Parníky: vlastnosti, typy a použitie

Predpokladá sa, že varenie parou si zachováva všetky prospešné vlastnosti jedla, vďaka čomu je zdravšie a výživnejšie. Jedným zo zariadení na spracovanie pary je dvojitý kotol, ktorý sa často nachádza v ruských hosteskách. Tento článok sa bude zaoberať vlastnosťami, odrodami a metódami využívania moderných parných kotlov.

Stručne povedané, parný varič spracováva potraviny kvôli silnému prietoku pary, ktorý je tvorený ohrevom vody v jednej z nádobiek spotrebiča. Zariadenie pracuje nasledovne.

• Spodná nádrž dvojitého kotla je naplnená vodou, ktorá sa ohrieva a varí pod vplyvom vykurovacieho telesa na základni dvojitého kotla.
• Nad nádržou na vodu sa nachádzajú ďalšie nádrže s mriežkami, ktorými prechádza para.
• Po vriacej vode postupne vytvára hustý prúd pary, ktorý je rovnomerne rozložený vo všetkých miskách, pričom tepelne spracováva jedlo.
• Počas celého postupu sa na stenách misy vytvára veľké množstvo vody alebo kondenzátu, ktoré prúdi cez otvory a vstupuje do špeciálnej panvice.
• Akonáhle voda vytečie, para sa uvoľní a zariadenie sa automaticky ukončí.

Externe, dvojitý kotol vyzerá takto: na báze plastu alebo kovu s ovládacím panelom, na základe jednej alebo viacerých úrovní, v ktorých sa potraviny nachádzajú, sa usadí. Na vrchu dizajnu je uzavreté husté sklenené alebo kovové veko s otvormi, ktoré uvoľňujú prebytočnú paru.

Bez ohľadu na rozmanitosť parníkov sa vyznačujú určitými vlastnosťami a funkciami, najčastejšie sa vyskytujú v moderných dizajnoch.

• Management. Stáva sa mechanickým a elektronickým. Mechanická kontrola je jednoduchšia a je prítomná v domácich modeloch. Prístroje na mechaniku sa nelíšia vo veľkom výkone alebo v rôznych režimoch, ale slúžia stabilne dlhšie a nepotrebujú častú profylaxiu. Modely s elektronickým ovládaním (prostredníctvom dotykového displeja) sa ťažko opravujú, sú drahšie, ale existujú priori niekoľko režimov, ktoré vám umožňujú veľmi presne pristupovať k príprave aj tých najkomplexnejších jedál.

• Počet programov. Elektronické parníky sú vybavené niekoľkými programami na spracovanie potravín. Štandardne ide o tri programy: „rozmrazovanie“, „zahrievanie“ a „parenie“. V drahších modeloch existuje až 5-7 samostatných programov, ktoré zahŕňajú viac ako sto rôznych receptov a režimov varenia.

• Power. Účinnosť spracovania potravín závisí od výkonu. Štandardný výkon dvojitý kotol s 2 miskami by mal byť 800-1000 wattov. Najvýkonnejšie parníky majú kapacitu 2000 wattov a obsahujú 4 alebo 5 úrovní košov.

• Možnosti. Ak neberiete do úvahy ďalšie príslušenstvo, dvojitý kotol sa skladá zo základne (základňa s riadiacim centrom), misiek alebo košov, ako aj paliet. Počet paliet a misiek závisí od výkonu a kontroly modelu.

• Teplota. Priemerná teplota pary v zariadení je 100 stupňov Celzia, táto teplota vám umožňuje uložiť všetky užitočné vlastnosti výrobkov. Okrem režimu naparovania musia mať komplexné parné kotly aj režim vyprážania, ktorý umožňuje variť aj gril.

Okrem všeobecných charakteristík majú elektronické parné kotly, ako aj niektoré modely mechanického riadenia niekoľko funkcií, ktoré uľahčujú proces varenia.

• Automatická regulácia teploty pary bez ohľadu na vonkajší atmosférický tlak. To znamená, že zariadenie môže byť použité v absolútne akomkoľvek počasí a atmosférických podmienkach.
• Automatická pripomienka o čistení vykurovacieho telesa, ako aj o znečistení samotných misiek.
• Funkcia oneskoreného štartu je užitočná pre tých, ktorí nemajú možnosť zapnúť parník v určitom čase. Napríklad, ak sa chystáte pracovať večer, môžete nastaviť časovač na polovicu dňa, aby sa jedlo uvarilo a zahrialo na váš príchod.
• Automatické varenie. V moderných parníkoch existuje niekoľko režimov varenia, ako aj najmenej 20 rôznych receptov na varenie. To všetko umožňuje majiteľovi zariadenia, aby sa neobťažoval s nezávislým výberom receptov a nestratil čas na určenie optimálnej teploty.
• V nových modeloch je tiež funkcia rýchleho ohrevu potravín, ako v mikrovlnných rúrach.
• Funkcia zvukového upozornenia pomáha monitorovať koniec procesu varenia pomocou pípnutí.
• V moderných modeloch sa nachádza špeciálny otvor s označením, pomocou ktorého môžete monitorovať hladinu vody v nádrži na kvapalinu av prípade potreby ju dopĺňať. V niektorých modeloch je možné pridať vodu priamo počas varenia.
• Funkcia automatického vypnutia v prípade prehriatia, rozbitia alebo nedostatočnej tesnosti košov alebo podstavca.

Dnešný trh kuchynských spotrebičov ponúka niekoľko druhov parných kotlov v závislosti od materiálu výroby, autonómie a počtu úrovní.

V závislosti od materiálu sú k dispozícii sklenené, kovové a bambusové parníky.

Sklenený dvojitý kotol sa skladá z dvoch prvkov: veľkej hlbokej panvice alebo panvice (ktorá hrá úlohu vykurovacieho telesa) a sklenenej misky s otvormi v spodnej časti. Do panvice sa naleje voda, ktorá pri zahrievaní vytvára pary potrebné na spracovanie potravín. Treba povedať, že táto možnosť sa často predáva presne v súprave s vhodnou panvicou.

Rovnaká nehrdzavejúca oceľ alebo liatina sa môže ohrievať na významné teploty, ktoré poškodia integritu skleneného prvku. Predpokladá sa, že parníky vyrobené zo skla prinášajú mnoho výhod, pretože neovplyvňujú chuť a farbu jedla a tiež udržiavajú teplo po dlhú dobu.

Kovové dvojité kotle sú najčastejšie modely z nehrdzavejúcej ocele. Výhodou oceľových paríkov je, že sa rýchlo ohrievajú, dlhodobo slúžia a nenasýtia potraviny škodlivými prvkami. Dizajn, tento dvojitý kotol je dvojité dnotam, kde sa voda naleje na spodné dno, aby sa vytvorila para, a jedlo sa umiestni na horné tenké dno na ohrievanie alebo spracovanie potravín.

Parný hrniec z bambusu je považovaný za ekologický variant, ktorý nespôsobuje poškodenie tela. Okrem toho je bambus neuveriteľne odolný voči vysokým teplotám, čo mu nedovoľuje deformovať alebo kaziť jedlo.Niektoré ženy v domácnosti si všimli, že jedlo po varení na dvojitom kotle na bambus dáva príjemnú zeleninovú chuť.

Dizajn, tento dvojitý kotol je kovová panvica alebo panvica s jednou vrstvou bambusového kontajnera namiesto veka. V tejto funkcii je veľké množstvo dier, cez ktoré para a vstupuje do potraviny.

Drevené parníky, ako bambus, s riadnym spracovaním schopným odolávať významným teplotám a dokonca pare. Tieto modely sú považované za rovnako bezpečné, navyše sú úplne identické v dizajne.

V závislosti od autonómie sú parníky rozdelené do nasledujúcich typov.

• Úplne samostatný dvojitý kotol s presnými funkciami. Bežná verzia dvojitého kotla, ktorá sa najčastejšie vyskytuje na trhoch kuchynských spotrebičov. Predstavuje základ s 1-2 miskami a 1 paletou.

• Parný mixér. Variant multifunkčného parného kotla, ktorý po zahriatí alebo spracovaní potravín rozomelie na zmes uvedenej konzistencie. Zvyčajne sa v takýchto parníkoch pripravuje zelenina alebo ovocie pre malé deti.

• Parník multivarki. Jedným z najbežnejších variantov dvojitého kotla, ktorý kombinuje niekoľko samostatných funkcií naraz: varenie, dusenie, vyprážanie a parné spracovanie potravín.

• Parná panvica. Je to hlboká panvica s objemom do 3-3,5 litra. Takáto panvica kombinuje niekoľko prvkov: rošt na potraviny, veko s otvormi pre paru, ako aj samotnú panvicu (kde dno funguje ako vykurovací prvok). V tomto prípade môžete dosiahnuť praženie potravín, je však veľmi ťažké kontrolovať množstvo vody.

• Kotol Wok-double. Takýto dvojitý kotol je polkruhový kotol pokrytý tesným vekom. Vnútri na strednej úrovni je kovová mriežka, spodná vrstva je naplnená vodou. Zvláštnosťou tohto dvojitého kotla je, že táto forma umožňuje rovnomerné rozptýlenie tepla pozdĺž všetkých stien. V dôsledku toho voda ohrieva vodu rýchlejšie a zo všetkých strán sa podáva para a teplo. Na vytvorenie takýchto parníkov sa používa keramika alebo liatina.

Parníky sa líšia počtom stupňov.

• Trojvrstvový a štvorvrstvový parný varič je volumetrická verzia zariadenia pre veľké rodiny.
• Dvojvrstvový parník s 2 miskami je vhodný na varenie stredne veľkého mäsa, polievok a obilnín.
• Jednolôžkový alebo mini-dvojitý kotol - kompaktná verzia malej konštrukcie s iba 1 úrovňou. Vhodné na varenie občerstvenia, ako aj malé porcie druhého a prvého chodu.

Moderné ženy v domácnosti pripisujú parníkom veľa pozitívnych a negatívnych aspektov, ktoré nejakým spôsobom ovplyvňujú pohodlie varenia alebo jeho chuť.

Po prvé, zvážte výhody týchto zariadení.

• Jedlo varené v dvojitom kotle, zostáva veľmi horúce a teplé vďaka špeciálnemu tesniacemu zariadeniu tohto zariadenia. V typickej miestnosti s priemernou teplotou môže zostať jedlo v dvojitom kotle 14 hodín po varení. Ak chcete jedlo vychladnúť a nechať ho dlhšiu dobu, môžete misku s potravinami umiestniť do mrazničiek.
• Žiadne z ostatných moderných elektronických zariadení nemá také funkcie ako dvojitý kotol - vďaka viacúrovňovému spôsobu varenia možno potraviny nasiaknuť vôňou korenia, zeleniny a bylín, ktoré sa nachádzajú v iných miskách.
• Rovnako ako v každom kuchynskom elektronickom zariadení, v dvojitom kotle, musí byť najprv nakonfigurovaných niekoľko režimov varenia s nastavenými časovačmi a teplotou pary. To znamená, že nemusíte monitorovať prevádzku zariadenia - stačí vyzdvihnúť už pripravené zdravé jedlo.
• Predpokladá sa, že ošetrenie parou jej nepoškodzuje. Ide o najjemnejší typ vykurovania, ktorý dokáže ohrievať potraviny bez agresívneho tepelného spracovania.
• Dvojitý kotol umožňuje jemnejšie pristupovať k príprave najrôznejších potravín, zatiaľ čo majiteľ zariadenia nemusí poznať vlastnosti tohto prípravku.

Existuje však zariadenie a nevýhody.

• Parník, rovnako ako akékoľvek iné zariadenie, potrebuje pravidelnú a starostlivú starostlivosť.
• Objemné parníky, ktoré umožňujú variť jedlo pre celú rodinu naraz, často zaberajú veľa miesta. A to môže poskytnúť nie každá hostiteľka.
• Para, ktorá má priaznivý vplyv na potraviny, je schopná spôsobiť značné škody na nábytku, farbách a tapetách na stenách, dokonca aj na oblohe na oblohe. To znamená pridať do starostí starostlivosť o kuchyňu.
• Obvykle sú koše a misky používané na varenie príliš objemné - je ťažké ich vložiť do umývačky riadu.

Zoznam najlepších a najfunkčnejších parných varičov sa mení každý rok - nižšie môžete vidieť zoznam najpopulárnejších parných varičov. V záujme zvyšovania kvality bude prezentovaných 5 najlepších modelov na trhu.

Populárna medzi čínskymi gazdinkami parník, cena je pomerne vysoká, ale teraz moc presahuje všetky očakávania.

výhody:

• vynikajúca izolácia oblastí spracovania potravín;
• 3 nádoby na potraviny pre potraviny;
• zaujímavý dizajn;
• pôsobivá sila;
• funkcia oneskoreného štartu.

nevýhody:

• náklady;
• krátky a nie zvlášť silný kábel.

Jeden z najvýkonnejších modelov na súčasnom trhu.

výhody:

• robustná montáž od spoľahlivého výrobcu;
• rýchla funkcia pary;
• lepší bezpečnostný systém: zariadenie sa vypne v prípade prehriatia alebo bez kvapaliny.

nevýhody:

• nepohodlná vylievacia voda;
• krehký vrchný kryt;
• Existujú problémy s vykonávaním deklarovaných príkazov v režime "auto".

Ďalší produkt vyrobený v Číne. Môžete variť až tri jedlá naraz.

výhody:

• nádherný vzhľad;
• rozpočtové náklady;
• príjemná segmentácia kontajnerov pre simultánne varenie rôznych veľkostí;
• spoľahlivé vybudovanie.

nevýhody:

• veľké veľkosti;
• problémy s čistením a umývaním komponentov;
• nie zvlášť spoľahlivé kontajnery.

Veľmi ľahko ovládateľný model, kompletný s miskou na ryžu. Na mechanické ovládanie.

výhody:

• puzdro vyrobené z vysokokvalitného a odolného materiálu;
• zaujímavý dizajn;
• kompaktnosť misy a samotnej základne;
• nízke náklady;
• náklady na elektrickú energiu.

nevýhody:

• časom sa farba výklenkov a samotná základňa značne stlmí, celkový vzhľad modelu sa stratí;
• nie zvlášť vhodné nádoby na umývanie v umývačke riadu.

Najlepšia voľba v cenových aj technických termínoch.

výhody:

• ideálne silné zostavenie;
• veľký objem;
• dlhá životnosť záruka;
• konvekčné vykurovanie;
• uchovávanie všetkých živín počas zahrievania a úpravy pary;
• úplná izolácia výrobkov cez hustý horizontálny kryt.

Je tu len jedna nevýhoda - ďaleko od rozpočtových nákladov.

Je dosť ťažké vybrať si kvalitný parník, pretože nie je vždy možné skontrolovať samotnú konštrukciu modelu.Okrem toho si vybrať dvojitý kotol by mal byť založený na odrodách budúcich potravín a rôznych jedál. Nižšie je uvedený zoznam parametrov a komponentov dvojitého kotla, ktorý by mal pri kúpe venovať pozornosť.

• Misky a koše. To je prvá vec, ktorú sledujte. Z počtu, tvaru a objemu košov závisí od množstva jedla, ktoré v nich môžete variť súčasne. Majte na pamäti, že nie je možné odstrániť šálky počas samotného procesu varenia, môžete poškodiť prípravok, ako aj prerušiť teplotu a tlak, ktorý sa vytvára vo vnútri spotrebiča. Je lepšie zvoliť si parníky, kde sú koše o niečo odlišné - takže ich bude oveľa jednoduchšie skladovať. Ak chcete sledovať celý proces varenia, je lepšie zvoliť priehľadné koše.

• Palety. Pri každom dvojitom kotle by sa mala štandardne inštalovať aspoň jedna panvica, v ktorej sa bude hromadiť prebytočný tuk, kondenzát alebo vývar z varených potravín. Výška palety je zvyčajne do 3 centimetrov. Zásobník musí byť dostatočne veľký, aby zadržal všetku vlhkosť, ktorá vzniká počas procesu varenia. Je lepšie zvoliť palety s rukoväťami - pre vás bude jednoduchšie odčerpávať kondenzát a nebezpečenstvo popálenia zmizne.

• Spodok košov. Stáva sa tu pevný alebo skladací, koše s pevným dnom segmentujú parník do niekoľkých oddelení. Modely so sklopným dnom umožňujú zjednotiť kôš v jednom pre prípravu rozmernejších potravín.

• Power. Veľmi veľa pri varení závisí od výkonu samotného zariadenia. Majte na pamäti, že čím viac košov a misiek máte vo svojom modeli, tým viac energie bude musieť zvládnuť toto množstvo jedla. Ak hovoríme o jednej miske, potom bude stačiť dvojitý kotol s kapacitou 500 wattov, ak je asi tri koše po 3 litroch - až 1500 wattov. Modely so 4 alebo viacerými košmi by mali mať kapacitu najmenej 1600 - 1700 wattov.

• Veľkosť kuchyne. Existujú individuálne alebo vstavané modely dvojitých kotlov Zapustené vhodné pre kuchyne s obmedzeným priestorom. Miesto na inštaláciu takýchto modelov môže slúžiť ako skrinka, stolová doska, polica v blízkosti kapoty.

• Bezpečnosť. Niektoré moderné parné variče majú špeciálny ochranný mechanizmus, ktorý sa používa na vypnutie pri prehriatí alebo mimo vody, na uvoľnenie pary pri otvorení veka, na upevnenie veka v čase varenia a na uzamknutie veka, keď sa v zariadení vytvorí potenciálne nebezpečná teplota alebo tlak.

• Drôt. Skúste si vybrať modely parníkov len s dlhým drôtom. Faktom je, že nie všetky predlžovače sú schopné odolať výkonu, ktorý vyžaduje dvojitý kotol s 3 alebo viacerými košmi.

Všetky zariadenia, najmä elektronické, vyžadujú špeciálne prevádzkové podmienky. Nižšie sa dozviete, ako správne používať moderný samostatný parník.

• Lokalita. Parník musí vždy stáť na rovnej ploche, s povrchovým žiaruvzdorným materiálom a odolným voči vysokým teplotám. Preto sa tu nehodia polymérne alebo drevené povrchy s tenkým povlakom. Pri umiestnení dvojitého kotla dbajte aj na vzdialenosť od najbližšieho nábytku. Aby sa nepoškodila pokožka, drevo a iné materiály, mal by sa ponechať aspoň 20 cm voľného priestoru. To isté platí pre výšku stropu - minimálne 1 meter pre voľné uvoľnenie pary a tepla.
• Presúvanie a zmena miest. Nepokúšajte sa parník premiestňovať v momente jeho prípravy - môžete rozliať horúcu vodu a spôsobiť vážne popáleniny.Ak hovoríme o modeloch s viacerými typmi, kde je prístroj kombináciou viackanálového a dvojitého kotla, potom toto opatrenie možno ignorovať. Zvyčajne v multicookers, viečka sú veľmi tesne uzavreté, ktoré neumožňujú vodu ísť von.
• Uchovávajte mimo dosahu detí. Zariadenie by malo byť na ťažko prístupnom mieste pre deti, pomôže zabrániť vážnym zraneniam a popáleninám.
• Kvalita vody Faktom je, že kvalita potravín varených v dvojitom kotle priamo závisí od samotnej pary, ktorá zase závisí od kvality vody. Vzhľadom k tomu, že voda v niektorých oblastiach môže byť príliš ťažká alebo škodlivá, odporúča sa kúpiť špeciálnu filtrovanú kvapalinu.

Aby mohol spotrebič dlhodobo prežiť a dobre sa ukázať vo varení, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá starostlivosti o dvojitý kotol. Najviditeľnejšie sú opísané nižšie.

• Pred zapnutím prístroja by sa mal vypustiť z obalových komponentov, odstrániť film z úrovní a nádob. Tiež sa uistite, že dôkladne opláchnite všetky skladacie časti zariadenia a položte ich na teplé miesto.
• Po každom varení vyčistite a umyte dvojitý kotol (venujte osobitnú pozornosť tukom, ktoré sa často hromadia v zásobníkoch). Takže budete mať príjemnú a prirodzenú vôňu, zbavíte sa nebezpečenstva hrdze. Akékoľvek kvalitné čistenie potenciálne zvyšuje životnosť zariadenia. Pre suché čistenie košov a nádob je lepšie používať kefy s častými a tvrdými klzákmi.
• V procese umývania nezabudnite odpojiť zariadenie od siete, navyše sa snažte všetky časti zariadenia umývať samostatne. Na umývanie takýchto zariadení bude slúžiť aj umývačka riadu. Samotný základ dvojitého kotla sa nikdy neumýva, mal by byť opatrne utretý mierne navlhčenou handričkou.
• Po niekoľkých aplikáciách môže byť vykurovací prvok zariadenia zakrytý stupnicou. Najčastejšie je to kvôli zlej kvalite vody. Mierka môže byť odstránená pomocou octu - vo vodnej nádrži by mala byť umiestnená 1-2 šálky octu (5%), zvyšok priestoru je naplnený vodou. Ukrývame vykurovacie teleso, zakladáme paletu a 1 kapacitu pre potraviny. Nastavte časovač na 8-10 minút a potom skontrolujte, či zostala mierka. Tento postup sa môže niekoľkokrát opakovať. Po tomto čistení nezabudnite dôkladne opláchnuť celú konštrukciu.

Ako si vybrať dvojitý kotol, pozrite si ďalšie video.