Krájacia doska - jeden z hlavných atribútov kuchyne. Klasické kuchynské výrobky sa používajú na rezanie zeleniny, mäsa a rýb. Niektoré modely slúžia len na servírovanie jedál alebo na servírovanie stola. Skvelý profesionál, ktorý používajú kuchári v reštauráciách.
Vlastnosti a typy
Profesionálne rezné dosky vyrábajú zo špeciálnej suroviny, ktorá je prírodným, čistým materiálom a má vysokú pevnosť. Drevené extrudované vlákno používané na výrobu týchto výrobkov zaručuje bezpečné používanie a dlhú životnosť.
Povrch je zvyčajne nasýtený olejom alebo voskom. Tým sa zabráni vniknutiu tekutiny do vlákien reznej dosky.
Vosk a olej tlačia vodu a šťavy na povrch.
Profesionálne rezné dosky sa používajú pri rezaní a sekaní výrobkov, rezaní rýb, krájaní chleba, syrov a klobás. Povrch takýchto výrobkov je preto vyrobený z pevného, hustého dreva na profesionálnych doskách je vhodné mäso poraziť.
Koncové dosky
Z profesionálnych dokončovacích produktov stojí za zmienku, koncová doska. V bežných drevených modeloch sú drevené vlákna usporiadané rovnobežne s reznou plochou. V konečnom dôsledku sú drevené vlákna umiestnené presne kolmo na povrch.
Pri spracovaní výrobkov a kontakte čepele s rezným povrchom sa drevné vlákna pohybujú zo strany na stranu. Potom sa drevné vlákna vrátia do svojej pôvodnej polohy. Počas kontaktu noža s povrchom bežného rezného povrchu čepele odrežte vlákna z dreva.
Môžete si dokonca všimnúť, že povrch konvenčných dosiek na sekanie dreva sa nakoniec stáva robustným. To znamená, že sa z času na čas dostanú kúsky dreva do jedla a žalúdka. Pri rezaní výrobkov na konečnom výrobku sa povrch výrobku nedeformuje a nože zostávajú ostré dlhšie a nevyžadujú časté ostrenie.
Konečný model má tiež antimikrobiálne vlastnosti. Po kontakte s vláknitým kotúčom sa povrchy „zatvárajú“ a mastný povrch koncovej dosky chráni drevené vlákna pred prienikom škodlivých baktérií a zlúčenín.
materiály
Profesionálne dokončovacie výrobky sú vyrobené prevažne z vysoko kvalitného dreva. Môže to byť dub najvyššej kvality, buk, bambus, ako aj sklo a plast.
drevený rezné dosky používané v dávnych dobách. A pre moderného človeka sú takéto výrobky známe. Pri použití drevených dosiek si listy zachovávajú svoje vlastnosti dlhšie. Výrobky vyrobené z prírodných surovín, takže ich možno bezpečne označiť za hygienickejšie ako dosky z iného materiálu.
produkty z bambusu pomerne praktické, majú dlhú životnosť a sú odolné voči poškodeniu. Nepohlcujú kvapaliny a pachy, špička nožov je menej deformovaná. Medzi nevýhody patrí vysoká cena a veľkosť. Najčastejšie sú výrobky z bambusu malé a stredné veľkosti.
produkty zo skla viac určené na servírovanie jedál a servírovanie stola. Počas výroby sa na povrch skla aplikujú rôzne vzory a vzory. Tento výrobok vyzerá esteticky, ale nie je praktický. Po kontakte so sklom strácajú nože svoje vlastnosti a pri rezaní potravy vytvára povrch nepríjemné vrzanie. Nevýhodou je skutočnosť, že Na sklenenú dosku nepoužívajte keramické nože.
Pri výrobe plastov plasty rôznej hrúbky, Dosky z tenkého plastu sú pomerne lacné, neabsorbujú pachy a majú dlhú životnosť. Farebné plastové dosky je možné použiť na umývanie v umývačke riadu. Z minusov stojí za zmienku nestabilita k vysokým teplotám a kĺzanie na povrchu stola. Nepoužívajte výrobok ako krmivo. Povrch sa ohýba podľa hmotnosti.
Hustý plast sa používa pri výrobe kvalitnejších profesionálnych výrobkov pre kuchárov. Hrubý plast zahŕňa polypropylén, polyetylén, vinylový plast.
Výrobky z hustého plastu nie sú deformované, odolné voči vysokým teplotám, nenatáčajú čepele nožov, neabsorbujú pachy a vodu, dobre sa umyjú a sú takmer večné. Jedinou nevýhodou je hmotnosť výrobkov. Silné plastové dosky sú dosť ťažké.
silikón vyrábať špeciálne rohože na rezanie zeleniny. Obrazne sa nazývajú rezné dosky.
Ľahko sa umyjú, neusadia sa okolo stola, nenatáčajú nože. Tieto dosky šetria miesto. Môžu sa jednoducho zvinúť do role.
Hodnotenie výrobcov
Na ruskom trhu sú profesionálne modely sekania zastúpené niekoľkými výrobcami naraz.
- Shteiger. Táto rakúska spoločnosť vyrába rezacie dosky z vysokokvalitného dreva v celej Európe. Rezné dosky rakúskeho výrobcu si dlhodobo zachovávajú svoj pôvodný vzhľad, majú ochranné vlastnosti proti baktériám, neabsorbujú potravinové šťavy a pachy.
- Čisté šachy vyrábať modely dubu. Použitie výrobkov tejto spoločnosti zabraňuje rýchlemu opotrebeniu čepele noža. Povrch je impregnovaný olejom, takže voda a pach neprenikne do drevnej vlákniny.
- Humpty dumpty - ďalší výrobca profesionálnych rezných povrchov. Pri výrobe použitého dubového dreva.
- Čistý dub, Materiál pre výrobu - dub najvyššej kvality. Model takýchto surovín má mnoho vlastností, ktoré pomôžu pri príprave a spracovaní výrobkov. Jediným negatívnym je vysoká cena výrobkov.
Správna starostlivosť
Bežný výrobok možno jednoducho umyť malým množstvom pracieho prostriedku alebo pod teplou tečúcou vodou. Pre profesionálne rezné dosky je potrebná špeciálna starostlivosť.
Niektoré nuansy, ktoré si treba pamätať pri používaní profesionálnych produktov:
- Nedávajte dosku do rúry alebo mikrovlnnej rúry;
- výrobok neskladujte v blízkosti varných kachlí alebo kúrenia;
- po umytí dôkladne utrite a osušte;
- nie je možné umývať v umývačke riadu.
Z času na čas by mal byť rezný povrch utretý aj minerálnym olejom. V tomto prípade môžete použiť ľanový alebo slnečnicový olej.
Spracovanie je možné vykonať raz za 2 mesiace.
Na spracovanie je potrebné odobrať kus bavlnenej látky namočenej v oleji. Kruhové pohyby oleja sa vtierajú do povrchu dosky. Potom by mal byť liek ponechaný osem hodín. Doska absorbuje správne množstvo oleja. Keď olej zostane na povrchu, utrite produkt čistou handričkou.
Výhody a nevýhody sekania dosiek z rôznych materiálov sú uvedené vo videu nižšie.
