Doska na krájanie je v každej kuchyni samozrejmosťou. S jeho pomocou spracovania a rezania výrobkov sa vykonávajú všetky kulinárske majstrovské diela v skutočnosti. Preto pri výbere dosky by ste mali venovať pozornosť vlastnostiam výrobku. Veľmi obľúbená kamenná doska predstavuje širokú škálu tvarov a farieb, vyznačuje sa vysokou odolnosťou proti opotrebovaniu v porovnaní s plastovými a drevenými doskami.
typy
Najčastejšie dosky na krájanie kameňa sú pevné ploché dosky z mramoru alebo žuly, rovnako ako umelý kameň.
Servírovacie alebo dokončovacie dosky zo žuly a mramoru majú vysoké environmentálne vlastnosti, majú baktericídne vlastnosti, pretože na ich výrobu sa používajú iba prírodné materiály bez žieravých nečistôt a farbív.
Povrch prírodného kameňa neabsorbuje cudzie pachy a neumožňuje miešanie chutí výrobkov, pričom zachováva ich prirodzené vlastnosti.
Vysoko pevná doska z umelého kameňa na taliansku technológiu z prírodného minerálu s prídavkom maliarskych komponentov a ihrísk. Takéto výrobky majú luxusný a sofistikovaný vzhľad, takmer identický s doskami z prírodného kameňa. Umelá varianta reznej plochy má zároveň cenovo dostupnejšiu cenu a vyznačuje sa dlhou životnosťou (viac ako 15 rokov), okrem toho je toto príslušenstvo vhodné pre všetky druhy kuchynských prác.
Povrchy akrylového materiálu nemajú póry a mikrotrhliny, v ktorých sa môžu hromadiť baktérie a huby, a preto si potravinové výrobky, ktoré sú rezané na takejto doske, zachovávajú svoje výhodné vlastnosti.
Pravidlá výberu a prevádzky
Predpokladá sa, že pre kuchyňu priemernej hostesky sú potrebné aspoň 3 sekacie dosky, aby sa zabezpečila potrebná úroveň hygieny a bezpečnosti potravín. Jeden by mal byť pre rezanie chleba a pečiva, druhý - pre mäsové výrobky, a tretí - pre zeleninu a ovocie. Každý kuchár má právo nezávisle určiť potrebný počet rezných dosiek a môžu byť rôznych veľkostí a rôznych materiálov.
Pri prevádzke doštičiek je potrebné vziať do úvahy, že pre každú skupinu výrobkov musí existovať samostatný povrch. Je to spôsobené tým, že napríklad v surových rybách a mäse môžu byť rôzne škodlivé mikroorganizmy, ktoré, ak sa aplikujú na výrobok, ktorý nie je vystavený tepelnému spracovaniu, môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia.
Hlavné požiadavky, ktoré by mali byť venované pri výbere kamennej dosky, sú: kvalitu materiálu, z ktorého je vyrobený, Prírodný alebo vysokokvalitný umelý kameň by nemal mať praskliny, triesky, stopy lepidla a cudzie pachy.
K dnešnému dňu existuje mnoho rôznych modelov rezných povrchov, ktoré sa líšia vzhľadom, farbou, tvarom, veľkosťou a rozsahom.
Vo svete moderných technológií a vývoja kulinárskeho umenia sa malé dosky používajú nielen na rezanie a krájanie výrobkov, ale sú aj elegantným dekoratívnym prvkom na servírovanie a servírovanie jedál.
Čierna doska vyzerá veľmi štýlovo, keď podáva japonské a stredomorské jedlá.Okrem žuly alebo mramorového povrchu dopĺňajú interiér modernej kaviarne alebo fusion reštaurácie.
Povrch kameňa pre rezanie s high-tech štýlom alebo s klasickým dizajnom kuchynských miestností je harmonicky spojený.
Stredne veľká prírodná mramorová doska je ideálna na valcovanie cesta, pretože jej prirodzený chlad nedovoľuje, aby sa cesto lepilo a ukázalo sa, že je dokonale hladké a jemné. Z toho istého dôvodu sa povrch kameňa stane nepostrádateľnou pomôckou pri temperovaní čokolády a vytváraní vynikajúcich dezertov.
Široká škála domácich a zahraničných výrobcov rezných dosiek z umelého a prírodného kameňa poskytuje množstvo možností, ktoré vyhovujú všetkým potrebám - od klasického kuchynského príslušenstva až po špičkové vývojové riešenia s prídavnými podperami, zárezmi na odtok prebytočnej kvapaliny a pod.
starostlivosť
Na čistenie povrchov z prírodného alebo umelého kameňa sa neodporúča používať čistiace prostriedky s agresívnymi zložkami, medzi ktoré patria zásady, chlór a acetón. Napriek tomu, že povrch umelého kameňa je relatívne odolný voči chemikáliám, dlhodobý kontakt s agresívnymi čistiacimi prostriedkami môže postupne zničiť zloženie ich náteru.
Čistenie žulových dosiek by sa malo vykonávať ručne pomocou umývacieho prostriedku. Podobným spôsobom sa vykonáva umývanie povrchových úprav z akéhokoľvek iného prírodného kameňa.
Na dezinfekciu možno kamenné povrchy ošetriť octom, sódou alebo citrónom, potom opláchnuť vodou a osušiť mäkkou handričkou.
Všeobecne platí, že kamenné rezné dosky nevyžadujú žiadne zvláštne skladovacie podmienky. Pre pohodlie sú mnohé z nich vybavené špeciálnymi držadlami alebo krúžkami, pomocou ktorých je možné výrobok namontovať na kuchynskú stenu. Pri absencii takýchto prvkov môžu byť dosky uložené v boxoch alebo jednoducho na pracovnej ploche stola.
Kuchynské zariadenie z umelého materiálu je nutné skladovať oddelene od dosiek z prírodného kameňa, aby sa zabránilo vzniku plesní a škrabancov na povrchu. Na dlhodobé zachovanie atraktívneho vzhľadu je potrebné kameň pravidelne rezať.
Dodržiavanie jednoduchých pravidiel starostlivosti, bez ohľadu na to, z akého materiálu je rezná doska vyrobená, bude schopná uspokojiť hostí s dlhou životnosťou, pričom si zachová svoju pôvodnú farbu a lesklý lesk.
Výhody a nevýhody
Podľa prehľadov používateľov kamenných dosiek na krájanie kameňov možno identifikovať ich hlavné pozitívne vlastnosti:
- kameň rezný povrch má vysokú odolnosť voči opotrebeniu: nerozpadá sa, nezanecháva škvrny s výrobkami;
- odolný povrch kameňa odpudzuje tekutiny a rýchlo schne;
- neabsorbuje pachy a šťavy výrobkov, dobre prilieha k pracovnému povrchu a nekĺzne;
- vynikajúci a štýlový vzhľad;
- rôzne farby a tvary, ktoré vám umožnia vybrať si dosku, ktorá dokonale zapadne do interiéru kuchyne.
Z nedostatkov dosiek na rezanie kameňa poukazujú užívatelia na niektoré vlastnosti.
- Výrazne vyššie náklady v porovnaní s doskami z iných materiálov.
- Potreba ostrežovať nože častejšie, čo vedie k rýchlemu zhoršeniu ich funkcie (čepeľ sa stáva tenšou).
- Povrch kuchyne z prírodného kameňa má "pozoruhodnú" váhu. Priemerná doska s hrúbkou asi 1,5 cm teda váži od 1 do 1,5 kg.
- Je deformovaná z príliš vysokej teploty, preto sa neodporúča používať kamennú dosku ako horúci stojan.
- Dlhodobé vystavenie prírodným kyselinám, ktoré tvoria ovocie a zeleninu, časom ničí povrch.
Mnohé výhody dosiek na krájanie kameňa nad podobnými výrobkami z plastu, skla alebo dreva nemožno ignorovať. Spoľahlivosť a zabezpečenie kvality takýchto kuchynských doplnkov sa potvrdzuje vysoká funkčnosť, dlhá životnosť, jednoduché používanie a starostlivosť, ako aj početné recenzie šťastných užívateľov.
Niektorí priaznivci kulinárskeho umenia sa domnievajú, že kamenné dosky sú vhodné len na valcovanie cesta a niektoré naopak používajú takéto povrchy na rezanie, servírovanie a servírovanie jedál. Okrem toho, rezná doska z prírodného kameňa je veľmi drahý luxus, ale každý majiteľ tohto príslušenstva bude schopný zdôrazniť ich stav a zmysel pre individuálny štýl.
Kvalitná doska na krájanie je nepostrádateľnou položkou pri varení rôznych domácich jedál alebo lahôdok. Ktorý z nich uprednostňuje, závisí od individuálnych potrieb, stanovených cieľov, ako aj od finančných možností kulinárskeho špecialistu.
Prehľad kamenných dosiek, pozri nižšie.
