Rezné dosky: história, typy, výber a starostlivosť

Odborníci hovoria, že dobrá žena v domácnosti by mala mať aspoň 3 dosky na sekanie. Ale ako si vybrať toto minimum? Obchody ponúkajú drevené, plastové, keramické a rad ďalších dosiek. A sú veľké a malé, štvorcové a okrúhle. V tomto článku sa budeme zaoberať typmi, účelom a kritériami ich výberu.

Doska na krájanie je známa domácnosť. Používa sa predovšetkým na rezanie alebo sekanie výrobkov, čím chráni povrch stola a zaisťuje bezpečnosť procesu. Okrem toho riad môže byť použitý ako stojan na teplé jedlá, rovnako ako tieto alebo iné pokrmy sú podávané na ne..

Ako sa technológia zlepšila, objavili sa drevené dosky. Ľudia sa naučili spracovávať drevo a objavili sa výrobky z brezy, duba, borovice a buku. Dlho boli jediní, ale v 40. rokoch dvadsiateho storočia bola vynájdená silikónová hmota a potom plastové výrobky. Okamžite získali popularitu medzi ženami v domácnosti aj v odborných kruhoch, najmä kvôli ich hygienickej bezpečnosti.

O niečo neskôr sa objavili analógy skla. Kvôli ich krehkosti a množstvu vlastností sú však tieto výrobky častejšie používané na podávanie. S príchodom plastových a sklenených dosiek sa história drevených analógov neskončila. Okrem toho sa zlepšila ich výrobná technológia. Výrobky z masívneho dreva boli nahradené lepenými doskami, čo sa ukázalo byť praktickejšie. Boli menej deformované. Popularita drevených doplnkov opäť začala rásť spolu s popularitou myšlienok ohľaduplnosti k životnému prostrediu a zdravého životného štýlu.

Európska únia dnes ponúka farebné rozdelenie plastových dosiek, čo naznačuje ich účel. Takže, biele výrobky sú poskytované pre mliečne výrobky, modrá alebo modrá pre ryby, morské plody, červená pre surové mäso, žltá pre surovú hydinu a zelené riady sú ideálne pre zeleninu, ovocie a zelene.

V kuchyni je vhodné mať niekoľko variantov dosiek z dostatočne veľkých (napr. Na vyvaľkávanie cesta) napr. Prirodzene by sa medzi nimi mali zaradiť 2-3 stredne veľké produkty. Pri výbere produktu by sa malo zamerať na to, aké výrobky budú orezané na doske.

Pre krájanie mäsa, kurčiat, rýb, doska s rozmermi 3-4 cm sa považuje za optimálnu. Priemerná veľkosť je 30-50 cm.

Na rezanie zeleniny a ingrediencií na šaláty je dosť produktu, ktorého veľkosť je 20 x 30 cm. Pre zeleninu, klobásy, syr, ingrediencie pre sendviče, aj menšie.

Tvar dosiek má tiež veľa možností. Najviac všestranný a pohodlný sklad - obdĺžnikový alebo štvorcový. Pre chlieb a syry, ako aj pre koláče, bochníky, koláče, výrobky sú okrúhle. Okrem toho vyzerajú krásne, keď slúžia. Môže to byť nielen chlieb a koláče, ale aj opekané klobásy s nakrájanou zeleninou a zelenými, ražniči, syrové kusy.

Ďalším výhodným vynálezom je možnosť v rohu tabuľky. Spravidla ide o štvorcový výrobok so špeciálnymi nohami. Je inštalovaný pod uhlom a vďaka stupňom je bezpečne upevnený a nekĺzne.

V závislosti od materiálu existujú rôzne skupiny dosiek. Často je to typ materiálu, ktorý určuje jeho účel. Zvážte najbežnejšie možnosti.

V prvom rade sa vyberajú drevené dosky pre svoju ekologickosť. Treba však chápať, že to platí len pre položky vyrobené z masívneho dreva. Ak ide o lepený výrobok, potom a priori obsahuje syntetické zložky.

Drevené modely majú vysokú pevnosť. Nie sú rozdelené, nerozpadajú sa, ale sú dostatočne svetlé (napríklad v porovnaní s kameňom). Súčasne závisí pevnosť drevenej dosky na rezanie výrobkov na type použitého dreva.

Lídri tu sú výrobky z agátu, dubu. Spravidla ich používajú odborníci a samotné rady sa vyznačujú vysokou cenou.

Optimálny pomer ceny a kvality ukazuje možnosti z brezy alebo buku. Ešte dostupnejšie - výrobky z borovice. Vzhľadom na vysokú hygroskopickosť však netolerujú časté umývanie. Je lepšie používať ich na rezanie suchých potravín, ako je chlieb.

Najsilnejšie sú koncové dosky. Sú hrubšie a ťažšie, vyrobené z tvrdého dreva. Vedieť, že takýto výrobok môže byť na mieste drevených vlákien - sú kolmé na reznú plochu. To zaisťuje dlhú životnosť riadu a tiež zabraňuje otupeniu nožov. Tieto dosky však potrebujú pravidelnú údržbu - musia byť namazané špeciálnym minerálnym olejom.

Medzi super tvrdé (ale aj drahé) dosky patria výrobky z amerického čierneho orecha, brazílskej čerešne a olivy. Produkty z matice matíc obsahujú látky, ktoré poskytujú antibakteriálne vlastnosti.

Rozumie sa, že najodolnejšie modely - z radu, Lepené náprotivky sa však rozpadli rýchlejšie, ale v menšej miere podliehajú deformácii vplyvom vlhkosti. Najobľúbenejším lepeným náprotivkom sú preglejky. Sú veľmi vhodné na rezanie chleba, zeleniny, ovocia a zeleniny.

Externe sú tieto dosky podobné drevu, ale majú nižšiu cenu. Je to spôsobené tým, že bambus rastie veľmi rýchlo. Na rozdiel od dreva, bambus sa nebojí vlhkosti, neabsorbuje pachy, má antibakteriálne vlastnosti. Takéto výrobky sú vždy vďaka vlastnostiam bambusu zlepené, sú duté vo vnútri rúrky.

Sklo rezanie vyzerá štýlovo a moderne. Okrem toho sa neboja častého umývania, ľahko dezinfikovateľného. Je však dôležité, aby ste pri praní nevystavovali sklenené príslušenstvo účinkom kontrastných teplôt. Teoreticky sú sklenené výrobky vhodné na rezanie akýchkoľvek výrobkov. Avšak pokusy odpudzovať mäso na nich alebo krájať tvrdé kusy končia v havarijnom stave - riad sa rozpadne. Ale pre rezanie rýb, klobás, byliniek, chleba, sú veľmi pohodlné.

Je potrebné pripomenúť, že sklo a sklo keramika tupé nože, takže nie sú vhodné pre každodenné použitie. Ale sklenené doplnky sú atraktívne na dovolenkovom stole. Môžete im podávať maslo, syr, bylinky. Teplovzdorné sklenené dosky sú vhodné ako stojan na teplé jedlá.

Plastové výrobky sú najbežnejšou a cenovo dostupnou možnosťou. To však neznamená, že je to nevhodné. Plastové dosky (plastové musia byť potraviny, bezpečné) vhodné na každodenné použitie. Robia rezy ostrými nožmi, ľahko sa čistia a dezinfikujú. Neskĺznu, neboja sa pádov a úderov.

Plastové transformátory sú veľmi populárne. Ak je to potrebné, môžu byť napríklad ohnuté, aby sa naliali zelené. Existujú modely so sitom, takže môžu byť použité na umývanie ovocia a zeleniny, a potom okamžite znížiť tie na palube. Skladacia plastová doska je vhodná na výlety (vonku, vo vlaku).

Silikónové výrobky nie je možné nazvať doskou na rezanie v obvyklom zmysle. Je to skôr pružná povrchová rohož. Je však vhodné na ňom rezať zeleninu a ovocie a vďaka pružnosti materiálu ich okamžite priviesť na panvicu, ohnúť a vyprázdniť výrobky. Okrem toho silikón dobre sedí na stole, nebojí sa nerovností a pádov, je rovnako „trpezlivý“ so studenou a teplou vodou.

Kamenné výrobky vyzerajú slušne. Zdobia kuchyňu alebo jedáleň - ťažký, ušľachtilý vzhľad. Dosky z prírodného kameňa sú však hygroskopické, takže absorbujú škvrny a pachy. S týmto pri páde sa môžu rozpadnúť pod vplyvom kontrastných teplôt, Kamenné doplnky ľahko absorbujú pachy, ich dezinfekcia tiež nie je ľahká úloha. Zabráňte dlhodobému kontaktu produktov s kyselinami. Napokon prírodný kameň spôsobuje otupenie nožov, najmä keramických.

Praktickejší je polymérny analóg, tzv. Umelý kameň. Je ľahšie, ľahšie sa udržuje, neabsorbuje pachy. A náklady na takéto rady sú 2 krát nižšie.

Moderní výrobcovia často kombinujú niekoľko materiálov. - drevo a kameň, plast a silikón, drevo a silikón. Niekedy používajú úplne nemysliteľné materiály. Napríklad je tu doska z himalájskej soli. Vyzerá to ako dlažba, má antibakteriálne vlastnosti a v procese rezania sú výrobky obohatené o minerály.

Dnes výrobcovia ponúkajú dosky s pokročilou funkčnosťou. Pre mnohých je to pohodlné a ekonomické. Okrem toho, keď doska kombinuje niekoľko užitočných funkcií, hosteska má možnosť ušetriť miesto v kuchyni.

Je to drevená doska na chlieb (zvyčajne okrúhla), ktorá má sklenený, sklokeramický alebo plastový kryt. Takéto dosky sa môžu použiť aj na pizzu (musí mať vhodnú veľkosť výrobku), koláče.

Je to dlhá a pomerne úzka drevená doska so stranami. Strany sú zase vybavené štrbinami, do ktorých je vložený nôž. Vo vnútri príslušenstva je umiestnený pekárenský výrobok. Vďaka tejto adaptácii sa ani najčerstvejšia bageta nerozpadne ani nedeformuje a kusy sú vždy rovnaké v hrúbke.

Môže existovať niekoľko variantov takýchto zariadení. V prvom rade ide o dosku s priehradkami, do ktorých sú vložené rôzne nože na krájanie syra.Pre tvrdé triedy tohto výrobku môže byť doska vybavená vstavaným nožom alebo napnutým vlascom. To vám umožní znížiť tvrdý syr na tenké plátky.

Drevený dok na syr môže mať sklenené veko (podľa typu použitého v škatuli na chlieb). To vám umožní vytvoriť optimálnu mikroklímu, ktorá je potrebná na skladovanie syra.

Existuje aj mnoho modelov, ale ich použitie je spojené. Tieto dosky sú umiestnené na umývadle, aby okamžite umyli a nasekali zeleninu. nezriedka môžu byť vybavené cedníkom, Najlepšia možnosť, vzhľadom na nevyhnutný kontakt výrobku s vodou, plastom a silikónom.

Takéto výrobky sú dosky, v ktorých je otvor. Pod týmto otvorom je umiestnený výsuvný kontajner. Potom, čo je časť ingrediencií rezaná, je jednoducho odstránená v otvore a dostane sa do nádoby. Ako sa táto plní, postupuje a ingrediencie sa nalievajú do inej misky na podávanie alebo ďalšie varenie. Dosky s výsuvným kontajnerom vhodné na výrobu šalátov, polievok, dusených mäsa.

Niektoré modely majú niekoľko nádob naraz, ktoré sú tiež vhodné na skladovanie v chladničke a dokonca aj v mrazničke. Okrem toho, tieto dosky môžu byť s nádobami na odpad, sú vhodné na rezanie cibule, uhoriek a paradajok - chvosty "ísť" v kontajneri.

Kombinácia dvoch potrebných zariadení v jednom je skutočne skvelým riešením. Doska s hmotnosťou je obzvlášť potrebná v kuchyni cukrárov, ako aj pre tých, pre ktorých je dôležitý presný pomer výrobkov.

Medzi neobvyklé doplnky s dodatočnou funkčnosťou môžete tiež vybrať produkty s podnosom na zber tekutín (užitočný prístroj, ak rezáte šťavnaté výrobky). Pomerne často existujú dosky s pravítkami, aby sa kusy rovnakej hrúbky.

Záujem a spôsobuje puzzle doska. V kombinovanej forme je známa obdĺžniková doska, ale ak si želáte, môžete ju rozdeliť na kúsky skladačky. Tieto sa používajú na individuálne podanie. Dôležitý bod - taká rada si vyžaduje mimoriadne opatrný prístup. Spravidla ide o drevené modely.

Voľba modelu dosky by mala byť založená na jej účele. Takže, vhodné pre mäso zadok alebo kamenné dosky. Hlavnými kritériami pre jej výber - sila, schopnosť umývať a dezinfikovať.

Koncová plocha je vhodná aj pre surové ryby, ale bude slúžiť menej - absorbuje pachy. Ak ste rezané chladené ryby (a nie nasekané mrazené), je lepšie vziať sklo alebo sklo-keramické výrobky.

Pre zeleninu, zeleninu a ovocie je lepšie brať plastové alebo silikónové dosky, pretože sa ľahko umývajú, a to sa bude musieť robiť často.

Pre chlieb a syr si vždy vyberte samostatnú dosku, pretože tieto výrobky ľahko absorbujú cudzie chute a vône. Hlavným kritériom je kompaktnosť, pohodlné možnosti so slučkou na zavesenie. tieto výrobky spravidla získavajú drevené výrobky.

Ak si vyberiete sklokeramické dosky so vzorom, uistite sa, že je aplikovaný na zadnej strane. V opačnom prípade sa čiastočky farby prehltnú. Vzhľadom k tomu, sklenené výrobky kĺzať na stole, je lepšie zvoliť modely, ktoré majú pogumované nohy alebo obloženie.

Je racionálne okamžite premýšľať o skladovaní rady. Ak je pozastavené, je vhodnejšie používať modely s rukoväťou. Tieto dosky však nie sú najlepšou voľbou, ak plánujete ukladať položky do tabuľky. Potom rukoväť zaberie užitočný priestor.

Ako už bolo uvedené, veľkosť tabule je určená jej účelom. Ak si kúpite veľkú drevenú dosku, nechajte ju zlepiť, nie monolitickú. Posledný čas sa deformuje vplyvom vlhkosti. A ak deformácie na malej drevenej doske nemusia byť viditeľné, potom sa veľký produkt stane jednoducho nemožným používať. Okrem toho, monolitická verzia veľkej veľkosti môže prasknúť pozdĺž vlákien.

Lepené výrobky z dreva majú smer vlákna, ktorý kompenzuje možné deformácie. Lepené lamely sa navzájom podopierajú, takže deformácia takýchto výrobkov je menej hrozná.

Pri výbere plastových dosiek je dôležité zabezpečiť, aby bol materiál bezpečný pre ľudí. Najväčším súhlasom expertov je polypropylén. Je povolený na použitie v potravinárskom priemysle, je praktická, jednoduchá a cenovo dostupná. Avšak, táto doska nie je vhodná ako stojan pod horúcim (topí pri 70-80 stupňoch). Je neželateľné na ňom narezávať a ohrievať potraviny.

Pre reštauráciu často nakupujú servírovacie tabule. Nič však nebráni tomu, aby im podávali pokrmy a doma. Zvyčajne ide o súbor 2-3 okrúhlych alebo iných neobvyklých dosiek z dreva, keramiky alebo skla. Vyprážané kusy mäsa, hamburgery a hranolky, pečené ryby a syrový tanier vyzerajú na týchto doskách chutne. Nemenej atraktívne pre nich a pečivo - či už domáce koláče alebo lahodné košíčky.

Správna starostlivosť o správnu radu nie je len príležitosťou na predĺženie jej životnosti, ale aj starostlivosť o vaše zdravie a zdravie členov rodiny. Po rozrezaní produktu na povrchu sa môžu objaviť patogénne mikróby, čo spôsobuje vážnu otravu.

Každý typ výrobku vyžaduje osobitnú starostlivosť. Takže výrobky z plastu, silikónu, skla a sklokeramiky sa môžu umývať v horúcej vode s čistiacim prostriedkom na riad. Potom musia byť utreté do sucha.

Drevené náprotivky sa môžu opariť vriacou vodou, a keď sa zistí špinenie alebo nadúvanie, je prípustné škrabanie nožom. Nenamáčajte výrobky z dreva do vody, uchovávajte v blízkosti sporákov. Je neprijateľné umývať ich v umývačke riadu.

Nové drevené dosky môžu byť pripravené na použitie. - chodiť po povrchu jemným brúsnym papierom, odstrániť drevný prach a niekoľkokrát ho prekryť jedlým minerálnym olejom. Naneste ju tenkou vrstvou, potom nechajte olej schnúť 3-4 hodiny. Po uplynutí uvedeného času postup opakujte ešte 3 - 4 krát. To chráni povrch a poskytuje mu antibakteriálne vlastnosti.

Rovnakým spôsobom môžete obnoviť drevené dosky, matné s nožom značiek. Aby ste to urobili, obrúste a vyrobte kroky opísané vyššie.

Ak farebné alebo plastové škvrny zostanú na povrchu plastu alebo silikónu, môžete sa ich pokúsiť odstrániť prípravou pasty zo zmesi sódy a citrónovej šťavy. Pridajte šťavu do sódy, aby sa mokré kaše. Aplikuje sa na škvrnu a nechá sa 15 minút, potom moja doska s teplou vodou.

Udržujte rezné dosky lepšie ako v oddelení, kde sa riady sušia (tu môže byť príliš vlhké), ale v špeciálnom priestore kuchynského setu alebo zaveseného na stene. Je tiež dôležité, aby sa výrobky nedotýkali a voda sa nezhromažďovala pod nimi. V opačnom prípade sa nevyhýbajte vzniku plesní.

Ako si vybrať tú správnu dosku, pozrite si ďalšie video.