Mousat pre brúsenie nožov: ako si vybrať a používať?

Dobrý kuchynský nôž je prísľubom krásne krájaných jedál a spokojným šéfkuchárom. Považuje sa za správne, aby zariadenie, ktoré vykonáva svoju hlavnú funkciu - prerušilo a neporušilo produkty. Po dlhodobej prevádzke však strácajú aj profesionálne modely ostrosť. Potom je tu potreba musata.

Musat je ručný nástroj na narovnávanie nožov, ktorý umožňuje zachovať reprezentatívny vzhľad noža a predĺžiť jeho životnosť. Svojím vzhľadom pripomína pravidelný polkruhový súbor. V závislosti od aplikácie sa hudobné súbory klasifikujú podľa nasledujúcich typov.

• domácnosť - od 18 do 23 cm Prax pre ostrenie klasických kuchynských nožov.
• univerzálne - od 26 do 29 cm, ich cena je vyššia ako predchádzajúca verzia. Uistite sa, že je v konfigurácii prítomný drahý rezač. Vhodné pre tvrdé čepele.
• profesionálny - od 26 do 36 cm Používa sa na vyrovnávanie nožov, ktoré narezávajú mäso.

Musatov rozlišovať podľa materiálu. Pre keramiku charakterizované špeciálnym povlakom. Na jednej strane sú zárezy, ktoré umožňujú spracovanie kovovej vrstvy noža. Na druhej strane je povrch hladký - na leštenie a rovnanie. Takýto nástroj je potrebný na ostrenie starých zariadení alebo výrobkov s nie príliš silným povrchom.

diamant nástroj môže ostriť nôž v niekoľkých pohyboch, leštiť povrch a robiť úpravy. Pre svoju výrobu v priemysle používa špeciálnu chrómovú oceľ, ktorá sa vyznačuje vysokou pevnosťou. Vonkajšia časť je pokrytá diamantovými časticami. Nôž po spracovaní ostáva po dlhú dobu ostrý.

Kovové zariadenie Vyrobené z chróm-vanádovej ocele. Líši sa vo vysokej tvrdosti a rôznych pracovných povrchoch.

Musat sa líši vo forme, ktoré je potrebné zvoliť, so zameraním na hlavný cieľ. Ak potrebujete najľahší nástroj, je racionálne vybrať si kruhový model, Vytvorenie maximálneho intímneho kontaktu s povrchom - zapnuté ovál.

Ak chcete vybrať kvalitný nástroj, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.

• Vyberte si model, v ktorom môžete vidieť svoj vlastný odraz. Profesionálny kuchári sa riadia týmto indikátorom.
• Magnet na hrote musat zvyšuje úroveň komfortu jeho prevádzky. Koniec koncov, je ľahké odstrániť prach z noža.
• Aby ste chránili prsty pred možným poškodením, vyberte modely, kde je medzi rukoväťou a tyčou kryt.
• Z materiálov venujte osobitnú pozornosť keramike, pretože takýto nástroj sa vyznačuje trvanlivosťou a vynikajúcimi brúsnymi vlastnosťami bez poškodenia ocele noža.

• Dodržiavajte pravidlá pre uloženie prístroja.Ak sa napríklad diamantové nástroje skladujú s nožmi a inými tvrdými predmetmi, potom sa rýchlo stanú matnými.

Pred výberom výrobku si starostlivo skontrolujte kvalitu produktu a jeho hodnotenie vo vzťahu k ostatným modelom. Z dobrého diamantového nástroja nevylieva náter. Keramické modely nemajú viditeľné mechanické poškodenie. Hustota oceľového modelu je jednotná, bez drsnosti. A len s dodržiavaním týchto ukazovateľov je možné kúpiť najlepší odpad z trhu.

Vďaka aktívnemu použitiu čepele sa rýchlo otupí a kuchár môže pracovať len s veľmi ostrým nožom. Domy tiež potrebujú zvýšiť úroveň ostrosti noža. Aspoň to, čo sa najčastejšie používa. Nákup nových modelov je z ekonomického hľadiska nerentabilný a je neprimerané, keď je to musat. Ale pre mnohých je to stále nečinné, pretože na prvý pohľad nie je úplne jasné, ako ho používať. Precvičte si niekoľko metód vyrovnávania nožov.

Vo vzduchu - technika ostrenia, ktorá zahŕňa použitie musatu na váhe. Vďaka tejto technike sa nôž ostrie ľahko a rýchlo.

Najprv je potrebné nôž položiť v malom uhle, maximálne však dvadsať stupňov, vzhľadom na pracovnú plochu. Potom by ste mali ostriť s rýchlymi pohybmi, ale bez prílišného rozruchu. Fuss nebude proces urýchľovať, ale je možné ho zraniť.

1. Vezmite nôž do ruky, ktorý sa používa na prácu, a položte čepeľ na spodok musat. Rezná plocha musí byť „od vás“.
2. Spustite pílový kotúč cez musatu bez toho, aby ste pohybovali nástrojom z nastavenej polohy.
3. Pri práci neaplikujte príliš veľa sily. Je lepšie urobiť pár jednoduchých prístupov ako jeden, ale s väčším úsilím.
4. Po niekoľkých takýchto úkonoch otočte nôž a vykonajte rovnaké úkony na druhej strane.

Ak chcete ostriť nôž, jednoducho prejdite nástroj asi päťkrát. Je však účinný pre nože, ktoré sa pravidelne navíjajú. Ak je príslušenstvo už veľmi tupé, počet prístupov by sa mal zdvojnásobiť.

Existuje jednoduchšia verzia - Calmly. Podľa tejto metódy môže aj nováčik brúsiť nôž. Metóda zahŕňa brúsenie nosnými doskami alebo stolovými doskami. Je teda oveľa ľahšie identifikovať a udržať správny uhol. Operačný algoritmus je podobný predchádzajúcej metóde, ale stále má určité rozdiely.

1. Objekt by mal ležať na stole vo vertikálnej polohe a potom by mal byť umiestnený v uhle 20 až 25 stupňov.
2. Beh nôž cez musatu kolmo.
3. Premiestnite nástroj výhradne hore a dole. Odtrhnite nástroj od povrchu a zdvihnite ho.

Vyššie uvedené zariadenie môže byť užitočné nielen na ostrenie kuchynského spotrebiča, ale aj na upevnenie čepele. Na to musíte použiť niektoré odporúčania.

1. Musat je nainštalovaný, ako v prípade ostrenia, povrch by mal byť nekĺzavý, môžete vložiť uterák pod nástroj.
2. Potom musíte zariadenie nakloniť do rovnakej miery ako v predchádzajúcom prípade.
3. Okraj kuchynského spotrebiča by mal byť pripevnený vpravo - tam, kde začína tyč, a stráviť od konca do konca. Táto činnosť sa musí vykonať dovtedy, kým nôž zariadenia nezíska potrebný tvar.

Po dokončení ostrenia musíte skontrolovať ostrosť noža s nasledujúcimi možnosťami.

• Test s papierom, Vezmite si kus papiera a pokúste sa odrezať prúžok z hárku. S ostrým nožom sa táto činnosť ľahko vykonáva. Tupý nôž sa vysunie alebo len roztrhne papier v zubatých a neupravených kusoch. Pre experiment používajte absolútne akýkoľvek hárok.Je však lepšie vziať časopis, pretože je tenší ako iné typy. Ak chcete rezať, budete potrebovať veľmi kvalitné brúsenie.
• paradajky, Každá gazdinka vie, že nie je možné strihať paradajky krásnym tupým nožom, pretože namiesto čistých plátkov dostanete kašu. Snažte sa, aby tlak na zeleninu, ale jednoducho odrezať malý plátok od konca. Ak sa čepeľ ľahko robí krásne plátky, potom je ostrý. S chudobným ostrím nôž len skĺznuť z povrchu zeleniny. A nebude to fungovať bez námahy.
• Ručné vlasy, Pre experiment potrebujete vlasy na vlastnú ruku. Potiahnite čepeľ proti rastu vlasov. Dávajte pozor, aby ste sa neublížili. Ak je nôž skutočne ostrý, vlasy sa ľahko strihajú. A ak sú tupé, vlasy sa jednoducho ohnú.
• palec, Ak chcete použiť túto metódu overovania, musíte mať určité zručnosti. Strávte opatrné pohyby naprieč palcom bez toho, aby ste sa dotkli samotného okraja, aby ste sa nebrali sami. Ostrá čepeľ sa vyznačuje čistým okrajom a tupým oválom.

Odborníci odporúčajú používať musat len ​​ako preventívnu opravu. Ak tieto činnosti vykonávate pravidelne, nože vydržia dlho.

Nezabudnite na správne uskladnenie musatu. Potom, čo splnil svoje funkcie, musí byť držaný v limbu. Stačí zavesiť na háčik alebo ho položiť na špeciálny stojan. Umyte prístroj akýmkoľvek spôsobom špongiou alebo mäkkou špongiou. Tieto úkony sú dôležité pre predĺženie životnosti zariadenia.

V ďalšom videu sa dozviete, ako upraviť nôž na keramickom muscat.