Vlastnosti kovaných kuchynských nožov

Až doteraz, medzi nožmi určenými ako pre kuchynské a poľovnícke, tak aj pre hádzanie, výrobky vyrobené kovaním zostávajú najodolnejšie, spoľahlivé a trvanlivé. Väčšinu nástrojov vykonávajú remeselníci, berúc do úvahy požiadavky a priania zákazníka. To vám dáva možnosť nakúpiť presne tú vec, ktorá bude trvať dlho a v plnom zmysle sa stane nenahraditeľnou.

Pochopte, že nôž je kovaný a vyrobený podľa všetkých pravidiel kováčstva, môžete raziť na čepeli, ktorá sa aplikuje šokovou metódou.

Výhody kovaného domáceho náradia: \ t

• výrobok je trvanlivý, pretože má vysoké pevnostné charakteristiky;
• čepeľ ostáva dlhú dobu ostrá kvôli použitiu špeciálnej technológie;
• pevnosť je jedným z parametrov, ktoré určujú kvalitu, je to vďaka skutočnosti, že nôž je kovaný z pevnej ocele a nemá švy, čo eliminuje rozbitie čepele a zvyšuje odolnosť voči vysokým zaťaženiam;
• Kované kuchynské nože majú spravidla jedinečný dizajn, spravidla sa vyrábajú v jednej kópii, a preto majú osobitnú hodnotu ako dielo remeselného umenia.

Tieto produkty majú svoje nevýhody, ktoré sú relatívne. Patrí medzi ne:

• vysoké náklady, ktoré sú spôsobené manuálnou prácou a realizáciou individuálnych predstáv zákazníka;
• Veľa hmotnosti - podobné exempláre sú ťažké a po obyčajných kuchynských nožoch bude na chvíľu nepríjemné ich používať.

Každý kovaný nástroj by mal byť zvolený podľa stanovených vlastností, na základe účelu, na ktorý bol zakúpený.

Podľa svojho účelu môžu byť liate bezšvové nože rozdelené do niekoľkých skupín.

• Boj, presnejšie, hádzaniev požiadavkách, hlavnými požiadavkami na ne sú malá hrúbka, ľahkosť a dokonalá rovnováha. Do tej istej kategórie možno priradiť turistické, turistické a rybárske nože, skladacie kované výrobky.

• Lovecké čepele, charakterizované strednou veľkosťou s malou rukoväťou a veľkou čepeľou. Najčastejšie sú zdobené rôznymi obrazmi alebo sú doplnené prvkami potrebnými na lov.

• Domácnosť, domácnosť, multifunkčné výrobky používané v kuchyni. Používa sa na rezanie mäsa, zeleniny, hotových výrobkov. Vzhľadom na vysoké ceny, spravidla s nimi kuchári elitných reštaurácií pracujú, ale niekedy ich dostanú na domácu kuchyňu. Zvláštnosťou tohto noža je proporčná veľkosť rukoväte a čepele, ako aj väčšia dĺžka v porovnaní s lovom.

Pokiaľ ide o bojové nože ako zbrane, ide o samostatnú kategóriu, najmä pre taký nástroj, ktorý potrebujete mať povolenie.

Dôležitou požiadavkou pre kuchynský nôž je jeho ostrosť, malá hrúbka a nedostatok pomocných prvkov. Výrobok môže byť univerzálny a vhodný na rezanie rôznych výrobkov, ale existujú aj vysoko špecializované nástroje, ktoré sa používajú špeciálne pre najjemnejšie rezanie mäsa alebo rýb.

Vďaka spôsobu kovania sa dosahuje výhodná kombinácia kvality nástroja a jeho vynikajúceho vzhľadu.

Ide o viacstupňovú techniku. Výroba produktu obsahuje štyri hlavné body.

• Najprv vyberte vhodný materiál.Zvyčajne je to uhlíková nástrojová oceľ získaná dotovaním vanádu, kremíka, chrómu a ďalších prvkov. Tiež urobil náčrt produktu.

• Ďalšia fáza je žiariaca. Oceľ sa zahrieva v peci, po ktorej sa kuje na vytvorenie počiatočného polotovaru. Toto je hrubé spracovanie, potom počas chladenia má tendenciu klesať o jeden a pol násobok.

• Konečný tvar Čepeľ akceptuje počas dokončovania kovania, v tomto okamihu je ostrenie čepele, pridanie výkresov a ozdôb na žiadosť zákazníka. Po ukončení práce už nie je možná žiadna transformácia.

• Na konci pre získanie pevnostného noža stvrdnutýponorením do studenej vody.

Pre kulinárskeho profesionála a pre bežnú gazdinku, ak sa nebojí hmotnosti kovaného príslušenstva, bude originálne vyrobený kuchynský nôž skvelým darčekom, a čo je najdôležitejšie, naozaj ostrým a trvanlivým, prakticky „neuniknuteľným“ nástrojom.

Vaša voľba môže byť zastavená na nasledujúcich neobvyklých nožoch.

• Japonský kuchynský nôž "Kuritsuke" kovaná oceľ s rukoväťou zo stabilizovaného javorového burlu a lokov. Takýto výrobok váži iba 235 g napriek svojej vysokej pevnosti. Celková dĺžka je 330 mm, čepeľ - 210 mm so šírkou zadku 2,4 mm a šírka čepele 35 mm.

• Ručne vyrobený celokovový super-nôž "Chef" Damašková oceľ do kuchyne s rukoväťou z obzvlášť cenného druhu - tropické drevo wenge. Dĺžka noža je 285 cm, čepeľ - 160 cm, podľa recenzií - vynikajúci kovaný výrobok.

• Damascus oceľový nôž s čiernou rukoväťou z mahagónu s neobvyklým vzorom na čepeli. Dĺžka výrobku je 325 mm, dĺžka čepele - 205 mm so šírkou 26 mm a hrúbkou iba 1 mm. Šírka rukoväte 30 mm. Okrem toho je kryt z pravej kože.

• Ďalšie Damask Fillet oceľový nôž s úzkou a tenkou čepeľou vyrobenou z hrabového dreva a vložky z niklového striebra. Má dĺžku 340 mm, dĺžku čepele 205 mm so šírkou 18 mm a hrúbku čepele 2, 4 mm. Šírka rukoväte 30 mm.

Informácie o kovaných kuchynských nožoch nájdete na nasledujúcom videu.