Fillet nože: vlastnosti a hodnotenie najlepších modelov

Filetovací nôž sa používa na rezanie nielen rýb, ale aj mäsa. Má špeciálny dizajn, prostredníctvom ktorého môžete ľahko odstrániť buničinu z kostí.

Dĺžka čepele sa spravidla pohybuje od 15 do 27 cm, čo robí tento nástroj ideálnym na filetovanie a nielen na to. Dĺžka a flexibilita umožňujú dosiahnuť vynikajúce výsledky. Napríklad, rezanie rýb zahŕňa čisté rez pozdĺž chrbtice, pretože ak budete chodiť príliš blízko k kosti, nebudete schopní znížiť mäso rovnomerne.

Keďže nôž na filety je pružný a tenký, čepeľ ľahko prechádza na miesta, kde bežné kuchynské náradie nie je schopné preniknúť. Pohybuje sa cez mäso a rýchlo ho oddeľuje od kosti. Potom môžete rovnako ľahko odstrániť dužinu z kože, čo znamená minimálne úsilie.

Aj keď je filetovací nôž najčastejšie spojený s procesom filetovania rýb, úspešne sa používa aj na rezanie iných výrobkov. Je vhodný na krájanie hovädzieho mäsa, tenkých prúžkov kurčiat a steakov. Takýto nástroj je veľmi ľahko odlíšiteľný od ostatných nožov v kuchyni kvôli jeho tvaru.

Pri pohľade na okraj noža je ťažké to nevidieť špička je veľmi ostrá. Pomáha ľahko preraziť mäso a ryby. Existujú tuhé a flexibilné nože.

Určené pre mäso. Ak plánujete vykostenie bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo iného hrubého kusa, budete potrebovať tvrdý nôž, ktorý sa neohne. Vzhľadom na skutočnosť, že mäso má hustú štruktúru, \ t je potrebné vynaložiť viac úsilia pri jeho oddelení od kosti. Pružný nôž je v tomto prípade ohnutý, čo môže viesť k poraneniu.

Tieto nástroje sú určené na rezanie kuracieho mäsa a rýb, keď je mäso veľmi jemné, a je potrebné, aby bol jasný, dokonca rezaný, bez roztrhnutých hrán.

V poslednej dobe sú oblúkové lopatky stále populárnejšie, pretože sú ideálnou voľbou pre vykosťovanie rýb. Takéto lopatky umožňujú, aby cez kostru prechádzal len jeden z nich, aby sa odstránili všetky kosti.

Čepele po ostrení sú extrémne ostré, každý kuchár si sám vyberie dĺžku. Hlavnou vecou je cítiť plnú kontrolu nad nástrojom počas prevádzky. Nôž na filety môže byť zakrivený alebo rovný, v závislosti na aplikácii a štýle filetovania.

Medzi širokú škálu ponúkaných nožov na filetovanie je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim modelom.

Klasický 7-palcový nôž na filety, ktorý sa používa hlavne na vykosťovanie stredne veľkých a veľkých rýb na priemyselnej úrovni. Čepeľ je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka. Pri práci poskytuje vysoko presné rezanie a plnú kontrolu nad prácou. Ďalšou veľkou výhodou produktu je jeho ostrosť. Po zakúpení nebude prvé brúsenie potrebné ani pri intenzívnom používaní. Trojitá nýtovaná rukoväť, na ktorej je čepeľ namontovaná, má silný obrys, takže sa dobre hodí do ruky.

Skladací nôž, ktorý má nielen atraktívny dizajn, ale aj jedinečné vlastnosti. Na predaj sú celokovové konštrukcie a modely s plastovou rukoväťou. Pri výrobe sa použila silná, vysoko uhlíková oceľ, ktorá je schopná zostať ostrá po dlhú dobu. Je to ideálne riešenie pre lov a rybolov, keď je nôž zatvorený, môže byť nesený vo vrecku, je úplne bezpečný.

Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele Sandvik 12C27, zatiaľ čo čepeľ je klasifikovaná ako stredne pružná. Tvrdosť materiálu - 58 HRC, ak sa spoliehate na stupnicu Rockwell. Vo väčšine modelov je rukoväť vyrobená z polyamidu. Krajina pôvodu je Švédsko.

Čepeľ je vyrobená z pevnej nehrdzavejúcej ocele VG-10 odolnej voči korózii, zmiešanej s 33 vrstvami z uhlíkovej ocele. Nôž má mierne zakrivený tvar, vďaka ktorému je možné mäso a ryby ľahko a rýchlo rezať. V poľných podmienkach je výrobok ideálny na rezanie zeleniny. Dizajn noža je hodný rešpektu. Výrobca sa snažil, aby bol model čo najpohodlnejší, napriek 11-palcovej čepeli. Reverzibilná rukoväť Pakkawood je pohodlná a dobre sedí v ruke.

Linka špecializovaných príborov Zwilling J. A. Henckels slúži takmer každej druhej gurmánskej reštaurácii po celom svete. Tento nôž je vyrobený z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele, má potrebnú pružnosť, ktorá uľahčuje vyrezávanie vtákov a rýb strednej veľkosti. Čepeľ má jasný rovný rez.

Japonský výrobca príborov, uznávaný favorit, ktorého výrobky používajú profesionálni kuchári. Jeho filetovacie nože sa stali skutočným pocitom, keď sa modely prvýkrát objavili na trhu.

Dvojitý skosený okraj čepele umožňuje používať výrobok s ľavou aj pravou rukou s rovnakou účinnosťou. Design čepele je perfektnou kombináciou neprekonateľnej japonskej technológie a kvalitných materiálov. Nôž je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s obsahom molybdénu a vanádu. Každý model podlieha prísnej kontrole kvality pred vstupom na trh.

Spoločnosť sa stala známou výrobou kvalitných švajčiarskych nožov a multitools. Čepeľ použitá v dizajne filetovacieho noža je vyrazená, nie je kovaná. Takéto modely majú nepatrnú výhodu oproti kovaným z hľadiska hmotnosti. Povrch noža je veľmi tvrdý, model sa nedá ohýbať bez ohľadu na to, ako je mäso spracované.

Výrobok vyrobený vo Švédsku. Vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Takéto zariadenie je ideálne pre mäsiarstvo. Dĺžka čepele je 7 palcov, čo je dosť na prácu so stredne veľkými jatočnými telami.

Široko používaný nôž na filetovanie rýb na lodiach. Čepeľ navyše chráni plastový plášť, jeho dĺžka je 20 centimetrov, čo je ideálne pre veľké tuniaky jatočných tiel. Dodáva sa s briliantom na predaj. Rukoväť má ergonomický tvar, vyrobený z vysoko kvalitnej gumy.

Pri výbere vysoko kvalitného filetovacieho noža je predovšetkým potrebné venovať pozornosť materiálu, z ktorého bol vyrobený. Mal by byť tenký, ale trvanlivý, a samotný výrobok by mal byť dobre naostrený tak, aby bolo možné ľahko prerezať jemné mäso.

Z profesionálnych nástrojov vyplýva, že materiál výroby má vynikajúcu odolnosť voči korózii a potrebnú tuhosť. Nerezová oceľ je najobľúbenejším kovom pre takéto nože, ale nie každý typ čepele ponúka vynikajúcu kvalitu. Ak chcete používať peniaze múdro, mali by ste vždy zvážiť dobre-známej, renomovanej značky.

Ergonómia hrá dôležitú úlohu pri výbere kuchynského náradia. Rukoväť noža by mala mať správny, pohodlný tvar, aby dobre zapadla do dlane a nevykĺzla, aj keď je mokrá.

Veľkosť kľúča zohráva kľúčovú úlohu pri určovaní kvality zaokrúhľovania. Na rezanie veľkých rýb sú potrebné veľké lopatky. Takéto ryby sú najčastejšie varené v reštauráciách a na rybích trhoch. Malé veľkosti a stredné príslušenstvo našli svoje miesto v kuchyni jednoduchých gazdiniek, zvyčajne sa používajú na vykostenie mäsa a malých rýb. Dobrá flexibilita je mimoriadne dôležitá pre malé nože používané v domácnosti, pretože vám umožňuje ľahko držať čepeľ pozdĺž chrbtice.

Pri výbere výrobku je lepšie preplácať trochu, ako za pár mesiacov, aby ste vyhodili nôž do koša. Vždy by ste mali dávať prednosť kvalite, takže by nebolo zbytočné kontrolovať hodnotenie najlepších výrobkov z damaškovej alebo damašskej ocele, dokonca aj ručne. Nie je nič zlé, ak trávite trochu času skúmaním radu od známych značiek. Takýto produkt vždy vyzerá slušne a na výber správnym smerom je potrebná len minimálna skúsenosť. pretože technické charakteristiky sú vždy plne opísané na oficiálnych stránkach výrobcov.

V ďalšom videu uvidíte prehľad niekoľkých nožov na filety.