Pancake panvice: čo sú a ako si ich vybrať?

Palacinky sú obľúbeným pokrmom mnohých generácií. Takmer každá rodina má svoj vlastný recept na palacinky. Ale niekto a ideálne recepty nepomôžu: palacinky sú stále získané hrubé, držať sa na panvici, horieť. S vysokou pravdepodobnosťou je to len na panvici, takže je čas kúpiť krepovač, ktorý vyrieši problém nedokonalých palaciniek.

Tri podmienky, za ktorých budú palacinky vždy chutné a estetické - kvalita cesta, kvalita panvice, dobrá starostlivosť o riad. Posledné dva body sú rozhodne dôležité. Preto, pre vyprážanie palaciniek, má zmysel kupovať samostatnú panvicu a nič viac na nej variť. Ak výrobok používate na varenie mäsa alebo zeleniny, časom sa stane nepoužiteľným.

Výroba materiálu, tvar a veľkosť pancier sa môže líšiť, ale všetky majú spoločné vlastnosti. Všetky krepovacie stroje majú nízke strany, pretože kuchár ľahko zmení palacinku (to sú vysoké strany, ktoré často narúšajú otáčanie, čo je dôvod, prečo palacinky nefungujú dokonale).

Ďalším rysom pancake panvy je hrubé dno a hrubé steny. Táto konštrukcia poskytuje špeciálnu pevnosť a odolnosť. Vďaka hrubým stenám a dnu sú nádoby ľahšie prispôsobené teplotným zmenám. Studené cesto sa naleje na horúcu panvicu, preto by mala byť úprava teploty dobrá.

Rukoväť krepovačky by mala byť dlhá a nevyhrievaná, čo umožní kuchárovi pohodlne variť. Panvice s guľatým tvarom však nie sú integrálnou súčasťou. Ak si kúpite štvorcové krepovacie zariadenie, môžete piecť palacinky, v ktorých je veľmi vhodné zabaliť náplň.

Tam sú ženy v domácnosti, ktoré nedávajú panvicu, palacinky vždy úspešné, a za hodinu piecť celú horu múky potešenie. Ale nie každý sa môže pochváliť takýmto kulinárskym darom. Preto je vhodné spoliehať sa na technicky kompetentný prístup k pečeniu palaciniek: pravá panvica je polovičná.

Čo je iná panvica na vyprážanie palaciniek od zvyčajného.

• Nie je to univerzálne. Nebudete ho používať na to, aby ste si ráno pripravili miešané vajcia, výdatné omelety alebo chrumkavé zemiaky. Jediná vec, pre ktorú je potrebné, je vyprážanie palaciniek.

• Má nízke strany. V niektorých modeloch sú strany tak nízke, že sa zdá, že nie sú takmer žiadne. Ak ste videli profesionálnych krepárov, môžete ich označiť dokonale hladkým guľatým povrchom, skôr ako točňu ako panvicu. Cesto sa navinie na povrch, okamžite sa zachytí. Otočiť takú palacinku veľmi ľahko.

• Pohodlná rukoväť. Pri výbere panvice na palacinky dávajte pozor na rukoväť. Ak je krátka, krehká, neistá, nebudete pohodlne pracovať s takýmto riadom. Rukoväť by mala byť dobre pripevnená k základni, aby bola pomerne ľahká a málo vyhrievaná.

• Kouskovitost. V obchodoch môžete vidieť delené krepovacie stroje. Sú to panvice, na ktorých základni sú okrúhle dutiny určené na naplnenie cesta. Na jednej panve môžu byť 4 takéto zárezy. Palacinky na takejto panvici sa ukážu ako malé, ale dokonale hladké.

Výber krepárov dnes je veľmi veľký: sú keramické a mramorované, hliník a liatina. Povedať, čo je lepšie, je objektívne ťažké - potrebujú podrobný opis.

Povlak tohto výrobku je nelepivý a mal by byť ideálny na pečenie palaciniek. Hlavná vec v tomto pokrme je, že panvica vám umožňuje piecť bez oleja (alebo doslova kvapkou oleja). Je to lacné jedlo, predáva sa všade.

Ale teflónové panvice majú značnú nevýhodu - vyžadujú veľmi opatrnú manipuláciu. Pri poškriabaní povrchu hrozí značné zníženie životnosti výrobku. Teflón s deformáciou pri zahrievaní môže uvoľňovať toxické látky. Ale nielen deformovaný teflón je nebezpečný: ak zahrejete teflónovú panvu nad 220 stupňov, prehriatie je tiež spojené s toxickou reakciou.

Liatina a hliník môžu byť základom panvice, ale sú pokryté keramikou, ktorá dáva nádobám právo nazývať keramické riady. Keďže kvalita vyhráva nad teflónom, cena takéhoto náradia bude vyššia. Obrovský výrobca keramických palaciniek je, že sa nebojí vysokých teplôt. A je tiež bezpečný pre ľudské zdravie - keramika je ekologická (ako súčasť jej jediného kameňa, vody, piesku), toxické emisie počas prehrievania sú vylúčené.

Pred použitím keramickej panvice, umyte ju vodou, utrite dosucha, položte na oheň, nalejte kvapku oleja. Povlak je veľmi skoro kŕmený olejom a počas niekoľkých minút budete môcť vyprážať palacinky na novej panvici.

Takéto panvice dnes v trende - krásny prach, niečo podobné kozmickým obrázkom, vyzerá veľmi moderne.

Plusy ako riad:

• palacinky sa na neho nelepia a nespaľujú;
• náterová kompozícia je šetrná k životnému prostrediu;
• Toxíny "kamenné" panvice nevyžarujú;
• jedlá s vysokou teplotou sa neboja.

Ale neexistovali žiadne nevýhody - mramorová panvica stojí viac ako teflón a keramika. Ale výrobok s mramorovým povlakom, podľa záruky výrobcu, bude trvať dlhšie ako jeho lacnejšie náprotivky. Nebojí sa kovových lopatiek a nožov, čo zjednodušuje manipuláciu s riadmi. Ale nemali by ste pre ňu zabezpečiť extrémne kontroly: používajte silikónové a drevené čepele ako hlavné nástroje na otáčanie palaciniek.

Ideálne pre konzervatívcov. Ľudia z liatiny začali používať pred mnohými storočiami. Tento materiál je univerzálny a časovo testovaný. Čo sa týka trvanlivosti a sily, sotva sa s tým dá porovnať.

Liatina nemá špeciálny nepriľnavý povlak, ale ak do nej nalejete olej, samotný materiál sa stane nelepivým. Čím dlhšia je liatinová panvica, tým chutnejšie sú palacinky - to je paradox kuchyne. Ale ideálna liatinová panvica môže byť volaná len s podmienkou, že nič viac na ňom neusmejete. Dobre vstrebáva pachy a palacinky z iných jedál pripravených na liatine ochutnajú trochu divne.

Poškriabať povlak železa, ktorý nemôžete. Takáto panvica je trvanlivá, trvanlivá, dobre čistená a ťažko deformovateľná. Každá druhá milenka domu má panvicu „od matky alebo od babičky“. Toto jedlo je naozaj často zdedené. Je pozoruhodné, že takéto nástroje sú relatívne lacné.

Liatina má dve nevýhody: je náchylná k hrdzaveniu (preto nie je možné nechať mokré náradie) a ťažké. Ak ste si práve kúpili liatinovú panvicu, na nej kalcinujte soľ, až kým sa táto tmavá. Soľ berie sadze, ako aj mastné látky, ktoré sa používajú pri výrobe liatinového riadu. Kalcifikujte soľou niekoľkokrát. Potom môžete začať variť palacinky.

Meď je hodnotný kov, ktorý sa používa aj pri výrobe kuchynských potrieb. Ale môžete si kúpiť takýto palacinka len vtedy, ak ste pripravení na časť s veľkým množstvom v záujme krásneho nákupu: medené panvice sú veľmi drahé. Medené riady sa dobre ohrievajú, dlhodobo sa udržujú v teple, vyzerajú krásne v interiéri kuchyne.

Tí, ktorí varili palacinky na medenej panvici, hovoria, že ich chuť je elegantnejšia a jemnejšia. Možno je to placebo efekt, ale je možné, že ušľachtilý kov skutočne ovplyvňuje chuť jedla.

Zaujímavá možnosť pre tých, ktorí držia krok s dobou. Electroblinboxes sú ploché panvice s drážkami, ktoré vám umožnia rýchlo upiecť dokonale ploché palacinky. Na jeden taký elektrický krepovací stroj sa umiestni od 2 do 8 drážok. Palacinky, ktoré sa takto pečú, sa nelepia a nelepia.

Cesto sa nanesie na povrch na vyprážanie špeciálnou stierkou. Väčšina modelov má funkciu nastavenia teploty vykurovania. Je pozoruhodné, že čoraz častejšie výrobcovia takýchto výrobkov vyrábajú elektrollinky s odnímateľnými povrchmi: môžu meniť tvar a veľkosť palaciniek, urobiť ich textúrnymi, so vzorom atď.

Táto úprava uľahčuje život ženám v domácnosti, ktoré majú nielen prvú palacinku, ale všetky ďalšie nechcú uspieť. Najprv musíte cesto (bez odchýlenia sa od receptu) miesiť, potom by ste mali zapnúť ponorený konvexný krepovač do elektrickej siete. Ukazovateľ tepla povie za pár minút, že môžete začať pečenie. Pancake by mal byť ponorený priamo do nádoby s cesta na doslova 2-3 sekundy (hrubšie na palacinky - po dobu 5-6 sekúnd). O minútu neskôr môže byť z povrchu odstránená prvá palacinka.

Ak sú palacinky potrebné ružové, otočte palacinku a držte po dobu 10 sekúnd na povrchu. Môžete ho prevrátiť iba pomocou silikónových pádiel. Keď je všetko varené, palacinka je odpojená od siete, ochladená a utretá vlhkou handričkou.

Vo svojom zariadení takéto panvice trochu pripomínajú vaflovač. Namiesto panvice sa skôr podobajú malému elektrickému sporáku. Dve dipy na cesto pomôcť, aby sa palacinky rovnakej veľkosti, dať im hladké hrany.

Výrobcovia palaciniek s vymeniteľnými povrchmi sú veľmi žiadaní: preto sa rozhodnete piecť dve veľké palacinky alebo šesť malých palaciniek. Deti naozaj majú palacinky so vzorom - či je to jednoduchý smajlík alebo zajac. Môžete piecť a palacinky so zaujímavou textúrou.

Neexistuje univerzálna možnosť: ak máte radi palacinky s náplňou, potrebujete veľkú panvicu do priemeru 30 cm. Je ľahké vložiť plnku do takýchto palaciniek a otočiť do skúmaviek alebo obálok. Ak nie sú všetky palacinky plnené, potom priemer 20, 22, 24 cm je celkom vhodný pre panvicu. Veľmi malé palacinky sú zakúpené tým, ktorí milujú miniatúrne palacinky.

Štvorcové výrobky pre palacinky dokonca vydesia niektorých kupujúcich - neviažu sa do ich hlavy, pretože si nemusíte zaobliť palacinky. Áno, je to pôvodne kolo, toto je štandard. Ale mnohí, pravdepodobne, si všimli, že je veľmi vhodné zabaliť plnku do štvorcov palaciniek. V tomto prípade vyrábame štvorcové panvice, ktoré sú tiež funkčné.

Vymýšľané krepové tvorcovia nemožno nazvať nenárokovaný. Roztomilé kuchynské potreby vo forme prasiatok, harmančeka alebo kvapiek náhubkov sú dobrou voľbou pre rodiny s malými deťmi.

Hlavné kritériá pre výber pancake panvice sú nasledujúce.

• Dno by malo byť hrubé a hladké. Ak je panvica úplne „tenká“, je nepravdepodobné, že jej vysoko kontroverzná pevnosť zaručuje dlhé používanie. Jednotné otepľovanie a prenos tepla je zásluhou hrubého a hladkého dna.
• Nízke nárazníky. Otáčanie palaciniek na panvici s vysokými bočnými stranami je veľmi ťažké.
• Nehrievateľná rukoväť, Ak ste výrobok zakúpili s odnímateľnou rukoväťou, materiál, z ktorého je vyrobený, sa môže pri vysokých teplotách roztopiť.
• Priemer. Môže byť menej ako 20 cm, potom budú palacinky kompaktné. Ak máte radi obrovské palacinky, ktoré budú obsahovať akékoľvek plnenie, kúpiť panvicu o priemere 26-30 cm.

Kupujúci sa často nezaoberá vlastnosťami zakúpeného produktu: ak sa vám páčka páči externe, podobne ako jej cena, potom bude nákup. A keď za pár týždňov výrobca krepovania zlyhá, kupujúci je pobúrený. Je dôležité vedieť, že panvica je pripravená stať sa „rezidentom“ vašej kuchyne, ako ju zvládnuť. Ak je to teflón, musíte poskytnúť výrobok s najjemnejšou starostlivosťou: ak deformujete taký povlak, palacinky sa budú držať a horieť.

Potom, čo hora ružové palacinky je na stole, niektoré ženy v domácnosti ponáhľajú rýchlo dať panvicu do umývadla a naliať vodu na to. Takže nemôžete robiť. Výrobca palaciniek by mal sám vychladnúť, až potom môže byť umytý. Opustenie panvice na sporáku na niekoľko hodín tiež nestojí za to.

Starostlivosť o základňu a rukoväť. Umyte riad a utrite dosucha a len v tejto forme umiestnite na miesto. Uistite sa, že umyte a utrite čepele, ktoré používate na otočenie palaciniek. No, ak na to existuje samostatná čepeľ. Veľmi často sa panvice na varenie palaciniek predávajú kompletne s pádlami.

Ak pečieme palacinky na mokrú misu, variť misku v inej panvici. Na prípravu iných jedál nepoužívajte krepovacie zariadenie.

Po zakúpení nového výrobku na varenie palaciniek si pozorne prečítajte návod na jeho použitie. Neporušte ho, umyte a osušte palacinky včas, potom nebudete musieť ísť na ďalšiu pancake panvicu čoskoro.

Tipy na výber liatinovej panvice na palacinky nájdete na nasledujúcom videu.