Dospelí a deti majú radi, keď sú koláče, torty a iné dobroty zdobené rôznymi čokoládovými figúrkami rôznych tvarov a veľkostí. To je vždy chutnejšie a zaujímavejšie jesť fantázie tvarované čokolády v podobe zvierat, strojov, luky, srdce a ďalšie. V článku vám povieme, ako potešiť svojich blízkych a priateľov domácimi cukríkmi vlastnej výroby.
materiály
Takmer každá druhá hostiteľka teraz experimentuje s domácimi receptami na čokoládu a čokoládové cukrovinky. Na jeho prípravu nie sú potrebné špeciálne zručnosti, na receptoch nie je nič zložitejšie, ale tí, ktorí sa stretli s výrobou, vedia, že na to sú dôležité nástroje na odlievanie. Líšia sa materiálom výroby a sú:
- silikón;
- polykarbonát;
- kov;
- plast.
Ktorý z nich je lepšie si vybrať a ako sa líšia - podrobnejšie zvážte.
silikón
Tento materiál je známy svojou šetrnosťou k životnému prostrediu a nízkymi nákladmi. Okrem toho je ideálny na nalievanie kučeravých klenotov z čokolády a na tvorbu ľadu. Silikón sa nebojí teplých ani studených kvapiek. Môže sa použiť aj v peci pri teplote 230 stupňov Celzia av mrazničke pri mínus 40 stupňoch, materiál urobí vynikajúcu prácu.
Medzi výhody patrí aj skutočnosť, že silikónové formy neabsorbujú pach, ľahko sa umyjú aj bez čistiacich prostriedkov, nereagujú s inými produktmi.
Bezpečný a čistý lekársky silikón sa používa pri výrobe takýchto výrobkov, takže nebude emitovať žiadne škodlivé látky, resp. By ste sa nemali starať o kvalitatívne vlastnosti výrobkov vyrobených v silikónových formách.
Je tiež vhodné uložiť, pretože veľmi plastový podklad. Je ľahko navinutý do trubice, pričom výrobok nestráca tvar a nikdy sa nedeformuje. Aj táto forma je výhodná pri odstraňovaní výrobkov - jednoducho sa dá otočiť naruby bez strachu z trhania. To je veľmi vhodné pre začiatočníkov, pretože s tým sú často problémy a vyťahovanie cukrárskych výrobkov je ťažké.
S pomocou silikónovej formy môžete vrhnúť veľké vajíčko, geometriu, bábiky, králiky a mnoho ďalších postáv.
Vyberte si podľa svojho vkusu a vytvorte. Nakoniec, na jednej takej forme môže existovať jedna až niekoľko odrôd tvarovaných buniek, čo robí výrobný proces rýchly a produkt sa líši.
polykarbonát
Vhodné pre profesionálnych cukrárov. Táto forma má o desaťnásobok vyššiu cenu ako formy z iných materiálov. Ale človek, ktorý sa zaujíma o proces odlievania najrôznejších druhov čokoládových šperkov a sladkostí vo veľkých množstvách, je to práve táto forma, ktorá túto činnosť veľmi urýchli, pretože takáto nádoba nemusí byť pred použitím olejovaná.
Polykarbonátové formy majú niekoľko výhod:
- ľahko umývateľné;
- pri častej a dlhej prevádzke nemajú žiadnu deformáciu;
- vysokoteplotné alebo nízkoteplotné podmienky;
- polykarbonát nedáva výrobkom vôňu a chuť a nie je nasýtený žiadnym zápachom;
- jednoduché ovládanie.
Okrem toho existujú Polykarbonátové formy s takzvaným magnetickým dnom. Používajú ich cukrári v továrňach. Veľmi jednoduché použitie, ak potrebujete, aby sa veľké množstvo dvojitých cukroví.Skôr, keď neboli žiadne takéto polotovary, cukrári museli ručne aplikovať kresbu alebo 3D obrázok na každý cukrík a neboli vždy rovnaké, pretože nikto nezrušil ľudský faktor.
S pomocou polykarbonátovej formy môžete hodiť také figúrky ako čokoládový zajačik, cukríky vo forme písmen ruskej abecedy, cudzie písmená a čísla, rôzne kvety, ako je tulipán, harmanček, ruže. A je tiež možné obsadiť rôzne geometrické tvary, ako je guľa, hviezda, kosoštvorec, polguľa s rôznymi zárezmi, čo dáva cukríkom ešte krajší vzhľad.
kov
V súčasnosti také formy sa dá len ťažko nájsť v obchodoch a dokonca aj na internetePretože silikón a polykarbonát sú viac populárne. Hoci trhová cena kovových svietidiel je výrazne nižšia ako iné analógy. Táto forma je odolná aj voči rôznym teplotám, môže sa umývať v umývačke riadu. Pri praní V prípade potreby môžete použiť kovovú kefu a nepoškodí ju, Je trvanlivý a bude trvať desaťročia.
To vedie k záveru, že je jednoducho nerentabilné pre výrobcov foriem plniť výrobok za nízke náklady, ale slúži už mnoho rokov. Okrem čokoládových výrobkov sa v tejto forme môžu vyrábať sušienky, ktoré im dodávajú ozdobné siluety.
plastický
Na tvarovanie tyčinky čokolády sa používa. Je vyrobený z pružného plastu, ľahko ovládateľný a pomerne lacný, ale stojí za to zvážiť, že časom sa táto forma deformuje. A je to malé, a na rozdiel od iných odrôd čokoládových foriem nie je možné vyrobiť čokoládu s náplňou.
Ako používať?
Po prvé, nový výrobok na nalievanie čokolády by sa mal dôkladne umyť v teplej vode s použitím pracieho prostriedku a potom úplne vysušiť, inak sa čokoláda nalepí na steny a dno.
Rozpustená čokoláda nelejte na okraj, ale na 1/3 buniek a skontrolujte prítomnosť vzduchových bublín. Aby ste sa zbavili týchto bublín, ako aj rovnomerného rozloženia hmoty v celej bunke postavy, musíte jemne zaklopať tvar na stôl.
Aby bolo ľahšie získať cukríky, môže byť silikónová forma otočená, A na plast, polykarbonát a kov stačí len zaklopať na dno, otočiť formu tak, aby sa výrobky rozliali na uterák alebo mäkkú handričku.
Nemusíte sa dotýkať hotovej čokolády rukami, aby ste ju dostali z formy. Z toho sú celkom nevzhľadné stopy. Noste rukavice alebo to robte, snažte sa nedotýkať výrobkov.
Informácie o používaní čokoládových foriem nájdete nižšie.
