Knedle: typy, prehľad modelov a funkcií

Knedlík - jednoduché a pohodlné zariadenie, ktoré môže uľahčiť život hostiteľke. Nedávno to bolo možné nájsť v každom dome, ale po rokoch sa toto majstrovské dielo sovietskeho priemyslu dalo nazvať prakticky artefaktom. Dnes sa ručne vyrobené kovové formy na výrobu knedlíkov opäť stali populárnymi. Na predaj sú k dispozícii všetky nové možnosti pre pohodlné a ergonomické zariadenia na rýchle vytvorenie správneho množstva polotovarov. V tejto odrode je voľba krátka a zmätená.

Čo by malo venovať pozornosť kupujúcemu? Ako si vybrať knedlík pre dom, berúc do úvahy tvar jeho buniek? Nákup takéhoto jednoduchého a pohodlného mechanického zariadenia alebo manuálneho zariadenia na modelovanie ľahko zvládne prípravu masy populárnych národných jedál. Pomocou špeciálnej formy si môžete vytvoriť knedle a knedle s originálnymi náplňami, variť diétu a vegetariánske ravioli.

Pelmenica alebo varennitsa je zariadenie alebo špeciálna tuhá forma, ktorá umožňuje vytvoriť polotovary požadovanej veľkosti s dobre fixovanými hranami. Najbežnejšia verzia vyzerá ako mriežka s bunkami požadovaného tvaru, kovu alebo plastu. Obzvlášť populárne formy na skulptúry boli v sovietskych časoch.

Dnes sú opäť žiadaní - ručné tvarovanie zaručuje vysokú kvalitu výrobku. Knedlík umožňuje vytvoriť akékoľvek množstvo kulinárskych produktov bez akéhokoľvek ďalšieho úsilia a času.

Formuláre ponúkajú moderné obchodné siete rôznej veľkosti a konfigurácie, Nájdete tu možnosti varenia malých knedlíkov alebo veľkých knedlíkov, ravioli s zubatými hranami. Rozmanitosť dostupných verzií tiež zohľadňuje rôzny počet výrobkov v dávke. V priemere jeden knedlík obsahuje 40 buniek, usporiadaných analogicky s voštinami. Mechanické modely a elektrické možnosti vhodné pre veľkú rodinu alebo reštauráciu na varenie vhodnej pre ďalšie varenie.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou je typ konštrukcie. Moderné ručné knedle sú určené predovšetkým na valcovanie listov cesta valčekom. Existujú však aj modely „knižného“ typu, v ktorých komponenty samotnej štruktúry pôsobia ako tlač.

Tam je pomerne veľký počet rôznych typov knedlíkov používaných v domácnosti. Zvyčajne je zastúpená odborná odroda. mechanických a elektrických zariadení. Ak potrebujete veľkú dávku produktov, táto možnosť je ideálna. Cesto sa navinie dopredu, potom sa naplní do jednotky, náplň sa vloží do špeciálneho oddelenia. Na začiatku stroja sa vytvorí obrobok, výstupom sú plnohodnotné polotovary, pripravené na zmrazenie alebo varenie.

Automatický písací stroj - Ďalší druh zariadení na prácu s cesta, výroba kulinárskych výrobkov. S jeho pomocou môžete vytvoriť elegantné ravioly a rezance na výrobu iných druhov domácich polotovarov.Zariadenie má oddelené priehradky na plnenie a skúšanie, je možné zvoliť optimálny spôsob prevádzky.

Formy na manuálne formovanie ravioli najčastejšie predstavujú okrúhle, oválne, obdĺžnikové volumetrické mriežky s bunkami určitej veľkosti. Na predaj sú k dispozícii kovové aj plastové verzie, vzácnejšie a drahšie verzie sú vyrobené z kalenej keramiky, pochrómovaného kovu. V Rusku av krajinách SNŠ sa vyrábajú ťažké a liatinové verzie.

Ľahký hliníkový knedlík bude pravdepodobne vyrábaný v Číne. Sú tam súpravy s pružnou silikónovou doskou a špeciálnym valčekom, ktorý uľahčuje prácu s cesta.

• Valčeky. Prístroj, pracujúci ako ručný mlynček na mäso, zachytáva vrstvy cesta a plnky, preloží ich do hotových knedlíkov. Je veľmi vhodné používať zariadenie, ale množstvo prebytočného cesta je vyššie ako pri použití iných druhov knedlíkov. Okrem toho je náplň zmiešaná s vonkajším plášťom, ktorý neumožňuje opätovné navinutie a použitie hmoty na vytvorenie novej dávky produktu.

• lis, Sú k dispozícii pre klasické ravioly a ravioli. Polotovary sa odoberajú z cesta jeden po druhom, plnia sa výplňou, potom sa okraj obrobku opäť pritláča lisovacím piestom. Pomocou takéhoto zariadenia môžete dosiahnuť vytvorenie krásnych dekoratívnych hrán výrobku. Existujú možnosti vo forme pištole, ktorá vám umožní ľahko odstrániť hotový výrobok zo zariadenia.

• mreže, Najbežnejším variantom knedlíka môže byť kov a plast. Tvar hotového výrobku sa mení od okrúhleho po oválny, v závislosti od veľkosti buniek, priemer je tiež odlišný. Mrežová základňa slúži ako forma na uloženie listu valcovaného cesta a náplne. Nútené knedle sa používajú pomocou valčeka alebo druhej časti obrobku.

Pred niekoľkými desaťročiami boli knedle na trhu prezentované najmä masívnymi liatinovými alebo oceľovými výrobkami na ručné rezanie polotovarov. Dnes existuje mnoho pohodlných a moderných verzií takéhoto kuchynského príslušenstva. Ich vzhľad, kvalita a niektoré ďalšie funkcie si zaslúžia najbližšiu pozornosť. Koniec koncov, dobrý knedlík zaručuje dosiahnutie požadovaného výsledku v kuchyni.

Medzi modelmi elektrospotrebičov, ktoré sú určené na domáce použitie, patria nasledujúce.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Cenovo dostupná možnosť vysokej kvality. S výkonom 200 W vykazuje výkon až 12 kg za hodinu. Knedlík váži asi 10 kg, balenie obsahuje rôzne dýzy, odmerné lyžice.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Kyslé dumpové cesto so šírkou 150 mm, hrúbkou vrstiev od 0,6 do 4,8 mm. Časti zariadenia sú vyrobené z eloxovaného hliníka, odolné voči oxidácii, ktoré neumožňujú nalepenie cesta. Zahrnuté sú aj ďalšie trysky určené na varenie Capellini, špagiet, rezancov.

Medzi tieto kategórie produktov patria tieto modely:

• Tescoma Delicia - formy pre ravioly s vymeniteľnými dýzami, môžete si vybrať kruhové, štvorcové, trojuholníkové možnosti;

• Ikea drommar - bakeware, vhodný na výrobu knedlíkov pôvodnej formy, určených pre detské publikum.

Ručné knedle sú najrôznorodejším výberom. Na predaj nájdete nasledujúce modely:

• IDEA - ľahký plastový knedlík s 36 mm bunkami, dobre funguje s cesta;

• Tupperware "Hearts" - pôvodná verzia pre prázdninový stôl, v každodennom používaní nie je veľmi pohodlné;

• "Gulliver" - kovová verzia s veľkosťou článku asi 37 mm, má okrúhly tvar, má bezprostredne 61 polotovarov;

• Yelta - plastová forma so zvýšenou kapacitou, 61 knedlíkov s priemerom 25 mm môže byť naraz vytvarovaných;

• Sagadi - Poľské formy pre ravioli v súprave 42 buniek sú kompatibilné s valcovaním.

Pri výbere vhodnej možnosti stojí za zváženie požadovanej výkonnosti modelu a veľkosti buniek. Klasické sovietske knedle si môžete kúpiť na aukciách online, na webových stránkach. Sú dosť ťažké, kovové, majú priemer článku 36 mm.

Základné pravidlá pre výber knedlíkov pre dom sú pomerne jednoduché. Je lepšie šetriť na kvalite a zbierať produkty od známych výrobcov. Mnohé spoločnosti ponúkajú svojim zákazníkom sadu namiesto jedinej formy - so silikónovou podložkou alebo doskou, valčekom na valcovanie cesta. Plastové modely by mali byť vyrobené z flexibilných polymérov, ktoré sa pri zaťažení neprasknú. Kovové ručné knedle musia kontrolovať chyby, zakrivenie, výčnelky.

Mechanické knedle lepšie kontrolovať pri nákupe. Pri pohybe rukoväťou by nemala byť vôľa, vrzanie. Rotujúce valce zotrvačníka by mali byť jednoduché a hladké. Záleží aj na kvalite kovu. Teleso nesmie mať trhliny a drsnosť.

Pri výbere electropolischer, mali by ste venovať pozornosť počtu segmentov v kompozícii - to ovplyvňuje výkon. Štandardný elektrický spotrebič s výkonom 200 wattov môže vyrobiť až 14 kg knedlíkov za hodinu. Vhodné pre malú produkciu, súkromnú reštauráciu alebo veľkú rodinu. Aby produkt zostal čo najdlhší, Modely musíte zakúpiť v robustnom puzdre z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka.

Trysky v balení produktu majú zvyčajne štandardnú veľkosť buniek od 3 do 3,5 cm, ak potrebujete získať väčšie alebo menšie polotovary, mali by ste sa uistiť, že sú k dispozícii vymeniteľné komponenty. Nájdenie možnosti prispôsobenej konkrétnemu zariadeniu môže byť dosť ťažké.

Ak chcete variť perfektné knedle doma, stačí použiť manuálne zariadenie. Nestačí však len kúpiť potrebné príslušenstvo. Je tiež potrebné brať do úvahy niekoľko tipov, ktoré umožnia dosiahnuť vynikajúce výsledky s akýmkoľvek receptom na cesto a náplň.

1. Pri delení cesta na vrstvy by sa jedna časť mala urobiť o tretinu menej ako druhá. Tým sa minimalizuje produkčný odpad. Väčší kus je navinutý do zásobníka na dno. Pri tvarovaní sú jeho rozmery zvolené tak, aby hrany vyčnievali za hranicu knedlíka o 2 cm.
2. Posypte múku, keď potrebujete zvinúť len jednu stranu cesta. Druhý by mal udržiavať ľahkú lepivosť povrchu.
3. Samotná forma ravioli je tiež bohato posypaná múkou a venuje osobitnú pozornosť drážkam a hranám.
4. Pri umiestňovaní cesta na povrch knedlíka je dno hojne rozdrvené na okraji kovovej konštrukcie.
5. Je potrebné posunúť bunky, aby ich označili, počnúc od centra. Drážky sú vyrobené s miernym tlakom, musíte sa vyhnúť roztrhnutiu.
6. Pripravená plnka - asi 1 lyžička, v závislosti od veľkosti knedlíkov, sa umiestni do buniek.
7. Druhá časť cesta sa zvinie, musí presne zodpovedať veľkosti formulára. Vonkajšia časť je hojne posypaná múkou. Vnútro by malo zostať lepkavé. Že sa cesto hodí k plnke.
8. Cesto na formulári po spojení vrstiev opatrne zvinutých valčekom, až po vyčnievajúce okraje buniek. Potom môže byť formulár otočený a otrasený. Hotové výrobky sa ľahko oddelia od knedle a dostanú sa na miesto, ktoré je pre nich pripravené na stole. Potom môžu byť zmrazené alebo poslané na varenie.

Po týchto tipoch môžete ľahko zvládnuť všetky drobnosti domácich mäsových knedlíkov. Ako skúsenosti rastú, rýchlosť všetkých operácií sa zvýši. Správne vybraný knedlík sa určite stane jedným z najobľúbenejších kuchynských zariadení, výrazne rozšíri možnosti domácej kuchyne.

O tom, ako ľahko zvládnete všetky drobnosti domácich mäsových knedlíkov, nájdete na nasledujúcom videu.