Oyster nože: ako sa pozerať a ako ich používať?

Mušle sú jedným z najbežnejších druhov lahôdok. Majú zaujímavú chuť a prítomnosť veľkého množstva mikroživín. Oyster je považovaný za jeden z najpopulárnejších druhov mäkkýšov. Tento mäkkýš je bohatý na bielkoviny, sacharidy, rovnako ako rôzne vitamíny, fosfor, zinok a ďalšie prospešné látky.

Ale aby ste sa dostali k mäsu tohto mäkkýša, musíte mať určité zručnosti, ako aj potrebné úpravy. Nič zložité, upínacie prípravky - nože. Ale ktoré sú pre vás vhodnejšie a užitočnejšie, pokúsime sa v tomto článku urobiť.

Po tisíce rokov zaujímajú ustrice jednu z hlavných pozícií v zozname chutných jedál. Tieto mäkkýše sú svojím vzhľadom atraktívne, pretože majú škrupinu, ktorá vyzerá ako škrupina.

Prakticky všetky známe mäkkýše sú teplou vodou. Pohodlné prostredie pre nich z 20 stupňov tepla. Pravda, známe druhy, ktoré dokonale prežijú pri teplotách pod 0 stupňov Celzia. Priemerná slanosť je asi 40% a hĺbka je asi 4 metre.

Ústřice - radosť nie je najlacnejšia. V priemere náklady na 1 kg - 1000 rubľov, Cena ustríc v reštauráciách môže dosiahnuť 600 rubľov za kus. Ale tam sú najčastejšie mušle podávané už otvorené, alebo môžu byť otvorené priamo pred vami.

A čo robiť doma, ak sa rozhodnete usporiadať gala večeru s takou zvedavosťou a nechápete otváracie zariadenia?

Ústřice sa jedia v jednom alebo dvoch krokoch, ale príprava, a čo je najdôležitejšie, pitva, je náročná, ale uskutočniteľná práca. Na to potrebujete špeciálny nôž na ustrice. Najzaujímavejšie je, že pokrok napreduje tak ďaleko, že pre každý druh mäkkýšov, vrátane ustríc, je určený vlastný druh noža.

Na rezanie lastúr sa často používajú viaceré druhy nožov.

• boston, Nôž ako čepeľ. Má najmenšiu veľkosť v porovnaní s inými špecializovanými nástrojmi. Nie vždy, ale v niektorých prípadoch má zuby. Používa sa pre malé druhy ustríc a iných mäkkýšov. Veľmi trvanlivý, pretože ustrice majú pomerne tvrdú škrupinu, ktorú si nôž nevyberie.

• Chispiksky. Odlišná od veľkosti Bostonu. Má predĺžený tvar a ku koncu sa zužuje. Široká rukoväť je určená na ľahké otváranie stredných mäkkýšov.

• Galveston. Najväčší morský plody sa otvára len takým nožom. Má veľmi pohodlný tvar a je sám o sebe ostrý. Hrubá čepeľ a široká rukoväť pomáhajú dokonca otvárať komplexné mušle bez zbytočného poškodenia.

Pre štartéry musí byť umývadlo dobre opláchnuté. Nemalo by to byť stopy rias alebo prebytočnej špiny. Na tento účel je lepšie vziať kefu alebo špongiu a vyčistiť drez zhora.

Ak tento krok vynecháte, umývadlo môže vypadnúť z vašich rúk, alebo sa nôž môže vykĺznuť a zraniť. Je postačujúce, aby sa produkt umyl obrúskom.

Ak ste sa osušili uterákom, nechajte v ňom ustricu. Bude to prvok bezpečnosti. Vložte ho tak, aby bola vaša ruka zatvorená a umývadlo bolo v stabilnej polohe.

Umiestnite ustricu na stôl, ale netlačte ju príliš tvrdo, aby ste ju nerozdrvili.

Vzhľadom k tomu, že ustrice sú dvojchlopňovým tvorom, vložíme bod noža medzi dve krídla a veľmi opatrne ich riadime, kým sa nevytvorí malý otvor.

Škrupina škrupiny zadržiava sval. Musíte ju znížiť nožom tak, aby sa drez mohol otvoriť. Toto by sa malo robiť čo naj starostlivejšie, bez toho, aby ste sa dotkli samotného tela.

Po otvorení chlopní by sa mal vrchný kryt odtrhnúť od dna, bez toho, aby sa vyliala šťava, ktorá pokrýva mäso. Dohodnite sa, môžete slúžiť hosťom.

Tam sú niektoré pravidlá, ktoré sa držia, s ktorými môžete slúžiť nádherné pochúťky.

• Umyte si umývadlo. Piesok a riasy sa hromadia v záhyboch. Po odhalení škrupiny sa môžu dostať na mäso.
• Nikdy nepoužívajte mäkkýše s trhlinou a aspoň trochu otvorené. S najväčšou pravdepodobnosťou ide už o mŕtve mäkkýše, ktoré nepredstavujú žiadnu hodnotu, a ich použitie v surovej forme je zakázané.
• Po otvorení možno ustricu vložiť do nádoby s ľadomtak, aby nestratili svoju vynikajúcu chuť.
• Sú situácie, keď nie je po ruke žiadny špeciálny nôž a je potrebné otvoriť drez. Je tu jeden malý trik. V takomto prípade príde na záchranu jednoduchý citrón. To bude trvať stlačiť jeho šťavu. Vezmite ustricu a otočte ju hore nohami. Vezmite polovicu citróna a nalejte ich do úst. Keďže mäkkýše reagujú na kyselinu, ustrice sa začnú otvárať pred vašimi očami. Môže to trvať niekoľko minút, ale ak sa otvorí, znamená to, že je čerstvý a možno ho konzumovať bez akéhokoľvek ohrozenia zdravia.

Nasledujúce pokyny vám pomôžu správne otvoriť ustricu.