Fólia na pečenie: ako si vybrať a používať?

Fóliu nájdete všade. Nie bez neho a v kulinárskom biznise. Vzhľadom k tomu, že vynález pomáha nielen efektívne variť výrobky, ale tiež ich správne skladovať. Všetko je vysvetlené hmotnosťou užitočných vlastností a vlastností. Vďaka tomu budú všetky jedlá varené s fóliou chutné a voňavé.

Fólia je tenký plech, podobný hrúbke papiera. Na jednej strane bude list brilantný a na druhej strane matný. Je to kvôli zvláštnostiam jeho vzniku. Fólia je vyrobená z hliníka a veľká časť tejto výroby pripadá na potraviny. Za týmto účelom prechádzajú valcovacou stolicou hliníkové ingoty - v nej sa opakovane prechádzajú valcami a znižuje sa ich hrúbka.

Po orezaní je navinutý na plastové alebo kartónové rúrky. Najčastejšie je hotový kotúč zabalený do fólie alebo zabalený do podlhovastých krabíc.

Potravinová fólia má nasledujúce vlastnosti:

• je ľahko ohnutý, pokrčený a preberá akýkoľvek koncipovaný tvar, ale zároveň zostáva pomerne trvanlivý;
• odolná voči korózii, preto môže prísť do styku s výrobkami;
• nepriehľadné, šetrí obsah z ultrafialových lúčov;
• odolné voči teplu (platí to pre kladné aj záporné teploty);
• pri správnom používaní je úplne bezpečný pre ľudí, neobsahuje toxíny a iné škodlivé látky;
• šetrné k životnému prostrediu (môže sa zlikvidovať bez poškodenia prírody).

Užitočné vlastnosti fólie prejaviť takto:

• je plne schopný nahradiť pekáč, skladovacie kontajnery a mnoho ďalších kuchynských spotrebičov;
• je vhodné ho používať - ​​balenie a extrakcia výrobkov nezaberie veľa času;
• potraviny varené vo fólii môžu byť pripravené bez oleja, takže môžu byť bezpečne zaradené do menu správnej výživy, takže produkty si zachovávajú maximálne užitočné vlastnosti;
• varené vo fóliových výrobkoch nestrácajú chuť, nemenia vôňu;
• urýchľuje varenie a zachováva čistotu riadu, šetrí čas a námahu;
• nepoškodzuje ľudské telo a životné prostredie.

Existuje mnoho mýtov o nebezpečenstve fólie. Nemajú však žiadne praktické dôkazy.

V tomto ohľade je zakázané variť a skladovať údené mäso, mäso alebo ryby v omáčkach, nejaké ovocie vo fólii. To je však možné len v podmienkach silnej koncentrácie a dlhej trvanlivosti. Veľa skúseností nájdete pri kontakte s mäsom, nakladaným v octe, z náteru fólie, kde nebola žiadna reakcia. Strach spôsobuje nahromadenie hliníka v ľudskom tele. Ale s tým sa môžete hádať. Aj pri častom používaní sa do tela môže dostať len malé množstvo hliníka a nebude z neho žiadna škoda.

Aby sa predišlo chybám pri nákupe fólie na pečenie a nesklame ich počas používania, Je potrebné venovať pozornosť niekoľkým nuansám.

• Dĺžka a šírka plátna od rôznych výrobcov sú rovnaké, ale hrúbka sa môže líšiť. Táto hodnota neovplyvňuje kvalitu jedla ani dobu varenia, ale tenký list je oveľa ľahšie poškoditeľný. Aby sa tomu predišlo, bude trvať niekoľko vrstiev, kotúč sa bude nehospodárne využívať.
• Dôležitými vlastnosťami pre akúkoľvek fóliu sú pevnosť, tvarová stálosť a odolnosť voči horeniu výrobkov. Ak sa rolka dobre valí a nerozbije sa, svitky sa nevyvíjajú spontánne a jedlo sa nelepí na povrch listu - kvalita sa dá nazvať dobrá.
• V obchodoch nájdete rôzne názvy - na grilovanie, na pečenie, jedlo, univerzálne. Ak sa líši vo svojich vlastnostiach, je zanedbateľný. Ktorúkoľvek z uvedených odrôd možno použiť na skladovanie a prípravu produktov.
• Niektorí výrobcovia vyrábajú výrobky s nelepivým efektom, matné na oboch stranách alebo dokonca razené. Ale prax ukazuje, že všetky tieto inovácie sa nelíšia od tradičnej verzie.
• Cenové rozpätie tiež zamieňa kupujúcich, pretože náklady možno merať v desiatkach av stovkách rubľov. Napriek jasnému obalu a atraktívnej reklame, nemali by ste preplácať - v rámci toho istého.

Vo fólii môžete variť rôzne druhy mäsa, kurčiat, rýb a zeleniny. Pomocou kovových plechov sa dajú ľahko piecť v rúre alebo v pomalom sporáku. Fólia viackrát redukuje čas varenia v panvici alebo grile a výrobky sa pripravujú v tzv. „Vlastnej šťave“. Ak má panvica, panvica alebo iná nádoba špeciálny povlak, je možné varenie, ale opatrenia by mali byť čo najpresnejšie. A tiež stojí za zmienku, že takéto výrobky sú prísne zakázané pre mikrovlnné rúry.

To možno vykonať ľubovoľne (pevne otočiť list okolo kusu a stlačte ho) alebo urobiť druh fóliového vrecka. Postupujte podľa určitého algoritmu akcií.

1. Vystrihnite kúsok fólie dvojnásobku veľkosti výrobku plus prídavky na bokoch. Kovová tkanina sa dá ľahko rezať nožom alebo nožnicami. To môže byť roztrhané a ruky, a že rez bol hladký, mali by ste použiť okraj tabuľky.
2. Predpokladá sa, že matná strana lepšie prechádza teplo, takže by mala byť na vrchole. Výrobky sa umiestnia na polovicu lesklej strany rezaného listu a prikryjú sa zvyškom.
3. Aby sa zachovala tesnosť, musia byť všetky rezy párovo spojené a navinuté niekoľkokrát. Ak je fólia roztrhaná, malo by byť niekoľko vrstiev - to platí najmä pre jatočné telá rýb a vtákov s vyčnievajúcimi časťami.
4. Potom sa obal umiestni na plech na pečenie. Pre pohodlie je možné okamžite vykonať všetky manipulácie.

Plechy môžu byť tiež pečené v pleche na pečenie. Správne položte lesklú stranu nahor, pretože potraviny sa lepia menej. Táto situácia však nie je známa, pretože sa už dlho dokázalo, že rozdiel v absorpcii a odraze tepla medzi oboma stranami je veľmi malý.

Z kovového listu môžete vytvoriť plnú formu na pečenie. Na to potrebujete vhodnú nádobu, na ktorej sa naraz nanesie niekoľko vrstiev. Najprv je potrebné dobre miesiť dno, a potom po stranách. Potom sa obrobok vyberie a odstrihnú sa zbytočné hrany. Aby bol formulár presnejší, môžu byť ohnuté do požadovanej výšky. Rovnako ako malé formy, môžu byť obaja a figuroval. Aby sa kvapalina neodparila a nádoba sa dobre upečila, môže sa forma zakryť na vrchole hliníkovým plechom - nahradí veko. Takéto kontajnery môžu byť použité na skladovanie a prepravu. Čím viac vrstiev - tým ťažšie bude tácka.

Ďalšia možnosť - loď. Pre nich je potrebné dať niekoľko obdĺžnikových listov na seba. Potom by mali byť zviazané z dvoch strán, aby vytvorili dno a steny. Predpokladá sa, že fóliu možno použiť na ohni alebo grile. Ale v tomto prípade musíte byť opatrní - fólia môže horieť na otvorenom ohni. Preto je lepšie variť mäso alebo zeleninu na uhlie a pozorne sledovať proces, aby sa jedlo nepokazilo.

Teoreticky, ak postavíte utesnenú nádobu z fólie a stlačíte ju na všetkých stranách tak, že vo vnútri nie je priestor na paru a kvapalinu, môže sa roztrhnúť. V praxi sú však takéto prípady pomerne zriedkavé. Koniec koncov, švy, ako sa nezapínajú, stále prechádzajú vzduchom a parou. Pre pokoj, môžete urobiť pár prepichnutí, ale len na vrchole.

Vo väčšej miere závisí otázka potreby prepichnutia od osobného vkusu a požadovaného výsledku. Čím viac otvorov pre odtok pary, tým menej kvapaliny zostane vo vnútri. Ale pokrm sa môže ukázať ako krutý a suchý. A ak to preháňate, môže vôbec horieť.

Okrem toho sa v uzavretej nádobe skracuje doba varenia.

Mnohí sa sťažujú, že jedlá vo fólii nevyzerajú veľmi atraktívne. Tento problém sa zvyčajne rieši nasledovne:

1. v prvej fáze je fólia potrebná, aby bolo všetko dobre vypálené a šťavnaté;
2. potom 10 - 15 minút pred koncom varenia je možné fóliu zhora úplne odstrániť alebo rozrezať a presunúť do strán; zároveň sa nahromadená kvapalina zo dna nikam nepôjde a vrch bude sčervenený a bude vyzerať atraktívnejšie.

Ak recept obsahuje fóliu, ale nie je po ruke, alebo sa kotúč neočakávane skončil, môžete sa dostať zo situácie pomocou iného príslušenstva.

• Ako utesnená nádoba vhodná manžeta na pečenie. Na rozdiel od fólie nedrží tvar a vyžaduje upevnenie otvorov po stranách špeciálnymi príchytkami. Po ochladení sa rukáv môže prilepiť k pečeným výrobkom, takže s ich podaním je lepšie neváhať. V tomto prípade sú potrebné otvory pre odtok pary.
• Papier (pergamen) môžete použiť na zarovnanie spodnej časti zásobníka alebo formulára. Výrobky sa nelepia ani bez mazania. Prípadne môžete použiť koberec - má podobné vlastnosti ako pergamenový papier, je opakovane použiteľný, ale nemusí sa hodiť.
• Namiesto konštrukcie fóliových foriem, trávenia času a úsilia na to si môžete kúpiť hotové. Formy fólie môžu byť jednorazové alebo opakovane použiteľné. Môžu byť použité na pečenie cukroviniek, pečenie hrniec a dokonca aj zmrazenie potravín.

V zásade namiesto fólie môžete použiť obvyklé formy (otvorené a s vekom), panvice, panvice, hrnce a iné vhodné teplovzdorné riady. Nie všetky však budú naozaj pohodlné. Okrem toho, špinavé riady so sušenými a spálenými zvyškami jedla sú veľmi ťažko umývateľné. Preto je lepšie mať v rezerve niekoľko rolí fólie. V extrémnych prípadoch je to takmer v každom obchode s potravinami alebo železiarstvom.

Ktorá strana fólie sa použije pri pečení, pozri nižšie.