Titánové povlaky: Výhody a nevýhody, výber a použitie

Z obrovskej škály panvíc prezentovaných v nákupných centrách to nie je ťažké a zmätené. V súčasnosti výrobcovia ponúkajú jedlá s nátermi nielen z populárnych polymérov, ale aj z iných materiálov. Jedna z najbežnejších možností je považovaná za nepriľnavý titánový povlak.

Titán je pomerne trvanlivý, ale zároveň ľahký kov, ktorý je schopný odolať zvýšeným teplotám. Vyznačuje sa odolnosťou voči korózii a univerzálnosťou použitia. Jedná sa o veľmi drahý materiál, pretože vo svojej čistej forme sa používa len v takých odvetviach, kde neexistuje iná alternatíva - napríklad vo výrobe lietadiel (niektoré časti sú vyrobené pre lietadlá) av medicíne (srdcové chlopne sú vyrobené z titánu).

Nádoby nie sú vyrobené výlučne z titánu, pretože náklady na takéto kuchynské potreby by boli také vysoké, že len niekoľko jednotiek by si mohlo dovoliť takéto hrnce a panvice. Preto najčastejšie zastúpené v obchodoch turistické jedlá z titánových zliatin - je tenké a ľahké, je optimálne pre použitie v poľných podmienkach, ale aj pre dom bude dobrou voľbou.

Treba to mať na pamäti Neexistujú žiadne normy alebo predpisy GOST týkajúce sa antiadhézneho titánového povlakupreto každý výrobca nezávisle určuje, ktoré prísady kombinujú kov na zakrytie panvice. Niektoré formulácie na báze mikročastíc titánu a teflónu, iné vyrábajú výrobky na báze keramiky a iné viažu kov s polymérmi.

Titán-keramické riady sú najvhodnejšie na použitie v každodennom živote - kombinácia dvoch ekologicky šetrných materiálov je optimálna ako pre výrobky na vyprážanie, tak aj na pečenie v peci.

V každom prípade by sa to malo chápať nápis na riadoch „titánový povlak“ je marketingový trik, v praxi sú dávky tohto kovu zanedbateľné.

Riad z nelepivých materiálov má mnoho výhod, medzi nimi sú nasledujúce.

• Panvice potiahnuté titánom, vďaka svojej optimálnej hrúbke, sa vyznačujú dobrou tepelnou vodivosťou, vďaka ktorej sa výrobky rýchlo varia a dobre varia.
• Povrch je rovnomerne vyhrievaný, čo výrazne skracuje čas vyprážania a dusenia riadu.
• Pri použití titánovej panvy nie je potrebné pridávať rastlinný olej alebo iný tuk na vyprážanie, pretože samotný povlak má parametre proti prilepeniu.
• Výrobky s povlakom z titánu je možné použiť na všetky typy plynových, elektrických alebo indukčných sporákov.
• Titanové kuchynské potreby sa ľahko čistia, umývačka riadu sa dá použiť na čistenie.
• V hrnci potiahnutom titánom môžete urobiť pečivo - varené jedlo ľahko spadne za povrch.
• Výrobky tohto typu sa vyznačujú odolnosťou proti opotrebeniu.
• Jedlá varené v titanom potiahnutej panvici zostávajú teplé po dlhú dobu.

Nebolo to však bez nevýhod. Spravidla najpraktickejšie panvice majú zosilnené dno a husté steny. Titánové panvice nie sú výnimkou - masívnosť v mnohých ohľadoch robí výrobok ako celok ťažším a to nepridáva pohodlie pri práci v kuchyni.

Pozrime sa na hodnotenie najobľúbenejších výrobcov titánových panvíc.

Svetoznáma francúzska spoločnosť zvládla výrobu titánových panvíc, ktoré sú multifunkčné. Umožňujú vám vyprážať a dusiť mäso a rybie výrobky, ako aj zeleninu. Okrem toho, panva je veľmi chutné palacinky a palacinky, každý model má vstavaný špeciálne prvky, ktoré vám umožnia nastaviť teplotu povrchu varenia.

Ide o výrobky domácich výrobcov, ktoré v ich technických a užívateľských vlastnostiach nie sú v žiadnom prípade horšie ako panvice francúzskej značky. Je dôležité poznamenať, že tento podnik vyrába najrôznejší kuchynský riad s titánovým povlakom, vyznačuje sa hrubým povrchom a zvýšenou pevnosťou. Takéto výrobky majú pomerne vysokú odolnosť voči mechanickému poškodeniu a slúžia aspoň 4-7 rokov.

Nemecká spoločnosť zaviedla uvoľňovanie hliníkových riadov s titánovým tepelne odolným povlakom. Podobné produkty sa vyznačujú nízkou hmotnosťou a použiteľnosťou. Jedlo sa na nich nelepí a nedrží sa v procese varenia.

Nanášacia vrstva, vrátane titánu, je pre panvicu veľmi dôležitou skutočnosťou a je bezpochyby jedným zo základných kritérií pri výbere. Tento ukazovateľ však nie je ani zďaleka jediný, ktorý je potrebné zohľadniť pri hodnotení praktickosti a trvanlivosti výrobku.

Pri výbere jedál je potrebné vziať do úvahy množstvo ďalších faktorov.

• Hrúbka dna Je dobre známe, že čím dlhšie panvica musí stáť na vyhrievanom povrchu, tým hrubšie by malo byť jej dno. Pre pečenie mäsa a rýb je minimálna povolená hrúbka 5 mm.
• Veľkosť. V tomto prípade vyplýva z vlastností varnej dosky a objemu jedál, ktoré chcete variť vo vašom novom pokrme.
• Skosenie stien a tvar dna. Ak si kúpite panvicu hlavne na vyprážanie, je lepšie použiť výrobky s plochým dnom, a ak sa vo vašom menu častejšie objavujú dusené mäso, je lepšie dať prednosť jedlám, ktoré sú v oblasti bokov mierne zaoblené.
• Formulár. Klasická panvica má okrúhly tvar, ale v arzenáli dobrej ženy v domácnosti sú oválne výrobky (sú optimálne na varenie celých rýb) a štvorcové (mali by sa používať na grilovanie steakov a karbonátok).
• Zvládnuť. Odporúča sa zakúpiť si model s odnímateľnou rukoväťou, pretože v tomto prípade môžete použiť riad na pečenie výrobkov v rúre.

Je dôležité mať na pamäti, že indukčná varná doska vyžaduje panvicu s magnetickým dnom. Na výber požadovaného produktu stačí venovať pozornosť zodpovedajúcim symbolom, piktogramom v spodnej časti alebo baleniu.

Venujte osobitnú pozornosť najviac titán povlak. Ak to nie je dosť kvalitné, potom jednoducho popraskané za mesiac. Aby ste sa vyhli nesprávnej voľbe, pozorne skontrolujte naprašovanie a uistite sa, že je konzistentný a jednotný.

Ako sme už uviedli, na výrobu titánových jedál používame rôzne kovové zliatiny a rôzne materiály. Každý má svoje vlastné vlastnosti použitia.

Panvice s nepriľnavým povlakom z hliníka - to je dosť ťažkopádne jedlá. Obvykle sa vyrába so zosilneným dnom a hustými stenami, najčastejšie sa ich hrúbka pohybuje od 5 do 10 mm. Vďaka svojej vysokej univerzálnosti je možné tento výrobok používať každý deň na prípravu širokej škály jedál.Nemení svoj tvar, zachováva si svoju výkonnosť pri práci na všetkých typoch varných plôch, vrátane plynov a elektrických.

Povlak častíc titánu značne zjednodušuje proces varenia, pretože produkty sa nikdy nelepia na povrch a nespaľujú.

Medzi hlavné výhody hliníkových panvíc patria:

• zvýšená pevnosť;
• jednoduchosť starostlivosti;
• odolnosť proti korózii;
• jedlá sa môžu pripraviť na prípravu rôznych produktov;
• doba používania je 10-25 rokov;
• schopnosť odolať teplu až do 400 stupňov.

Takéto riady majú svoje nevýhody najmä vysokú cenu, najmä pokiaľ ide o výrobky s hrúbkou približne 10 mm. Okrem toho po varení nezabudnite presunúť obsah riadu do inej nádoby.

Nerezová oceľ sa vyznačuje pomerne rýchlym ohrevom a dobrou odolnosťou voči opotrebeniu. V tomto prípade je výrobok drahý a navyše nie je vhodný na varenie na indukčných povrchoch.

Titánový povlak výrazne zvyšuje životnosť týchto výrobkov, niektorí výrobcovia dokonca tvrdia, že panva, ak sa s ňou zaobchádza správne, bude trvať asi osem desaťročí.

Majte však na pamäti, že ak spolu s titánom, naprašovanie obsahuje prísady na báze niklu, je lepšie odmietnuť nákup takýchto jedál.pretože keď sa zahrieva, dochádza k oxidačným procesom, ktoré robia potraviny nebezpečnými a môžu byť škodlivé pre zdravie.

Liatinové panvice sú teraz bežné, ako v sovietskych časoch. Kvalita potravín varených v takýchto jedlách je výnimočne vysoká. Takéto výrobky môžu byť použité na akýchkoľvek doskách.

Liatinové panvice majú svoje nevýhody. Sú ťažké a vhodnejšie na hasenie ako na vyprážanie. Ale ich náklady, dokonca aj s titánovým povlakom, sú relatívne malé.

Panvice sú často vyrobené zo zliatin, najlepšie sa považuje za materiál pozostávajúci zo 72% ocele, 10% niklu a 18% chrómu.

Na to, aby vám panva potiahnutá titánom slúžila čo najdlhšie, Stojí za to dodržiavať niektoré odporúčania.

• Je nežiaduce používať riad v režime silného zahrievania. Optimálne bol plameň slabý alebo stredný.
• Pri čistení panvice potiahnutej titánom sa neodporúča používať kovové špongie a abrazíva, pretože v tomto prípade sa nelepivá vrstva čiastočne opotrebuje.
• Nie je nutné škrabať vidličkou alebo nožom, aby ste odstránili kúsky lepkavého jedla. Takýto mechanický účinok rýchlo ničí povrch materiálu.
• Aby sa potraviny rovnomerne pražili, musíte ich variť pri zatvorenom veku.
• Čistiace pole sa musí dôkladne utrieť mäkkou suchou handričkou.
• Ihneď po zakúpení, pred prvým použitím, riad by sa mal umývať pod tečúcou vodou s prídavkom gélového čistiaceho prostriedku, po ktorom by sa mal vysušiť a otrieť s mierne zahriatym rastlinným olejom. Takéto spracovanie je žiaduce opakovať raz mesačne.
• Na miešanie potravín v nádobe počas varenia musíte použiť drevené lyžice a špachtle.

Použitím všetkých týchto tipov v praxi budete môcť udržať výkonové charakteristiky riadu niekoľko desaťročí.

Majitelia titánovej panvy predovšetkým na vedomie ich vysoké náklady - cenovka pre vysoko kvalitné jedlá začína od 3 tisíc rubľov. Čím väčšia je veľkosť panvice, tým drahšie je. Napríklad, podľa údajov z minulého roka, panvica 7 cm vysoká s odnímateľnou rukoväť stojí 4-5,5 tisíc rubľov, a výrobok s priemerom 20 cm a 5 cm vysoké náklady o niečo menej ako -3-3,5 tisíc.

Súčasne, ako to dokazujú preskúmania, Titánový riad je predovšetkým spoľahlivosť, praktickosť a trvanlivosť, a čo je najdôležitejšie, zárukou vysoko kvalitných varných produktov. Preplatkom za panvicu dnes urobíte značné úspory v budúcnosti.

Informácie o výbere mriežky nájdete v nasledujúcom videu.