Dokonca aj ľudia, ktorí len zriedka varia, majú nôž. To je možno najdôležitejší nástroj v kuchyni každej ženy v domácnosti. Postupom času sa strácajú vlastnosti čepele: pri rezaní zeleniny a iných výrobkov sa oceľ deformuje, čepeľ sa otupí a varenie sa stáva skutočným mučením. Ostrenie pomáha obnoviť tvar a vlastnosti deformovaného ostria.
Materiály na výrobu nožov
Veľkú úlohu v ostrosti a životnosti noža zohráva vzhľad ocele alebo materiálov, z ktorých je vyrobený. Stojí za to venovať pozornosť pri výbere spôsobu, akým bude ostrie ostria. Najčastejšie je oceľ pre nože vyrobená zo zliatiny železa a uhlíka. K takýmto zliatinám sa pridávajú rôzne kovové nečistoty. Môže to byť chróm, nikel, molybdén. Acuity, termín používania, tvorba plaku a hrdze - to všetko je zodpovedné za kvalitu ocele.
Napríklad zliatina s pridaním chrómu alebo niklu v priebehu času môže viesť k oxidácii čepele. V potrave bude kovová chuť. Takéto produkty však zostávajú ostré po dlhú dobu. Oceľ s uhlíkom a molybdénom pomôže vyhnúť sa takýmto problémom. Nože vyrobené z takýchto zliatin sú menej náchylné na koróziu.
Nože z keramiky sú obľúbené u niektorých žien v domácnosti. Čepeľ je pomerne dlhý čas ostrá. Ale samotná hrana a rukoväť noža sa rýchlo rozbijú kvôli jeho krehkosti, čo robí keramické nože nepraktickými na použitie v kuchyni.
Za zmienku stojí aj damašska oceľ. Kvalita a ostrosť čepele na vysokej úrovni. Takéto nože si môžu zachovať svoj majetok a účel už celé roky a nevyžadujú si ostrenie. Ale v každodennom živote takmer nikto nepoužíva nože z Damašku. Najčastejšie je určený na výrobu studených zbraní. Cena takýchto čepelí je veľmi vysoká.
Výber strúhadiel
Najprv musíte zistiť, ako ostriť nože orezávačom a ako nastaviť uhol pre pohodlnú a bezpečnú prácu. Mali by ste vedieť, že jediný presný uhol na zaostrenie špičky, nie. Jeho hodnota závisí od materiálu, z ktorého je nôž vyrobený, ako aj od účelu nástroja. Univerzálny a najoptimálnejší uhol v závislosti od účelu čepele:
- bežný kuchynský nôž používaný v domácnosti - 30 - 35 °;
- rybí nôž - 25 °;
- rezací nôž - 25–30 °;
- na rezanie a sekanie zeleniny - 35 °;
- nôž na stôl - 55–60 °.
V dnešnej dobe je veľa spôsobov, ako ostriť. Jedná sa o brúsne kamene, tyče a kruhové oceľové tyče s rukoväťou a dokonca aj stroje s brúsnymi kruhmi. Ostrihanie koliesok je viac populárne medzi ženami v domácnosti. Je veľmi vhodné ich používať. Malé zariadenie sa skladá zo špeciálnych mlynských kameňov (valčekov), ktoré sú pokryté brúsnym alebo diamantovým povlakom.
Takéto valce sú spravidla umiestnené v uhle 45 ° k lopatke a nie je možné nastaviť vlastný uhol brúsenia. Vzhľadom k tomu, že uhol ostrenia je 40 - 50 ° k reznej hrane, nie je možné na ňom zostrihať nožnice, nože na stôl alebo iné rezné nástroje. A tiež sú tu mlecie systémy pre nože. Umožňujú nastaviť uhol ostrenia. S ich pomocou môžete získať veľmi dobrý výsledok.
Takýto brúsny systém sa skladá zo sady tyčí. Okrem tyčiniek (3-5 kusov) súprava obsahuje brúsnu pastu. Hlavnou výhodou ostriacích systémov ostria je schopnosť spracovávať akékoľvek rezné produkty a zariadenia, dokonca aj keramické. Systémy sú odolné a bezpečné, dávajú možnosť nastaviť presný uhol. Nahradením brúsneho kameňa môžete dosiahnuť dokonalú ostrosť čepele. Brúsne systémy sú pomerne drahé a používajú sa viac vo výrobe ako v každodennom živote.
Používa sa modernejšia a jednoduchšia metóda Čínsky okrúhly orezávač, ktorý sa stane nepostrádateľným pomocníkom doma. Použitie je pomerne jednoduché. Nôž je potrebné vložiť len medzi dva brúsne valce. Toto univerzálne zariadenie je vhodné pre tých, ktorí sa chcú s týmto postupom rýchlo vyrovnať.
Kvalitu a rýchle výsledky možno dosiahnuť pomocou elektrický spotrebič. Za pár minút s elektrickým orezávačom môžete nože vrátiť do ich pôvodnej ostrosti, ako aj ich vyleštiť. Špeciálny automatizovaný systém volí uhol brúsenia, čo ho robí ešte pohodlnejším.
Kompaktné výrobky
Vreckové ostria, sú tiež nazývané ruka, majú malú veľkosť, môžu byť nesené s nimi. Najčastejšie majú na nich prsteň, vďaka čomu vyzerajú skôr ako kľúčenka. Malé orezávače sa dodávajú v niekoľkých formách:
- broskyne alebo kamene;
- mini mosadzné kolíky;
- improvizované prostriedky.
Ostriace kamene sú schopné poskytnúť ostrosť nielen čepelí rôznych nožov, ale aj nožníc a iných výrobkov. Ostriace kamene sú rozdelené do niekoľkých typov. Tam sú takzvané japonské kamene. Sú k dispozícii s rôznymi brúsnymi povrchmi, ktoré pomáhajú v krátkom čase rýchlo zaostriť nôž alebo iný nástroj. Okrem toho, tieto výrobky majú rozpočtové náklady, a život je veľmi vysoká.
Pred začatím práce by sa abrazíva tohto typu mali namočiť vo vode na 20 minút. Vzduch musí vychádzať z kameňa. Ak sa kameň používa suchý, brúsny materiál sa rýchlo upchá prachovými a oceľovými časticami, kameň sa stane hladkým a stratí svoje vlastnosti.
Kliešte na brúsenie mosadze sú najlacnejšie zo všetkých existujúcich zariadení. Tento model rozpočtu je dobrou voľbou pre dočasné použitie. Takéto ostrenie bude vhodné na aplikáciu na dachu alebo na rekreáciu v prírode. Rukoväť zariadenia sa nosí na ramene, ako kĺb. Druhá ruka drží nôž a poháňa oblasť spracovania hrotov. Zvyčajne má ostrie-mosadzné koleno 2 zóny: vládnutie a leštenie. Toto ostrenie má mínus: pri otáčaní môže nôž skĺznuť a zraniť ruku.
Šikovné nástroje sa tiež stanú nepostrádateľnými pomocníkmi, ak nie je k dispozícii žiadny špeciálny orezávač. Môže to byť obyčajná dlažba, druhý nôž, kožený opasok alebo sklo. Vo všetkých prípadoch buďte opatrní. Ostrie môžete tiež ostriť na vyčnievajúcom krúžku na spodnej strane keramickej platne. Hlavná vec - že povrch bol trochu hrubý.
trojitý
Trojitý nôž orezávače získavajú na popularite. Ľahko sa udržujú a pracujú. Zariadenie sa skladá z držadla, na ktorého konci je abrazívny materiál rozdelený na 3 žľaby (konektory): s diamantovými trieskami, z volfrámovej ocele, keramiky. Diamantové pokovovanie pomáha poškodeným čepieľkam znovu získať tvar. Konektor, vyrobený z volfrámovej ocele, dáva lopatkám tvar písmena V a keramika dokončí proces vysokokvalitným leštením.
Informácie o tom, ako ostriť nože, nájdete na nasledujúcom videu.
