Ktorý olej si vybrať pre spracovanie rezných dosiek?

Takmer každá kuchyňa má dosku na krájanie, a nie jednu. Na to, aby kuchársky atribút slúžil dlhú dobu, potrebuje starostlivosť, a to nie je len včasné umývanie a sušenie. Na spracovanie dosiek je potrebné zakúpiť olej - je to pravidelná impregnácia, ktorá zaručuje ich trvanlivosť, pevnosť a kvalitu, ktorá sa neprestáva potešiť.

Vhodné na spracovanie výrobkov iba špeciálne oleje: olivový a slnečnicový nedáva žiadny zmysel.

Olej je potrebný na impregnáciu nových drevených dosiek a už sa používa. V pravom oleji nie je žiadny zápach a chuť, nezanecháva žiadne viditeľné stopy, neovplyvňuje potravinové vlastnosti výrobkov. Akonáhle si prinesiete domov novú dosku na krájanie, pred použitím ju umyte v teplej vode, osušte a naneste špeciálny olej na povrch dosky.

Prečo je potrebné spracovať produkt:

• absorbuje nepríjemné pachy, čím ich odstraňuje;
• nedovoľuje mikróby, plesne, huby v samotnom dreve, aby sa objavili na tabuli, čo sa stáva oveľa častejšie, než si myslíte;
• zabraňuje štiepeniu a praskaniu, čo je charakteristické pre veľmi suchý materiál, ktorý nedostáva špeciálnu včasnú impregnáciu.

Samotná štruktúra dreva musí byť spracovaná olejom: tekutina preniká do vlákien a vyplňuje póry materiálu.

Olej na impregnáciu by mal byť v každom potravinovom bloku, ale aj na domácu kuchyňu je potrebné takéto zloženie. Namočte potrebnú dosku raz za 1-2 mesiace, vyhýbajte sa dlhým prestávkam. Zvlášť starostlivo stojí za to spracovanie drevených kuchynských výrobkov v chladnom období, kedy pracujú kuchynské radiátory. Blízkosť zdroja tepla robí dosku zraniteľnou: jej štruktúra je v tomto čase náchylná na deformáciu.

Najčastejšie používaný minerálny olej na rezanie dosiek. Je to produkt ropného pôvodu, získaný destiláciou vykurovacieho oleja. Niekedy pri výrobe minerálnych olejov možno použiť plodiny. Nástroj je napriek technickým vlastnostiam absolútne bezpečný. Je aktívne používaný v potravinárskom priemysle, zloženie oleja je populárny v lekárskej, kozmetickej oblasti.

Jedlý minerálny olej:

• zaručuje vysokú úroveň ochrany spracovaného výrobku;
• nemá chuť ani vôňu;
• ľahko použiteľné;
• environmentálne bezpečné;
• rýchlo schne;
• Nemá žiadnu farbu (pokiaľ neobsahuje špeciálne prísady).

Minerálny olej sa často kombinuje s včelím voskom a táto kombinácia je optimálna. Vosk plní funkciu tmelu, chráni pórovitú štruktúru dreva pred vlhkosťou. A hoci zvyšuje odolnosť dreva voči vlhkosti, neznamená to, že je vodotesný.

Ak aplikujete olej bez vosku, účinok nebude úplný: Ochranná fólia na doske nie je vytvorená, nebude dostatočne spoľahlivá.Baktérie, kúsky potravín, nečistoty v štruktúre stromu nedostanú presne, ak zmiešate minerálny olej s voskom.

Ale existujú aj ďalšie možnosti spracovania: v lekárni si môžete kúpiť vazelínu av obchode - ľanové semienko. Oba výrobky sú vhodné na spracovanie dosiek. Vazelínový olej by mal byť tiež zmiešaný s včelím voskom. Vazelínový olej je tiež čistená frakcia oleja, ktorá sa získava po destilácii petroleja, v ňom nie sú žiadne škodlivé organické látky. Základ syntetického produktu môže byť považovaný za kvapalný parafín. Olej sa nevstrebáva do pokožky, ktorej sa niektoré ženy v domácnosti obávajú, pretože je veľmi pohodlný v každodennom živote (aj v kuchyni).

Komponenty ľanového oleja, impregnujúce drevo pod vplyvom vonkajších faktorov zahusťujú - dochádza k polymerizácii. Tekutina sa tak mení na polotuhú hmotu, ktorá je ochranou stromu.

Rezacie dosky sa líšia - od preglejky (najjednoduchšia a najlacnejšia možnosť) a tiež od koncových dosiek - od duba, borovice, buku. Bez ohľadu na to, aký olej ste si zakúpili, keď sa používa správne, bude to pre výrobok užitočné.

Ale niektoré nuansy stoja za zmienku.

• Ak vezmete ľanový olej na impregnáciu borovicovej dosky (a niektorí ho radi nahradia arašidom, čo je teoreticky možné), časom môže produkt začať produkovať nie príliš príjemnú, zápachovú vôňu.
• Niekedy sa v obchode nachádzajú propagačné akcie a rezné dosky sa predávajú spolu s olejom na impregnáciu. Pamätajte si, aký druh oleja Vám ponúka výrobca (alebo špecialisti obchodov), s najväčšou pravdepodobnosťou v budúcnosti musíte túto možnosť použiť.
• Minerálny olej nie je vždy možné nájsť na predaj: ak nie je v blízkosti stavebný obchod, určite bude lekáreň. Z tohto dôvodu by bola výhodná kompozícia vazelíny.
• Dubové dosky sú najsilnejšie, najsilnejšie, spoľahlivé. Nasiaknite ich zmesou minerálneho oleja a vosku, nebojte sa ho preháňať, drevo absorbuje toľko, koľko potrebuje. Včasná impregnácia a rešpekt umožní, že doska sa bude používať mnoho rokov.

Tenké preglejkové dosky nie sú tak hygienické a trvanlivé ako koncové. Len málo ľudí venuje pozornosť spracovaniu tenkých dosiek, čo je opomenutie.

Preglejkové dosky na preglejky sa skladajú z niekoľkých lepených listov dreva. Viacvrstvový preglejkový materiál je veľmi citlivý na vodu, pretože lepidlo v zložení dosky sa vyznačuje nízkou odolnosťou voči vlhkosti. Preto sa preglejkový výrobok často zväčšuje, plesne a mikróby „usadzujú“ sa v ňom, samotná štruktúra dosky sa zrúti. Preto sa vyžaduje spracovanie takéhoto výrobku.

Uvažujme, ako pokryť olejom preglejkovú dosku.

• Ak je doska nová, potom sa musí aplikovať niekoľko vrstiev minerálneho oleja zmiešaného s včelím voskom. Ak ste dosku urobili sami, mali by byť 3 vrstvy (každá bude schnúť najmenej 12 hodín).
• Ak sa po použití prostriedkov vytvorili prebytky, musia sa opatrne odstrániť mäkkou handričkou.
• Pri pravidelnom spracovaní je potrebné raz za mesiac vykonať minerálny náter dosky, aby ste si boli istí čistotou a bezpečnosťou použitého kuchynského príslušenstva.

Aby sa uskutočnila úprava koncovej dosky (alebo dosky z rezu stromu), musí sa tiež najprv umyť a vysušiť. Ak ste si dosku sami, a po prvom ošetrení, zdá sa to drsné, mali by ste ísť cez to s jemným brúsnym papierom.

• Aby ste nasýtili a namazali koncovú dosku, musíte ju pokryť minerálnym / ľanovým / minerálnym olejom. K tomu môžete naliať lyžicu oleja a jednoducho ju naliať na povrch dosky. Potom pomocou mäkkého tkaninového tampónu (alebo len ruky) rozotrite kompozíciu, ktorá sa má impregnovať, po celom povrchu.
• Je veľmi dôležité, aby spracovanie bolo jednotné - ak budete spěchať, niektoré oblasti budú nechránené.Nasiaknite všetky strany dosky a tiež stranu.
• Ak je doska nová, neponáhľajte ju používať v deň nákupu - olejová impregnácia nového výrobku sa bude organizovať niekoľkokrát za sebou. Očistite predmet aspoň dvakrát, zvyšný olej utrite papierovými utierkami.

Ak si urobíte impregnačnú kompozíciu, použite nasledujúci vzorec. Vezmite 1 diel včelieho vosku a 4 diely vazelínového oleja: zmes sa pripraví vo vodnom kúpeli. Najprv zohrejte olej a vložte do neho vosk. Zmes po varení sa musí ochladiť a aplikovať na dosku. Ak je nepohodlné pracovať s látkou alebo rukami, môžete použiť širokú kefu.

Ak kompozícia zostáva, nemôže byť uložená v chladničke až do nového použitia. Je rozumné spracovať všetky drevené pokrmy, ktoré sú v dome: a to spravidla valčekmi a špachtle, lyžice.

A ešte jeden dôležitý bod. V profesionálnej kuchyni je jasná diferenciácia dosiek: niektoré slúžia na rezanie zeleniny, iné na mäso a ryby. Ďaleko od všetkých žien v domácnosti nasledujú túto separáciu, hoci základné hygienické pravidlá to opakujú ako axiómu.

Dobrá starostlivosť o kuchynské potreby je šetrnosť, racionálny prístup k jedlám a starostlivosť o vlastné zdravie.

Pozrite sa, ako nasiaknuť dosku.