Sady kuchynských nožov

Kuchyňa je považovaná za zvláštne miesto v dome, pretože sa v nej rodia kulinárske diela. Na prípravu originálnych pokrmov musíte mať k dispozícii také profesionálne nástroje ako nože. Tieto kuchynské doplnky sú rôznych typov a účelov, takže sú najlepšie zakúpené v sade.

Kuchynské nože sú dôležitým zariadením, bez ktorého nie je varenie možné. Každý nôž sa používa na vykonanie konkrétnej operácie, aby ste maximalizovali funkčné úlohy rezania, mali by ste mať sadu nožov. Sú prezentované na trhu v obrovskom rozsahu a dajú sa predávať so špeciálnymi podperami alebo bez nich. Súpravy kuchynského noža sú rozdelené na varenie (používa sa len na varenie) podávaním a miešaním.

Súprava môže obsahovať súpravy ako aj nože, ako aj ďalšie príslušenstvo. Kuchynské súpravy sa líšia aj počtom kusov. Výrobcovia najčastejšie vyrábajú výrobky až do 5 kusov v sade, od 5 do 10 a viac ako 10. Súpravy pozostávajúce len z rezných pracovných nástrojov sú spravidla určené pre domáce varenie a sú dodávané v dvoch formách: turistika a kuchyňa. V tomto prípade je prvá možnosť doplnená o špeciálnu krabicu (prípad), ktorá zjednodušuje prepravu a skladovanie nástrojov.

Najbežnejšie sú súpravy, ktoré obsahujú 3 základné modely nožov: na čistenie zeleniny, univerzálne a varenie. Ak to finančné možnosti dovolia, potom si môžete zakúpiť kombinovanú sadu pozostávajúcu z 3 hlavných nožov a 2-3 ďalších (na rezanie filé, chleba, paradajok a syra). Sú veľmi obľúbené súpravy doplnené o príslušenstvo ako magnetický držiak, škrabka a nožnice.

Materiály na výrobu čepelí nožov.

• Oceľ. Vyznačujú sa vysokou pevnosťou a ľahko zvládajú rezanie akéhokoľvek výrobku. Výrobky z ocele sa líšia veľkosťou a tvarom. Ich jedinou nevýhodou je, že takéto nože vyžadujú dôkladné čistenie a ostrenie.

• Hrnčiarstva. Majú nízku hmotnosť, čo umožňuje pohodlné kosenie. Okrem toho tieto výrobky nemusia byť dôkladne vyčistené. Minus keramické nože - nemôžu rezať veľmi tvrdé výrobky a keď padajú, ľahko sa zlomia.

• Titanium. Z hľadiska výkonu prevažujú prevažne nad oceľovými a keramickými nožmi. Titánový povlak má vysoké hygienické vlastnosti, je odolný voči kyselinám, nehrdzavie a nezanecháva na výrobkoch kovovú dochuť. Jedinou nevýhodou takýchto nástrojov sú vysoké náklady.

Pred uprednostnením jednej alebo inej sady nožov, Je dôležité zvážiť ich kvalitu, funkčnosť a cenu. Odborníci odporúčajú okamžite kúpiť dobré súpravy. Hoci sú drahé, ale takéto finančné investície sa časom ospravedlnia.

Na uľahčenie procesu varenia by mala mať každá gazdinka v kuchyni sadu nožov a nie je potrebné kupovať súpravy s veľkým počtom predmetov. Sada by mala obsahovať nasledujúce nože.

• Kuchársky nôž. To je jeden z hlavných asistentov v kuchyni, ktorý umožňuje nielen rýchlo nakrájať zeleninu, syr, ale aj sekanie zelene. Nováčik kuchári žiaduce kúpiť 8-palcové nože. Pre profesionálnych kuchárov si môžete zakúpiť 10-palcové nástroje, ktoré sú určené na varenie na pokročilej úrovni.

• Nôž na zeleninu (na čistenie). Na rozdiel od predchádzajúceho typu, tento produkt je menší a umožňuje rýchle ošúpanie zeleniny a ovocia, čo výrazne skracuje čas varenia.

• Na krájanie chleba. Nôž so širokým dlhým nožom, ktorý má vlnovité ostrenie. S týmto nástrojom môžete nielen strihať tvrdú kôrku chleba, ale aj krájať čokoládu alebo opatrne rezať tortu. Pri výbere noža je najlepšie dať prednosť modelom z ocele. Sú odolné voči poškriabaniu a ich povrch nereaguje chemicky s výrobkami.

• Rezací nôž. V prípade, že plánujete variť mäso často, mali by ste si kúpiť kuchynské súpravy, ktoré obsahujú rezbársky nôž. Tento nástroj má predĺženú dvojnožnú vidlicu. S jeho pomocou je možné mäso nakrájať a narezať, upevniť ho bezpečne na doštičku.

• Pre steak. Tento nástroj sa zvyčajne používa na rezanie a delenie celého kusu mäsa (pečený steak). Patrí k ďalším typom nožov, pretože sa zvyčajne nepoužíva vo varení, ale na servírovanie. Tvar čepele v tomto noži je podlhovastý, dĺžka od 10 do 13 cm, šírka od 2 do 3 cm Hlavným znakom nástroja je prítomnosť rovného zadku.

• Pre paradajky. Je to podtyp rezných nástrojov. Jeho dizajn má rebrovaný nôž a delený hrot určený na oddelenie šupky a semien paradajok. Tento model je možné použiť aj na rezanie a inú zeleninu, ovocie, ktoré má mäkkú výplň a hustú kožu (pomaranče, grapefruity, citróny).

• Na syr, Kuchári zvyčajne používajú niekoľko druhov syrových nožov na rezanie, z ktorých každý je určený pre konkrétny typ výrobku (krémový, mäkký, tvrdý). Nástroj má širokú, ale krátku čepeľ. Je mierne zúžený v strede čepele a nasmerovaný hore. Dĺžka takéhoto noža nepresahuje 13 cm, niektoré modely výrobkov sa vyrábajú s perforovanou štruktúrou.

• Na maslo. Tento nôž sa používa na rezanie a na šírenie masla na chlieb. Používa sa aj na tavené syry. Nástroj má podlhovastý tvar, má vzhľad špachtle, jeho koniec nie je ostrý, široký a zaoblený. Priemerná dĺžka týchto výrobkov nepresahuje 13 cm, môžu sa použiť na varenie aj na servírovanie.

Sady kuchynských nožov sú dnes prezentované na trhu v elegantnom sortimente. Líšia sa nielen kvalitou, dizajnom, cenou, ale aj výrobcom. Najobľúbenejšie modely, ktoré fungovali dobre a získali mnoho pozitívnych recenzií, zahŕňajú niekoľko.

• Samura Alfa saf-0085 / Y Je to kompaktný a univerzálny set pozostávajúci z kuchárskeho noža, stojana a orezávača. Tento nástroj môže byť rezané ryby, mäso a drvené ovocie so zeleninou. Napriek tomu, že krajina výroby tohto výrobku je Japonsko, ruskí výrobcovia ho začali úspešne vyrábať pomocou japonskej technológie. Čepeľ produktu je vyrobená v európskom štýle, takže je vhodné držať ho v ruke. Čepeľ má dĺžku 201 mm, jej tvrdosť Rockwell je 60 mm.

• "Cook Three" (výrobca Wusthof). Tento set sa vyznačuje absenciou zbytočných častí a dokonalou kvalitou. Profesionálne nástroje dodávané so súpravou majú zaoblené rukoväte a rovné čiary. Ich dizajn dokonale kombinuje lesklú oceľ s čiernym plastom. Čepele sú kované z nehrdzavejúcej ocele, ich ostrý uhol je 20 stupňov, typ hrany je obojstranný.

• "Yaxell gou yaz7010". Táto sada obsahuje profesionálne nože z Damaškovej ocele. Majú originálny dizajn a bezkonkurenčnú ostrosť. Dĺžka čepelí šéfkuchára nepresahuje 25,5 cm, jeho tvrdosť je 63 jednotiek. Medzi výhody výrobkov patrí ergonómia, efektívnosť a schopnosť použitia v profesionálnom varení. Mínus - veľmi vysoká cena.

• Tramontina Centery. Je to vynikajúca voľba pre skúsených aj začínajúcich kuchárov. Jedná sa o rozpočtovú verziu súpravy, ktorá vám umožní vyrovnať sa v kuchyni s rezaním a rezaním o 90%. Nože sa predávajú s orezávačom a stojanom. Zostávajú ostré po dlhú dobu, ľahko sa používajú, ale nie sú vhodné na rezanie malých výrobkov.

• Lev sabatier Kované výrobky v tejto kuchynskej súprave vyrába francúzsky výrobca. Sú určené na prácu s tvrdými a mäkkými výrobkami. Dĺžka čepele je 20 cm, výrobky sa vyznačujú dobrým prísunom do ostria, multifunkčnosť, vhodná pre profesionálnych aj začínajúcich kuchárov. Jedinou nevýhodou je, že prípad nie je súčasťou tejto súpravy.

• Farba Hatamoto. Vhodné pre ženy v domácnosti, ktoré milujú navrhovať kuchyňu v špeciálnom štýle a dopĺňajú ju drahým doplnkom a náradím. Hlavný nôž v tejto súprave je vyrobený z uhlíkovej ocele, čo ho robí trvanlivým. Výrobok tiež nevyžaduje časté ostrenie. Nôž rukoväte sú vyrobené z odolného plastu, majú svetlé farby - od modrej, žltej, červenej a končiacej fialovou a zelenou. Sada Plus - originálny dizajn, ergonómia, mínus - nie je možné umývať v umývačke riadu.

• Fissman Vortex. Nože tejto značky vyrába známy výrobca z Dánska. Produkty sa vyznačujú priemernou cenou a vysokou kvalitou. Sú určené ako na krájanie mäsa, tak aj na rezanie zeleniny a ovocia, ktoré majú okrúhly tvar. Špeciálny kryt chrániaci nástroj pred poškodením pri páde na podlahu vstupuje do zostavy. Čepele nožov sú keramické, ostré, nevyžadujú časté ostrenie. Nedostatok výrobkov - môžu byť použité iba na drevenej doske.

• Chinisera. Každý si môže dovoliť kúpiť si sadu od tejto značky, pretože jej cenová kategória je nízka. Nože zahrnuté v súprave sú vyrobené z keramiky zirkónia. Nikdy nehrdzavú a na výrobkoch nenechávajú kovovú dochuť. Čepeľ je ostrihaná veľmi ostro, takže nie je potrebné znovu ostriť. Tieto nože sú ideálne pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a snažia sa udržať živiny vo výrobkoch počas ich prípravy.

• "Sila žuly", Táto sada sa skladá zo zeleniny, univerzálnych, rezacích, varných a chlebových nožov. Okrem toho výrobca dodáva súpravu s vhodným odlupovačom keramických výrobkov. Vďaka tejto súprave môžete rýchlo variť jednoduché aj zložité jedlá. Vzhľadom k tomu, že častice žuly sú aplikované na povrch čepele, výrobok má zvýšenú pevnosť. Rukoväť nožov nekĺzne do dlane vašej ruky, ako je vyrobená z bekelitu. Nedostatok súboru - často sa nachádza na trhu vo forme falzifikátov nízkej kvality.

• "Frank Moller FM-364". Pre tých, ktorí si chcú kúpiť kvalitnú sadu keramických doplnkov, bude táto možnosť ideálna. Výrobky sú vyrábané nemeckým výrobcom a majú skôr ergonomický a jasný dizajn.Nože, ktoré sú súčasťou súpravy, sa rýchlo vyrovnávajú s rezaním akéhokoľvek výrobku a často sa nemusia ostriť. Štandardná sada sa skladá z variča (dĺžka čepele 15 cm), univerzálneho (12,5 cm) a noža na čistenie (10 cm). Okrem toho je sada doplnená vhodným stojanom a škrabkou.

• "Blaumann Crocodile Line". Jedná sa o maďarský súbor kuchynských nožov, ktorý sa skladá z 5 položiek. Je doplnená nožom na čistenie zeleniny, ovocia, kuchára, univerzálneho noža, ako aj syra, noža na krájanie chleba a škrabky na zeleninu. Všetky nástroje sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, škrabka má keramický povlak. Krásny dizajn zbraní a všestrannosť robí takéto nože nepostrádateľnými v ekonomike.

Než sa dostanete dobrý súbor kuchynských nožov a ďalšie operácie nie je sklamaný, musíte vziať do úvahy mnoho dôležitých ukazovateľov. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám.

• Výrobky na výrobu materiálu. Väčšina nožov je vyrobená z keramiky a ocele, pričom každý z týchto materiálov má svoje výhody a nevýhody. Najlepšie je dávať prednosť oceľovým nožom, sú kvalitné a dlhodobo slúžia.
• Tvrdosť čepele. Najlepšími ukazovateľmi je indikátor na stupnici Rockwell od 60 do 63. V prípade, že je toto číslo nižšie, musíte premýšľať o kvalite nástroja.
• Pohodlie pri prevádzke, Pred nákupom rezných nástrojov držte rezací nástroj v ruke. Rukoväť by mala byť pohodlná a ľahká.
• Cena. Finančný faktor je jedným z hlavných faktorov pri výbere sady kuchynských nožov. Lacné produkty nemusia byť bezpečné a je nepravdepodobné, že budú trvať dlho.
• Okrem toho je potrebné venovať pozornosť voliteľné súpravy. Dobré možnosti zvyčajne zahŕňajú nielen kvalitné nože, ale aj špeciálne tácky, kryty. Nekupujte okamžite veľké sady, nože, ktoré sa budú používať len zriedka.

Ako si vybrať nože do kuchyne, pozrite si ďalšie video.