Nože na zeleninu a ovocie

Skúsené ženy v domácnosti a profesionálni kuchári vedia, aké dobré je mať po ruke rôzne nože. Každá z nich je určená pre konkrétny typ práce. A aj keď nepovažujete za potrebné kupovať celú sadu profesionálnych nožov pre každý typ rezania, potom je jednoducho potrebné mať niekoľko kópií. Koniec koncov, na rezanie zeleniny, mäsa alebo chleba musia byť jednotlivé nástroje. Toto pravidlo je diktované základnými hygienickými normami.

Je veľmi ťažké poskytnúť jediný opis všetkých existujúcich druhov nožov na rezanie zeleniny a ovocia. Líšia sa tvarom, veľkosťou a účelom. Toto je ich hlavná vlastnosť.

Okrem toho by mal mať každý zeleninový alebo ovocný nôž nasledujúce parametre.

• Malá veľkosť. Veľké objemné položky by bolo veľmi nepohodlné rezať malé ovocie. Jedinými výnimkami sú veľká zelenina (tekvica, cuketa). Krátke nože sa tiež stávajú nevhodnými na rezanie melónu alebo melónu.
• Ostrá tenká čepeľ. Táto požiadavka sa vzťahuje na takmer všetky nože na zeleninu. Tieto výrobky nemajú takú hustú štruktúru, ako mäso, a my ich nemrazíme.

Rovnako ako ktorýkoľvek iný nôž, aj tento kuchynský asistent pozostáva z dvoch častí - čepele a rukoväte. Súčasne môžu byť materiály prvej a druhej zložky úplne odlišné. Výrobcovia ponúkajú v jednom výrobku rôzne možnosti a kombinácie materiálov.

Tradične bol ručný nôž na rezanie zeleniny vyrobený z kovu. Ako surovina sa používa zinok alebo nehrdzavejúca oceľ. Dnes sú veľmi populárne keramické modely. Majú svoje výhody a nevýhody.

Keramika nemá takú flexibilitu ako kov. Bude pre nich vhodné, aby robili priame rezy (pri rezaní cibule, zemiakov, jabĺk). Ak potrebujete manévrovať pri rezaní alebo rezaní hrubej kože zo zeleniny nepravidelného tvaru, je lepšie použiť kovový. Z výhod tej istej keramiky možno poznamenať ostrosť čepele, antibakteriálne vlastnosti. Zápach sa do neho nevstrebáva a riziko množenia baktérií je na povrchu minimálne.

Ale mnohé ženy v domácnosti, ktoré vyskúšali keramické nože, sa stále vracajú k obvyklým kovovým nástrojom. To je tiež vysvetlené tým, že pravdepodobnosť lámania predmetu počas šoku je vysoká.

Životnosť akéhokoľvek kuchynského predmetu závisí vo veľkej miere od spôsobu jeho použitia.

Tento koncept zahŕňa nasledujúce parametre.

• Frekvencia použitia. Je zrejmé, že v rodine, kde sú 2-3 deti, variť častejšie ako v kuchyni mládenca. Preto sa pri častom používaní odporúča nakupovať niekoľko položiek naraz pre iný typ práce so zeleninou. Každý z nich vám bude slúžiť dlhšie ako jeden, ak pre nich urobíte len všetku prácu.
• Použite podľa návodu. Tento typ nožov má tenké a ostré nože a nie je vhodný na hrubé práce. Pri krájaní mrazených alebo len veľmi pevných potravín sa rýchlo stane matným a stane sa nepoužiteľným.
• Pri práci je dôležité správne držať nôž. Toto pravidlo platí najmä pre keramické modely. Ak na nich pracujete, tak sa môže zlomiť rovina čepele. Je to spôsobené nízkou pružnosťou materiálu. Kovový nôž sa však musí používať správne.Nenarážajte a netlačte ho silou.
• Je lepšie rezať výrobky na drevenej alebo plastovej doske. Ostrá čepeľ sa môže rýchlo otupiť kontaktom s tvrdými povrchmi, ako je sklo a mramor. Dnes výrobcovia ponúkajú na nákup a flexibilné silikónové dosky. Sú veľmi pohodlné, po rezaní, môžete ohnúť hrany a ľahko presunúť zeleninu do nádoby.
• Ak chcete prekvapiť hostí nielen chuťou ich jedál, ale aj ich krásou, potom si kúpte špeciálne nože. Napríklad jadrový nôž pomôže zbaviť jablká a hrušky zo semien a vzhľad zostane atraktívny.
• Krásne strihanie je dosiahnuté pomocou tvarovaných nožov. Ich čepele môžu byť zvlnené, majú zuby alebo iný vzor na čepeli. S ich pomocou môžete vytvoriť skutočné majstrovské diela jednoduchej zeleniny a ovocia. Ocení takú kreativitu a deti. S veľkým potešením budú jesť krásny kúsok ovocia, ako ten, ktorý je rezaný obvyklým spôsobom.

Kuchynské nože by sa mali skladovať na samostatnom mieste. V tomto prípade nezabudnite na bezpečnosť, ak má dom malé deti. Nemali by mať prístup k týmto nebezpečným veciam.

Nože môžete vložiť do špeciálnej priehradky v organizátore pre kuchynské potreby. V tomto prípade je žiaduce, aby sa nože (najmä kovové) nožov navzájom nedotýkali. Ďalšou možnosťou by mohla byť magnetická tabuľa, ku ktorej bude pripojená celá sada nožov.

Univerzálna možnosť bude špeciálny stojan. Pre každú položku má samostatné otvory. Čepeľ je umiestnená v jednej z priehradiek a rukoväť vyčnieva zhora. Je to najbezpečnejší a najpohodlnejší spôsob ukladania. Celý súbor bude voľne dostupný a nebude rušiť. Riziko porezania je tiež minimálne, pretože na to, aby ste si objekt vzali za rukoväť. Dôležité je aj to, že čepele sa nedotýkajú, čo znamená, že sa neobjavia škrabance a zárezy.

Po každom použití umyte nože.

Existuje mnoho druhov nožov pre zeleninu. Líšia sa tvarom, veľkosťou, účelom a materiálmi. Zároveň však môžu byť rozdelené do niekoľkých skupín.

• Na čistenie. Môžu byť tiež rozdelené do niekoľkých poddruhov. Prvý vyzerá veľmi ako holiaci strojček, iba čepele sú dlhšie. Stojí za zmienku, že sú navzájom paralelné a sú veľmi tenké a ostré. S týmto nástrojom môžete ľahko olúpať mrkvu, repu a inú kořenovú zeleninu. Ale nie všetky ženy v domácnosti sú vhodné na šúpanie zemiakov kvôli ich nepravidelnému tvaru. Nôž na zemiaky má často vzhľad obvyklý, len s kratšou čepeľou.

Dnes môžete často vidieť škrabky, ktoré majú čepele na oboch koncoch. Jeden sa používa na čistenie, druhý môže byť rezané kučeravé plátky. V strede je objekt vybavený malým plastovým strúhadlom. Najčastejšie sa používa na citrónovú kôru. Preto možno tvrdiť, že tento výrobok je 3 v 1.

K dispozícii je tiež klasickejší model noža na čistenie. V angličtine sa nazýva loupací nôž. Má pomerne krátku čepeľ, až 10 cm, zároveň je zakrivená, čo uľahčuje proces odstraňovania kože zo zeleniny a ovocia.

V súčasnosti sa nachádzajú elektrické škrabky. Veľmi zjednodušujú celý proces.

• Universal. Taký nôž je vždy užitočný v kuchyni. Má priemernú dĺžku čepele, na oboch stranách ostria. Tento aspekt ho robí univerzálnym pre použitie pre ľavákov aj pravákov.Nôž má tenkú ostrú čepeľ, takže je pre nich veľmi ľahké nakrájať mäkké a tvrdšie plody. Stojí za zmienku, že pre takúto zeleninu ako paradajka, je lepšie použiť vzorky s malými zubami.

• Santoku. Tento japonský nôž získal srdcia nielen ženy v domácnosti, ale aj profesionálnych kuchárov. Okrem vizuálnej príťažlivosti má vynikajúce vlastnosti. Čepeľ a rukoväť sú dokonale vyvážené, takže je veľmi pohodlné s nimi pracovať. Hmotnosť čepele robí väčšinu práce pre vás, takmer bez vynútenia úsilia. Ďalšou nespornou výhodou je univerzálnosť.

• Rezanie dutiny. Každý vie, aké ťažké je strihať jadro jablka alebo hrušky bežným kuchárskym nožom. Potom títo malí pomocníci prídu na záchranu. Majú valcový tvar s ostrými hranami. Budete musieť len pripojiť k chvostu jablka a stlačte nadol. Výsledkom je, že celé jadro zostane vo valci. Môžete ju tiež použiť na vytvorenie krásnych kompozícií na dovolenkovom stole. V súčasnej dobe nie každá gazdinka v kuchyni vidí taký nôž. V kuchyniach s rovnakými stravovacími miestami sa už dlho oceňuje a používa, pretože čas varenia má veľký význam.

• Krájač. Môžu byť prezentované ako jedna položka, alebo ako celá sada zariadení (multi-slicer). Navonok sa môže podobať strúhanke. Niektoré modely sú vybavené nádobou na zber rezaného výrobku. Tieto zariadenia poskytujú skutočne neobmedzené možnosti práce so zeleninou. S ich pomocou môžete krásne nakrájať zeleninu na servírovanie. Veľmi rýchlo a ľahko nakrájame ovocie na kocky. Tam sú tiež niektoré položky, s ktorými budete trieť alebo plátok zemiakov a iných zeleniny.

Predtým, než pôjdete do obchodu na nôž, rozhodnite sa o parametroch ktoré sú dôležité pri výbere.

• Účel. Bude tento nôž použitý na rezanie alebo potrebujete škrabku.
• Veľkosť. Pomocou tejto možnosti sa môžete rozhodnúť priamo v obchode. Držte tovar vo svojich rukách, predstavte si, ako ich ovládate vo vašej kuchyni. Vyberte si model, ktorý sa zdal byť najpohodlnejší.
• Material. Voľba bude musieť byť medzi keramickými a kovovými čepeľami.

Nože na zeleninu a ovocie majú iný tvar a veľkosť. Sú nevyhnutné v kuchyni a veľmi uľahčujú proces varenia.

Ak sa chcete dozvedieť, ako nabrúsiť nôž na zeleninu, zistíte, že sa na video pozeráte trochu nižšie.