V súčasnej dobe, veľa kuchynské nástroje boli vynájdené na uľahčenie práce kuchára. Tento článok sa zameriava na cukrovinkovú stierku, jej odrody a možnosti výberu.
druh
Aký je rozdiel medzi kuchárskymi špachtľami a stavebnými analógmi?
Cukrovinková stierka alebo škrabka je nástroj, ktorý je určený na vyrovnávanie a rezanie kulinárskej hmoty (cesto, smotana atď.).
Podľa materiálu, z ktorého sú tieto zariadenia vyrobené, sú tu kovové, drevené, silikónové a plastové príslušenstvo.
Plastové nástroje môžu byť vyrobené z mäkkého alebo tvrdého materiálu.
Každý typ má svoje klady a zápory. Považované za najodolnejšie a trvanlivé oceľové stierky, ale keď sa aplikuje na zoškrabanie zvyškového cesta z riadu alebo dosiek, musí sa postupovať opatrne.
Plastové a silikónové nástroje Ak sa na ne pri práci pritlačíte, môže sa zlomiť. Drevené výrobky môžu byť napučané a rozštiepené, ak sú sušené na dlhší kontakt s kvapalinou.
Špachtle - Univerzálne príslušenstvosú zbavené riadu / stola z prilepených kúskov cesta, vyrovnajú vrstvy smotany na koláče alebo cesta vo forme, rozdelia kulinársku hmotu na rovnaké časti, atď. Je najvýhodnejšie mať pre každú takúto operáciu samostatný nástroj optimálne vhodný vo forme a materiáli.
Lepšie cesto sa napríklad môže zoškrabať tvrdou plastovou stierkou a mäkká plastová lopatka je vhodná na vyrovnanie polotekutej masovej smotany alebo šľahačky. Pre rezanie cesta je ideálna nerezová špachtle - ostrý, tuhý nástroj.
Na čistenie riadu kovovou škrabkou je však nepraktické: na sklovine - a iné - môže zanechať škvrny a škrabance a poškodiť náter.
Podľa rozmerových charakteristík sú nástroje rozdelené na malé, stredné a veľké.
Toto príslušenstvo sa vyznačuje aj povahou reznej hrany: môže byť rovné, zvlnené alebo so zubami, podobne ako píla. Pre zdobenie koláča s rovnými drážkami sa odporúča použiť zubovú stierku, aby ste získali rovný povrch - rovný.
Rozlišuje sa tvar pracovnej plochy. obdĺžnikové (štvorcové), oválne a polo-oválne nástroje. K dispozícii sú tiež trojuholníkové a lichobežníkové lopatky. Niektoré modely poskytujú rukoväte (rovné a zakrivené) pre jednoduché použitie, napríklad na miešanie polotekutého cesta.
Pre pohodlie rezania cesta na identické kúsky sa vyrábajú aj špachtle s pravítkom veľkosti.
Na pečenie prišli tenké palacinky Špachtľa v tvare T - dávkovač palaciniek. Je to valec s dĺžkou 15 až 28 cm na dlhej rukoväti.
Takéto zariadenia sú najčastejšie vyrobené z dreva a predávajú sa nezmontované. Existujú však aj plastové výrobky.
Uhlové špachtle sa nazývajú nástroje, ktorých pracovný povrch je ohýbaný. Môžu byť použité na odoberanie hotových jedál z jedál a na zdobenie pečiva. Na ozdobu sladkej pekárskej čokolády, marcipánu alebo tmelu používame čepele s paletovým nožom. Vonkajší tvar takéhoto príslušenstva je veľmi podobný stierke stavebníka.
Treba poznamenať, že škrabky na pečivo môžu byť jednostranné (najbežnejšie) alebo dvojstranné. Tam sú tiež nože, škrabky.
Ako si vybrať?
Prvá voľba závisí od toho, čo potrebujete toto príslušenstvo. Samozrejme, môžete okamžite kúpiť celú zbierku špachtle - pre všetky príležitosti, a to je najlepšia voľba pre tých, ktorí trávia veľa času v kuchyni. Je to pohodlné a praktické.
Ale čo keď si nemôžete dovoliť takéto výdavky, aj keď nie sú príliš veľké? Alebo ste nenašli sadu na predaj, ktorá vyhovuje vášmu náročnému vkusu? Alebo potrebujete jediný nástroj pre konkrétnu operáciu?
Iba jedna cesta von - na určenie materiálu, tvaru a typu pracovnej hrany výrobku.
Najuniverzálnejší typ kuchárskej špachtle sa považuje za nástroj z polomäkkého plastu, polkruhového tvaru as hladkým okrajom.
No, ak je lemovaná (s pravítkom). Tento výrobok sa môže použiť na čistenie riadu z prebytočného cesta a rozdeliť hmotu na varenie na rovnaké podiely a vyrovnať povrch misky a po varení zoškrabať prilepené kúsky z pracovnej plochy (stôl).
Pred nákupom držte náradie v rukách a zistite, či je pre vás vhodné ho používať. Ak sa výrobok nemal ručne, pozrite sa na iný model.
Užitočné tipy
Ako pracovať s týmto kulinárskym doplnkom?
Tu je približná postupnosť činností.
- Cesto položte na pomúčený stôl. Ak sa silne prilepí k vašim rukám, zložte ho na polovicu a posypte múkou. Ak má cesto vhodnú konzistenciu a je nelepivé, môžete bez neho urobiť.
- Vezmite špachtličku do ruky. Nestláčajte ho príliš veľa, malo by byť pohodlné v ruke, bez namáhania svalov.
- Rezanie cesta by nemalo byť v pravom uhle k stolu, ale mierne naklonené a v opačnom smere, ako je objem cesta.
- Stláčanie špachtľou na múku by malo byť jednoduché, na konci by sa mal mierne zvýšiť tlak, keď ho rozrezáte na pracovný povrch stola. Potom presuňte rezaný kus nabok.
- Stierka by mala byť väčšia ako vrstva cesta na niekoľko centimetrov na výšku, aby sa odrezala až do konca. Ak je náradie menšie a úplne neprechádza cesto, cesto sa začne ťahať a jeho štruktúra je narušená.
- Všetky pohyby musia byť presné a presné.
- Pracovná plocha škrabky musí byť vždy čistá, inak sa na nej prilepia čiastočky cesta. Preto po každom reze skontrolujte prístroj a podľa potreby ho vyčistite.
- Po príprave torty (belyashi, karbonátky, atď), škrabka môže byť použitá na čistenie stola. Tam je rovnaké pravidlo ako v práci s cesta - nevyvíjajte príliš veľa úsilia, inak, ak máte kovové príslušenstvo, môžete poškriabať povrch stola, a plast môže len zlomiť.
Video o verzii rozpočtu začínajúceho kuchára kuchára a potrebných špachtle, pozri nižšie.
