Nôž ostričky: čo to je a ako si vybrať?

Akékoľvek predmety, ktoré majú reznú hranu, aj keď sú vyrobené z drahých zliatin, sa časom stávajú matnými. Z tohto dôvodu sa takéto zariadenie stáva obtiažne vykonávať činnosti, na ktoré je určené. Ak chcete problém vyriešiť, mali by ste si zakúpiť špeciálny orezávač. V závislosti od požiadaviek majiteľa, typu ocele, z ktorej sa nôž vyrába, bude potrebné uprednostniť rôzne ostria. Ako si vybrať, princíp fungovania nástroja a hodnotenie najlepších výrobcov kuchynských orezávok, sa dozviete z nášho článku.

Brúska na nože je pevná látka z brúsneho materiálu, ktorá môže brúsiť povrchovú vrstvu z mäkkého kovu. Orezávače sú prezentované v rôznych variantoch, ako sú ručné, mechanické, elektrické a tak ďalej. K dispozícii je tiež brúsny kameň, ktorý sa podľa svojich charakteristík odlišuje od kuchynskej orezávačky, ktorá je nám všetkým známa.

Všetky druhy brúsnych nástrojov jeden princíp použitia - vonkajšia hrana čepele noža je navrstvená na brúsnej strane brúsky v uhle alebo ploche (v závislosti od typu zariadenia) a nastáva predné a spätné ostrenie čepele.

Brúsny náter môže byť tiež použitý na odstránenie trhlín a drsnosti z povrchu oceľových predmetov, vyhladenie malých zakrivení čepele, vyleštenie povrchu nástroja. Ak zvolíte nesprávny typ orezávača, alebo skôr jeho povrchovú úpravu, kuchynský prípravok sa môže počas ostrenia stať matným, alebo naopak sa poškodí samotný povrch orezávača.

Každý typ brúsky má svoje klady a zápory. Nevýhody elektrických strúhadiel zabrzdí motor silným tlakovým nožom na stroji, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu brúsnych nástrojov. Pros - rýchlosť a jednoduchosť ostrenia.

Ručné brúsky Vyžadujú viac času a úsilia na zaostrenie nástroja, ktorý môže byť pre niektorých ľudí mínus, ale takýto orezávač bude slúžiť verne po celé desaťročia, ako aj nevyžaduje elektrinu. To isté platí mechanické brúsky, Avšak jeho ťažkopádna veľkosť, ako aj prítomnosť obratnosti pri práci so zariadením, neumožňujú masívne používanie tohto nástroja. Ale tieto brúsky sú vhodné na ostrenie najrôznejších predmetov s ostriami: vrkôčiky, kosáky, nožnice a podobne.

Ostriaca tyč Je vhodné používať, ale táto položka je klasifikovaná ako traumatická, pretože na tyči nie je rukoväť ani ochranný rám. Priemerná rýchlosť brúsenia, kvalita. Brúsna tyč má dlhú životnosť. Strúhadlá s kovovými krúžkami (valček) \ t jednoduché použitie, preprava a skladovanie. Kvalita brúsenia je však takmer priemerná. Tento nástroj je vhodný len pre domáce nožnice a nože. Pre vysokokvalitné ostriace kuchynské nástroje odporúčame používať musat To nevyžaduje odbornosť, je ľahko ovládateľný a umožňuje dosiahnuť maximálnu ostrosť čepele kuchynského noža, rovnako ako jeho pohodlné skladovanie.

Nástroje na brúsenie je možné rozdeliť do niekoľkých segmentov podľa funkčného prvku.

• Štandardné strúhadlá, Inventár jednoduchej formy, brúsny materiál je umiestnený v telese predmetu pod uhlom od dvoch alebo jednej strany brúsky. Môžu to byť nasledujúce možnosti:
  • stolová vákuová brúska na prísavke, ktorá umožňuje, aby sa nástroj nešmýkal zo stola a nezbavuje ho ruky;
  • brúska, mosadzné kĺbové alebo vreckové nohavice, ktoré sa nosí na ruke;
  • valček, ktorý je kovovým krúžkom zapusteným do plastového alebo kovového puzdra;
  • „Ryba“ - predmet je vyrobený v tvare ryby, kde je jatočné telo ryby držadlom na držanie orezávača, a na chvoste zariadenia sú ostriace prstence alebo kameň;
  • kruhová brúska, ktorá vyzerá ako hračka yo-yo, kde je uprostred dizajnu umiestnená brúsna čepeľ.

• Produkty nožových nožov, Zvyčajne ide o mechanické alebo automatické elektronické ostria. Objekt s otočným mechanizmom vám umožní bezpečne upevniť nôž alebo iný predmet v posuvných držiakoch brúsky, bezpečne ostriť inventár. Brúsky s nastaviteľným uhlom ostrenia alebo s nastaviteľnými stupňami sú vybavené špeciálnym tlačidlom, ktoré umožňuje nastaviť požadovaný uhol, v ktorom bude brúsny materiál umiestnený vo vzťahu k reznej hrane nástroja. Táto funkcia pomáha rýchlo a ľahko zaostriť nože doma.

• Brúsky s voľným pohybom noža pri upevňovaní brúsneho kameňa alebo náteru. Tieto zariadenia stacionárneho typu sa najčastejšie používajú v opravovniach. Brúska na stôl je monolitická štruktúra, na ktorej je vo forme páskového brúsneho materiálu napnutá. Opasky sú vždy elektrické. Motor točí plátno o vopred stanovenú rýchlosť, ostrenie predmetu nastáva pri voľnom pohybe.

• Nástroje na ostrenie bez upevnenia. Jedná sa o akékoľvek typy orezávačky, ktoré nemusia byť umiestnené na povrchu. Patrí medzi ne musat, skladacie, bar a ďalšie. Tieto zariadenia sú univerzálne použiteľné, ľahko sa prepravujú. Zásoba s voľne variabilným uhlom brúsenia má veľkú výhodu ako orezávače s pevnými kameňmi, ale vyžadujú zručnosť.

V závislosti od mechanizmu účinku existuje niekoľko odrôd.

• Elektrický orezávač, Ide o ťažkopádny nástroj, ktorý sa používa hlavne na miestach verejného stravovania, vo výrobe. Prístroj a veľkosť stroja umožňujú krátku dobu, kým dôkladne zaostrí veľkú dávku ostrých nástrojov. Dnes môžete nájsť modely určené pre domáce použitie.

• Ostriaci stroj, Môže to byť mechanické alebo automatické zariadenie. Zariadenie je podnožka pre zrýchlenie pohonu alebo stojan s motorom. Priamo na jej pevnú svorku, zotrvačník. Keď je stroj pripojený k sieti, motor zrýchľuje brúsny kotúč pri danej rýchlosti. V mechanickom type je pohyb kotúča poháňaný nožným mechanizmom. Povrch brúsky je vyrobený z kameňa s prachom z diamantovej drviny. Kuchynský nástroj je aplikovaný na rovinu disku pod uhlom, čepeľ noža je držaná rukou. Na ostrenie ostrie stačí niekoľko sekúnd.

Na použitie brúsky budete potrebovať záruku, ako aj dodržiavanie bezpečnostných predpisov.

• Ručné brúsky sú to brúsny blok pripevnený na rukoväti alebo len brúsny blok. Princíp ich práce je jednoduchý. Tieto zariadenia nevyžadujú špecifické zručnosti od osoby.

Nástroj je vyrobený z kovovej tyče s jazvou a rukoväťou. Má nízku hmotnosť, jednoduchosť použitia, kompaktnú veľkosť.Brúsenie zásob sa uskutočňuje nasledovne: hrana čepele noža je umiestnená vzhľadom k orezávacej tyči v uhle približne 30 stupňov, otáčavé pohyby pracovného povrchu noža prebiehajú s translačnými pohybmi. Hlavná vec - pohyb by mal byť v rovnakom smere, napríklad, ruka sa pohybuje len dopredu. Obtachku vyrábajú z dvoch strán.

Brúsny kameň je jednoduchý brúsny kameň s brúsnym prachom vo forme diamantovej drviny alebo kremíka. Pred použitím by sa mal namočiť ako nôž. Nástroj sa aplikuje na tyč pod uhlom, potom sa vykoná rezanie reznej hrany. Na jednej strane je dosť osem pohybov. Ak chcete nôž správne zaostriť, potrebujete zručnosť a zručnosť.

Zvážte typy striekania používané pre brúsne zariadenia, ako aj brúsne zrná.

Tento abrazívum sa používa pre tupé nože. Silný vplyv môže dať nástroju rovnakú ostrosť, odstrániť zúbky, triesky.

Brúsky s hrubým abrazívom sa vyrábajú vo forme ručných, elektrických a mechanických zariadení.

Najčastejšie je táto možnosť vyrobená z diamantu, silikónové čipy. Považuje sa za najuniverzálnejší povlak. Zariadenie so stredne zrnitým brúsnym materiálom sa vyrovná s odstránením malých nepravidelností na reznej hrane, pričom ostrie ostrie je dostatočne ostré. Diamantový náter nie je schopný pokaziť estetický vzhľad zásob.

Pre domáce použitie nie je vhodný jemnozrnný brus. Brúsne nástroje s týmto brúsivom sa používajú na brúsenie a leštenie pracovných nástrojov, brúsenie nechtov. Jemné zrno je k dispozícii ako prídavná dýza pre orezávače. Mäkké potiahnuté tyče môžu keramické nástroje zostrihať, ale kvalita ostrenia bude priemerná. Pre lepšie ostrenie je lepšie použiť brúsky s diamantovým náterom.

Výber orezávača závisí od nasledujúcich faktorov:

• kde sa použije orezávač;
• typ brúseného nástroja;
• mastering zručnosť brúsenie zariadenia.

Musat umožňuje, aby kuchynský nôž zostal ostrejší a predĺžil životnosť zásob. Ak je rezná hrana mierne ošúpaná, môže sa použiť musat. V ostatných prípadoch aplikujte brúsne nástroje vhodne zvoleným brúsnym materiálom. Musat je spravidla široko používaný kuchármi.

Ak sa ostria nástroje budú robiť len doma, potom si môžete kúpiť najjednoduchšie a univerzálne orezávače, napríklad výrobky s kovovými diskami alebo hrubozrnný povlak. Takýto inventár stojí asi 400 rubľov. Predmety s prírodným alebo syntetickým kameňom (elektrické, mechanické, manuálne) budú stáť v priemere 1 500 rubľov.

Všetky výrobky určené na leštenie nožov, alebo orezávače komplexného dizajnu so širokým profilom práce budú asi 5-10 tisíc rubľov. Profesionálne nástroje, brúsky s vysoko kvalitnými brúsivami sú najdrahšie. Cena na trhu začína od 10 tisíc rubľov.

V tabuľke sú uvedené najlepšie zahraničné produkty.

Nižšie uvedená tabuľka poskytuje prehľad o ruských zariadeniach.

Japonská technika sa najlepšie hodí pre nože vyrobené v ázijskom štýle - majú spravidla hrubšiu zliatinu, rezná hrana je širšia a na ostrenie je potrebný určitý stupeň, takže rovnomerne nastavené kovové disky v brúske nebudú fungovať. To isté platí pre čínske výrobky. Tieto výrobky sa líšia v primeranej cene a kvalitatívnom krytí.

Švajčiarske zariadenia sa vyznačujú jednoduchým používaním, trvanlivosťou, vysokokvalitnými brúsnymi materiálmi. Obzvlášť populárne produkty firmy Victorinox. Americké značky sharpeners Chef's Choice sú univerzálne. Každý stroj je vybavený tromi brúsnymi otvormi, ktoré sa líšia v uhle ostrenia, brúsneho náteru. To znamená, že môžete používať iba jedno zariadenie, aby ste mohli objednať nože z rôznych materiálov, napríklad oceľ, keramiku, ako aj ich leštiť, vykonávať jemné doladenie.

Medzi ruské zariadenia možno identifikovať konvenčné brúsenie diamantové tyče, Výrobky sú dodávané v prípadoch, cena zariadenia sa líši v oblasti 450-750 rubľov. Návod na použitie sa pripája ku každej tyči. Základom výrobku je hliník. Spotreba materiálu je minimálna. Majitelia si všimnú jednoduchosť použitia orezávačky, schopnosť upravovať a zostrovať kuchynské a lovecké nože, holiace strojčeky. Nenechávajú škrabance na povrchu nástroja.

Manuálne brúsky s valčekom majú strednú popularitu kvôli kvalite ostrenia noža. Tieto zariadenia nefungujú s Damaškom, vysokouhlíkovou a kovanou oceľou. Dokážu zanechať poškodenie kovu alebo naopak spôsobiť, že čepeľ bude matnejšia.

Podľa odporúčania výrobcu by sa nože mali držať na okraji s čepeľou. Materiál, z ktorého sa brúska rýchlo deformuje, je kvalita brúsenia ostria nízka. Produkt sa rýchlo stane nepoužiteľným.

Ostrenie Japonskí výrobcovia sú poznačení pozitívnymi hodnoteniami. Tieto zariadenia môžu byť umiestnené v poriadku nožnice, nože, rovnako ako sú vhodné pre zúbkované čepele. Produktová spoločnosť Žralok samurajský vyrobené z vysoko kvalitného plastu, abrazívny materiál - karbid volfrámu. Zariadenie sa ľahko používa, rýchlosť ostrenia je rýchla, kvalita je vysoká, nástroj nevyžaduje veľa úložného priestoru.

V nasledujúcom prehľade sa zoznámite s niektorými typmi vreckových brúsok na nože a identifikovanými znakmi, ktoré môžu viesť k veľmi negatívnym dôsledkom.