Typy stolových nožov a ich výber

História nástroja začína paleolitickým obdobím, v dobe kamennej. Prvé čepele boli vyrobené z kamenných dosiek určených na lov ako zbrane, ako aj v čase vojny. Oni sú tiež široko používané vo varení.

Postupom času sa na náradie na uľahčenie používania pripájali drevené alebo kostné rukoväte. Drevené rukoväte majú svoj pôvod už od čias Vikingov, taká rukoväť pri silných mrazoch nespálila ruku a pri spracovaní tiel zvierat nekĺzla. S vývojom človeka, zvládnutím umenia spracovania kovov, bronzu, medi, zlata sa objavili výrobky. Tieto boli použité pri vykonávaní rôznych rituálov. Príbory zo striebra alebo zlata sú hygienické, nehrdzavejú, striebro má dezinfekčné vlastnosti.

V dobe železnej sa objavili nože zo železa. Boli dosť rôznorodé, boli tu vlnité a kosáčikovité možnosti. Nože vždy skrývali mystický zmysel, to viedlo k znameniam a poverám. Takže v niektorých krajinách nie je zvykom dávať nôž av Japonsku, naopak, dar vo forme čepele znamená veľa šťastia a ochranu pred negatívnymi faktormi.

V Rusku av európskych krajinách bol nôž atribútom slobodnej osoby, pretože iba osoba, ktorá nie je zaťažená otroctvom, mohla niesť nôž. Do 17. storočia boli nože ostré. ale tam je legenda o tom, ako sa objavil stolový nôž so zaobleným hrotom, Kardinál Richelieu bol dosť rozmarný a veľmi vyberavý na jedlo. Počas recepcie jeden z hostí začal po večeri čistiť zuby ostrým hrotom, čo spôsobilo, že kardinál bol veľmi rozhorčený.

Aby sa predišiel takýmto scénkam pri stole, nariadil všetkým nožom v dome, aby mali čepele zaoblené. Obyvatelia Francúzska prijali túto inováciu ako posledné slovo módy a ďalšie šírenie príborov so zaobleným hrotom bolo len otázkou času. Masová výroba nožov bola založená koncom XIX storočia. V súčasnej dobe majú nože iný dizajn, takže výber správneho noža nie je taký ťažký.

Charakteristickým znakom stolového noža je zaoblená čepeľ a zaoblený koniec. Zaoblené ostrie nie je ostré. Takéto tupé lopatky sú nevyhnutné pre bezpečnosť pri stole, ako aj pre ochranu povrchov riadu. Pre pohodlie rezanie mäsových výrobkov a zeleniny na čepeli robiť zárezy.

Podľa typu konštrukcie môžu byť nože skladacie, s pevnou čepeľou, špicatou, s vymeniteľnými čepeľami, kostrovou. Sklopenie skryje čepeľ v rukoväti, pri použití uzamykacieho mechanizmu drží čepeľ v pracovnom stave. Výrobky s pevnou čepeľou majú silné spojenie čepele s rukoväťou. Sponky majú vzhľad vývrtky. Kostra je vyrobená výlučne z ocele, pričom rukoväť je často obalená šnúrkou alebo iným protišmykovým materiálom.

Klasifikácia sa vykonáva aj podľa účelu výrobkov. Sú tu nože pre turistiku a lov, zbrane, univerzálne, kuchynské a špeciálne účely. Nože na lov a cestovný ruch môžu byť použité na útoky na zvieratá a na jatočné telá. Zbrane môžu byť použité pre prácu sapper, v bitkách, pri hádzaní, pre sebaobranu.

Zvážte najobľúbenejšie nože pre domáce použitie, môže to byť jedlo, ryby, snack bary, dezert, ovocie, steak, maslo, syr, atď.

• Stolové nože sú jedným z hlavných servírovacích nožov, určených pre druhý chod, dĺžka cca 20 cm.
• Ryby majú širšiu čepeľ, pripomínajúcu špachtľu, určenú pre rybie pokrmy.
• Snack sa používa na občerstvenie, zvyčajne sa umiestni napravo od rybieho noža.
• Dezert na koláče, rôzne koláče má špicatý hrot.
• Ovocie vyzerá podobne ako dezert, ale o niečo kratšie.
• Nôž na steak sa používa na mäso, mäsové pokrmy. Má ostrý koniec čepele, mierne zdvihnutý, dĺžka asi 22 cm.
• Maslo nôž sa používa na šírenie ako maslo a džem na chlieb.
• Syr má vidlicový koniec čepele, ktorý sa používa na krájanie syra.
• Vykosťovanie umožňuje oddeliť mäso od kostí.
• Krájač umožňuje tenké sekanie mäsa, klobásy.
• Chlieb je schopný krájať chlieb a nenecháva žiadne drobky.
• Pre deti existujú špeciálne detské nože, ktoré sú bezpečné a vyhovujú ich účelu. Líšia sa v malých rozmeroch, ľahkosti, často viacfarebných rukovätiach.

Široko sa používajú nože z nehrdzavejúcej ocele. Sú najodolnejšie na použitie, vhodné na každodenné použitie. Takéto výrobky sú chránené pred hrdzou, trvanlivé, odolné voči teplotným zmenám, nezanechávajú na výrobkoch chuť, vzhľad aj pri dlhodobom používaní je skvelý. Takéto lopatky však majú nevýhody. Hlavnou nevýhodou je rýchle otupenie.

Často sa musia ostriť, čo vedie k rednutiu čepele. V snahe o lacnejšiu výrobu výrobcovia často používajú nízkohodnotnú oceľ, ktorá ich robí v kontakte s výrobkami.

Kvalitné domáce nože musí spĺňať niektoré kritériá:

• rozmery čepele a rukoväte by mali byť 50: 50, alebo ostrie môže byť o niečo dlhšie;
• vysoko kvalitné zariadenie má skrytý pilník na nechty, viditeľný len na jednej strane čepele;
• čepeľ musí byť vyrobená z dobrej ocele, ak ju ohnete, musí nadobudnúť svoj pôvodný tvar;
• tento nôž nebude prasknúť a nebude znečistený hrdzou;
• dobré zariadenie musí spĺňať pravidlá pre pripevnenie čepele, musí prechádzať cez rukoväť úplne (lacnejšie zvyčajne majú mierne vložený nôž do dutiny rukoväte);
• rukoväť môže byť vyrobená z dreva, kovu alebo plastu, mala by byť prispôsobená veľkosti dlane a byť vyrobená z vysoko kvalitných materiálov;
• náklady na sadu pre dom nemôžu byť nízke - vysoko kvalitné spracovanie čepele a výrobných materiálov je nákladné.

Ak je pot rovnomerne zakrytý povrchom čepele a hladko, znamená to, že oceľ je rovnomerná. Kalenie je možné odhadnúť zvonením, je potrebné zavesiť vybraný výrobok za rukoväť a nechtom zacvaknúť na nôž. Kalený kov by mal znieť vysoko ping.

Ak chcete zachovať kvalitu a vzhľad výrobku, potom Je potrebné venovať pozornosť odporúčaniam pre starostlivosť o nože.

• Pred prvým použitím ostrie opláchnite teplou vodou. Po aplikácii musíte nôž umyť malým množstvom čistiaceho prostriedku a potom ho jemnou handričkou utrieť smerom k čepeli.Neodporúča sa umývať nože v umývačke riadu, pretože by to mohlo spôsobiť otupenie čepele. Nože by mali byť skladované sušené.
• Čistenie sa vykonáva uzáverom fľaše. Mal by sa ponoriť do slnečnicového oleja, potom do soli a utrieť nožom. Potom prístroj opláchnite studenou vodou a utrite handričkou. Na čistenie použite aj špeciálnu pastu. Umožňujú vám brilantný pohľad na všetky príbory vo vašej domácnosti.
• Sklenené alebo kamenné rezné dosky otupujú nože, preto sa odporúča použiť drevené alebo polypropylénové dosky. Výrobok sa musí skladovať na oddelenom mieste od iných príborov. Môžu to byť drevené alebo kovové bloky, ktoré sa vyznačujú svojou kompaktnosťou. Alebo môžete použiť magnetické držiaky, ktoré sú pohodlne pripojené k povrchu nábytku, stien.
• Na ostrenie čepele použite brúsny kameň. Pri výbere kameňa je potrebné venovať pozornosť zrnitosti: jemnozrnné sa používajú na orovnávanie nožov, stredne zrnité na spracovanie hrán, na korekciu uhlu ostrenia sa používajú výrobky hrubého zrna, na tvarovanie čepele. Použite aj musat, je určený na editovanie nožov. Ak tieto nástroje nie sú k dispozícii, je možné použiť brúsny papier. Pre jednoduché použitie sa odporúča vodotesný šmirgľ, ktorý sa musí upevniť na rovný povrch a naostriť.

V ďalšom videu sa môžete pozrieť na stolové nože z celého sveta.