Liatinové panvice nestrácajú svoju popularitu už mnoho rokov, napriek vzniku nových typov náterov na riad. Popularita vďaka vysoko kvalitnému materiálu a jednoduchosti použitia.
Je však potrebné mať na pamäti, že chuťové vlastnosti varených jedál, ako aj dlhovekosť panvice, do značnej miery závisí od starostlivosti o ňu.
Vlastnosti materiálu
Liatina je zliatina železa s uhlíkom a inými látkami obsahujúcimi uhlík. Materiál sa zahrieva rovnomerne.
Vzhľadom na túto vlastnosť je vhodné variť jedlo v liatinových nádobách, pretože teplo prechádza vnútri výrobkov s rovnakou intenzitou.
Ďalšou výhodou liatinových panvíc je, že sú vhodné pre všetky typy sporákov.
Takéto riady môžu byť tiež vložené do rúry za predpokladu, že rukoväť je vyrobená z tepelne odolného materiálu alebo je odnímateľná. Liatina udržiava teplotu na dlhú dobu, a preto potraviny v takýchto nádobách zostávajú horúce dlho pod vekom.
Tento materiál má však svoje nevýhody. V prvom rade ide o pomerne vysokú hmotnosť, ktorá môže v niektorých ohľadoch komplikovať proces varenia.
Liatinové panvice sú so špeciálnym povlakom a bez neho.
Nenatierané riady s nesprávnou starostlivosťou a prevádzkou môžu rýchlo hrdzavieť.
Čo sa týka náteru, často začína praskať. Materiál má vysokú pórovitosť, a preto má schopnosť dlhodobo absorbovať arómy a chrániť ich. Z tohto dôvodu sa po varení odporúča previezť na uskladnenie v inej nádobe.
Napriek tomu, že liatina je ťažká a vizuálne sa zdá trvanlivá, v skutočnosti je to krehký materiál. Panvicu je potrebné používať skôr opatrne, pretože sa môže oddeliť od rany alebo pádu.
Príprava nových jedál na použitie
Spôsob prípravy novej liatinovej liatiny na ďalšie použitie závisí od jej typu. Ak riad má ochranný antiadhézny povlak, potom je potrebné produkt dobre umyť s gélom na umývanie riadu. Na tento účel je najlepšie použiť mäkkú špongiu.
Čistenie povrchu kovovou kefou sa neodporúča.
Ak bola zakúpená nepotiahnutá panvica, bude v tomto prípade proces prípravy na použitie ťažší. Podstatou prípravku je vytvorenie nelepivej vrstvy.
Vzhľadom k tomu, výrobcovia trieť železo špeciálnymi prostriedkami a olejmi pre lepšie skladovanie, je potrebné opláchnuť riadu ako prvý.
Na umývanie riadu sa používajú aj umývacie prostriedky a mäkká špongia.
Po vyčistení povrchu utrite do sucha jemnou handričkou. Aby sa produkt dostal do nelepivých vlastností, je potrebné póry zalepiť a dobre zohriať.
Na správne vyhrievanie liatiny existuje niekoľko spôsobov.
- Ak je rukoväť na panvici tiež vyrobená z tepelne odolného materiálu alebo je odnímateľná, môžete výrobok ohrievať na otvorenom ohni. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť na grile, nastavenie produktu na grile. Na samom začiatku žeravého dymu by mal ísť čierny a povrch misky zmení odtieň. Po chvíli na liatine nebudú tmavé škvrny. V tomto bode sa panvica vyberie z mriežky, ochladí a vymyje sadzami.
- Rúru môžete používať na pečenie (za predpokladu, že rukoväť je vybratá z panvice alebo je vyrobená z tepelne odolného materiálu). Rúra sa predhreje na 200 ° C, potom sa do nej vložia liatinové misky. V procese praženia z pece bude prúdiť tmavo sivý dym. Po 3 hodinách by mal dym zmiznúť, čo bude signalizovať potrebu dokončiť postup. Panvica sa ochladí a premyje pod tečúcou vodou pri izbovej teplote, po ktorej sa z povrchu odstráni vlhkosť mäkkou handričkou.
- Na zapálenie riadu na sporáku sa do neho naleje soľ až na okraj stien a zapáli sa na silnom ohni. Soľ sa musí neustále miešať s lopatkou z dreva a pravidelne vylievať. Po asi jednej hodine by biele kryštály mali vyzerať hnedo, po ktorých môže byť postup ukončený. Panvica sa ochladí, dobre premyje a osuší.
Spálený a vysušený produkt sa musí ďalej spracovať olejom alebo tukom.
Vnútorný povrch misky sa trie margarínom alebo roztaveným živočíšnym tukom. Odporúča sa znovu zohriať výrobok na sporáku, nie však dlhšie ako 20 minút.
Po zahriatí sa prebytočný olej vypustí a ochladený povrch sa utrie mäkkou handričkou.
Treba poznamenať, že po zahriatí a leštení panvice sa povrch zhnedne, ale časom sa materiál úplne zmení na čierny. Umelo vytvorený povlak zabráni horeniu jedla a výrazne zvýši životnosť nádoby.
Ako aktualizovať starú panvicu?
Počas prevádzky sa môže zhoršiť charakteristika liatinovej panvy. Najčastejšie problémy sú, že jedlo stmavne v procese varenia alebo sa drží v hrnci.
Produkt môžete znovu oživiť rovnakým spôsobom, aký bol použitý na prípravu panvice na použitie.
Obnovenie riadu nastáva v dôsledku opakovaného žíhania, po ktorom sa povrch treje olejom a znovu zahrieva.
Takto sa obnoví nelepivá vrstva.
V priebehu času sa na stenách misky môže hromadiť hrubá vrstva tuku. Ak chcete odstrániť, tri veľké lyžice jemnej soli a lyžičku octu sú umiestnené na panvici. Obsah sa vyleje teplou vodou, premieša sa a nádoba sa zapáli.
Po varení na panvici by sa mali naliať 4 veľké lyžice sódy. V tomto štádiu musíte byť veľmi opatrní, aby sa nespálili výpary emitované po chemickej reakcii. Obsah panvice by sa mal úplne variť, potom sa premyje v teplej vode a vysuší.
V prípade silnej špiny alebo hrdze môžete povrch brúsiť železnou kefou.
Po tomto postupe, utrite riady olejom. V procese prevádzky na železo hromadí uhlíkové usadeniny. Na čistenie môžete použiť špeciálne domáce chemikálie podľa pokynov na obale.
Môžete tiež dať panvicu v octe esencie a nechať namočiť na pár dní.
Ak je potrebné odstrániť starú vrstvu nečistôt vonku, riad sa kalcinuje na otvorenom ohni alebo v rúre.
Po vypálení sa uhlíkové usadeniny dajú vyčistiť nožom. Po zákroku je potrebné umelú nelepivú vrstvu obnoviť tak, že na povrchu zafarbíte a otriete ho olejom.
Ako sa starať?
Denná starostlivosť o liatinové riady je veľmi dôležitá, pretože to zaisťuje životnosť výrobku. Panvy zo surového železa, ktoré nemajú prídavný povlak, podliehajú korózii. Aby sa zabránilo hrdzaveniu, prázdne čisté riady by sa mali pravidelne ohrievať na sporáku.
Po umytí takýchto výrobkov je dôležité ich dôkladne utrieť. Na úplné odstránenie vlhkosti sa odporúča, aby sa panvica na peci sušila na miernom ohni niekoľko minút.
Odporúča sa umývať liatinové riady ihneď po varení.
V opačnom prípade sa vôňa rýchlo vstrebáva do materiálu, ktorý v najlepšom prípade neovplyvní chuťové vlastnosti jedál, ktoré budú pripravené neskôr.
Uchovávajte varené jedlo v takých riadoch nemôže byť, pretože výrobky môžu stmavnúť.
Na čistenie výrobku sa neodporúča používať abrazívne prostriedky a kovové kefy, pretože môžu pokaziť náter.
Taktiež je nežiaduce používať bežné umývacie prostriedky. Najlepšie je umyť liatinové výrobky mydlovou vodou alebo obyčajnou teplou vodou.
Na čistenie liatinovej panvy sa neodporúča používať umývačku riadu.
Kvôli príliš horúcej vode a chemickým čistiacim prostriedkom sa prírodný alebo umelo vytvorený nelepivý povlak rýchlo zhorší. A tiež pravdepodobnosť výskytu koróznych procesov.
Liatinové panvice skladujte na suchom mieste.
Ak je vlhkosť vysoká, výrobok môže hrdzavieť. A aj v mieste skladovania by nemali byť cudzie pachy. Inak ich materiál ľahko absorbuje.
Ako sa správne starať o liatinovú panvicu, môžete sa dozvedieť z videa.
