Teplomery na mäso: vlastnosti, typy, voľby, pravidlá používania

Kuchynské doplnky dnes vytvoril veľa, a väčšina z nich sú určené pre použitie pri varení mäsa. Skúsení domáci kuchári aj profesionálni kuchári povedia, že chuť, vzhľad a aróma mäsa priamo závisia od správnej teploty jeho prípravy. Korenie, časť vybraného jatočného tela a jeho vek majú vplyv, ale kľúčovým faktorom je stále teplota.

Tu, aby bolo možné správne identifikovať a potom včas dostať mäso z rúry, boli vytvorené špeciálne teplomery. Budeme hovoriť o ich typoch a jemnostiach použitia.

Mnohí mylne zamieňajú teplomer rúry so špeciálnym príslušenstvom, ktoré je určené na meranie teploty len samotného mäsa. Takéto zariadenie nie je v žiadnom prípade luxusným artiklom, naopak, je potrebné pre ženy v domácnosti, ktorých stôl je pravidelne plnený riadmi pripravenými z pečeného mäsa alebo hydiny rôzneho druhu.

Faktom je, že Každý typ tohto výrobku má svoju jedinečnú teplotu varenia. a to záleží na jeho dodržiavaní, či pripravované jedlo bude vonné, bezpečné a chutné, bude surové a nebezpečné alebo prevarené a suché.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, tento kuchynský doplnok ideálny nielen na pečenie hydiny a mäsa, ale aj na varenie mnohých iných jedálNapríklad ryby alebo dokonca varenie domáceho karamelu. Bez tohto špeciálneho zariadenia je to prakticky nemožné.

Samozrejme, existujú aj iné spôsoby, ako určiť približný stupeň pripravenosti konkrétneho pokrmu, ale žiadny z nich neposkytuje presný výsledok. Teplomer pre mäso vám umožňuje presne určiť teplotu vo vnútri kusu, a preto určiť 100% stupeň jeho bezpečného ďalšieho použitia. Faktom je, že každý výrobok má určitý indikátor ohrevu, v ktorom všetky baktérie spôsobujúce ochorenie umierajú, a aby zistili, že mäso v tomto prípade je úplne dekontaminované, iba tento kuchynský doplnok pomáha.

To znamená, že teplomer na mäso umožňuje nielen že sa pripravuje v ideálnej forme, ale tiež vám umožňuje mať istotu, že všetky patogény, ktoré v ňom mohli byť, jednoducho zomreli. Je to zdravé a ľahko použiteľné kuchynské príslušenstvo.

Rovnako ako všetky ostatné kuchynské spotrebiče, má to svoje nevýhody. Ako hlavnú možno určiť skutočnosť, že pre najjednoduchšie klasické modely presnosť presnosti nie vždy zodpovedá skutočnej teplote. Najmä pri meraní povrchu, pretože vo vnútri mäsa bude toto číslo niekoľkokrát vyššie.

Druhou hlavnou nevýhodou sú vysoké náklady na moderné kuchynské príslušenstvo.

Má však aj výhody, ale aj oveľa viac.

• Široký modelový rad a iná cenová kategória. Rozsah tohto produktu je široký, pretože mnoho výrobcov, a to ako svet-slávny a tie, ktoré sa objavili pomerne nedávno, ponúkajú svoje výrobky teplomery kupujúcim. Líšia sa od seba farbou, funkciou a hodnotou.
• Jednoduché použitie. Použitie takéhoto zariadenia je veľmi jednoduché: stačí len prepichnúť kus mäsa alebo hydiny, alebo jednoducho pripojiť zariadenie k ich povrchu.
• Rýchlosť a presnosť merania. Moderné vysoko kvalitné modely vám umožňujú určiť teplotu misky v priebehu 1 - 3 sekúnd, pričom odchýlky môžu byť maximálne 2-3 stupne.
• multifunkčnosť, Napriek tomu, že tieto zariadenia sú pôvodne umiestnené výrobcami ako teplomery iba na mäso, môžu byť, a niekedy dokonca musia byť použité pri príprave iných jedál.

A samozrejme, nezabudnite na trvanlivosť prevádzky týchto zariadení, rovnako ako jednoduchosť starostlivosti o ne. Vo všeobecnosti, z tohto stručného prehľadu kladov a záporov tohto príslušenstva, je jasné, že takáto úprava je v každej kuchyni naozaj potrebná.

Všetky existujúce modely tohto zariadenia sú rozdelené do dvoch hlavných typov. Prvá skupina zahŕňa takzvané analógové zariadenia. To sú predkovia modernejších jednotiek. Presnosť ich merania má vždy chybu a je dosť veľká. Súčasne sa však zariadenia dajú ľahko umývať v tečúcej vode a používať mnoho rokov v rade.

Takéto analógové mechanické príslušenstvo však prakticky zapadlo do zabudnutia a nahradili ho rôzne modely digitálnych teplomerov na mäso. Takýto elektronický prístroj so senzorom má tiež niekoľko druhov a je to on, kto je považovaný za najlepší a najbezpečnejší na použitie doma. Existujú tri hlavné typy tohto zariadenia.

• Klasický bezdrôtový teplomer - Toto je najjednoduchšia a najnáročnejšia verzia tohto zariadenia. Má sondu, ktorá sa jednoducho aplikuje na senzor s displejom a na ňom sa zobrazuje teplota pripravovaného pokrmu. Jedná sa o skladací teplomer, jednoduchý a intuitívny na použitie, ktorého ihlu možno ľahko prať pod tečúcou vodou. Nevýhodou tohto zariadenia je, že znemožňuje meranie teploty priamo v kúsku mäsa alebo hydiny. Okrem toho nemôže byť okamžite použitý v rúre, najprv musíte dostať jedlo z neho. Avšak pre začínajúcich kuchárov bude takéto príslušenstvo tou najlepšou voľbou.

• Modely diaľkových sond - Káblové zariadenia sa dajú ihneď použiť v rúre. Chyba ich merania je takmer nulová. Mnohé teplomery tohto typu sú vybavené množstvom ďalších funkcií, čo značne zjednodušuje prácu šéfkuchára. Potrebujú konkrétneho kuchára, každý sa rozhodne pre seba. Rýchlosť merania tu je iba 3 až 5 sekúnd, ale hlavnou výhodou je, že takéto zariadenie s ihlou umožňuje meranie presnej teploty vo vnútri produktu.

• Infračervený teplomer. Toto je tzv. Know-how. Toto príslušenstvo umožňuje meranie teploty výrobkov vonku. Bonus je skutočnosť, že môžete presne určiť teplotu panvice alebo panvice, ako aj stupeň varenia akéhokoľvek druhu vo vnútri. Treba však mať na pamäti, že čím väčšia je vzdialenosť od výrobku, tým vyššia bude chyba merania. Ďalšou nevýhodou tohto zariadenia je jeho vysoká cena.

Takáto široká škála druhov spolu so skutočnosťou, že na trhu sú zastúpené výrobky rôznych značiek, často vedie potenciálnych kupcov v ťažkostiach a nevedia, ktorá značka a model by sa mali uprednostniť.

S cieľom uľahčiť výber teplomeru múky pre kupujúcich mäsa a aby mohli nakupovať naozaj kvalitný tovar, \ t Ponúkame Vám mini-hodnotenie najlepších výrobcov tohto kuchynského príslušenstva.

• Weber 6492 - Ide o univerzálny teplomer, ktorý je vhodný na meranie teploty len mimo výrobkov. Môže sa však používať nielen na mäso, ale aj na čokoládu, karamel a iné výrobky.

• ThermoPro TP-06 - Toto je príslušenstvo s prenosnou sondou, takže takýto teplomer môže byť použitý na stanovenie teploty vo výrobkoch priamo v peci. Jednoduché a spoľahlivé použitie s vysokou presnosťou indikátora. Dôležitou výhodou je prijateľná cena zariadenia.

• IVation IVAWT738 - Toto je jedno z najsofistikovanejších a najmodernejších zariadení. Vyznačuje sa jedinečným dizajnom, ktorý umožňuje meranie teploty v dvoch úplne odlišných výrobkoch pomocou dvoch ihiel a informácie o každom z nich sa zobrazia na displeji samostatne. Ťažký, vysoko presný a trvanlivý teplomer v prevádzke.

• Thermapen® Mk4. Toto je jedno z najobľúbenejších doplnkov svetových kuchárov. Napriek jednoduchému, možno povedať, minimálny dizajn, toto zariadenie sa vyznačuje vysokou presnosťou merania, jednoduchosťou použitia a údržby a trvanlivosťou.

• Polder THM-515 - Toto je jeden z najefektívnejších a najjednoduchších modelov teplomerov na mäso a môže sa použiť aj na stanovenie presnej teploty výrobkov, ako sú karamel, čokoláda a ryby.

Ako môžete vidieť, teplomery na mäso sú vyrábané rôznymi značkami a za najrôznejšie ceny. To vám umožní kúpiť taký kuchynský doplnok pre každú osobu, v závislosti na ich schopnostiach a želaniach.

Aby sa predišlo problémom a nepríjemným situáciám v procese prevádzky, ale len pocitu uspokojenia z nákupu, je potrebné pristúpiť k výberu samotného teplomeru. Preto je dôležité vypočuť si odporúčania odborníkov.

• Najlepšie je časté používanie zariadenia, ktoré má špeciálnu ochranu proti vlhkosti. Takýto teplomer bude trvať dlhý čas a jeho hodnoty budú jasné a pravdivé.
• Teplotný rozsah pre meranie by nemal byť menší ako 100 stupňov, inak pri varení sa takéto príslušenstvo jednoducho stane zbytočným a jeho odčítanie bude mať veľkú chybu.
• Tí, ktorí často varia a radi robia veľa vecí naraz, najlepšie vyhovujú meraču s časovačom, ktorý je možné okamžite vložiť do surovej misky v rúre. Keď je pripravený, alebo jeho teplota dosiahne požadovanú úroveň, zaznie zvukový signál, ktorý vám nedovolí zabudnúť na aktuálny proces varenia.
• Obzvlášť výhodné sú tie zariadenia, ktoré majú malý digitálny displej. Všetky výsledky merania sa na ňom jasne zobrazia a zobrazia sa veľmi rýchlo.

Pre každého výrobcu teplomeru na mäso priložia podrobné pokyny na jeho prevádzku, \ t ale existuje všeobecná séria požiadaviek, ktoré sú záväzné.

• Umyte vo vode alebo ho úplne ponorte do príslušenstva odolného proti vlhkosti.
• Nepoužívajte zariadenie príliš často, prepichujte výrobok - stratí svoju šťavnatosť.
• V poslednom štádiu varenia sa zvyčajne používa kulinársky teplomer. Pre grilovanie - to je posledných 10 minút varenia, pre celé kusy mäsa - posledných 15-20 minút.

Určiť stupeň pripravenosti misky pomôže špeciálny stôl. Obsahuje informácie o type výrobku a teplote, pri ktorej je plne pripravený na použitie.

Táto tabuľka zobrazuje teplotu pri pečení mäsa na úrovni jeho úplného opekania.

A napriek tomu by ste nemali držať prístrojovú sondu vedľa kostí alebo chrupavky - môže byť poškodená a jej údaje budú nespoľahlivé alebo zariadenie všeobecne zlyhá.

Tieto jemnosti sú tiež opísané v návode. Je však dôležité pamätať na to, že je nevyhnutné, aby sa každých šesť mesiacov vykonala kontrolná kontrola presnosti merania pripravenosti výrobku. Teleso teplomeru mäsa a jeho displej je možné vyčistiť buď vlhkou, čistou handričkou alebo obrúskami.

Po oddelení od tela sa môže zatiahnuteľná alebo odnímateľná sonda umyť v teplej vode s použitím bežných prostriedkov. Potom sa dôkladne osuší. Po vyčistení sa zariadenie skladuje na dobre vetranom mieste, bez nadmernej vlhkosti a pri izbovej teplote.

Kulinárska sonda na mäso je skutočne dôležitým a potrebným príslušenstvom., To potvrdzujú hostesky a svetoznámy kuchári. A pomocou tipov z tohto článku, každý môže vidieť to pre seba.

Na nižšie uvedenom videu na vás čaká porovnanie elektronických a mechanických teplomerov na vyprážanie mäsa.