Čo je to jazz a ako sa líši od Turkov?

Za posledných niekoľko storočí ľudskej existencie sa káva stala neoddeliteľnou súčasťou života takmer každého z nás. S cieľom správne a presne variť tento lahodný nápoj, boli vynájdené rôzne nádoby a príslušenstvo. Najobľúbenejšie z nich sú Turk a jazz, dnes ich preskúmame ich hlavné rozdiely.

Plavidlo s neobvyklým názvom ibrik nazývané prvé riady na varenie kávy. V podstate je to len krásny džbán. Jeho dlhý nos je vhodný na nalievanie horúcej kvapaliny a samotný dizajn je vynikajúci na prenášanie na dlhé vzdialenosti vo vreciach. Zvyčajne sa ibriks nevyrobili veľké - ich objem neprekročil 300 ml. Ale nič nebránilo tomu, aby mali veľké rozmery, pretože mohli byť použité na skladovanie vody.

Nahradili ich Dalla, Ona sa stala populárnou pri dovoze kávy v Arábii. V tých rokoch prestal byť považovaný za nápoj obyčajných ľudí a s dôverou vstúpil do stravy bohatých ľudí.

Jeho hlavné rozdiely boli naháňané vzor a samotný materiál - kov namiesto hliny. Okrem toho sa dalla použila výlučne na kávu a nie na vodu. Postupne sa začal tvoriť kužeľovitý tvar, a tak sa ukázalo, že je to jazz, na ktorý sme dnes zvyknutí.

Po nejakom čase bol vynájdený ďalší zaujímavý prístroj - cedidlo, Preto ho vynálezca (francúzsky kňaz) zavolal zo slova percolare - „seep, prenikol“. Celá konštrukcia sa skladala z dvoch častí a pracovala celkom jednoducho. V hornej nádobe, v stenách ktorej boli vytvorené otvory, naliali mletú kávu a hojne na ňu naliali vriacu vodu. Kvapalina presakovala do spodnej nádoby, ktorá už bola nasýtená, to znamená vo forme lahodného, ​​osviežujúceho, aromatického nápoja.

Toto skôr exotické slovo od tureckých prekladá ako "Horúce uhlie". Taký krásny názov bol razený pre nádobu, ktorá pomáha variť mleté ​​kávové zrná. Marocký alebo akýkoľvek iný klasický jazz predstavuje podlhovastá nádoba s hrubými stenami, veľmi širokým dnom as dlhou, prípadne drevenou rukoväťou.

Podľa tradícií je toto zariadenie vyrobené z medi a vo vnútri je pokryté špeciálnym plechom, ktorý je bezpečný pre ľudské telo. Faktom je, že samotná meď ako materiál výroby, keď sa zahrieva, nepriaznivo ovplyvňuje ľudské telo. To je dôvod, prečo musíte vložiť ďalšiu vrstvu do vnútra.

Tento kov je dobrý vodič tepla a dostatočne trvanlivý v prevádzke, Pred varením kávy skontrolujte, či je vnútorný náter v poriadku: ak je v ňom viditeľná meď, potom nie je možné použiť cezve. Niekedy v drahších modeloch je vnútorný náter vyrobený zo striebra.

Ako bolo uvedené vyššie, najčastejšie Cezve je vyrobený z extrudovanej medi, ale niekedy sa používa aj kovanie., Prvá možnosť umožňuje, aby steny cezve tenšie, av druhom prípade sú steny hrubšie. Tenké steny nádoby urýchľujú proces prípravy nápoja, avšak životnosť cezve sa znižuje a kvalita kávy sa zhoršuje. Kovaný model znamená rovnomernejšie vykurovanie a dlhú životnosť. Najčastejšie je to drahšie, ale veľmi krásne cezvy, ich steny sú zdobené úhľadnými rezbami a rukoväte sú vyrobené z odolného dreva.

Podľa tradície sa takéto hrubé kontajnery používali na výrobu aromatického nápoja na piesku. Za týmto účelom boli tieto, spolu s kamienkami, zahriaty tak, aby produkovali červeno-horúcu hmotu, a na vrch položili cezve. Tak, tam bola veľká káva, ktorá dnes nemôže byť ani v najlepšom kávovaru.

Pre začínajúcich milovníkov kávy, ktorí chcú pripraviť tento aromatický nápoj v cezve, si môžete vybrať kremenný výrobok. Horské kremeň umožňuje, aby steny úplne transparentné. V súlade s tým si môžete vždy všimnúť v čase, kedy voda začne variť a vypnúť teplo, aby nedošlo k pokazeniu chuti kávy a nezanecháva škvrny na peci. Okrem toho táto verzia predstavenia vyzerá veľmi krásne a nezvyčajné. Na prvý pohľad sa zdá, že výrobok je vyrobený zo skla, ale zároveň je odolný voči vysokým teplotám.

Tam sú tiež možnosti pre výrobu cezve z čínskej hliny. Tento výkon je však menej bežný ako všetky ostatné. Medzi výhody tejto možnosti patrí heterogénna štruktúra ílu, ktorá umožňuje ďalšie nasýtenie kávy kyslíkom. Vôňa nápoja vareného v tejto nádobe je skutočne bohatá a veľmi príjemná.

Ak hľadáte dzhezvu, ale nemôžete sa rozhodnúť pre materiál, potom si vziať čokoľvek, okrem nehrdzavejúcej ocele. To pravdepodobne vydrží dlhšie, ale nepriaznivo ovplyvní chuť nápoja. Káva, dokonca aj najdrahšia a chutná, keď sa varí, získa chuť kovu.

Pri výbere cezve by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania.

• Je potrebné venovať pozornosť peru. Najlepšou voľbou je odnímateľný model, v tomto prípade môžete nielen lepšie vyčistiť celú konštrukciu, ale aj vymeniť rukoväť, ak je to nepríjemné.
• Pokiaľ ide o objem, nemali by ste si vybrať príliš veľkú kapacitu, ak samozrejme, neočakávate, že naraz pripravíte veľké množstvo kávy. Na prípravu jednej porcie ochuteného nápoja stačí iba sto päťdesiat mililitrov. A väčšina receptov na kávu pre tieto objemy a vypočítaná! Ale ak máte veľkú rodinu a každý chce kávu ráno, potom môžete bezpečne kúpiť 0,5 litra nádoby.
• Ak zvolíte tvar výrobku, modely kužeľovitého tvaru s tenkým krkom sú ideálne na nepretržité používanie. To je pohodlné a praktické, pretože táto konfigurácia umožňuje rýchle ohrievanie vody a pripravená káva sa pomaly ochladí.

Turk je názov cezve, ktorý sa našiel v našej oblasti.

Najčastejšie pri výrobe Turkov nie je preferencia medi, aj keď takéto možnosti sú tiež prítomné.

Väčšina v obchodoch s takýmito výrobkami z keramikysú spoločné a lacné. Existujú aj produkty z mosadze. Samozrejmosťou sú klasické verzie z nehrdzavejúcej ocele, hlinky a medi. Tvar aj objem sa môžu líšiť.

Napriek podobnostiam sú ešte stále prítomné rozdiely medzi Poliakmi a Turkom, pretože tie sú viac prispôsobené potrebám a požiadavkám moderného človeka. Jezva má tradične úzky krk, zatiaľ čo Turci majú lievik. Ale vo svojej funkcii sú obe možnosti považované za identické.

Káva Turk alebo jazz, ako to bolo pôvodne nazývané, už mnoho rokov zaberá čestné miesto v kuchyni milovníka chutného, ​​aromatického nápoja. S postupom času sa objavili nové kávy, objavili sa nové recepty na jeho prípravu, vytvorili sa moderné jednotky na varenie nápoja. Napriek moderným alternatívnym riešeniam a \ t Turek je stále v dopyte a milovaný.

Obrovské množstvo znalcov kávy odmieta prijať akékoľvek iné zariadenia a stále varí svoj obľúbený nápoj v krásnej medenej cezve.

Ak sa chcete dozvedieť, ako správne pripraviť kávu v Turku, pozrite si ďalšie video.