Mender Tenderizer: čo sú a ako si vybrať?

Aký druh zariadení a zariadení je vynájdený na uľahčenie procesu varenia. Pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a vášnivých jedlách mäsa, bude uchádzač o bitie mäsa len nenahraditeľnou vecou. Tento kuchynský prístroj sa tiež nazýva ripper na mäso. Kotlety a steaky varené s jemnou a jemnou textúrou a atraktívnym vzhľadom.

Toto zariadenie nahrádza kladivo na porážku mäsa. Má však niekoľko výhod. Pri použití kladiva sa rozprestrie z budúcej kotlety v celej kuchyni. Aby ste sa vyhli takýmto dôsledkom, môžete použiť film na jedlo, ale výsledok nebude rovnaký. Okrem toho sa nedá vyhnúť hlasným zvukom pri bití.

Princípom činnosti uchádzača je zmäkčenie hrubých vlákien kusu mäsa. Je to spôsobené ostrými čepeľami, hrotmi alebo ihlami, ktoré prenikajú hlboko do výrobku, a tým ničia jeho štruktúru. Po spracovaní sa produkt marinuje. Marináda prechádza cez diery po celej hĺbke, čím dodáva mäsu neuveriteľnú šťavnatosť.

Toto zariadenie je možné používať doma - na varenie párov steakov av profesionálnej kuchyni. Pre bitie mäsa v priemyselnom meradle existujú špeciálne modely, ktoré zvládnu až 200 kg výrobkov za hodinu.

Spočiatku bol navrhnutý ponožky na zjemnenie hustých kusov hovädzieho a jahňacieho mäsa. Neskôr sa zariadenie začalo používať v procese varenia bravčového mäsa. Niektoré vynaliezavé ženy v domácnosti používajú toto zariadenie na filetovanie hydiny alebo rýb.

Mäkké zmäkčovače majú niekoľko typov:

• ruka;
• mechanická;
• el.

Ručný tenderizer je vo väčšine prípadov predmetom malých veľkostí. Po stlačení sa nože pohybujú a pracujú s mäsom, prechádzajú cez vlákna a šľachy. Zariadenie má najčastejšie vhodný držiak, ale táto časť je voliteľná. Svietidlo môže byť okrúhle, štvorcové alebo obdĺžnikové. Umiestnenie lopatiek je povolené v jednom rade alebo v niekoľkých.

Môžete tiež nájsť valčekové zmäkčovače mäsa. Vykonáva presne rovnakú funkciu.

Mechanický model ponorky je zložitejší a má pôsobivejšie rozmery. Niektoré zariadenia vyzerajú ako ručný mlynček na mäso. Podstatou tejto práce je: plátky mäsa určitej hrúbky sa privádzajú do špeciálneho oddelenia, vnútri stroja, výrobok je vystavený lopatkám a ide do panvice určenej na tento účel.

Elektrická mlynček na mäso je profesionálny nástroj pre reštaurácie, kaviarne a iné miesta verejného stravovania, kde sa pripravujú mäsové jedlá. Pre kuchárov pracujúcich v mäsiarni je táto jednotka takmer nepostrádateľná, pretože sada obsahuje množstvo dýz na spracovanie polotovarov mäsa. Rozdiel v tomto type uchádzača je vo výkone zariadenia. Je schopný spracovávať suroviny v priemyselnom meradle a vysokou rýchlosťou.

Doslova, každý výrobca kuchynských liniek a príslušenstva pre ne vyrába tenderizer. Obľúbené modely sú takéto značky:

• Borner;
• ríša;
• Fissman;
• presto;
• Hendy.

Všetky nožnice na mäso majú dokonale honované oceľové čepele. Okrem tohto kovu môže zariadenie obsahovať prvky z plastu, hliníka, dreva alebo silikónu. Tieto materiály sú netoxické a bezpečné pri interakcii s výrobkami.

Môžete si vybrať tenderizer model založený na vlastné kulinárske chute a preferencií. Ak sa mäso varí len pri zvláštnych príležitostiach a pri veľkých sviatkoch, potom sa vykoná kompaktný manuálny aviváž.

Mnohé druhy jedla sú jednoducho úžasné. Medzi nimi sú nasledujúce možnosti.

• Vertikálne upínacie prípravky s držiakom, Výsledok je dosiahnutý stlačením a pohybom po povrchu kusu mäsa.
• Roller. Majú pohyblivý valec s ostrými hrotmi a rukoväťou. Voliteľne - rukoväte môžu byť na stranách samotného valca. Jednoduché použitie, nevyžadujú veľa úsilia.
• Round. Kotúčová doska je umiestnená na polkruhovej plastovej základni a druhá polovica kruhu je pohodlná rukoväť. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, stačí, aby ste zariadenie posunuli z jedného okraja na druhý.
• Vo forme kladiva, Na jednej strane je to obyčajné kladivo na porážku mäsa a na opačnej strane je samotný uchádzač. Po náraze preniknú rezné prvky do výrobku a zmäkčia ho.
• S priehradkou na omáčku. Vyzerá to ako rovnaká vertikálna brúska, ale namiesto rukoväte sa nachádza marináda. Okamžite pôjde hlboko do kúta, namáča ho zvnútra. Veľmi šikovná vec, ktorá vám umožní skrátiť čas marinovania produktu.

Prevažná väčšina modelov má ochranný kryt alebo sú čepele skryté v strede zariadenia. Výnimkou sú valčekové zariadenia, s ich hrotmi by sa malo zaobchádzať opatrne. Pri spracovaní by mal byť budúci steak držaný výlučne vidličkou alebo špachtľou, ale v žiadnom prípade ručne. Ak má mäsový prípravok kosť, potom naň narazil, tenký nôž zariadenia sa môže zlomiť.

Ak chcete čistiaci prostriedok po použití vyčistiť, musíte odstrániť jeho odnímateľnú časť a jemne opláchnuť pod tečúcou teplou vodou. Všetky predmety sa sušia a mechanizmus sa montuje v opačnom poradí.

V elektrických zariadeniach na bitie mäsa sú všetky ostré fragmenty skryté čo najviac ochrannými panelmi. Preto je možnosť zranenia pri práci znížená na nulu. Aby ste takúto jednotku prepláchli, budete musieť rozobrať telo a pracovný panel, aby ste kvalitatívne odstránili všetky zvyšky mäsa.

Recenzie, ktoré majitelia mäsiarstva ponechávajú na kulinárskych lokalitách, sú veľmi rôznorodé. Niektorí (a väčšina z nich) chvália zakúpené zariadenie a nevedia, ako by mohli mať predtým varené mäso. Ostatní užívatelia tohto potešenia nezdieľajú a nenašli zjavné výhody. V každom prípade sa uchádzač vyrovná s úlohou a horlivý odporcovia ich použitia nie sú dodržaní.

Zmäkčovač je schopný urobiť krásny, jemný a šťavnatý steak z nedokonalého kusa mäsa, ktoré nie je najvyššej kvality. Kladivo to nie je presne variť. Tiež robí mäso prázdnym mäkkým, ale zároveň ho vyrovnáva. Tenderayzer lepšie kladivo kopy s šľachy. Pôsobí zvnútra, mení štruktúru, ale zachováva tvar výrobku.

Táto kuchynská linka by mala byť zakúpená a testovaná v akcii každou hosteskou. Aj keď nie sú steaky a kotletky pripravované každý deň, uchádzač si vyberie svoje miesto v kuchyni a čaká v krídlach.

Video recenzia tenderizer na mäso, pozri nižšie.