Ako brúsiť nôž na mlynček na mäso?

Mlynček na mäso je jednou z vecí, ktoré sú prítomné v každej kuchyni, každej hosteske. Pre varenie vašich obľúbených jedál je to jednoducho nevyhnutné. Či už sa jedná o elektrické zariadenie alebo o mechanické zariadenie, v oboch prípadoch je v rovnakej miere potrebné ostrenie nožov.

Ako už bolo spomenuté, existujú ručné a elektrické mlynčeky na mäso. Ale bez ohľadu na pohon je princíp činnosti presne rovnaký. Elektrická mlynček na mäso sa líši len v tom, že pracuje z elektrickej energie, a v mechanickom modeli musí byť rukoväť otočená sama.

Napriek procesu zlepšovania brusiek je každý z modelov vybavený plochým pevným nožom s množstvom priechodných dier (v návode na obsluhu sa tiež nazýva mriežka alebo mriežka) a nôž v tvare skrutky, ktorý má štyri čepele.

Proces mletia mäsa alebo iných výrobkov ako v mlynčeku na mäso, tak v mechanickom modeli sa vykonáva otáčaním krížového noža, ktorý poháňa špeciálnu skrutku. Časť produktu je oddelená od hlavného objemu a vypustená cez otvory pod tlakom. V závislosti od priemeru otvorov sa ucpávka javí ako iná frakcia.

Dôležitým faktorom je tu veľmi tesný spoj nožov k sebe na celom povrchu.

Priamo na ňom závisí kvalita vydaného produktu. Obidva tieto prvky sú spravidla tupé v tom istom čase, ale pri rezaní mäsa dominuje štvorlistový nôž a jeho ostrosť musí byť monitorovaná vo väčšej miere.

Spravidla platí, že pochopenie, že sa to vyžaduje, vzniká uprostred používania zariadenia. Brúsne výrobky sa stávajú ťažšími, najmä ak ide o ručnú mlynček na mäso (rukoväť sa ťažko otáča).

Mäso sa môže otočiť na voľnobeh, z neho sa vytlačí viac šťavy, žily sa navinú na šneku a samotná náplň sa ukáže ako podobná kaši. Okrem toho, ak sa nože v elektrickom modeli stanú matnými, potom začne na procese brúsenia viac elektriny. Ale najhoršie je, že motor sa v tomto režime prevádzky prehrieva - mlynček na mäso môže úplne zlyhať.

Ak majú uvedené prípady miesto, potom je čas na ostrenie. Ale nenechajte sa rozrušiť, prestať variť večeru a bežať do obchodu pre nové nože. Je to dosť drahé a nie je potrebné.

Napriek tomu, že výrobcovia tejto jednotky tvrdia, že životnosť nožov je nekonečná a samoostria sa o seba navzájom v procese skrúcania výrobkov, všetko sa deje inak. Ak chcete začať, je pochopiť, prečo sú nože tupé. Existuje niekoľko dôvodov.

• Oceľ, z ktorej sú vyrobené, je úplne obyčajná, dokonca aj v drahých elektrických spotrebičoch môže časom hrdzavieť a oxidovať, čo spôsobuje ich otupenie.
• V mlynoch na mäso sú najčastejšie skrútené mäsové výrobky, ktoré majú mäkkú štruktúru, ale v nich sa pravidelne nachádzajú malé, drvené kosti, chrupavky a šľachy.Prispievajú k postupnému otupeniu nožov.

Vždy existuje možnosť, ako presne tento problém vyriešiť:

• poskytnúť špecialistovi;
• vyostri sa;
• kupovať nové.

Zvážte manuálne zaostrenie nožov.

Určite máte doma brúsny kameň, ak nie, potom by ste ho mali dostať. Mimochodom s niektorými modernými modelmi mlynčekov na mäso prichádza v sade, ale je tiež komerčne dostupný. Kameň musí byť nový, aby sa dosiahol lepší účinok alebo sa nepoužil predtým na brúsenie bežných nožov a iných predmetov, inak môže byť jeho povrch poškodený trieskami a škrabancami, čo negatívne ovplyvní nože z mlynčeka na mäso.

Jeho zrno by nemalo prekročiť štyridsaťšesťdesiat mikrónov, potom nezanecháva odrezky a škrabance na povrchu. Dajte kameň na rovný povrch, je lepšie položiť pod ním hustý materiál, aby kameň nekĺzol. Posypte vodou zo striekacej fľaše alebo namočte na dve až tri minúty v nádobe s tekutinou. Je potrebné neustále monitorovať, či sa vlhkosť z brúsneho kameňa neodparuje.

Teraz vezmite nôž, položte ho na kameň, pevne ho zatlačte a otočte doľava a v kruhu, až kým nedosiahne rezné čepele, aby ste získali rovný, hladký, hladký povrch. Pre lepšie maznanie, použite drevený bar. Pozorne skontrolujte, či nie sú škrabance. Je dôležité, aby bolo ostrenie rovnomerné na všetkých štyroch povrchoch noža. Ak stále vidíte škrabance na reznej časti, potom brúste jemným brúsnym papierom.

Ak bol oxidačný film, potom počas rotačných pohybov pravidelne kontrolujte, či sa odlupuje rovnomerne. Je to mimoriadne dôležité, pretože ovplyvňuje ďalšiu prácu noža. Potom urobte ten istý ostriaci algoritmus pomocou sieťového noža.

Keď skončíte, nezabudnite pripevniť štvorlistový nôž na sieť a skontrolovať medzeru. Nemalo by to byť.

Teraz je potrebné obe časti dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa umyli jemné kovové piliny, pozbierali mlynček na mäso a zvinul kus mäsa. Okamžite pocítite rozdiel a zistíte, či ste s brúsením dobre zvládli. Ak nie, zopakujte celý postup znova.

Možno, že je to najrýchlejší spôsob, ako ostriť nože, len vhodné nie je pre každého. To vyžaduje zručnosť práce s týmto strojom, a ak ho nemáte, potom je lepšie použiť špeciálny kameň, bar alebo brúsny papier. Pre použitie stroja je nutné na hladký povrch brúsneho kameňa aplikovať špeciálnu GOI pastu (číslo štyri) s jemným abrazívom a nechať ju úplne vyschnúť. Až potom môžete začať pracovať.

Spustite stroj a jemne zatlačte čepele noža do rotujúceho kruhu. Uhol sklonu okvetných lístkov by mal byť asi sedemdesiat až osemdesiat stupňov, dôležitá je tu zachovať uhly. Neustále je potrebné monitorovať povrch, ktorý sa má zvinúť, a nechať kov vychladnúť v čase, aby ho nespálil. Rovnakým spôsobom postupujte aj s mriežkou, ale aby ste predišli poškodeniu pokožky prstov, použite tú istú drevenú tyč na lisovanie.

Najjednoduchší a cenovo najprístupnejší spôsob, ako sa často nachádza v paneli nástrojov v každom dome. Ale aj keď nie, potom nebude ťažké kúpiť ho v neďalekom obchode so stavebnými materiálmi. Brúsna časť brúsneho papiera by mala byť jemná, aby nedošlo k poškodeniu povrchu, inak bude potrebné ďalšie brúsenie. Akčný algoritmus je veľmi jednoduchý a podobný predchádzajúcim.

Papier bezpečne upevnite na rovný povrch, najlepšie je prilepiť ho na plexisklo alebo iný predmet. Nôž navlhčite vodou, otáčajte proti smeru hodinových ručičiek, až kým sa neobjaví hladký povrch. S druhým nožom urobte to isté.

Ak sú rezné diely veľmi hrdzavé, potom na úsporu energie a zjednodušenie procesu môžete použiť vŕtačku. Nôž preložte cez otvor v strede pomocou vhodnej skrutky a jemne pri nízkych rýchlostiach v opačnom režime spätného chodu obráťte hrdzu z povrchu na jednotný lesk.

Následné spracovanie dielov na dokončenie manuálnej metódy. Nezabudnite si nabrúsiť obidva nože navzájom, aby ste skontrolovali, ako dobre sedí. Aby ste to urobili, stlačte jeden nôž na druhý a otáčajte a pozerajte sa na voľný priestor, aby medzi nimi nebola žiadna vzdialenosť. Je povolená medzera 0,05 mm. Toto je približná hrúbka ľudského vlasu. Ak je medzera väčšia, potom nezáleží na tom, ako ostré nože sú, nebudú fungovať veľmi dobre. Preto stojí za to opakované brúsenie.

• Odborníci radia pri najlepšej úprave reznej časti nožov tesne pred ostrením namažte ich akýmkoľvek jedlým olejom a nechajte stáť päť minút. Vhodné a strojové, ale potom dôkladne opláchnite prostriedkom na umytie tuku a utrite alkoholom.
• Na rovnomerné ostrenie pravidelne otáčajte nôž okolo jeho osi.
• Lisovanie pri brúsení by malo byť vykonané priamo na centrálnej časti. Vyhnete sa tak riziku holenia kovu na jednej strane viac ako na druhej strane.
• Pre dlhú životnosť musia byť časti mleča po použití dobre vyčistené a musia byť vysušené na uteráku alebo papieri, aby sa zabránilo korózii.
• Kontrola brúsky by sa mala vykonávať raz mesačne, aby sa dosiahol čas brúsenia.

Takými nekomplikovanými metódami môžete svoj kuchynský asistent vrátiť do „bojovej línie“. Dodržiavaním odporúčaní odborníkov predĺžiš životnosť mlynčeka na mäso na mnoho rokov.

Ako brúsiť nože mlynčeka na mäso, pozrite sa na nasledujúce video.