Nôž - povinný atribút v každej kuchyni. Pohodlie a rýchlosť varenia, ako aj nálada hostesky závisia od toho, aký pohodlný a ostrý je. Medzi veľkými množstvami značiek a modelov, nemeckí výrobcovia, vrátane Berndes a ich výrobky z nehrdzavejúcej ocele, boli vysoko cenené po celé desaťročia.
Oceľové prvky
Pred príchodom nehrdzavejúcej ocele na začiatku 19. storočia boli nože a iné domáce potreby vyrobené prevažne zo železa. Ale tento materiál je veľmi nestabilný k rôznym vonkajším faktorom a napríklad sa ľahko stáva hrdzavým, ak povrch nemá čas schnúť. Avšak veľmi rýchlo sa zafarbí, nie je to najpríjemnejší vzhľad.
Ako alternatíva sa niekedy používali keramické nože (a stále sa používajú), ktoré sú však v porovnaní s kovmi výrazne pevnejšie. Preto sa ukázalo, že nová zliatina ocele je skutočným nálezom a nestráca svoju popularitu až doteraz, pretože všetky vyššie uvedené nevýhody sú pre ňu neobvyklé.
Nože firmy Berndes z Nemecka sú z ocele 3Cr13, ktorej zloženie bolo špeciálne vybrané pre tento druh výrobkov. Líši sa flexibilitou a vysokou životnosťou (aj v porovnaní s inými značkami z nehrdzavejúcej ocele). Na zachovanie kvality sa používa vhodná norma, ktorá reguluje presné chemické zloženie a vlastnosti ocele.
druh
univerzálne
Ide o štandardný nôž, ktorý nie je ničím nazývaným univerzálnym alebo multifunkčným. Môže byť použitý pre akýkoľvek kulinársky experiment, môže nahradiť chýbajúci špecializovaný nôž. Pre príliš veľké produkty bude menej výhodné kvôli svojej malej veľkosti., ale pre zeleninu, ovocie, chlieb, maslo a ďalšie, perfektne sedí. Jeho priama čepeľ umožňuje obzvlášť dobré drvená zelenina stredná tvrdosť.
S náležitou starostlivosťou, tento model, rovnako ako ostatné od Berndes, udržuje ostrie ostré až niekoľko mesiacov. Jedná sa o pomerne pevné a odolné nože, ktoré okrem iného môžu ľahko odolať vysokým teplotám, čo je dôležité pri práci v kuchyni. Okrem toho sú odolné voči domácim kyselinám a zásadám.
Štandardné varenie
Rozmery kuchárskeho modelu sa môžu zdať nevhodné na rezanie tenkých plátkov, ale nie. Tradične sa tieto nože používajú na rôzne druhy mäsa, no kuchársky nôž je skvelý na rezanie zeleniny. Napríklad je pre nich veľmi výhodné rezať kapustu, veľké papriky, atď.
Santoku
Originálne rozhodnutie japonských inžinierov vo forme okrúhlych priehlbín po celej dĺžke čepele nie je len návrhovým trikom. Vyhýbajú sa lepeniu rezaných výrobkov na nôž. Platí to najmä vtedy, keď musíte rezať niečo lepkavé, ako napríklad syr alebo surovú zeleninu. Okrem toho čepeľ bližšie k špičke sa začína ohýbať, čo pri odrezávaní zosvetľuje zaťaženie ruky.
Malý japonský nôž
Malé japonské Santoku má všetky rovnaké vlastnosti ako jeho veľký brat. Rozdiel spočíva v šírke čepele, dĺžke špičky (je viac zaoblená), ako aj veľkosti rukoväte. Ak sa ukáže, že držiaky veľkých nožov sú príliš hrubé a nepohodlné, môžete tento model použiť - nie je horší v jeho vlastnostiach. A napriek svojej malej veľkosti, Táto rukoväť je vyrobená z nárazuvzdorného a tepelne odolného ABS plastu.
Model je vhodný aj na rezanie rýb.
recenzia
Najčastejšie, recenzie sú označené pohodlné uchopenie, ktoré drží pevne a nekĺzne do ruky. Jeho anatomický tvar dodáva pohodlie pri používaní a ostrý nôž robí proces rezania bez stresu. Jeho ostrosť kontrolovali kupujúci nielen na výrobkoch, ale napríklad aj na papieri a nože sa s ním dokonale vyrovnávali.
Niekedy je manželstvo zaznamenané vo forme nerovného okraja čepele. Sťažnosti môžu mať vplyv aj na nože Santoku v spojení s ich hrotmi, ktoré nie sú zúžené ako väčšina nožov. Ale tu stojí za to zvážiť skutočnosť, že tieto modely sú určené na rezanie nie s hrotom, ale so základňou čepele.
Chýbajú aj stojany na nože, ktoré by umožnili ich uskladnenie ako celku - modely Berndes sa predávajú len samostatne.
Prezrite si Berndesov kuchársky nôž v ďalšom videu.
