Všetko, čo potrebujete vedieť o paneloch z nerezovej ocele

Po mnoho rokov bola panvica konštantným predmetom v každej kuchyni. Táto kuchynská linka má široké možnosti použitia a používa sa nielen na vyprážanie, ale aj na pečenie a dusenie. Výrobcovia v tejto skupine vyrábajú širokú škálu produktov, ktoré sa líšia veľkosťou, výrobou materiálu, cenovým rozpätím a funkčnosťou.

Často pri kúpe novej panvice, začínajúce ženy v domácnosti čelia problému voľby. Profesionálni kuchári odporúčajú dávať pozor na panvice z nerezovej ocele.

Panvica z nehrdzavejúcej ocele je kuchynský riad, ktorý v čo najväčšej miere zachováva pôvodnú chuť a obsah vitamínov v potravinách. Profesionálni šéfkuchári odporúčajú nákup oceľových nástrojov s nepriľnavým povlakom, ktorý neumožňuje horieť riadu a zabraňuje vzniku farebných pruhov na povrchu. A tiež zlepší proces varenia riadu hrubé dno a steny.

Pri výbere nádoby s nepriľnavým povlakom je potrebné dbať na hrúbku ochrannej vrstvy, ktorá by nemala byť menšia ako 0,3 cm, a počet nanesených vrstiev. Optimálny počet náterov - päť vrstiev, z ktorých každý má svoj vlastný funkčný účel.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele, podobne ako každý kuchynský riad, majú niekoľko pozitívnych a negatívnych strán.

výhody:

• odolnosť proti vzniku koróznych a oxidačných procesov;
• zmierniť;
• vysoký estetický výkon;
• univerzálnosť;
• možnosť použitia aj pri mechanickom poškodení;
• jednoduchosť obsluhy a údržby;
• vysoká odolnosť voči prudkým výkyvom teploty;
• prípustnosť použitia čepelí a vidlíc z rôznych materiálov;
• trvanlivosť;
• odolnosť voči mechanickému poškodeniu.

nevýhody:

• spaľovanie výrobkov s predčasným premiešaním alebo vyprážaním vo vysokej teplote;
• ťažkosti pri odstraňovaní nečistôt z vnútra strán;
• neschopnosť používať agresívne a abrazívne čistiace prostriedky;
• nízka tepelná kapacita;
• dlhé vykurovacie obdobie;
• tvorba horenia a dymu pri vysokých teplotách;
• povinné používanie rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku;
• nízka tepelná vodivosť;
• ťažkosti pri dosahovaní vysokej teploty;
• nemožnosť získať ostré;
• vzhľad viacfarebných pruhov pri zahrievaní prázdnej nádoby.

Na policiach môžete vidieť rôzne typy panvíc. Líšia sa svojimi vlastnosťami v závislosti od rôznych kritérií.

Jedným z hlavných ukazovateľov, ktoré ovplyvňujú cenové rozpätie výrobku. Na výrobu kuchynského náčinia je možné použiť tieto druhy ocele: \ t

• CrNi - trvanlivé a najdrahšie;
• 201 a 202 nehrdzavejúcej ocele - klasická verzia materiálov;
• skúšobná oceľ 430 - rozpočet.

Estetický indikátor, ktorý ovplyvňuje iba vzhľad výrobku. Je matný a lesklý.

Dôležitým indikátorom, na ktorom závisí rovnomerné rozloženie tepla po povrchu. Klasický dizajn dna sa skladá z troch vrstiev, ale výrobcovia môžu vyrábať 5-vrstvové modely.

Indikátor, ktorý ovplyvňuje rýchlosť varenia a množstvo použitého oleja. Výrobky prichádzajú s hladkým alebo drážkovaným povrchom (gril).

Kritérium, ktoré ovplyvňuje bezpečnosť prevádzky panvice. Výrobcovia pre svoje výrobky používajú tieto typy pier:

• cast;
• vyberateľná;
• skladanie;
• univerzálne.

Dôležitý indikátor, ktorý ovplyvňuje rýchlosť varenia a udržanie požadovanej teploty. Klasické a najobľúbenejšie veko je tesný sklenený prvok s výstupom pary a hranami zo železa.

V závislosti od ich účelu existuje niekoľko typov výrobkov.

• univerzálne - na vyprážanie palaciniek, kotletiek, obväzov v prvých chodoch, omáčok na dusenie zeleninového ragú. Vlastnosti - šikmé alebo rovné steny, malá výška a prítomnosť krytu.
• Palačinka - na varenie palaciniek. Vlastnosti - malá výška a priemer, šikmé steny.
• hrnca - na dusenie zeleniny, mäsa, rýb. Vlastnosti - vysoké steny a veľký objem.
• pražiareň - na pečenie. Vlastnosti - hrubé dno a steny.

Moderné vybavenie a inovatívne technológie umožňujú výrobcom vyrábať nielen nerezové panvy s hrubým dnom alebo odnímateľnými rukoväťami, ale aj úplne nové modely.

• wok - na rýchle vyprážanie malých kúskov. Vlastnosti - úzke dno a vysoké steny.
• Paella - na varenie na otvorenom ohni. Vlastnosti - okrúhly tvar a nízke steny.
• gril - Moderné kuchynské potreby, ktoré možno použiť na varenie steakov, rýb, klobás, mäsa a zeleniny na plynový sporák bez rastlinného oleja.

Profesionálni kuchári odporúčajú vybrať tento výrobok so žiaruvzdorným smaltom, ktorý zabráni lepeniu potravín. výhody:

• vysoká chuť varených jedál;
• jednoduchosť prípravy a časovo náročné;
• potreba malého množstva plynu;
• možnosť simultánnej prípravy veľkého množstva výrobkov;
• pohodlie a funkčnosť;
• dlhé obdobie prevádzky.

Na pultoch moderných obchodov s riadmi a domácimi spotrebičmi sa môžu stretnúť panvice rôznych veľkostí a priemerov. Ak chcete vybrať správne produkty so správnymi parametrami, musíte poznať nasledujúce indikátory:

• objem pripravených jedál;
• počet rodinných príslušníkov;
• priemer horáka.

Výroba panvíc z nerezovej ocele sa zaoberá mnohými výrobcami z celého sveta. Zvážte, ktoré značky zastúpené v obchodoch sú najlepšie k dnešnému dňu.

• Luxstahl - Nemecká značka, ktorej výrobky sú žiadané medzi profesionálnymi reštaurátormi. Hlavným znakom výrobkov tohto výrobcu je jedinečná štruktúra dna, ktorá sa skladá z dvoch oceľových vrstiev, medzi ktorými je tretia hliníková vrstva. Rovnako ako panvica má úplne rovný povrch dna, ktorý sa súčasne ohrieva po celej ploche.

• Indokor - Kórejská značka, ktorá sa zaoberá výrobou moderných kuchynských potrieb. Výhody - ekologická bezpečnosť, jednoduchá starostlivosť, odolnosť voči poškodeniu. Zvláštnosťou je viacvrstvový spodný povrch, ktorý sa skladá z hliníkových a medených vrstiev.Táto konštrukcia umožňuje rovnomerné rozloženie tepla po celom povrchu a udržanie teploty potravín po dlhú dobu.

• Ballarini - obľúbená talianska značka, ktorej produkty optimálne kombinujú cenu a kvalitu.

Veľmi populárni sú aj ruskí výrobcovia, ktorí vyrábajú profesionálne a vysoko kvalitné riady. Jednou z najznámejších domácich značiek je Biostal, ktorého produkty sú známe nielen v Rusku, ale aj v európskych krajinách.

Obchody možno nájsť a výrobky vyrobené v Číne a Ázii, od ktorých je potrebné upustiť od nákupu napriek atraktívnemu cenovému rozpätiu. Tento tovar je vyrobený z nízkohodnotných surovín s porušením výrobnej technológie, čo bude mať negatívny vplyv nielen na životný cyklus výrobku, ale aj na jeho environmentálnu bezpečnosť.

Široká škála nerezových kuchynských potrieb často sťažuje výber správneho výrobku.

Odborníci odporúčajú, aby pred odchodom do obchodu starostlivo preskúmať všetky funkcie týchto panvíc, a tiež venovať pozornosť najobľúbenejším značkám, ktoré majú najviac pozitívnych recenzií a zaoberajú sa výrobou iba kvalitných výrobkov.

Pri výbere výrobku profesionálni kuchári odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• hrúbka kovovej základne - steny 10 mm, dno 30 mm;
• prítomnosť viacvrstvového dna;
• žiadne výrobné chyby;
• umožňuje preukázať environmentálnu bezpečnosť;
• ideálne hladké vnútorné a vonkajšie povrchy;
• prispôsobenie priemeru dna veľkosti horáka;
• dostupnosť pohodlnej a praktickej rukoväte a krytu;
• špeciálna ochranná vrstva, ktorá zabraňuje tvorbe škvŕn z vody a mastnoty.

Výber kuchynského zariadenia je priamo ovplyvnený typom použitých kachlí. Pre klasické plynové zariadenia sú vhodné všetky druhy riadu, pre sklokeramické dosky je potrebné zvoliť výrobky s hrubým a rovným dnom, ale indukčné zariadenie vyžaduje špeciálne kuchynské potreby.

Na predĺženie doby prevádzky zakúpeného kuchynského riadu, ako aj na racionálne využívanie rodinného rozpočtu je potrebné nielen vybrať správnu panvicu, ale aj starostlivo preštudovať pravidlá starostlivosti a skladovania kuchynského náčinia.

Profesionálni kuchári odporúčajú dodržiavať dve najdôležitejšie pravidlá pre prevádzku kontajnerov:

• varené potraviny neskladujte na panvici;
• Vypálené potraviny odstráňte až po namočení.

Aby sa produkty nelepili na novú panvicu, musia byť riadne pripravené na použitie. Fázy prípravných prác:

• umývanie s použitím detergentov;
• naplnenie nádrže malým množstvom rastlinného oleja;
• umiestnenie panvice na sporák so stredným ohňom;
• postupné zahrievanie rastlinnej kvapaliny až do vytvorenia dymu;
• vypnite sporák;
• Nalievanie chladeného rastlinného oleja.

Hlavné odporúčania pre starostlivosť o nerezové riady:

• umývanie nádob iba mäkkými kefami a špongiami;
• odvádzanie agresívnych a abrazívnych čistiacich prostriedkov, ktoré obsahujú chlór, amoniak alebo kyselinu;
• odstránenie ťažkého znečistenia zvyčajnou jedlou sódou;
• pre návrat lesku použite slabý ocot alebo citrónový roztok;
• je potrebné odstrániť kvapky vody mäkkou a suchou handričkou;
• umývačku používajte iba v neprítomnosti nepriľnavého náteru.

Ak chcete dlhodobo zachovať lesk vonkajších stien výrobku a zabrániť poškriabaniu, odborníci odporúčajú používať iba gélové čistiace prostriedky na vonkajšie čistenie panvice a mesačné mazanie čistého vnútorného povrchu rastlinným olejom vám umožní vytvoriť ochranu proti nalepeniu.

Životnosť panvice môžete predĺžiť dodržiavaním nasledujúcich prevádzkových pravidiel:

• nalejte olej len na mierne vyhrievaný povrch;
• na varenie nepoužívajte silný plameň, ktorý môže vyvolať prilepenie a nalepenie jedla;
• Aby ste zabránili prilepeniu potravín, mali by ste ich chvíľu držať pri izbovej teplote alebo variť v mikrovlnnej rúre;
• používať iba sušené výrobky, na ktorých je minimálne množstvo vlhkosti;
• Aby sa zabránilo vzniku vodného kameňa, pridajte soľ až po varu.

Nedodržiavanie pravidiel prevádzky a starostlivosti o výrobok môže spôsobiť popálenie produktov. Príčiny tohto problému:

• zlé čistenie vnútorného povrchu sadzí a zvyškov spálených potravín;
• nedodržiavanie prevádzkových pravidiel;
• používať mokré a studené výrobky.

Produkty môžete odstrániť alebo otočiť až po vytvorení zlatého krému na ich povrchu. Ak výrobky nie sú dobre za povrchom, je príliš skoro na ich odstránenie z ohňa.

Esteticky príjemný a ekologický nerezový kuchynský riad našiel uplatnenie nielen v kuchyniach jednoduchých gazdiniek, ale aj na pracovisku profesionálnych kuchárov. Popularita a dopyt po týchto produktoch vyvolali vznik obrovského množstva pozitívnych aj negatívnych hodnotení.

Skúsené ženy v domácnosti oslavujú trvanlivosť výrobkov a ich odolnosť voči mechanickému poškodeniu, výrazne šetria rodinný rozpočet. Jedlá varené na nerezových kuchynských riadoch si zachovávajú svoje pôvodné chuťové a vitamínové ukazovatele na maximum a ich nízka hmotnosť im umožňuje používať ich v domácnosti v rôznych vekových kategóriách. Univerzálne vlastnosti nádoby, ktorá umožňuje variť na rôznych typoch kachlí, sa nemôžu radovať.

Zamestnanci verejného stravovania spolu s vyššie uvedenými ukazovateľmi priťahujú vysoko estetické ukazovatele výrobkov, ktoré umožňujú vytvoriť v pracovnom priestore prísnu, štýlovú a obchodnú atmosféru.

Informácie o tom, ako sa správne pripraviť na použitie panvice z nehrdzavejúcej ocele, nájdete na nasledujúcom videu.