Vlastnosti a typy panvíc na grilovanie

Takmer každý z nás miluje jesť. A často je chuť pokrmu závislá nielen od receptu a jeho zložiek. Často je to ovplyvnené spôsobom varenia. Relatívne nové je použitie špeciálnej panvice, ktorá sa nazýva grilovací plyn. Zdalo sa, že nie je tak dávno, ale už sa stala populárnou medzi tými, ktorí milujú variť jedlo na grile. Vďaka nej môžete získať chutné jedlo, ako napríklad na ohni, bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Toto jedlo je určené len na použitie na plynových sporákoch. Dôvodom je jeho štruktúra. Ak uvediete popis, potom externe to vyzerá ako obyčajná mriežka, ale na rozdiel od toho v danom modeli je v strede panvy diera. Keď je umiestnený na sporáku, plynový horák je vo vnútri. Podnos má tiež výklenok, kde prúdenie tekutiny a tuku počas varenia. Na palete je umiestnená mriežka. Takáto panvica, rovnako ako obvyklá odroda, má tiež veko. Toto je všeobecný model, ktorý môže mať rôzne modifikácie v závislosti od jeho hodnoty. Drahšie riešenia zvyčajne obsahujú niekoľko mriežok v sade: pravidelné, na pečenie a tak ďalej.

Toto zariadenie trochu pripomína takúto jednotku ako konvekčná rúra. Základom oboch z nich je princíp konvekcie masy horúceho vzduchu, to znamená horúce prúdy vzduchu, ohrev z plynu, stúpanie a prechádzanie cez gril, zmena smeru pod krytom na opačný. A výrobky umiestnené medzi paletou a vekom sú spracované s vysokou teplotou. Je dôležité, aby sa tu para neskladala, ako sa to deje v bežných panviciach, ale prechádza cez špeciálne otvory umiestnené po stranách. To umožňuje varenie bez karcinogénov. Ale viac o tom nižšie.

Ak hovoríme o výhodách takýchto panvíc, hlavná vec je, že výrobky sú vyprážané bez použitia oleja, pretože varenie sa nevykonáva pomocou horúceho povrchu, ale pomocou prúdov horúceho vzduchu.

Tento typ mriežky možno použiť na varenie rôznych jedál: mäsa, rýb a zeleniny. Môžete nielen smažiť, ale aj piecť vo fólii, a piecť rôzne pokrmy, to znamená, že je univerzálny. Okrem toho, tento spôsob varenia vám umožní udržať všetky užitočné látky v ňom a zaručí absenciu rôznych karcinogénov, ako je uvedené vyššie.

Použitie konvekčnej metódy umožňuje skrátiť dobu varenia v porovnaní s tradičným vyprážaním. Okrem toho je veľmi ľahké variť s takou panvicou. A je celkom jednoduché umývať rôzne prvky a časti. Mimochodom, toto môže byť vykonané aj v umývačke riadu kvôli použitiu trvanlivého náteru.

Ak hovoríme o nedostatkoch, treba uviesť, že je vhodný len pre plynové sporáky. Ak sa veko a panvica ľahko čistia, potom je dosť ťažké vyčistiť tuk z grilu. Tiež, spravodlivý sex nemôže byť veľmi výhodné používať takú panvicu, pretože jeho hmotnosť je asi jeden a pol kilogramu.Ďalšiu grilovaciu panvicu nie je možné označiť za kompaktnú s veľkosťou 31 až 20 centimetrov.

Všeobecne, ako vidíte, takáto panvica má viac výhod ako nevýhod.

Treba poznamenať, že grilovacie plynové panvice môžu byť vyrobené z rôznych materiálov. Najčastejšie sú vyrobené z ocele. Obyčajne sa stane 2 druhy:

• uhlík;
• Nerez.

Kryt veka a palety však môže byť odlišný. V súčasnej dobe sú k dispozícii modely s mramorovým povlakom, so smaltom, keramikou, nepriľnavou a pod. Všetci zvyčajne prichádzajú s grilom z nehrdzavejúcej ocele. Pokrytie týchto prvkov neovplyvní kvalitu prípravy jedla, ale môže mať vplyv na pohodlie.

Stojí za to hovoriť o náteroch v trochu podrobnejšie.

• Nerezová oceľ. Je čo najbezpečnejší a pri zahrievaní nevypúšťa žiadne škodlivé látky. Má vynikajúce výkonové charakteristiky, pretože nemá korozívne účinky.
• Smaltované. Odoláva vysokým teplotám a je veľmi zle mechanický. Použitie skloviny nespôsobuje žiadne poškodenie zdravia. Ak je sklovina dvojvrstvová, znamená to, že panvica má zosilnené steny a bude mať veľkú hmotnosť.
• Keramiky. Jeden z najviac šetrný k životnému prostrediu, pretože sa skladá z prírodných zložiek. Neobsahuje polyméry. Slúži dlhú dobu, nebojí sa mechanického nárazu a odoláva teplotám až do 400 stupňov.
• Marmara. Je to nelepivý povlak zo žulovej strúhanky, ktorý sa skladá z dvoch vrstiev. Názov bol prijatý, pretože vyzerá ako mramor. Povlak je úplne bezpečný pre zdravie. Má vysokú pevnosť a vydáva vynikajúce teplo. Je pravda, že je relatívne ľahké ho poškriabať.
• Non-stick. Bezpečné použitie, jednoduché čistenie. Nie je veľmi odolný voči mechanickému poškodeniu.

Panvice na grilovací plyn s otvorom v strede pre oheň sa môžu navzájom líšiť podľa typu krytu. Existujú napríklad kryty s úplne kovovým dnom, so sklenenými vložkami, ako aj zo skla. Ak hovoríme o kov, potom vnútri by mal byť dobrý non-stick náter.

Takéto panvice sa dnes dajú ľahko nájsť na trhu. Najčastejšie sú reprezentované rôznymi modelmi, ktoré sa vyrábajú pod značkou "Miracle", Ak o nich hovoríme konkrétnejšie, prvý, ktorý chcem povedať, má svoje meno D-506, Je vyrobený z uhlíkovej ocele a je potiahnutý dvojicou vrstiev smaltu. Okrem toho je tu aj nerezový gril. Priemer veka je 76 mm, výška palety je 45 mm a priemer pracovnej plochy je 330 mm. Jeho výhody:

• nízke náklady;
• ľahko sa čistí rôznymi čistiacimi prostriedkami;
• možno umývať v umývačke riadu;
• Súčasťou je kniha s tromi desiatkami receptov.

Medzi tieto nedostatky patria:

• ak je prázdny, nemôžete ho prehriať;
• mal by byť chránený pred mechanickým namáhaním.

Ďalší model je D-518, Je to smaltovaná panvica, ktorá má jednovrstvový povlak z mramorových triesok. Priemer jeho povrchu je 330 mm. Výhody tohto riešenia sú:

• schopnosť dlhodobo sa udržiavať v teple;
• brilantný vzhľad;
• sa nebojí vystavenia chemikáliám.

Nevýhodou je, že pri praní je lepšie nepoužívať abrazívne prášky.

Ďalší model, o ktorom sa dá trochu rozprávať D-522, Táto možnosť má tiež smaltovaný povlak s mramorovými trieskami. Rozdiel od modelu D-518 spočíva v tom, že jej priemer nie je 330, ale 320 mm. Výhodou je schopnosť odolať teplotám do 400 stupňov a nevýhodou je hmotnosť tesne pod 2 kg.

Panvica, ktorá si tiež zaslúži pozornosť, má index D-512, Vyznačuje sa smaltovaným náterom so zaujímavým vonkajším dizajnom - červenou čiapkou so sklenenou vrchnou časťou. K dispozícii je tiež pár perforovaných vložiek s keramickým povlakom:

• na grilovanie;
• na pečenie.

Materiál karosérie sa stal typom uhlíkovej ocele. Kryt je vyrobený z hliníka a žiaruvzdorného skla. Tiež v modeli je otvor pod horákom, podobný lieviku s ďalšími štrbinami v kruhu.

Model s indexom D-516 je grilovacia plynová panvica s priemerom 32 cm, ktorá je vyrobená z uhlíkovej ocele a má nelepivý povlak na báze mramoru. Gril je tiež súčasťou panvice.

Je pomerne populárny a model D-520, Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a má nepriľnavý povlak. V strede je priehľadná vložka, ktorá výrazne uľahčuje prípravu jedla. Priemer panvice je 330 mm.

Najnovší model takejto panvice, ktorý by sa mal uviesť, má index D-540, Má dvojvrstvový náter a mriežku z nehrdzavejúcej ocele. Je veľmi vhodné použiť na varenie rôznych jedál. Priemer palety je 320 mm a priemer otvoru pre horák je 100 mm.

Ako vidíte, rozsah takýchto panvíc na trhu je pomerne veľký. Takže každý si bude môcť nájsť vhodné riešenie pre seba, ktoré uspokojí jeho kulinárske záujmy čo najviac.

Treba si uvedomiť, že všetky modely majú rovnaký dizajn a vo všeobecnosti bude rozdiel len v niektorých maličkostiach. Parametre rôznych modelov sa tiež navzájom príliš nelíšia. Preto je najlepšie venovať pozornosť materiálu výroby, ako aj možným konštrukčným prvkom.

Najlacnejšie typy sú vyrobené z ocele a majú smaltovaný povlak. Hliníkové roztoky sú tiež lacné. Modely z ušľachtilej ocele budú drahšie, ale z hľadiska výkonu sú horšie ako panvice z keramiky. Nebude to zbytočné a prítomnosť transparentného krytu.

Treba tiež povedať, že domáce modely nie sú v porovnaní s dovážanými modelmi oveľa horšie. Z tohto dôvodu nemá zmysel preplácať za dovážané výrobky.

Ak pre vás pri výbere hodnotení - dôležitý faktor, potom si všimneme, že väčšina ľudí, ktorí používali gril-plyn panva na varenie, boli úplne spokojní s ním.

Nebude však zbytočné venovať pozornosť viacerým dôležitým bodom, bez ohľadu na to, ktorý model si vyberiete.

• Maximálna teplota vykurovania. V procese varenia sa grilovací plyn na panvicu ohrieva na 250 stupňov alebo viac. Bude lepšie kúpiť modely s limitom vykurovania 400 stupňov alebo viac.
• Priemer dna. Nekupujte príliš veľké panvice - to bude stačiť 320-330 mm. Inak, na najjednoduchšom horáku, panva jednoducho neohrieva na požadovanú teplotu.
• Hrúbka steny a dno. Obvykle sa vyrábajú v hrúbke asi 6-7 mm. Menej sa nedá urobiť, pretože panvica len horí v dôsledku vysokej teploty. Ak je veko a používa sa ako samostatný tanier, hrúbka by mala byť aspoň 4 mm.
• Tvar a veľkosť otvoru pre horák. Mala by byť čo najmenšia. Na varenie na stredne veľkom horáku je potrebný priemer asi 1 cm, ktorý je lepšie, ak nie je rovný, ale skôr kónický. Potom sa oheň zohreje hladšie a rýchlejšie.

Vo všeobecnosti si všimneme, že hlavnými bodmi výberu dobrej a kvalitnej panvice na grilovanie-plyn sú: požadovaná hrúbka, vynikajúci kov a vysoko kvalitný náter.

Ako už bolo jasné, gril-plyn panva sa používa na varenie rôznych jedál, vrátane mäsa a zeleniny. Môže sa však ľahko použiť na tepelné spracovanie iných potravín. Nebolo by zbytočné uvažovať krok za krokom proces varenia.

• Ak sa používa starý plynový sporák, mal by sa inštalovať na špeciálnu podperu alebo rošt. Najprv sa na ňu umiestni paleta tak, aby oheň z horáka pokryl dieru zo spodnej časti panvice. Najlepšie je použiť buď najmenší alebo mierne väčší horák.
• Teraz v panvici naplňte asi jeden a pol pohára vody. Je potrebné, aby sa jedlo počas varenia príliš nesušilo. Ak chcete pokrm variť teplejšie, je možné použiť fóliu. Jednoducho sa umiestni na paletu. Môžete ho použiť na pečenie.
• Potom sa vykoná varenie, ako v jednoduchej panvici. Od samého začiatku aplikácie je lepšie pravidelne kontrolovať proces na určenie optimálnej teploty a stupňa horenia horáka.

Po varení umyte panvicu. Všimnite si, že to možno urobiť nielen v umývačke riadu, ale aj ručne. Menší mechanický účinok na povlak ho v žiadnom prípade negatívne neovplyvní.

Ako variť ražniči na grile plynové panvice, pozri nasledujúce video.