Ako ostriť nože bar?

Ľudský život je nemožné bez jedla a na prípravu sa teraz používa veľa kuchynských potrieb. Jedným z najobľúbenejších predmetov, bez ktorého je ťažké si predstaviť varenie, je nôž. Vysokokvalitné nože pomáhajú rýchlo brúsiť požadované produkty, čistiť ich a narezať mäso alebo ryby. Nie je vždy možné kúpiť produkt z dobrých materiálov a nože sa začínajú tupiť, čo je veľmi ťažké s nimi pracovať.

Ak chcete situáciu uložiť, môžete ju zaostriť pomocou lišty, ale výsledok bude závisieť od správnosti tejto akcie.

Na trhu av obchodoch teraz nájdete veľa nožov, ktoré sa líšia svojím vzhľadom, veľkosťou a dokonca aj materiálom, ale jedna vec zostáva bežná - skôr či neskôr sa všetci tupia.

Najčastejšou príčinou zhoršenia reznej schopnosti je poškodenie ocele pri každodennom používaní. Pracovná časť je neustále vystavená zaťaženiu, preto sa od nej začínajú oddeľovať mikročastice, čo ovplyvňuje kvalitu rezania.

Druhým dôvodom, prečo je nôž tupý, je porušenie správneho uhla rezu. Len málo ľudí vie počas tohto procesu držať nože, a preto sa zariadenie opotrebováva veľmi rýchlo a výhradne výlučne zavinením majiteľa. Ak počas rezania existuje potreba aplikovať viac a viac úsilia, potom je to jasné znamenie, že musíte nôž ostriť.

Na potvrdenie alebo vyvrátenie potreby pracovať na zlepšení ostrosti nástroja je možné vykonať niekoľko overovacích opatrení.

1. Pre kontrolu potreby konopného lana, ktoré je zložené 4 krát. Výzvou je znížiť ho nožom naraz. Ak to zvládnete bez problémov, znamená to, že nôž je stále dosť ostrý - nie je potrebné ho brúsiť. Ak je lano na niektorých miestach neporušené, je čas na postup.
2. Druhá metóda zahŕňa použitie súboru, ktorý je potrebné držať pozdĺž čepele noža., Ak sa posúva, potom je nôž stále vhodný na plné použitie. Ak máte pocit, hrče a čipy, potom nemôžete robiť bez ostrenia.
3. Pre najjednoduchšiu možnosť testovania potrebujete jednoduchý hárok papiera, ktorý potrebujete znížiť podľa hmotnosti a držať ho za okraj. Ak nôž prechádza hladko a ľahko odreže hárok, potom nie je potrebné ho opravovať, ak sa čepeľ pohybuje prerušovane, alebo dokonca úplne chýba, potom je potrebné výrobok naliehavo uzemniť.

Akonáhle dôjde k vytvoreniu stavu noža, môžete ho použiť určitý čas alebo ho vyostriť pomocou príslušného inventára.

Ak chcete vybrať správnu tyč pre brúsenie nožov, musíte vedieť o typoch a variantoch týchto produktov. Dnes je možné rozlíšiť:

• bar alebo musat;
• elektrické alebo mechanické brúsky;
• brúsny nástroj na brúsenie.

Najčastejšie doma používajú tyče, hlavný rozdiel medzi nimi je zrno alebo abrazívnosť kameňa, čo môže byť:

• jemnozrnný - používa sa na vysoko kvalitné brúsenie povrchu hrotu;
• stredne zrnitý - potrebný na dosiahnutie požadovaného a správneho tvaru čepele noža;
• hrubozrnný - potrebný na správny tvar špičky a obnovenie požadovaného uhla na noži.

Ak vezmeme do úvahy materiál, z ktorého sú tieto tyče zhotovené, môžeme rozlišovať nasledujúce typy:

• prírodné materiály: kamienok, korund, diamant, smotana, granát;
• umelé materiály: borazón, elbor, karbid kremíka, vzorky syntetických diamantov, elektrocorundum.

Najpohodlnejšie sa považuje za podlhovastý diamantový kameň, pomocou ktorého môžete rýchlo odstrániť akékoľvek problémy s ostrosťou noža. Bar môže byť okrúhly, ale nie je veľmi pohodlné ho držať v ruke, pretože tieto výrobky sa najčastejšie vyrábajú pre elektrické orezávače, ktoré sa odporúčajú používať len odborníkmi, inak môžete veľmi rýchlo pokaziť aj ten najkvalitnejší nôž.

Ak hovoríme o dizajne, môže to byť:

• abrazívna vonkajšia vrstva, ktorá musí byť silnejšia a tvrdšia ako brúsený materiál;
• matrica so zmäkčeným materiálom (hlinka, keramika, technická hlinená keramika), ktorá umožňuje udržiavať malé častice, a táto vrstva by mala byť mäkšia ako brúsny materiál, ale tvrdší materiál, ktorý sa má brúsiť - tento dizajn je nevyhnutný pre rovnomerné mazanie tyče a tvorbu novej a novej vrstvy kryštálov na ostrenie.

Ak vezmeme do úvahy všetky typy tyčí na brúsenie nožov, stojí za to zdôrazniť najbežnejšie.

• Diamantová tyčinka. Najčastejšie sa používa v domácich podmienkach na ostrenie kuchynských nožov. Je ľahko ovládateľný a skladuje. Diamantové častice sú veľmi trvanlivé a dlhodobo sa neopotrebujú. Samotný výrobok je veľmi silný a pri páde z výšky sa nerozbije. Z relatívnych nevýhod je možné zaznamenať len nepravidelnosti a odreniny na čepeli noža, ktoré zanechávajú na tyči veľké kryštály.
• CBN, Táto tyčinka sa vyrába chemickou reakciou zlúčenín bóru. Podľa hlavných charakteristík nie je v žiadnom prípade horšia ako diamantová tyčinka, ale navyše je tiež odolná voči chemickým účinkom. Výhodou tohto produktu je menšia zrnitosť pracovného povrchu, v dôsledku čoho nedeformuje nôž noža, čo umožňuje jeho jemné ostrenie.
• Keramiky. Vytvorené počas praženia keramických tyčí. Výhody možno nazvať nízka cena a dobrá životnosť. Z minusov stojí za zmienku: upchávanie kovových úlomkov z čepele noža v krátkom čase, rovnako ako ťažkosti pri čistení zŕn.
• Japonský vodný kameň. Je tvorená silikátovou matricou a karbidovými zrnami. Aby bolo možné nôž kvalitne ostriť, bar sa nasiakne vodou po dobu 20 minút, čo umožní vyleštiť a ostriť čepeľ noža s najvyššou kvalitou, hoci samotná práca bude dosť špinavá. Pre takéto zariadenie je veľmi ťažké sa o ne starať, ale je to len jeho mínus.
• Tyče z prírodného kameňa. Základom produktu je kremeň a akákoľvek sedimentárna hornina môže byť matrica. Aby bolo možné pracovať dobre, je najlepšie mať niekoľko možností, ktoré sa líšia tuhosťou. Pre plnú prevádzku je výrobok namazaný minerálnym olejom.
• Brúsny papier jemnozrnný papier. Je to hrubý hárok s abrazívnym materiálom, ktorý netrvá dlho, ale môže pomôcť v prípade núdze ostriť nôž.

Ak chcete vybrať správny panel, musíte poznať základné charakteristiky každej z možností, ako aj ich účel.

Ak chcete ostriť kuchynské nože, musíte mať jasnú predstavu o tomto postupe. Každý nôž je jedinečný, pretože môže byť vyrobený z ocele rôznej hustoty a kvality, preto sa brúsne kamene vyberajú v súlade s týmito vlastnosťami. Príprava noža na postup vyzerá takto:

• určiť tvrdosť čepele, ktorá poskytne možnosť zvoliť si tyč požadovaného zrna;
• umyť a odmasťovať existujúce nástroje;
• suchý pripravený kuchynský nôž je plne funkčný.

Ostriace nože s akoukoľvek tyčou môžu mať rôzne následky: buď výrobok môže byť ostrý, alebo bude úplne pokazený. Nože s jemnou čepeľou potrebujú jemnozrnné ostrenie a tvrdé hrubozrnné. Nesprávna voľba neguje všetky snahy.

Príprava noža je dôležitým krokom, pretože špinavý alebo mastný nástroj bude ťažšie spracovať alebo vôbec nebude fungovať. Pri umývaní noža je potrebné odmastiť nielen nôž, ale aj rukoväť, aby sa náradie počas práce alebo náhodného preklzávania nepohlo v ruke, čo môže spôsobiť vážne zranenie niekoho, kto ostrie nôž ostrie.

Skôr ako začnete brúsiť nože, stojí za to skontrolovať ich ostrosť, pre ktorú stačí odhadnúť hladkosť špičky. Ak je hrubý a nerovnomerný, potom by sa situácia mala okamžite opraviť. V prípade hladkého a rovnomerného povrchu hrany noža nie je nevyhnutná dodatočná ostrosť povrchu. Akonáhle sú identifikované potrebné kuchynské nástroje, môžete si vziať prácu, ktorá musí byť vykonaná v prísnom poradí a podľa určitých pravidiel.

Ak chcete manuálne ostriť nože, musíte poznať špecifické pravidlá tejto udalosti. Doma, nie vždy mať všetky potrebné zásoby, ale z dostupných častí môžete vždy vybudovať vhodný pracovný priestor. Najdôležitejším pravidlom je fixácia tyče, ktorá vám umožní efektívne zaostriť pomocou dvoch rúk, bez strachu z nepredvídaných poranení alebo zranení.

Na správne zaostrenie nožov je potrebné položiť tyč na gumovú podložku alebo ju upevniť inými spôsobmi. zároveň sa zdvíha nad pracovnú plochu, aby sa vylúčil nepriaznivý kontakt so stolom alebo stolom, kde sa bude práca vykonávať.

Akonáhle je tyč upevnená, je potrebné určiť uhol ostria reznej plochy. Pre každý výrobok sa tieto hodnoty budú líšiť: pre skalpel, musíte nastaviť uhol od 7 do 18 stupňov, pre kuchynský nôž sa zvýši na 25 stupňov, výrobné nože, ktoré rezané viac trvanlivé výrobky, ostriť v uhle 25-35 stupňov.

Technológia ostrenia nožov s kameňom vyzerá takto:

• nôž sa umiestni tak, aby špička bola kolmá na tyč, potom sa nakloní v pravom uhle tak, aby okraj bol vpredu;
• pre otáčanie hrotu musíte nôž pohnúť dopredu hladkým, ale istým pohybom a snažiť sa nemeniť uhol výrobku;
• hrot noža by mal byť konečný, po ktorom sa pohyb opakuje ešte raz;
• je dôležité zabezpečiť, aby sa rezná časť neodtrhla od tyče, pretože to môže spôsobiť jej deformáciu a vytvorenie triesok na nej;
• Technika brúsenia je rovnaká pre obe strany noža: hneď ako sa raz vypracuje, je potrebné zmeniť stranu a zopakovať manipuláciu;
• práca pokračuje dovtedy, kým je rezný povrch úplne hladký a tenký.

Na vyostrenie noža stačí, keď ich prejdeme hrubozrnnou tyčinkou, ale takýto výrobok nie je vhodný na použitie, pretože sa rýchlo znova otupí. Je veľmi dôležité, aby ste brúsili povrch, ktorý sa dá urobiť jemnozrnnou tyčinkou. Spracovanie v tomto prípade je úplne rovnaké ako pri brúsení nožov.

Tak, že práca šla s dôverou a pomerne rýchlo, Je veľmi dôležité, aby ste nôž navlhčili vodou alebo pred začatím aplikujte špeciálny olej. Akonáhle sa na hrote objavia charakteristické otrasy, výrobok je pripravený na ďalšiu fázu. Správne vyleštiť nôž, Pred prácou by sa mal tiež namazať.

Poslednou fázou práce bude kontrola ostrosti čepele, pre ktorú by bolo najspoľahlivejšie odrezať bežný hárok. S perfektným ostrím je rez hladký a rýchly. Ak bola manipulácia vykonaná s porušením, potom to okamžite ovplyvní výsledok. Špičku by ste nemali kontrolovať prstami, pretože existuje veľké riziko poranenia vrchnej vrstvy kože a spôsobenia infekcie.

Ak chcete ostriť domáce nože sami, musíte byť schopní správne vykonávať túto manipuláciu. Okrem získania teoretických vedomostí stojí za to ich vyskúšať na starých výrobkoch, čo nebude škoda, ak sa niečo pokazí. Akonáhle bude pokrok v práci zrejmý, môžete bezpečne začať zaostrovať všetky nože, ktoré sú v dome a potrebujete zlepšiť kvalitu rezania.

Stojí za to pripomenúť, že rezné produkty s rôznym účelom majú iný uhol sklonu, čo je veľmi dôležité, aby odolali v procese ostrenia:

• Japonské nože by sa mali držať v uhle 10–20 stupňov;
• profesionálne vybavenie a nože na filety by sa mali držať v uhle 25 stupňov;
• pre bežné nože pre domácnosť bude optimálny uhol 30 stupňov;
• pre lovecké nože by mal byť uhol zvýšený na 35-40 stupňov.

V procese práce je dôležité, aby sa nôž jemne zatlačil, aby sa brúsne častice z baru nevylomili. Brúsenie nožov je skľučujúca úloha, pretože musíte nastaviť uhol sklonu správne, vyberte pravú tyč, mierne stlačte a uistite sa, že nôž nevyskočí z ostrenia.

Ak sa tyč používa príliš aktívne, potom sa na nej čoskoro objavia nepravidelnosti a zárezy, ktoré narúšajú používanie zariadenia. Aby ste si nemuseli kupovať nový produkt, musíte odstrániť ďalšiu vrstvu, zarovnať tyč po celom povrchu a znova ju použiť na určený účel.

Je dôležité pracovať v respirátore alebo gázovom obväze, pretože vo vzduchu bude veľa mikročastíc, ktoré by sa nemali dostať do ľudského dýchacieho systému. Udržanie inventára a starostlivosť o vaše nástroje včas umožní, aby boli pre človeka užitočné a potrebné na dlhú dobu.

Ak sa chcete dozvedieť, ako nabrúsiť nôž na kameň, pozrite si nasledujúce video.