Papier na pečenie: typy a pravidlá používania

Každá hosteska musí mať vo svojom arzenálovom papieri na pečenie. Je to jednoducho potrebné na prípravu teplých jedál z cesta, pečeného mäsa a pečiva.

Je potrebný pergamen na pečenie, aby sa zachoval tvar pečeného pokrmu znížením lepenia výrobku na plech. Okrem toho je táto možnosť relevantná nielen pri vytváraní horúceho pečiva, ale aj pri chladných sladkých výrobkoch, napríklad tvarohových koláčoch a tiramisu. Použitie papiera na pečenie výrazne znižuje náklady na pracovnú silu na umývanie riadu a reliéfnych foriem, preto sa v obchodoch dá kúpiť nielen vo forme plochých listov, ale aj ako forma na košíčky, ako aj muffiny.

Papier na pečenie je skutočne nevyhnutný na balenie varených potravín, ako aj liekov a akýchkoľvek sterilných predmetov. Tým je možné zabrániť znehodnoteniu, kontaminácii a vysušeniu výrobkov. Papier na pečenie už dlho prijímajú stravovacie podniky, najmä reštaurácie, ktoré sa pripravujú na „odnes“.

Vďaka svojej výnimočnej odolnosti voči vode a mastnotám vám papier na pečenie umožňuje, aby sa varené potraviny udržali čo najdlhšie. Keď rolujete cesto medzi niekoľko vrstiev papiera, môžete získať super jemné koláče. Sú prenesené do pece priamo na kus, čím sa eliminuje riziko ich rozbitia po ceste.

Môžete urobiť veľmi dobré rohy na jedlo na smotanu, kondenzované mlieko, ako aj rozpustenú čokoládu z papiera na pečenie - skladaním ako papierový sáčok môžete rýchlo a ľahko ozdobiť domáce koláče ozdobnými ružími, kučeravkami alebo zaujímavým nápisom.

Papier sa často používa na výrobu šablón pre cukrárske dekorácie - na tento účel jednoducho položte hárok na vzor, ​​ktorý sa vám páči, nakrájajte ceruzku a nakrájajte ju, potom položte šablónu na koláč alebo koláč a posypte strúhanou čokoládou, kakaom alebo sladkým práškom. Niektoré ženy v domácnosti používajú viacfarebné kokosové lupienky.

Ide o kvalitnejší tenký papier, ktorý je obľúbený na skladovanie potravín a varených koláčov a iných teplých jedál. Základom pre jeho výrobu je celulózka na mletie tukov, pretože produkty sa vyznačujú výnimočnou ekologickosťou a bezpečnosťou pre ľudí. Treba to však mať na pamäti nebielený pergamen má len tuk a prechádza vlhkosťou - čo výrazne obmedzuje rozsah jeho použitia.

Jedná sa o klasický papier na pečenie - pomerne trvanlivý, hladký na dotyk. Spravidla sa vyrába v hnedej farbe. Základom pergamenu je pórovitá filtračná báza, spracovaná 50% kyselinou sírovou a nútene sušená. Tento spôsob výroby poskytuje papieru zvýšenú odolnosť voči vode a tukom a tieto vlastnosti zostávajú nezmenené pri zahrievaní na 230 stupňov.

Tento materiál je biologicky inertný, umožňuje prechádzať vzduchom, vďaka čomu je výrobok schopný „dýchať“ bez toho, aby absorboval nadbytočné pachy.Faktor pevnosti tradičného pergamenu je dvakrát vyšší ako zodpovedajúci parameter pre bežný papier na pečenie, čo umožňuje použitie výrobku na balenie výrobkov, ako je margarín, maslo, nátierky, sladké syry a dezertné tvarohy.

To je jeden z najobľúbenejších druhov papiera na pečenie v našej dobe. Takýto pergamen ľahko zaostáva za hotovými výrobkami všetkých typov, ale nepotrebuje mazivo. Koeficient tepelnej odolnosti výrazne prevyšuje parametre všetkých ostatných druhov papiera na pečenie a vydrží nepretržité ohrievanie až do 300 stupňov. Je dôležité, aby sa takýto papier mohol používať mnohokrát.

Pergamen so silikonizovaným náterom umožňuje prenášať vrstvy mrazeného cesta pred mrazom, ako aj skladovať syry a údeniny - v tomto prípade si výrobok zachováva svoju čerstvosť dlhšie ako počas normálneho skladovania.

Význam pauzovacieho papiera, ktorý sa často používal namiesto pečenia pergamenu našimi matkami a babičkami, je dnes malý - jeho použitie je výrazne obmedzené. Potravinový pergamenový papier je najobľúbenejší medzi gazdinkami. achje dobré, pretože nevyžaduje dodatočné použitie oleja a zároveň dokonale zachováva tvar pečeného výrobku.

Skúsení šéfkuchári uprednostňujú silikónový papier, pretože sa ľahko používajú, používajú sa na všetky druhy pečenia, ľahko odolávajú účinkom teplôt až 300 stupňov po dlhú dobu.

V domácnostiach a internetových obchodoch sa papier na pečenie predáva v širokej škále. Niekoľko desiatok podnikov sa zaoberá výrobou, ale najvyhľadávanejšie výrobky sa považujú za značky. Paclan a Nordic.

Paclan pergamen je silikónový papier, vďaka ktorému dokonale opakuje povrch a kontúry panvice, nerozpadá sa, nelepí sa na cesto a môže byť použitý opakovane. Hoci tento pergamen je skôr tenký, je stále veľmi trvanlivý a vydrží najvyššie teploty.

Severské výrobky majú podobné vlastnosti. Pri nákupe papiera tejto značky si môžete byť vždy istí, že môžete ľahko pripraviť najskutočnejšie majstrovské diela bez najmenšieho nebezpečenstva, že sa deformujú alebo sa lepia na plech.

Ako obyčajná fólia má papier na pečenie dve strany. Na plechu na pečenie, ktorý je položený nevyhnutne tak, aby sa nachádzal matný nadol. Silikónový pergamenový olej nie je potrebné mazať. Pokiaľ ide o iné druhy papiera na pečenie, mali by ste si prečítať informácie na obale. Spravidla tam píšu, či je alebo nie je impregnácia. Ak nie, potom pred umiestnením do rúry by mal byť mazaný list s rastlinným olejom. Takéto spracovanie tiež nebude zbytočné, ak plánujete piecť mäso alebo ryby.

Pergamen na pečenie môže byť použitý v multicolor. Tento moderný prístroj je k dispozícii takmer v každej domácnosti - hosteska v nich varí, smaží a piecť rôzne produkty. Najčastejšie sa dno a steny viacvrstvy šíria s pergamenom jedla. Po prvé, umožní vám rýchlo a ľahko vyčistiť misku, a po druhé, jedlo sa ukáže byť šťavnatejšie a voňavé.

Dobré panvice na vyprážanie s nepriľnavým teflónovým povlakom sú zvyčajne dosť drahé a vyprážanie mäsových výrobkov alebo rýb na veľké množstvo oleja nie je pre telo vôbec prospešné, takže ženy sa často pýtajú na možnosť použitia papiera na pečenie pri varení takýchto jedál. Táto metóda je rovnako účinná pri vyprážaní na panvici a pri pečení v rúre.V prvom prípade je lepšie dodatočne mazať povrch rastlinným olejom av druhom to bude dosť už existujúca impregnácia.

Nie vždy ide o vzťah hostesiek s pergamenom na pečenie Niekedy sa cesto, ryby, mäso a pusinky napriek očakávaniam stále držia pergamenu. Dôvodom môže byť iba nesprávne použitie - buď ste si vzali listy bez impregnácie, alebo ich položili lesklou stranou nadol. Ak sa však tento incident vyskytol a pergamen sa už prilepil k cesta, bude možné ho odstrániť len z chladeného produktu - nie je možné odlepiť papier z horúceho pečenia.

Ak neustále pripravujete pečivo, potom nie sú vylúčené situácie, keď pergamen končí v najvhodnejšom momente. Alternatívou k tomu môže byť kreslenie pauzovacieho papiera, ktorý sa dá vždy zakúpiť v ktoromkoľvek obchode s kancelárskymi potrebami.

Predtým sa vo varení široko používal pauzovací papier. Zo všetkých druhov papiera používaného na pečenie sa považuje za najjemnejší a nákladovo najefektívnejší materiál, a preto má mnoho nevýhod.

• Papier pred použitím by mal byť vždy naolejovaný a na oboch stranách. Ak sa tak nestane, počas varenia sa jednoducho nalepí na jedlo.
• Pod vplyvom zvýšených teplôt as dlhým pobytom v rúre stenový papier stmavne, stáva sa veľmi krehkým a môže sa dokonca rozpadať na malé kúsky, ktoré potom nemožno oddeliť od cesta.
• Sledovanie papiera v kontakte s vlhkosťou rýchlo nasiakne, takže ho nemôžete použiť na prípravu jedál so šťavnatou náplňou, z toho istého dôvodu je možné ho použiť iba pri práci s piesočnatým alebo kvasinkovým cesta.

Alternatívou k papieru na pečenie môžu byť také materiály.

• fólie - mal by sa položiť na plech s lesklou stranou nahor, pričom horná strana sa musí natrieť tenkou vrstvou rastlinného oleja (pri pečení mäsa a rýb nie je to nutné).
• Teflónový papier - používa sa na pečenie na panvici a na pečenie v rúre. Pri použití týchto listov sa nemôžete obávať, že sa vaše výrobky budú držať v procese varenia.
• Silikónovaný papier alebo podložka - Ideálny materiál na pečenie. Takýto koberec je oveľa hustší ako papier, pretože výrobky na ňom sa nelepia, a pečenie sa mení na chutné a červenavé.

Ak nemáte jednu z vyššie uvedených možností, môžete použiť veľmi obyčajný kopírovací papier, ale mal by byť vopred naolejovaný na oboch stranách.

Niekedy má každá žena v domácnosti situácie, keď sú stále nútené podávať koláče a pečivo s kúskami pergamenu prilepeného k nej. V tomto ohľade majú mnohí ľudia otázku - čo sa stane, ak nie je úplne vyčistená a domácnosti náhodne prehltnú malý kúsok.

V ďalšom videu na vás čakajú dva životy s papierom na pečenie.