Formuláre na výrobu kotletiek: typy a výberové kritériá

Rôzne kuchynské spotrebiče určené na uľahčenie práce hostesky. Pomáhajú variť chutné a krásne jedlo. Napríklad, formy príborov sú novo zamenené zariadenie s mnohými výhodami. S tým, vaše hamburgery získajú estetické odvolanie.

Princíp konštrukcie všetkých lisov na vyprážanie mäsových guličiek je približne rovnaký. Vo formulároch sú tri prvky:

• vrchné a spodné kryty;
• stlačte.

Okrúhle diely sú spojené v jedinom dizajne a predstavujú plnohodnotnú kuchynskú armatúru, ktorá umožňuje urýchliť proces varenia. V spodnej časti sa položí mleté ​​mäso a vytvorí sa jedna polovica kotlety. Vrchný kryt umožňuje vytvoriť elegantnú výplň. Tretím zariadením je ručný lis, ktorý môžete sploštiť mleté ​​mäso a vytvoriť hamburger alebo klasický kotlet.

Samotná kotleta, lisovaná v tejto forme, je okrúhla a plochá. Tento typ varenia sa nazýva kúsky. Predpokladá sa, že hrúbka sochoru až do 2 cm znižuje čas pečenia, pričom uchováva všetku šťavu a chuť vo vnútri. Ďalší typ okrúhlych karbonátok - steak. Tento výrobok je tiež okrúhly a plochý, líši sa v spôsoboch varenia. V potravinárskych podnikoch sú kotletky tvarované na špeciálnom stroji. Sformuje polotovary, posúva ich, ale len na jednej strane. Polotovary sú ukončené ručne.

Je to červenohnedá kôra na vonkajšej strane a šťavnatá plnka vo vnútri svedčí o správnosti varenej patty. Špecifické požiadavky na formu mäsových guľôčok sú v technológii verejného stravovania. Doma nie je žiadna zásadná potreba vyrobiť oválne polotovary, ktoré by boli ideálne správne.

Podobne ako akékoľvek iné domáce spotrebiče, aj formy príborov majú svoje výhody a nevýhody.

• Tlač umožňuje variť perfektné kotlety, Nie je možné, aby neprofesionál vykonával svoju vlastnú prácu v kuchyni s dokonalými výsledkami. Predmety rôznych veľkostí môžu spáliť v procese vyprážania alebo zostať surové. Tlač poskytne tú istú prípravu.
• Rýchlosť varenia kvôli použitiu formulára je znížená. Osobitné náklady práce sa nevyžadujú.
• Tlač predpokladá široké možnosti prevádzky. Použitie formulára je obmedzené iba kulinárskymi zručnosťami a predstavivosťou hostesky. Tu je možné vybrať si rôzne výrobky pre plnenie a plnenie.
• Moderné plesne nie je ťažké udržať. Štruktúra je demontovaná a ľahko sa čistí. Zariadenie sa predáva s podrobnými pokynmi.
• Kompaktnosť. Rozmery formy umožňujú jej uskladnenie v krabici s inými kuchynskými doplnkami. Lis nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania.

Ručné upínanie pre domácnosť nie je bez nevýhod, medzi ktorými je nízka výstupná kapacita. Automatizovaným zariadeniam, ktoré sa používajú v podnikoch, chýba táto nevýhoda. Viacerí používatelia zaznamenali negatívne vlastnosti lacných čínskych výrobkov. Napríklad farebné farbivá, ktoré sa používajú v lisoch, reagujú s jedlom. Kvalita materiálu je nízka, takže formy sa rýchlo stávajú zbytočnými. Silikónové formy majú veľmi nepríjemný zápach.

Lis na karbonátky sú rozdelené do dvoch hlavných typov:

• manuálny formulár pre modelovanie;
• automatické zariadenie.

Prvá možnosť je vhodná na domáce použitie, ale ak nepotrebujete variť veľa karbonátok s náplňou. Ručné lisy sa používajú v stravovacích zariadeniach za predpokladu, že burgerové kotlety tu trochu potrebujú a nie sú hlavným jedálnym lístkom. Princíp zariadení je jednoduchý, ale návrhy sú pevné alebo oddelené. Prvý typ má najlepšiu kvalitu a druhý je po použití ľahšie čistiteľný. Obidve zariadenia sú vhodné na tvarovanie plnených karbonátov, ktoré sa potom dajú na panvicu umiestniť len na ďalšie varenie.

Druhá možnosť je vhodná v prípade potreby varenia veľkého množstva porcií. Tento pohľad sa široko uplatňuje v rôznych inštitúciách rýchleho občerstvenia. Charakteristickým znakom zariadenia je prítomnosť nádob na výrobu mäsových guľôčok rôznych tvarov. Priemer kontajnerov sa pohybuje od 100 do 130 mm, zatiaľ čo lis prakticky nevyžaduje ľudskú účasť. Jednoducho stlačte tlačidlo, pridajte plnku do stroja a urobí všetku prácu sám. Zariadenie je schopné vyrobiť od 200 do 300 kusov na hamburgery za hodinu. Hlavnou nevýhodou automatickej formy je vysoká cena.

Formy môžu byť jednovrstvové, dvojvrstvové, trojvrstvové. Najmä tieto umožňujú skrátiť dobu varenia s vysokou kvalitou, pretože môžu naraz držať niekoľko polotovarov. Jednotlivé formuláre by sa mali používať pre každý kotlík samostatne, ale veľmi ľahko sa používajú. Predchádzajúca verzia sa ešte musí naučiť používať.

Dvojité a trojité formy nie sú oddeliteľné. Kým jeden analóg má samostatný lis a telo. Niektoré výrobky sú doplnené drážkovaným náterom, ktorý pridáva vzhľad kotlety, varený na grile.

Populárne formy kotlety - kovové, plastové. Tam sú silikón, ale dopyt po nich je malý.

• kov má dlhšiu životnosť, preto je viac populárna. Ak je vo forme vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, nebude absorbovať pachy. Kov je považovaný za vodotesný a veľmi odolný. Hlavnou nevýhodou kovových foriem je ich náchylnosť na koróziu. Moderné formy so špeciálnym povlakom eliminujú túto negatívnu kvalitu. Mínus takýchto výrobkov je vysoká cena.
• Plastové formy nie je horšia ako v predchádzajúcej verzii. Zodpovední výrobcovia vytvárajú výrobky s vysoko kvalitnými a pevnými vlastnosťami, ktoré sa predávajú za nižšiu cenu v porovnaní s kovovými formami. Okrem toho, plast nedáva do hrdze, a vodotesnosť materiálu je rovnaká ako u kovu. Negatívne vlastnosti: absorbujú pachy, nie tak odolné ako kov.
• Silikónové plechovky pre mäsové guľky nie sú veľmi časté. Produkty sa nelíšia vo vysokej kvalite. Okrem toho je na trhu veľa falzifikátov, keďže výrobcovia sa snažia o lacnejší materiál pridaním škodlivých zložiek.

Odporúčania týkajúce sa výberu foriem na kotletky sa týkajú pravidiel nákupu kvalitného výrobku. Na trhu sú ďaleko od bezpečných lisov, takže nákup formy by mal byť zodpovedným podnikom. Netrávte peniaze na prvú formu kotlety.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu plastových foriem. Materiál by mal byť vysoko kvalitný, potraviny so špeciálnym označením. Vôňa plastu môže byť mierne prítomná na novom produkte, ale po prvom čistení s detergentmi by mala byť úplne odstránená.Ak zostanú príznaky chemických aróm, znamená to, že je lepšie túto formu nepoužívať.

Vysoko kvalitné plastové lisy musia byť vyrobené odlievaním. Zlá kvalita falzifikátov bude mať na povrchu otrepy, iné chyby. Sú teda viditeľné pri starostlivej kontrole výrobku Vybrané možnosti by sa mali starostlivo zvážiť.

Manuálna forma pre kotlety je ľahko ovládateľná a pomôže zjednodušiť proces varenia pre neskúsené ženy v domácnosti. Zariadenia z rôznych materiálov vyzerajú takmer rovnako, dodávané s identickými inštrukciami. Dokument navrhuje nasledujúce krok za krokom.

• Na začiatok sa odporúča navlhčiť všetky časti studenou vodou. Tým sa zabráni lepeniu mäsa na povrch.
• Časť spodku musí ležať v spodnom kryte. Potom je horná časť zatvorená a na stlačenie produktu je potrebný lis. S jeho pomocou môžete vytvoriť výklenok pre výplň.
• Potom musí byť formulár otvorený, a vo výklenku dať akékoľvek výrobky: môžete použiť varené vajcia, syr, huby, zemiaky. Je žiaduce, aby náplň nebola kvapalná.
• Druhá polovica náplne je vsadená do horného krytu. Lis je uzavretý a všetky časti kotletiek sú stlačené do jedného celku. Môže sa poslať okamžite na pečenie alebo na ďalšie zmrazenie.

Operácie sú jednoduché, opakujú sa rovnakým spôsobom, ich dokončenie trvá trochu času. Rezne sa získajú rovnakej veľkosti, obvykle približne 10 až 12 cm v priemere. Takéto polotovary sú určené na použitie v hamburgeroch. V súčasnosti sa na trhu objavili formy s premenlivou veľkosťou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako používať formulár na výrobu kotletiek, pozrite si video nižšie.