Všetko o liatinových panvách

Liatinové panvice sú základným atribútom každej kuchyne, pretože majú svoje výhody oproti iným typom jedál na vyprážanie. Aby toto náradie potešilo hostiteľku už mnoho rokov, je potrebné vedieť, ako ju správne používať a starať sa o ňu.

Hlavná vec, ktorá odlišuje liatinu od ostatných kovov - impozantná hmotnosť. Bez ohľadu na to, že panvica je nenáročný a všestranný nástroj v kuchyni, musí sa používať správne.

Nová liatinová panvica je nevyhnutne kalcinovaná, inak bude pokaziť chuť prvého pripraveného pokrmu. Ide o to liatina je porézny materiál, keď sa zahrieva, expanduje a olej vstupuje do pórov, V čase výroby riadu použitý výrobok potrebný na udržanie atraktívneho vzhľadu a chráni pred výskytom hrdze.

V čase prvého varenia sa technický olej uvoľňuje a ide do jedla, čím sa kazí jeho chuť a vôňa. Kalcinácia umožňuje získať potrebnú nelepivú vrstvu, ktorá sa zachová aj vtedy, ak hostiteľka správne umýva panvu a nepoužíva čistiace prostriedky s veľkými tvrdými časticami v kompozícii.

V procese vyprážania panvice je prvoradou úlohou hostesky liečiť ho olejom, ktorý pri zahrievaní preniká do pórov a zostáva tam. Ak panva nemá žiadne praskliny, potom aj staré pokrmy môžu byť uvedené do poriadku. Najprv sa z povrchu odstráni hrdza, potom sa liatina zahreje a na ňu sa aplikuje slnečnicový olej. Riad sa nechal vychladnúť.

Mnohé ženy v domácnosti pochybujú, či je liatina vhodná pre ich sporák. Každá varná doska má množstvo vlastností a vynikajúce parametre ohrevu. Univerzálne zariadenia zahŕňajú elektrické kachle, pretože môžu používať akékoľvek panvice. Jedinou požiadavkou v tomto prípade je hrúbka stien. Tento indikátor by mal byť najmenej 3,5 milimetra. Zaručuje rovnomerné ohrievanie riadu, takže každý výrobok bude pripravený rýchlejšie a uchová si užitočné vitamíny.

Pri použití plynového sporáka stojí za to pripomenúť, že použitie otvoreného ohňa na varenie má svoje vlastné vlastnosti. Ak použijete panvicu s hladkým dnom, potom bude plameň doslova nič „zachytiť“. Preto je v takýchto prípadoch lepšie vybrať riadu s drážkou, pretože sa zahrieva rýchlejšie.

Riad s hladkým dnom je ideálny pre sklokeramické dosky. Na indukčných paneloch môžete používať iba špeciálne nádoby, ktoré sú označené zodpovedajúcim spôsobom.

Každá panva má zodpovedajúci značka, na ktorej je ľahké určiť kompatibilitu výrobku so sporákom. Ak nie je priamo v panvici, musí byť uvedená na škatuli.

Kuchári pri svojej práci berú do úvahy teplotu ohrevu, materiál, v ktorom je jedlo pripravené.Napríklad v keramických miskách sa ideálne pripraví guláš a guláš. Pre pilaf sa často používajú surové železo, v ktorom ryža absorbuje potrebnú chuť a nezmäkne.

Použitie liatiny v domácnosti je nesporné, pretože žiadny z ostatných kovov neopakuje svoje jedinečné vlastnosti. Medzi najvýznamnejšie výhody patrí:

• rovnomerné rozloženie tepla po zohriatí riadu a výrobky v panvici sú pripravené rovnakým spôsobom;
• teplo liatiny trvá dlhšie, takže potraviny zostávajú dlho horúce;
• takéto jedlá sú ideálne na dusenie;
• bezpečnosť, pretože železo neobsahuje toxíny, ktoré by sa mohli pri zahrievaní uvoľňovať;
• žiadna deformácia ani pri dlhšom zahrievaní;
• trvanlivosť s náležitou starostlivosťou;
• prítomnosť prirodzenej nepriľnavej vrstvy.

Ale, rovnako ako každý iný materiál, má liatina niektoré nevýhody. Nie sú natoľko významné, aby sa z nej vzdali riadu, ale mali by sa vziať do úvahy:

• zahrieva sa dlho;
• má veľkú hmotnosť;
• vyžaduje náležitú starostlivosť;
• vnútri sa nedá skladovať po dlhú dobu.

Liatinové panvice sa dodávajú na trh vo veľkom sortimente. Tam sú odliate hlboké a ploché, používané výlučne na vyprážanie palaciniek. V takomto pokrme jedlo vyzerá úžasne chutné a dobre vypálené bez horenia.

Populárne u spotrebiteľa modely s krytompretože kupujúci dostane maximálne pohodlie pri varení. Existujú možnosti na drevenom stojane, ktoré sú ideálne pre podávanie teplých jedál priamo na stôl.

Rozmanitosť týchto kuchynských potrieb nemôže potešiť hostesky. Ak pred niekoľkými desaťročiami bola v jednej verzii predložená liatinová panvica, potom sú dnes k dispozícii modely s nepriľnavým povlakom a odnímateľnými držadlami. Moderné technológie sa neustále vyvíjajú, každý výrobca sa snaží zohľadňovať želania spotrebiteľa.

Na trhu je stále viac modelov, ktoré sa používajú v konkrétnom prípade, napr. porcie na grilovanie alebo ohnisko. Enamelware tiež ide z módy.

Treba poznamenať, že liatina je vhodná na použitie v indukčných peciach, pretože je to nádherný feromagnet, Indukčné dno je jedným z moderných vývojových trendov výrobcov. V panviciach s vlnitým dnom nie je možné použiť olej vôbec. Takéto riady dokonale zapadajú do umývačky riadu. Jedinou nevýhodou môže byť kovová rukoväť, ktorá sa ľahko spáli a nedostatok krytu.

Univerzálne liatinové výrobky sa vyrábajú bez povrchovej úpravy. Na čistý kov je dovolené variť akékoľvek jedlá, pričom nestratia svoju chuť. Takéto riady vydržia vykurovanie aj na otvorenom ohni. V predaji sú malé možnosti palacinky s priemerom 500 mm.

Na varenie teplých omáčok by ste mali určite mať v kuchyni malú liatinu. rajnica, panvica. Riad sa vyznačuje hrubými stenami (asi 7 mm) a výtokom v konštrukcii. Hmotnosť takejto panvice, napriek jej skromnej veľkosti, je 1 kilogram. Počas varenia, omáčka nehorí, pretože teplo je rovnomerne rozložené.

Nanášanie povlakom je dnes úspešne aplikované na liatinové výrobky. Hoci tieto panvice majú mnoho výhod, sú veľmi náročné na príbory, ktoré prichádzajú do styku s ich povrchom. Tuky a spálené potraviny možno ľahko čistiť jednoduchým naplnením nádrže vriacou vodou. Vôňa nie je absorbovaná riadom.

Nachádza sa na pultoch obchodov smaltované panvice na smaženieje vhodné vyprážať rôzne potraviny. Ak je na vonkajšej strane vrstva smaltu, potom sa pokrmy rýchlejšie zohrejú. Nevýhodou takéhoto povlaku je, že nie je odolný voči nárazom.V priebehu času sa sklovina začína oddeľovať, produkt stráca atraktívny vzhľad.

Liatinové panvice sú veľké a malé, hlboké a nie. Všetko závisí od účelu riadu. Priemer sa nemeria pozdĺž dna, ale pozdĺž horného okraja, pretože niektoré modely sa rozširujú smerom nahor. Na škatuli alebo v návode na veľkosť riadu je tiež uvedené na hornom okraji. Ak je výrobok 28 cm, potom veko na ňom by malo byť rovnaké.

Skôr ako sa porozprávame o veľkosti tohto typu riadu, stojí za zmienku varné platne, ktorých základné horáky majú štandardizovanú veľkosť. Stredná - 180 mm, malá - 145 mm a veľká - 225 mm. Dno panvíc má rovnaké rozmery.

Moderné dosky sa vyrábajú v rozpore s vopred stanovenými pravidlami, ktoré by sa mali brať do úvahy pri kúpe panvice. Čím je varná doska menšia, tým viac priestoru, takže riad môže byť použitý širší, väčší ako priemer samotnej varnej dosky, Voxférické panvice sa vyznačujú plochým, malým dnom, ale ich steny majú väčší priemer, takže takéto riady zaberajú veľa miesta.

Najobľúbenejšie modely sú nasledovné (v mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Najobľúbenejšie sú panvice s priemerom 26 a 28 centimetrov. Profesionálni kuchári vedia, že kvalita misky závisí od mnohých faktorov, vrátane prítomnosti masívneho dna a zhody veľkosti varnej dosky s rozmermi použitých riadov.

Pri použití plynového sporáka a veľkej panvice môžete použiť istič plameňa, Hlavným účelom tohto zariadenia - rovnomerne rozdeľte teplo.

Dobré liatinové panvice sú zahraničné aj domáce. Najlepší výrobcovia sú tí, ktorí boli schopní vytvoriť produkt, ktorý plne spĺňa požiadavky spotrebiteľa a kombinuje bezpečnosť, silu, trvanlivosť a atraktívny dizajn.

Existujú modely od neznámych výrobcov na trhu, ale odborníci radia pri výbere jedál svetoznámych značiek, pretože spĺňa potrebné požiadavky medzinárodných noriem.

• Berghoff. Belgická značka dodáva svoje potreby po celom svete. Robí nielen panvice, ale aj iné kuchynské potreby. Pokiaľ ide o panvice, vládca je reprezentovaný niekoľkými sériami. Existujú modely na pečenie palaciniek a na grilovanie. Výrobca je natoľko presvedčený o kvalite dodaného tovaru, ktorý mu poskytuje 10-ročnú záruku.

• Fissman. Je to stále mladá značka, ktorá má veľa ambícií. Počas piatich rokov na trhu bol výrobca schopný získať pozornosť spotrebiteľa a posilniť svoju pozíciu. Čínske výrobky dobrej kvality, ktoré majú prijateľnú cenu. Rastliny s veľkou výrobnou kapacitou pracujú na výrobe panvíc rôznych veľkostí a výšok.

• KitchenAid. Nie každý pozná americkú značku, ktorá nestratí pozície v rebríčku najlepších. Zaoberá sa výrobou všetkého, čo by mohlo byť užitočné pre hostesku v kuchyni. Má zlý výber panvíc, ale majú vynikajúcu kvalitu. K dispozícii sú smaltované modely a grilovacie lisy.

• Le creuset, Ako viete, Francúzi uvažujú o špeciálnom umení varenia, vedia a sú schopní urobiť jedinečné diela. Táto značka ponúka panvice v obrovskom rozsahu, v rade sú aj výrobky na smaženie šišky. Ak sa predchádzajúci výrobcovia snažia dodať tovar za reálnu cenu s prijateľnou kvalitou, potom budete musieť za to preplatiť.Náklady na najlacnejšie model začína od 9400 rubľov. Táto cena je uvedená na oficiálnych stránkach, resp. V obchodoch bude panvica stáť viac.

• "Biol." Značka, ktorá vyrába jedlá na území Ukrajiny. Na trhu je už 17 rokov a počas tejto doby neboli žiadne otázky o kvalite dodaného tovaru. Rozsah je naozaj šik - existujú panvice akejkoľvek veľkosti, tvaru, potiahnuté a bez neho. Náklady na tovar - v rámci priemerného cenového rozpätia.

• "Seaton": Spoločnosť sa vždy špecializuje na výrobu liatinových riadov, takže v priebehu rokov sa jej podarilo dosiahnuť najvyššiu kvalitu. Náklady zároveň zostali na dostupnej úrovni. Ak si objednáte tovar s dodávkou, jeden výrobok bude stáť v priemere 1000 rubľov. Väčšie panvice sú drahšie, od 2000 rubľov. Je to dobrá alternatíva k západným partnerom, aspoň s nimi môže dôstojne konkurovať.

• Rondell, Značka má bohatú históriu, ale spoločnosť nie je zvyknutá na dosiahnuté výsledky, takže každý rok sa na trhu objavujú nové modely. Pri ich výrobe sa používa zliatina liatiny, ktorá by mohla dokonca dobiť európsky trh.

• "Dobrynya". Je to domáci výrobca, ktorý okrem panvíc vyrába elektrické spotrebiče pre domácnosť. Výrobky dobrej kvality, ale existuje manželstvo. Je drahšie ako ukrajinské a čínske značky.

• Baumalu, Vyrába dobré woks s priemerom 360 mm. Pre jednoduchosť použitia poskytuje dizajn dve rukoväte. Steny s hrúbkou 8 mm - ideálne riešenie na pečenie a dusenie mäsa. Modely prichádzajú s grilom, používajú sa na varenie parou.

Mali by sme tiež zvážiť špecifické modely panvíc na liatiny.

• "Kelli KL-0131-28." Wok s tenkými stenami. Môžete ho použiť aj na varenie polievok. Priemer panvice je 280 mm, na oboch stranách má smaltovaný povlak. Vo vnútri sa jedlo rýchlo zohrieva, po varení sa jeho zvyšky dajú jednoducho opláchnuť z povrchu. Výrobca premyslel tvar a dizajn rukoväte. Jeho povrch dokonale zapadne do ruky a nekĺzne. Náklady na výrobok začína od 1800 rubľov.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Gril panvica - neštandardné riešenie pre tých, ktorí sú zvyknutí rýchlo zorganizovať piknik. Balenie obsahuje silikónové rukoväte. Tento materiál sa nezahrieva, aj keď dáte riad do rúry. K dispozícii na predaj s krycím lisom. Na predaj možno nájsť v troch farbách. Z výhod si môžete vybrať vysoko kvalitný smalt, možnosť použitia na akejkoľvek doske. Môžete nastaviť riad v rúre, predhriate na teplotu 250 stupňov. Nevýhody modelu - veľa hmotnosti a nákladov.

• Regent Inox Linea Ferro, Pančuchová panvica, ktorá má štandardný dvojcentimetrový ráfik a priemer 260 mm. Rukoväť je vyrobená z dreva, v prípade potreby je ľahko odstrániteľná. V prípade potreby slúži panvica ako pekáč, vybavený indukčným dnom. Model je zapálený vo výrobe, takže môžete začať variť svoje obľúbené pokrmy hneď po zakúpení. Jedná sa o pomerne ťažký výrobok s hmotnosťou 2,6 kg, takže je lepšie na ňom palacinky variť špachtľou.

• Myron Cook Evolution GR24SET, Model panvice s krytom lisu. Priemer výrobku je 240 mm. V konfigurácii je kryt, jeho veľkosť je o niečo menšia. Táto funkcia umožňuje stlačiť steak na horúcom povrchu a dostať ho s charakteristickým drážkovaným zárezom. Rukoväte panvice sú široké, monolitické. Výrobok možno použiť na varenie v rúre.

Ak chcete vybrať liatinu správne a nie je sklamaný v nákupe, musíte vedieť, aké kritériá by ste mali venovať pozornosť prvý. Obrovský sortiment niekedy zamieňa jednoduchého kupujúceho.Nie je vždy jasné, na ktorý tovar sa používa. Moderné značky kladú na police stewpans, pancake panvice a gril. Niektoré modely sú vhodné na prípravu konkrétnych jedál, zatiaľ čo iné sú univerzálne.

Komplikuje proces výberu a rôznorodosť náterov, ktorými môžu byť:

• Teflon;
• keramika;
• smalt;
• titán;
• Excalibur;
• bez pokrytia.

Ak založíte svoju voľbu na cieli panvice, potom univerzálny produkt, ktorý je vhodný na vyprážanie, dusenie, pečenie palaciniek bude možnosťou win-win. Môžete si kúpiť model av každom prípade samostatne - panvice, panvice na varenie muffins sú tiež komerčne dostupné.

Hlboké výrobky nestrácajú svoju popularitu, pretože sú ideálne na prípravu pilaf a mnohých ďalších ázijských jedál.

Existuje tzv. Trh prémiového segmentu ktorá je zameraná na výrobu grilovacích panvíc-lisov. Takéto výrobky nie sú lacné, ale umožňujú vám zmeniť menu.

Priemer panvice je tiež dôležitý a musí byť vybraný na základe špecifických potrieb hostiteľky. Príliš veľké modely nie je možné umývať v umývačke riadu, ale sú vhodné na smaženie zemiakov pre veľkú rodinu. Dobrou voľbou by boli jedlá, ktorých priemer sa pohybuje od 40 do 50 cm, tieto rozmery tiež naznačujú zvýšené strany.

Pancake panvice majú nízke strany, vďaka čomu je možné misku ľahko vybrať z panvice. Štandardný priemer takéhoto výrobku je 250 mm. Na predaj je špeciálna tyčinka používaná na valcovanie cesta.

Ak vezmeme do úvahy panvicu s povlakom alebo bez povlaku, potom sa tieto dva výrobky výrazne nelíšia v ich vlastnostiach vyprážania, ale pre čistý kov je potrebná viac údržby. Všetky nelepivé spreje možno ľahko vyčistiť horúcou vodou a mydlovým roztokom, s otvorenou liatinou, všetko je iné.

Nenatierané riady sa môžu obnoviť, ak sa objaví hrdza, pri prasknutom smaltovanom, keramickom alebo inom nátere môže byť výrobok vyhodený do odpadu.

Posledným parametrom, ktorý treba brať do úvahy pri kúpe panvice, je hrúbka dna a stien. V predaji sú produkty, v ktorých majú rovnaký ukazovateľ. Najčastejšie je to 3 mm, ale predávame riad a hrubšie. Čím väčší je tento parameter, tým dlhšie sa produkt zahrieva vo vnútri. Tenkostenné modely používané pre omáčky, hrubostenné - na grilovanie.

Výrobky vyrobené z liatiny vyžadujú osobitnú starostlivosť. Je potrebné používať a umiestniť tieto riady na sklokeramickú platňu s veľkou opatrnosťou, pretože ich veľa váži a môže dôjsť k náhodnému poškodeniu povrchu.

Pravidelná profylaxia je prvá vec, na ktorú by mala starostlivá milenka venovať pozornosť. Po varení bude potrebné panvicu dôkladne vyčistiť od zvyškov jedla. Liatina je známa tým, že potraviny sa dostanú do pórov, keď sú vystavené teplote, v dôsledku čoho vzniká vôňa, ktorú musíte správne zlikvidovať.

Stačí, aby ste riadu nejaký čas ponorili do horúcej vody a naniesli mydlový roztok. Použitie silných chemikálií a najmä veľkých abrazívnych častíc je prísne zakázané. Jednoduchá špongia pozoruhodne odstraňuje zvyšky zmäkčeného jedla. Niekedy sa na čistenie soľ alebo sóda.

Po odstránení nečistôt sa riad musí zapáliť, namazať a nechať vychladnúť. Ochranná vrstva je vytvorená samotná. Čím dlhšie budete panvicu používať, tým silnejšie sa na nej vytvorí prirodzený nelepivý povlak. Väčšina žien v domácnosti nevie, či ju odstrániť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť., Panvicu je možné poslať do rúry na niekoľko hodín, ale je dôležité, aby riad nemal plastovú rukoväť, inak sa jednoducho poškodí. Odstránenie kovovej nádoby z pece, nie je možné ju opariť studenou vodou, čo spôsobí, že sa na povrchu objavia mikrotrhliny, resp. Panvica sa nenávratne poškodí. Výrobok by mal nezávisle na sporákoch vychladnúť. Nagar bude zaostávať a bude možné ho oddeliť.

Môžete účinne odstrániť vrstvu namáčaním panvice v horúcej vode s malým množstvom tekutého mydla. Keď je možné liatinu vyčistiť, môžete ju utrieť uterákom a rozmazať slnečnicovým olejom. Náradie je potrebné skladovať v dobre vetranej skrini, pretože v panvici sa môže pri vysokej vlhkosti vytvárať pleseň a hrdza.

Jednoduchý roztok octu a vody, ktoré sa miešajú v pomere 1: 1 a aplikujú sa na povrch po dobu 30 minút, pomôžu odstrániť panvicu z objavenej oranžovej vrstvy. Potom sa hrdza ľahko odstráni jednoduchou mäkkou špongiou. Kov sa opäť kalcinuje a naolejuje.

Požiadavka na liatinu je jej pred prvým použitím, Tento postup sa nevzťahuje len na modely, na ktorých je nanesená vrstva smaltu.

Nezáleží na tom, v ktorej krajine a ktorej značke sa jedlá pripravujú. Vo výrobnom procese je kov vždy potiahnutý technickým olejom. Je určený na vytvorenie ochrannej vrstvy, ktorá chráni pred hrdzou. Ak sa pokúsite variť jedlo na ňom ihneď po nákupe, pokrm dostane chuť motorového oleja.

Na kalcináciu môžete použiť bežnú stolovú soľ alebo rastlinný olej. Ak použijete prvú možnosť, budete musieť naliať hrubú vrstvu soli na panvicu a dať ju na malý oheň. Keď je panva úplne liatá, bez ochranného povlaku alebo plastových vložiek, môže byť umiestnená do rúry. Modely s ochrannou vrstvou nie sú horúce.

Čas v každom prípade sa vyberie individuálne. Čím hrubšie sú steny a dno, tým dlhšie trvá ohrev riadu. Stojí za to byť vedený farbou soli, časom to zmení. Akonáhle sa soľ zožltne, panvica sa odstráni a nechá sa vychladnúť. Soľ sa už nepoužíva, absorbuje škodlivý technický olej, takže je vyhodený. Ak výrobok nie je veľmi horúci, môže byť naolejovaný.

Keď sa na pečenie používa len olej, nová nádoba sa umyje pod teplou vodou, potom sa vloží do ohňa a kvapalina sa do nej naleje tak, aby úplne pokrývala dno. Dokonca aj pri strednom ohreve stačí 10 minút na ohrev riadu.

Panvica by sa mala ochladiť, odtok sa vypustí a produkt sa vytrie do sucha. Najlepšie je použiť papierové uteráky.

Existuje ďalší spôsob kalcinácie, ale je vhodný v prípade, keď hosteska nemá pochybnosti o kvalite železa použitého pri výrobe riadu. Panvica sa položí na oheň a zahreje sa, až kým sa nezačne rozjasňovať. Zmena odtieňa indikuje úplné spaľovanie technického oleja. Tým vzniká nepríjemný štipľavý zápach lepšie otvoriť okná v dome alebo zapnúť kapotu.

Nádoba sa vyberie z tepla a ponorí do vody, potom sa znovu zahreje.Keď je úplne suchý, je namazaný olejom, nalejte vrstvu soli na jeden centimeter a znovu ho zahrejte. Skôr ako dáte nádobu do skrine, stačí ju utrieť papierovou utierkou.

Podľa mnohých recenzií musí byť liatinová panvica v dome každej hostesky. V takomto pokrme je mäso nádherne pečené, pilaf je obzvlášť voňavý.

Pre dlhodobé podávanie panvice, potrebné sa o ňu riadne starať. Vytvorenie ochrannej olejovej vrstvy je nevyhnutné, inak sa na riadoch objaví hrdza.

Liatina sa neuchováva vo vlhkej miestnosti, pretože vo vnútri panvy sa začína formovať. Riad by sa mal vždy utrieť do sucha.

Nečistite smaltované a iné modely ochranným povlakom s čistiacimi prostriedkami, ktoré obsahujú veľké abrazívne častice. Nepoškriabte povrch nožom alebo vidlicou.

Informácie o tom, ako pripraviť liatinovú panvicu na použitie, nájdete na nasledujúcom videu.