Ako ostriť nože doma?

Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že nože ostávajú tupé, dokonca aj po ich naostrení. Je to spôsobené tým, že proces je vykonaný nesprávne.

Ak hovoríme o nožoch, potom je to dosť starodávna téma, ktorá v priebehu mnohých storočí nezmenila svoju základnú podobu. Skladajú sa z veľmi pohodlnej rukoväte, rovnako ako čepele, ktorá by mala byť ostrá. Ich okraj je vyrobený z rôznych druhov zliatin, na výrobu ktorých sa používajú rôzne metódy.

• Nože z uhlíkovej ocele sú dostupné každému, pretože ich cena je nízka. Sú vyrobené zo zliatiny železa so samotným uhlíkom. Zostávajú ostré po dlhú dobu, a potom, čo sa stanú matné, môžu byť ľahko naostrené. Existujú však určité nevýhody takýchto nožov. Pri najmenšom kontakte s akýmkoľvek kyslým prostredím začnú hrdzavieť. Preto potrava, ktorá je rezaná takýmto nožom, tiež poskytuje kovovú chuť.
• Nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Na výrobu takýchto hrán sa používajú spôsoby tavenia železa s uhlíkom, ako aj pridávanie prvkov, ako je molybdén, chróm a nikel. Tieto nože vyžadujú veľmi časté ostrenie, avšak nekorodujú.
• Nože, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka, nevyžadujú príliš časté ostrenie. Okrem toho sú úplne nedotknuté koróziou. Vo svojej zliatine obsahuje veľa uhlíka, rovnako ako vanád a kobalt.
• Okraj nožov, ktoré sú vyrobené z Damaškovej ocele, sa najčastejšie používa na vytváranie nožov. Ale v domácnosti sú dosť zriedkavé. Na ich výrobu sa používajú len vysoko kvalitné zliatiny. Ak hovoríme o nedostatkoch, je to len ich vysoká cena.
• Nože s keramickými čepeľami sa vyznačujú ostrosťou, ktorá pretrváva dlhú dobu. Nemôžu ostriť niekoľko rokov. Ich jedinou nevýhodou je veľká krehkosť.

Začnite učiť ostriť nože, experimentovať s vašimi obľúbenými nožmi, nemali by ste. Koniec koncov, pomerne málo nepravidelných pohybov a nástroj môže byť pokazený. Keramické nože sú brúsené iba diamantovou tyčinkou. Ak to nie je v dome, potom je najlepšie kontaktovať špecialistu, ktorý to môže robiť profesionálne.

Okrem toho nebrúste nože z Damaškovej ocele, To je koniec koncov dosť zložitá a dlhá záležitosť. Preto nie každý bude schopný zvládnuť túto úlohu.

Nože, ktoré majú vlnitú čepeľ, tiež nemusia ostriť doma. Okrem toho nie je nutné ich prenášať do kapitána. Koniec koncov, takmer nemôžu vrátiť starý vzhľad.

Nože sa rýchlo tupia, ak sa dostanú do kontaktu s veľmi tvrdým povrchom. Okrem toho tí, ktorí ich denne používajú na krájanie mäsa, sú nútení pravidelne čistiť čepeľ. Pre tento proces je k dispozícii mnoho nástrojov. Môže to byť obyčajný brúsny papier a brúsny kameň, ako aj všetky dostupné nástroje.

Takýto nástroj je dobrý, pretože s ním môžete rýchlo ostriť nože. Vykonáva sa aj automaticky.To však odstraňuje príliš veľa ocele, čo vedie k tomu, že čepeľ je rýchlo vymazaná. Preto musí byť vždy k dispozícii studená kvapalina, aby sa ohriaty nôž mohol rýchlo ochladiť. Okrem toho je takmer nemožné brúsiť nôž rovnako na oboch stranách.

S týmto nástrojom nemôžete zaostriť príliš tupý nôž, pretože sa používa viac na úpravu a nie na ostrenie. Okrem toho, doslova za pár dní bude nôž opäť tupý.

Najlepšia možnosť pre ženy sa považuje za takúto možnosť. Stačí len niekoľkokrát stráviť s nožom na valcoch a bude ostré. Každý si môže kúpiť taký malý nôž, pretože je veľmi lacný.

Mnohí ľudia sú voči tejto metóde otáčania veľmi skeptickí. Avšak tí, ktorí už tento nástroj vyskúšali, boli presvedčení, že je to celkom prijateľná možnosť. Samozrejme, že to nie je veľmi pohodlné, ale v prípade potreby pomôže ostriť nôž.

To je jeden z najlacnejších nástrojov, ktoré si môžete kúpiť sami doma, takže môžete mať nože ostré bez akýchkoľvek problémov. Jediná vec, ktorú musíte vybrať správne. Najlepšie je kúpiť naraz dva bary. Jeden z nich bude mať hrubší povrch a bude použitý pre hlavnú sústruženie, ako aj pre korekciu uhla lopatky. Druhý najčastejšie leštený povrch.

Dĺžka tyče by nemala byť menšia ako dĺžka noža. Navyše, čím širší bude povrch, tým pohodlnejší bude. Táto možnosť ostrenia si vyžaduje veľa trpezlivosti od človeka, pretože príliš rýchlo to bude ťažké vyrovnať sa s týmto procesom.

Cena týchto nástrojov je vysoká, výsledok však stojí za to. Okrem toho je práca s ním pohodlnejšia. Základom takýchto nástrojov je plast alebo hliník. K nemu sú pripevnené kovové dosky s diamantovým povlakom. Takéto brúsky sa dlho nebrúkajú a po niekoľkých rokoch budú vyzerať rovnako.

Okrem toho majú takéto nástroje mnoho výhod:

• nerozbite ani vtedy, keď sú jednoducho spadnuté na podlahu;
• pri brúsení neupchajte;
• rýchlo zvládnuť úlohu.

Nevýhodou je ich vysoká cena.

To sú tie isté tyčinky, ktoré sa musia použiť nie v suchom stave, ale vo vode. Ale cena je príliš vysoká, ale rýchlo sa opotrebujú. Preto, pre ostrenie kuchynských nožov je lepšie ich nepoužívať.

Takýto nástroj je vhodnejší pre majstrov ako pre začiatočníkov. S ním môžete doslova za pár sekúnd urobiť ostré ostrie.

Bez ohľadu na zvolený nástroj bude technológia na ostrenie vždy asi jedna. Najprv je potrebné cvičiť na najjednoduchšom a lacnom bare a potom si môžete kúpiť nástroje o niečo drahšie.

V každom procese ostrenia je však potrebné správne nastaviť uhol ostrenia. Ak hovoríme o kuchynské nože, potom by malo byť od 20 do 40 stupňov. Okrem toho musíte vedieť, že čím menší je uhol ostrenia, tým tenší je nôž. Nebude to však dlho ostré, až na to, že keď sa dotkne akéhokoľvek tvrdého povrchu, ostrie stratí svoj tvar.

Preto je potrebné zvoliť smer uhla ostrenia v závislosti od toho, čo je potrebné rezať. Profesionálne nože by mali byť brúsené v uhle od 20 do 30 stupňov, ale domáce nože - od 25 do 35 stupňov. U japonských kuchynských nožov by mal byť uhol ostrenia medzi 15 a 20 stupňami.

Aby ste sa naučili, ako ostriť kuchynské nože vlastnými rukami, musíte sa oboznámiť s postupnými pokynmi. Okrem toho, doma to urobiť ľahko a rýchlo. Avšak, tu musíte vedieť, že tam sú úpravy a ostrenie. Pre prvé, môžete použiť musat, brúsny papier alebo keramickú platňu. Pre druhý vhodný nástroj, ako je brúska, bar, diamant alebo elektrické orezávačky.

• Najprv je potrebné dať bar tak, aby bolo vhodné ostriť nože. Okrem toho je potrebné umiestniť akúkoľvek kuchynskú utierku pod bar tak, aby sa nekĺzala po povrchu. Bar by mal ležať, nemali by ste ho držať v rukách, pretože v tomto prípade nebude možné kontrolovať uhol ostrenia.
• Ďalej musíte nôž položiť cez bar a urobiť pohyby preč od seba. Toto by sa malo robiť tak, ako keby sa nabrúsila bežná ceruzka. Okrem toho nepotrebujete veľký tlak na bar. Koniec koncov, to nielen urýchľuje samotný proces, ale naopak môže deformovať čepeľ.
• Musíte riadiť kameň asi 40-50 krát. Zároveň je potrebné dodržať správny uhol. Pri vzhľade drsnosti, ktorá sa inak nazýva otrepy, musíte nôž otočiť a ostriť na druhú stranu. Ak tu prejde agnail, musíte znova ostriť predošlú stranu.
• Do stavu holiaceho strojčeka, aby nôž môže byť brúsením. Je potrebné použiť najjemnejšie oblázky. Bude stačiť držať nôž na kameni len 15-20 krát.
• Ak chcete, aby bol nôž po dlhú dobu ostrý, potom musíte nôž naniesť na kožený remienok s pastou GOI. Pohyb musí ísť hore.

Pomocou takéhoto nástroja na ostrenie musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá. Všetky akcie sa vykonávajú manuálne.

• Špička noža musí spočívať na akomkoľvek povrchu. Najlepšie zo všetkého je, ak je drevená.
• Nôž musí byť ďalej pritlačený proti tyčke musat v ostrom uhle, na svojej rukoväti.
• Potom je dosť energické natiahnuť čepeľ noža od začiatku rukoväte k samotnému nosu. Tento pohyb sa musí opakovať niekoľkokrát za sebou, okrem zmeny strany čepele. Ak bol nôž úplne tupý, potom použitie takejto technológie ostrenia neopraví situáciu, ale trochu môžete tento okraj opraviť.

Pomocou tohto jednoduchého zariadenia môžete dosiahnuť dobré výsledky. Navyše to nebude také ťažké. Ak chcete naštartovať, musí byť orezávač upevnený na stole. To možno vykonať jednou rukou. Druhou je nôž a niekoľkokrát ho držať v štrbine.

Najlepšie je použiť jemnozrnný kruh. Ak chcete začať, nástroj musí byť zapnutý pri minimálnej rýchlosti. Potom musíte držať jednu stranu noža na bočnom povrchu kruhu na brúsnom papieri. V tejto dobe nezabudnite pamätať na správny uhol ostrenia, pretože ak ho nebudete nasledovať, môžete nôž len zničiť.

Táto technika ostrenia sa často javí ako drsná a vyžaduje dodatočné zjemnenie. K tomu, obvyklý brúsny papier. Okrem toho, japonské nože na takomto nástroji nie je najlepšie ostriť, pretože ich môžete len pokaziť.

Často je situácia, keď je potrebné nôž ostriť, a nie sú k dispozícii žiadne nástroje. V tomto prípade môžete použiť nástroje, ktoré budú k dispozícii.

• Zvyčajné kameň, ktorý je potrebné začať umyť, a potom pokračovať do ostrenia. Schéma činnosti je rovnaká ako pri použití lišty. Tiež je potrebné dodržiavať správny uhol ostrenia.
• Keramická doska. Takýto materiál je oveľa ťažší ako kov, takže ho možno použiť na takéto účely. Rovnaká technika sa používa ako pri brúsení na tyč. Jediná vec, ktorú potrebujete, je trochu viac času.
• Šmirgľový papier. Príliš tupý nôž na vyostrenie takého materiálu je nemožné, avšak stále je to trochu oprava. Aby ste to urobili, jednoducho posuňte čepeľ noža s týmto materiálom na niekoľko minút v rôznych smeroch. Tým sa ostrie trochu ostrejšie.

Miera ostrosti ostria môže byť takýchto akcií.

• Stačí vziať obyčajný kus papiera a držať ho vo vzduchu, držať ho nožom.Ak je ostrie ostré, papier bude narezaný na dve polovice s hladkými okrajmi. Keď nôž nie je dostatočne ostrý, papier bude po takomto postupe trochu roztrhaný alebo jednoducho zapamätaný.
• Môžete si vziať veľmi zrelé paradajky a dať ho na doske. Dobre uzemnený nôž do neho ľahko vstúpi a bez námahy narezie.
• Ostrá nôž bude rezať bežnú niť za jednu sekundu, ale tupý bude jednoducho viesť k jednej zo strán.
• Ak sa ostrý nôž mierne zmení na svetlo, potom by z neho nemal byť žiadny pohľad. Môžu byť len vtedy, ak lúče zasiahnu povrch tupých nožov.

Stručne povedané, môžeme povedať, že aj neskúsená osoba môže doma ostriť nôž. Jediné, čo potrebujete, je oboznámiť sa s pravidlami ktoréhokoľvek z procesov, ako aj s trpezlivosťou a časom. Nie je to vždy ostrenie dopadá príliš rýchlo. Výsledkom by však mal byť dokonale ostrý nôž.

Potom môžete sledovať video s tipmi na výber zariadení pre brúsenie nožov.