Jedlá na pečenie: odrody, poradenstvo pri výbere a jemnosti aplikácie

Varenie chutné a zdravé jedlo nie je ľahká úloha pre domácnosti a kaviarne a reštaurácie. Ak chcete piecť akékoľvek jedlo v rúre, musíte mať vysoko kvalitné a pohodlné formy na pečenie, bez ktorých je ťažké očakávať dobrý výsledok. Je to správna voľba nádob na varenie, ktorá vám umožní vytvoriť akékoľvek kulinárske majstrovské diela.

Miska na pečenie je dôležitým kuchynským riadom pre všetky hostesky, pretože umožňuje rýchle varenie požadovaného pokrmu. Vznik takýchto jedál bol spôsobený osvedčenými kánonmi tvarov a vzhľadu národných jedál, ako sú veľkonočné koláče, muffiny, charlotty a sušienky, ktoré boli určitým spôsobom pečené v súlade s normami priemeru a výšky výrobku. Doma je ťažké presne zopakovať pôvodný vzhľad týchto jedál, ale každá hosteska je k tomu zaviazaná.

Vďaka širokému výberu si môžete z vhodného materiálu vyzdvihnúť výrobok požadovaného priemeru, tvaru, veľkosti.

V tomto pokrme môžete variť:

• perník;
• koláčiky;
• pekárenské výrobky;
• muffiny, muffiny, zákusky;
• koláče;
• koláče;
• pudingy;
• rajnice;
• suflé.

Rôzne pokrmy a spôsoby ich prípravy, trvanie ich pobytu v peci a heterogénne zloženie spôsobujú, že si vyberiete rôzne materiály pre proces pečenia. Pre prípravu konkrétneho pokrmu je dôležitý výber materiálu, pretože každý má svoje vlastné charakteristiky: teplotný rámec, trvanie tepelnej retencie, reakcia na náhle zmeny teploty a ďalšie ukazovatele. Pri výbere konkrétnej odrody musíte vedieť, či je vhodný pre požadované jedlá.

• Kov - pohodlná a trvanlivá forma, v ktorej môžete piecť sušienky, koláče, ryby a mäso bez strachu z vysokých teplôt a dlhej doby varenia. Najbežnejšími materiálmi pre takéto formy sú oceľ, hliník a nehrdzavejúca oceľ. Výrobky s antiadhéznym povlakom vám umožnia pripraviť jedlo bez mazania nádoby olejom, ale treba sa o ne postarať, inak sa rýchlo stanú bezcenné. Mramorové čipy vám umožňujú zvýšiť pevnosť výrobku a zvýšiť jeho životnosť. Ak je formulár Teflon, musíte starostlivejšie zvoliť režim varenia a nastaviť teplotu na maximálne 300 °.

• kremík - najvhodnejšia forma pre modernú hostesku. Vzhľadom na zvláštnosti materiálu môže mať výrobok akúkoľvek konfiguráciu, rozmery a farby. V takejto kapacite je možné pripraviť sladké aj slané pokrmy bez mazania vnútra bez použitia papiera alebo fólie. Takéto formy nie sú poškriabané, ľahko sa čistia, môžete ľahko odstrániť akékoľvek jedlo z nich. Vďaka špeciálnym vlastnostiam formovacieho materiálu môže byť použitý pri teplotách do -60 ° C a pri vysokých teplotách až do + 250 ° C. Na výrobu takýchto foriem sa používa vysoko kvalitný netoxický lekársky silikón.

• keramický - v týchto formách môžete variť všetky hlavné jedlá: mäso, ryby a vedľajšie jedlá. Kvôli špeciálnym vlastnostiam keramiky, potraviny zostávajú teplo po dlhú dobu, kým sa nádoba úplne nevychladí. Tvar a veľkosť týchto výrobkov sa tiež môžu líšiť, od veľkej keramickej panvice, končiacej v malých nádobách, v ktorých si môžete pripraviť porcie riadu. Ďalšou možnosťou pre formy na pečenie sú porcelánové výrobky, ktoré sú tiež vytvorené na báze ílu, ale majú krásnejší a elegantnejší vzhľad. Takéto riady sú tepelne odolné a odolávajú vysokým teplotám.

• sklo - vhodné pre všetky druhy koláčov a gulášov, v ktorých sú rôzne výrobky zmiešané s jasnými farbami. Takéto riady sú zvyčajne transparentné, vyrobené zo žiaruvzdorného skla.

• Liatina - vhodné na pečenie mäsa, rýb a hydiny vo všeobecnosti. Vďaka silnému dnu a stenám sa výrobok rovnomerne zohrieva, čo prispieva k rovnomernému pečeniu potravín bez nebezpečenstva popálenia. A aj potrava udržuje teplo po dlhú dobu a dokáže sa namočiť do vlastnej šťavy a vône. Liatinová forma má veľkú váhu, takže ju musíte používať opatrne, najmä aby ste sa dostali von z rúry.

• papier - pôjdu na pečenie koláčov, veľkonočných tort, muffinov. Pohodlie spočíva v jednorazovom použití formulára a jeho následnom odstránení bez potreby starať sa oň a umývať ho, ako aj hľadať miesto na uskladnenie.

Hosteska si vyberá pokrmy v kuchyni nielen pre funkčné účely, ale aj pre iné kritériá, z ktorých jedným bude tvar výrobku. Pre rúru môžete použiť nasledujúce možnosti:

• obdĺžnikový;
• kolo;
• oválny;
• zvyk.

Obdĺžnikový tvar je najbežnejší, je vyrobený z kovu, keramiky, skla a silikónu. Vzhľadom k pomerne veľkej veľkosti v takejto nádobe si môžete pripraviť jedlo pre celú rodinu alebo pečenie v dostatočnom množstve. Okrúhle obaly sú menej bežné, ale tiež populárne, najmä na pečenie koláčov a sušienok, môžu byť vyrobené z akéhokoľvek materiálu. Oválny tvar je často vyrobený z keramiky a skla a je určený na mäsové a rybie pokrmy, dusené mäso a kastról.

Neštandardné formy môžu mať hrnčiarske výrobky na pečenie, ktoré sú vytvorené vo forme hrncov na porcie riadu. Najbežnejšie sú silikónové predmety, ktoré môžu byť vyrobené vo forme kvetov, srdiečok, hviezd, medveďov a ďalších možností a potešia dospelých i deti.

Formy na pečenie sa môžu líšiť veľkosťou. Pre kaviarne a reštaurácie je potrebný veľký kontajner, kde počas dňa je potrebné pripraviť obrovské množstvo jedla, malé uspokojí potreby 2-3-člennej rodiny. V závislosti od typu produktu môžete vybrať najbežnejšie veľkosti:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Obdĺžnikový tvar 42x25 cm.

Okrem priemeru je možné klasifikovať veľkosť foriem na pečenie v litroch:

• 0,2 1;
• 0,5 litra;
• 0,9 L;
• 1,3 litra;
• 2 l.

Každý výrobca môže vyrobiť výrobok podľa vlastného uváženia, preto by ste sa mali vopred presvedčiť, či zvolený formulár zapadá do sporáka a či ho bude vhodné používať.

Vzhľadom k tomu, pečenie riadu sú veľmi populárne kuchynské potreby, mnoho značiek sa snaží prezentovať svoje návrhy. Najznámejšou spoločnosťou vyrábajúcou rozdelené formy je Tefal. Táto značka sa osvedčila ako vysoko kvalitná a optimálna cenová politika. Najobľúbenejším produktom je Tefal Easy Grip s priemerom 25 cm, vyrobené z uhlíkovej ocele najvyššej kvality.

Odoláva silným výkyvom teplôt a nezhoršuje sa mechanickým nárazom. Vzhľadom k tomu, že tento model je k dispozícii s nepriľnavým povlakom, ktorý pokrýva obe strany výrobku, nie je potrebné dodatočne mazať formu olejom. Spoločnosti majú tiež vysoké hodnotenie. Nadoba Pada, Brial Rondell, “Hazel”.

Výrobky z tepelne odolného skla sa stávajú čoraz populárnejšími vďaka krásnemu vzhľadu a schopnosti pozorovať proces varenia. V tomto odvetví stojí za to aj dlaň značky Tefal, ktorá vyrába kontajnery Clip & Close. Okrem toho je vysoké hodnotenie zaznamenané u značiek ako napr Chuť k jedlu, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikónové výrobky majú tiež vysokú kvalitu a jednoduchosť použitia. Často kupovať výrobky ako značky Regent Inox, Beccer, „Santa Claus“. Poprední výrobcovia keramických foriem na pečenie sú značky. Agness, Katun, Tima. V závislosti od výrobných možností môže byť sortiment výrobkov odlišný, ako aj náklady. Výber kapacity, musíte zhodnotiť všetky výhody a nevýhody každého modelu od rôznych výrobcov.

Ak chcete vybrať kvalitu, nie príliš drahé, ale trvanlivý formulár pre pečenie, musíte správne vyhodnotiť možnosti, ktoré sú k dispozícii. Je vhodnejšie vybrať tie výrobky, ktoré slúžia dlhú dobu, pričom nemajú žiadny vplyv na ľudské zdravie a nemenia chuť potravín. Najúspešnejšie sú:

• kov;
• silikón;
• keramika;
• liatina.

Prvá možnosť môže byť pevná aj odnímateľná. Okrem toho môže byť s grilom, ktorý umožňuje variť rôzne jedlá. Silikón je najjednoduchší na použitie, nepotrebujú žiadne špecifické podmienky používania a skladovania, sú rovnako dobré v slaných a sladkých jedlách. Pohodlie silikónových foriem je, že môžu byť nielen originálne a krásne, ale aj porciované. Keramika sa zvyčajne predáva s vekom, čo zlepšuje chuť potravín, ktoré sa pečú v rúre. Keramický tvar môže byť rôznych farieb, porcelán je zvyčajne biely.

Výrobky z liatiny sa považujú za najodolnejšie a najspoľahlivejšie ale v každodennom živote nie je vždy vhodné ich používať, pretože majú dosť veľkú váhu. Nemenej populárne sú sklenené výrobky, ktoré majú atraktívny vzhľad, nízku hmotnosť a priemerné náklady. Žiaruvzdorná štruktúra materiálu umožňuje jeho použitie v peci aj v mikrovlnnej rúre.

Každá nádoba je určená na varenie určitého množstva produktov a nemali by ste experimentovať a pripravovať vrstvy koláčov v sklenených nádobách alebo dusených mäsoch v silikónových vrstvách: výsledok bude skôr sklamaním, než zavedením niečoho nového do varenia. Aby jedlo na pečenie dlho slúžilo a aby sa nepokazilo, musíte ho správne používať.

• kovovoNeumiestňujte výrobky do mikrovlnnej rúry, umyte ich mäkkými prostriedkami bez kovovej sieťoviny, čo je obzvlášť dôležité pre teflónovú vrstvu.
• silikón Formuláre je možné použiť v rúre, mikrovlnnej rúre a pomalom sporáku, nie je možné ich umiestniť na plynový alebo elektrický sporák. Formy umyte jemným čistiacim prostriedkom bez použitia tvrdých špongií. Pri práci so silikónom nepoužívajte nôž ani ostré predmety.
• Rúra a mraznička sú rovnako vhodné sklo, ale je dôležité, aby ste teplotný režim ostro nezmenili, inak sklo praskne. Horúcu nádobu umyte teplou vodou a studenou pomocou studenej vody.
• Keramické nádoby používané v peciach. Starostlivosť je starostlivé ošetrenie a umývanie neutrálnymi prostriedkami mäkkou špongiou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako piecť pečené chutné, poučte sa z nasledujúceho videa.