Všetko o grilovacích panviciach

Kuchynský riad je veľmi rôznorodý a každý jeho prvok nachádza svoje miesto v našom každodennom živote. Náš článok bude hovoriť o tomto druhu kuchynského náčinia, ako je panvica na grilovanie. Zoberme si jeho výhody a nevýhody, poďme sa porozprávať o výrobcoch, zistíme, aké sú nuansy výberu a použitia.

Charakteristickým znakom grilovacej panvy v porovnaní s bežnou mriežkou je dno pokryté špeciálnymi rebrami. Je to rebrovaný doplnok, napodobňujúci plnohodnotný samostatný gril a dal názov tomuto typu riadu. Bez ohľadu na to, aké produkty sa použijú, dotknú sa základne len čiastočne. Preto sa v tomto prípade praženie a dusenie skutočne kombinuje.

Gril môže čiastočne nahradiť väčšina rôznych kuchynských spotrebičov:

• obyčajná panvica;
• rúra;
• BBQ;
• toaster;
• grilovanie;
• Mikrovlnná rúra.

Pri použití grilovacej panvice sa dosahujú tri hlavné ciele:

• zjednodušiť varenie;
• znížené časové náklady;
• dosiahnutie optimálnej rovnováhy medzi prínosmi pre chuť a zdravie.

Tento typ riadu možno použiť nielen na spracovanie mäsa, hydiny alebo rýb. Je možné variť zeleninu aj ovocie. Pečené ovocie varené na grilovacej panvici má výnimočnú chuť. Odmietnutie používať olej alebo jeho minimálne využitie môže znížiť energetickú hodnotu potravín.

Medzi výhody grilovacích panvíc patrí jednoduchosť implementácie najkomplexnejších receptov. V nich je omnoho ľahšie zachovať prirodzenú chuť produktov v bežných panviciach. Zabezpečuje ich nasýtenie prebytočnou kvapalinou uvoľnenou von. Starostlivo zvolený spôsob spracovania neovplyvňuje nutričnú a energetickú hodnotu pripravených produktov.

Vďaka tomuto dizajnu sú výrobky v kontakte s náterom len na výčnelkoch. Všetok tuk a šťava, prúdiace do drážok oddeľujúcich rebrá, sa odparujú. V dôsledku toho sa pokrm stáva šťavnatejším a je možné sa vyhnúť tvorbe nepríjemných pachov, dymu a horenia.

Dôležitou vlastnosťou grilovacej panvice je jej hospodárnosť. Na pečenie potravín bude potrebovať veľmi malé množstvo slnečnicového alebo olivového oleja. V niektorých prípadoch to robia bez neho. A ak ho používajú, niektorí kuchári navlhčia konvexné časti silikónovou kefou, zatiaľ čo iní sprejujú samotný výrobok.

Tiež, ako už bolo uvedené, je teplo distribuované čo najrovnomernejšie. Vyhrievaná panvica dlhšia ako obvykle udržiava teplotu. To pomáha v tomto a husté dno.

Je možné rýchlo pripraviť rôzne pokrmy bez toho, aby ste ich presušili. Jedlo prilepené na dno je vylúčené, aj keď je práca grilu alebo kvalitného grilu reprodukovaná. Ďalšou významnou výhodou týchto jedál je schopnosť variť súčasne niekoľko rôznych výrobkov alebo jedál. Nie je ťažké variť na jednej panvici:

• huby;
• vybrané steaky z mäsa;
• zelenina.

Avšak grilovacia panvica má zjavné nevýhody. Je ťažšie ako bežné analógy: výrobky z liatiny vážia 2 - 5,5 kg a výrobky vyrobené z hliníka - 1,5 - 2 kg. K tejto hmotnosti sa pridá aj hmotnosť produktov.

Gril panvica vyžaduje komplexnejšiu starostlivosť ako bežné riady. Len umývanie nestačí. Budete musieť celý povrch osušiť a potom ho namažte olejom. Ak porušíte tieto pravidlá, môžete čeliť intenzívnej hrdzaveniu. A ďalšie nuance - grilovacie panvice sú vo väčšine prípadov dodávané bez krytov.

Diskusia o konfigurácii grilovacej panvice by mala začať že by sa mali brať do úvahy nielen rozmery horákov, ale aj individuálne požiadavky zákazníkov.

• Najčastejšie berú tradičný kruhový kontajner, ale niektorí majitelia preferujú iné tvary. Kruhový model je dobrý, pretože je veľmi rovnomerne vyhrievaný. V takýchto panviciach varíme hlavne mäsové a zeleninové jedlá, omelety a miešané vajcia, plátky filé.
• Oval sa najlepšie hodí na varenie rybích pokrmov a bravčové rezeň.
• Štvorcový tvar je tiež celkom bežný. Jeho hlavnou výhodou je zvýšená kapacita. V tomto pokrme varíme zeleninu, steaky. Štvorcová mreža môže byť použitá na varenie pre celú rodinu alebo priateľskú spoločnosť.
• Obdĺžnikový typ grilovacej panvice vám umožní manipulovať s veľkým množstvom výrobkov. Jedlá sa pečú veľmi rovnomerne.

Niektoré spoločnosti vyrábajú obdĺžnikové liatinové panvice, ale najpraktickejším riešením sú liatinové riady. Dokonale spĺňajú požiadavky na varenie grilu.

Liatina má vysokú tepelnú vodivosť, ktorá umožňuje ohrievanie celého taniera čo najrýchlejšie a najjednotnejšie. V skutočnosti, účinok spracovania v peci. V liatinovej panvici môžete ľahko implementovať takmer akýkoľvek recept. Vážny problém však predstavuje nadváha.

Z povrchu vždy príde bohatá "kovová" vôňa. Ale mäso môže byť vyprážané na výnimočnú dokonalosť. Aj keď je panvica ťažká, ľahko sa umýva a časom sa vzhľad nezhorší.

Populárna a hliník. Je omnoho ľahší ako liatina a ľahko prechádza teplom. Hliníkový riad je vždy vyrobený z nelepivého povlaku. Rýchle zahriatie môže niekedy spôsobiť aj nepríjemnosti, a preto je vhodné dávať prednosť výrobkom s hrubým dvojitým dnom.

Znalci chutných a zdravých potravín by sa mali rozhodnúť pre nerezovú oceľ. Je zaručené, že nebude vstupovať do chemických reakcií s látkami, ktoré tvoria potravu. Strata užitočných vlastností je preto vylúčená. Nerezová oceľ však vyžaduje nepretržitú a veľmi starostlivú údržbu. Budeme musieť upustiť od používania oceľových kefiek, abrazív a práškov.

Samostatná konverzácia si zaslúži panvice s keramickým povlakom. Niektorí odborníci sa dokonca domnievajú, že to je akýsi vrchol vývoja jedál dnes. Sú to práve tieto panvice, nie teflónové a nežeľové, ktoré sú odporúčané pre priaznivcov správnej výživy. Na rozdiel od myšlienok niektorých ľudí sa kvalita keramického povlaku už niekoľko rokov nezhoršuje. Samotná je vyrobená z osvedčených látok prírodného pôvodu.

Výhody keramiky považujú: \ t

• vynikajúca odolnosť voči mechanickému opotrebeniu (v dôsledku neprítomnosti pórov);
• kompatibilita s tvrdými pádlami;
• rôzne farby;
• minimálne riziko pri používaní detergentov;
• vhodnosť na umývanie v umývačkách riadu;
• vhodnosť na varenie detskej výživy.

Zvážte produkty najobľúbenejších značiek.

• Ak je voľba zastavená na keramickej panvici, potom je potrebné venovať pozornosť výrobku. Značky Fissler, Táto spoločnosť vyrába výrobky predovšetkým pre profesionálnych kuchárov. Avšak, prijateľné ceny umožňujú používať aj doma. Každá kópia má samostatný technický pas. Záručná doba je 5 rokov.

Teleso hliníkovej základne umožnilo výrazne znížiť hmotnosť výrobku. Vonkajšia vrstva povlaku má vysokú odolnosť proti opotrebeniu. Originálna nemecká kvalita je tiež vyjadrená vynikajúcimi ergonomickými vlastnosťami a bezpečnosťou pri používaní. Inžinieri a dizajnéri starostlivo premýšľajú všetky tieto nuansy.

• Francúzska spoločnosť Tefal môže tiež ponúknuť veľké panvice. Vo svojej ponuke je široká škála modelov v nízkej cenovej kategórii. Značkové záručné krytie je 2 roky. Vzhľadom na pomerne veľkú hrúbku stien a dna je nebezpečenstvo pre keramický povlak minimalizované. Charakteristickým znakom výrobkov Tefal je aj zabudovaný indikátor tepla.

• Dobrá voľba môže byť Produkty TVS (Taliansko), Sú vybavené povlakom z pieskových nanočastíc. V prípade potreby si môžete vybrať panvicu s priemerom 26 cm alebo 28 cm. Vo väčšine prípadov sú panvice TVS dostatočne ľahké na to, aby sa o ne starali ľahko. Výrobca sa nesnaží šetriť za každú cenu, a preto robí spoľahlivé hrubé dno.

• Milovníci skutočnej švajčiarskej kvality by sa mali bližšie pozrieť. na panvy Swiss Diamond, Spoločnosť tvrdí, že používa keramiku zmiešanú s diamantovými kryštálmi. Dizajn je navrhnutý tak, aby maximalizoval zachovanie chuťových vlastností. Teleso je vyrobené zo zliatiny hliník - kremík. Rukoväte sú bezpečne upevnené a nie sú vystavené teplu.

• Ďalšie populárne Švajčiarska značka - Vinzer, Táto spoločnosť sa špecializuje na výrobu nerezového riadu.

• Nemecký koncern Gipfel má ďalšiu špecializáciu - liatinové panvice. Spotrebitelia ich hodnotia veľmi vysoko.

• V rozpočte a mierne drahá cenová skupina vyniká produktov spoločnosti Maestros atraktívnym dizajnom a špeciálnym komfortom používania.

• Pozornosť si zaslúži a produkty Belgický výrobca BergHoff, Je považovaný za jedného zo svetových lídrov vo výrobe riadu. Hlavným stavebným materiálom je liaty hliník.

• Stojí za to pozrieť sa na liatinu Lodge Non-stick Panvice, Americká spoločnosť vyrába výrobky priemernej cenovej skupiny. Vo väčšine verzií je veľkosť 26 cm, ale nie je ťažké nájsť pokrmy s priemerom 30 cm.

Existuje niekoľko ďalších značiek, ktoré dodávajú kvalitné grilované panvice.

• Prvým je Risoli. Táto talianska spoločnosť pracuje od roku 1965 neustále. Všetky fázy výroby, počnúc výrobou kovových surovín, sa vyskytujú výlučne v Taliansku. Spoločnosť používa žulové povlaky a palacinky sa vyrábajú z mramoru. Hlavným stavebným materiálom je liaty hliník. Použitie ľahkého materiálu namiesto ťažkej liatiny bolo celkom v súlade s trendmi šesťdesiatych rokov.

Z praktického hľadiska to umožnilo niekoľko charakteristických výhod. Zahusťovanie stien a dna sa otepľovalo oveľa viac ako predtým. Výrobky Risoli sa dodávajú do rôznych krajín sveta.Hliníková zliatina sa volí individuálne av neposlednom rade sa konečná úprava vykonáva prísne ručne.

Spoločnosť vyhlasuje, že jej výrobky sú vhodné na prácu v rúre, mikrovlnnej rúre, na sklokeramickej peci. Existujú samostatné modely určené na použitie na indukčných varičoch. Dizajnéri sa postarali o pohodlie varenia zdravého a chutného jedla. Môžete bezpečne vykonávať všetky druhy kuchárskych experimentov a získať skvelý výsledok.

• Pans Saporella so sklopnými drevenými rukoväťami majú rozmery 28x28 cm, sú vhodné pre prácu na akomkoľvek sporáku (okrem indukčných). Vhodné do umývačky riadu. Kryt nie je súčasťou balenia.

• Z panelov iných spoločností by sa malo zdôrazniť Produkty Wellberg, Ich charakteristickým znakom je mramorová krytina. Podľa odhadov spotrebiteľov je táto možnosť oveľa praktickejšia a pohodlnejšia ako teflón a dokonca presahuje keramiku v mnohých parametroch.

Výrobky spoločnosti Wellberg sú hodnotené pre:

1. značnú kapacitu;
2. Pohodlné perá;
3. minimálne riziko nalepenia na potraviny;
4. vhodnosť na prácu na konvenčnom plynovom a indukčnom sporáku;
5. všeobecný pocit dobrej kvality.

• Ale táto atraktívna možnosť nekončí. Pozornosť si určite zaslúži a model AMT Gastroguss AMTE285G, Táto grilovacia panvica je vhodná pre konkrétne umiestnenie rebier na dne. Úľava vám umožní zbaviť sa tradičnej dilemy: položte kúsky mäsa na uhlopriečku alebo súhlasíte s výskytom "nesprávnych" pásikov. Dôležitými výhodami sú zosilnené dno a prítomnosť nepriľnavého povlaku.

Odnímateľná rukoväť je dostatočne dlhá a vybavená jednodielnym extra uchom. To vám umožňuje zjednodušiť proces varenia v rúre. Vzhľadom na neprítomnosť feromagnetického kotúča však tento model nemožno považovať za vhodný pre indukčný varič.

• Ďalšia zaujímavá verzia je Nadoba Vilma 728220. Toto je štvorcová mriežka vybavená indikátorom tepla. Českí vývojári poskytli zárezy na odvádzanie tekutiny, umiestnené na okrajoch a nie bokom, ako obvykle. Rukoväť je vybavená termochromným indikátorom. Ukazuje presne, kedy sú pokrmy teplé a môžete začať pracovať.

Panvica funguje skvele na indukčnom variči. Možno ho umývať v umývačke riadu. Stojí však za zmienku, že upevňovacia rukoväť sa časom uvoľní.

• Od domácich výrobkov až po špičku najlepšie zaslúžených pádov model "Marusya Standard 3724g", Jedná sa o relatívne lacný výrobok kruhového tvaru. Výrobca použil postrek mramoru; Vnútorný objem postačuje na varenie malého množstva jedla. Panvica "Marusya" je pomerne kompaktná a pre nelepivé vlastnosti plne spĺňa požiadavky na rebrovaný gril.

• Ale model BAF Galaxy Indukčná linka 4002 16 28ako už názov napovedá, nemá takýto problém. Táto dobrá nemecká panvica vyzerá skôr ako univerzálny produkt. Hlavná konštrukčná zliatina je najlepší typ nehrdzavejúcej ocele (18/10). 3 vrstvy nelepivého titan-keramického povlaku nie sú zničené dotykom kovových príborov, pri nadmernom zahrievaní neprasknite.

• KitchenAid KC2T10NRST dokončí našu kontrolu. Tento model je ideálny pre užívateľov elektrických kachlí.Veľmi hrubá (aj bez zohľadnenia reliéfnej časti) dna vylučuje horenie. Zároveň je zabezpečené rýchle zahriatie, rukoväť je pevne a bezpečne upevnená. Môžete použiť kovové príbory a príslušenstvo, pokiaľ nie sú príliš ostré.

• Výber jedál pre plynový sporák, môžete použiť nádoby z akéhokoľvek materiálu. Ale nevyhnutnou požiadavkou bude prísne dodržanie veľkosti roštu a varnej dosky. Ak je doma nainštalovaný indukčný varič, odporúča sa, aby ste ho skontrolovali magnetom. Takéto overenie by sa malo vykonať aj so špeciálnym označením. Niekedy (aj keď veľmi zriedka) môže byť kované.

Pri správnom výbere panvice na sklokeramické povrchy berte do úvahy tieto požiadavky:

1. dodržanie spodnej časti a časti horáka;
2. prítomnosť držadiel s tepelne odolným povlakom;
3. liatiny alebo hliníkovej vrstvy, čím sa znižuje pravdepodobnosť horenia.

• Pri uprednostňovaní keramickej vlnitej panvy je dôležité si uvedomiť, že s ňou sa nedá ľahko manipulovať. Pozitívne vlastnosti sa ukladajú len v jednom prípade - ak je panvica chránená pred dlhodobým kontaktom s vodou. Okrem toho sa keramika ľahko zničí pri významných teplotných zmenách.

• Je potrebné okamžite objasniť ešte jednu vec: niekoľko misiek s keramickým povlakom nie je vhodné na umývanie v umývačke riadu alebo môže byť poškodené samostatnými čistiacimi prostriedkami.

• Ak si spotrebiteľ vyberie výber na panvici s keramickou vrstvou, budete musieť venovať pozornosť spôsobu jej aplikácie. Postrek je omnoho lepší a trvanlivejší ako technika vrúbkovania, ale ukazuje sa, že je drahší a výrobcovia rozpočtových produktov sa to nepáči.

• Je dôležité nielen pozerať sa na materiál, z ktorého je panva vyrobená, ale aj na aký typ veka prichádza. Pre niektorých ľudí sú vhodnejšie ľahké, priehľadné veka a pre iné ťažké, držiace paru a šťavu vo vnútri. Musíte sa sústrediť len na svoj vlastný vkus.

• Chcete kúpiť najodolnejší výrobok, musíte dať prednosť liatinové výrobky. Nesmieme však zabúdať, že pre fanúšikov palaciniek a palaciniek sa veľmi dobre nehodia. V tomto prípade musíte urobiť výber v prospech hliníka alebo ocele. Tvarovaný obal však trvá dlhšie ako ten, ktorý sa vyrába razením, a stojí oveľa drahšie.

• Keď si kúpite prvú panvicu v živote, mali by ste si vybrať v prospech modelu známej spoločnosti v strednom cenovom segmente. Ak sa ukáže, že rozhodnutie je neúspešné, nebude príliš ľutovať nadbytočné výdavky, nakúpenie veľmi drahej a lacnej panvice je nežiaduce.

• Mali by ste si vybrať nie tak výrobcu ako špecifický model. Každá značka, aj tie najprestížnejšie, môže mať neúspešné úpravy jedál. Vyriešime ich preskúmaním recenzií na nezávislých lokalitách. Veľmi dôležité sú tie doplnky, ktoré sú súčasťou balenia.

• Keď sú tieto momenty študované, je čas venovať pozornosť ergonomickým vlastnostiam špecifických modelov. Skúsené ženy v domácnosti vždy kontrolujú panvice "v ruke", či ich rukoväte príliš nezohrejú.

• Aj keď je v kuchyni relatívne veľa miesta, odporúča sa vybrať si modely riadu so sklopnými alebo skladacími rukoväťami. Z nejakého dôvodu sa ukazuje, že vždy nie je dostatok miesta.

• Pred zakúpením stojí za to sa uistiť, že balík obsahuje pokyny.

• Špeciálne požiadavky sú predložené pri nákupe grilovaných pokrmov. V tomto prípade sa odporúča uprednostniť keramické výrobky.

Bez ohľadu na to, či je panvica dodávaná s odnímateľnou rukoväťou alebo nie, môže byť vyrobená z takého neobvyklého materiálu ako žula. A jeho singularita neznamená, že je niečo zlé. Samozrejme, nikto nerobí úplne kamenný kuchynský riad.

Náhodné zanechanie škrabancov na žulovej panvici je takmer nemožné. Nemali by ste však vykonávať všetky druhy radikálnych experimentov, testovať produkt na pevnosť. Ďalšou vlastnosťou tohto pokrmu je pomerne rýchle, rovnomerné vykurovanie. Teplo sa dlhodobo skladuje. A jedlá budú trvať veľmi dlho.

Je však dôležité pochopiť, že žula má určité nedostatky:

1. vysoké náklady (v porovnaní s teflónovými výrobkami);
2. riziko poškodenia v dôsledku kolísania teploty;
3. neschopnosť čistiť abrazívami alebo agresívnymi látkami;
4. mechanická deštrukcia počas otrasov a pádov.

Bez ohľadu na značku a model je dôležité správne používať grilovaciu panvicu. Je to úplne spoľahlivé, ale negramotná liečba môže poškodiť aj takú nenáročnú vec. Pred prvým použitím by sa mala panvica umyť teplou vodou, potom všetok prach opustí. Pranie je potrebné nielen po zakúpení, ale aj po dlhom skladovaní.

Samotné výrobky sú umiestnené na grilovacej panvici len po narezaní na tenké plátky. Čím dôležitejší je účinok uhoľného grilu, tým je všetko tenšie. Plátky potravín musia byť potiahnuté rastlinným olejom. Ak ho dáte do panvice, výrobky sa začnú držať a môže sa objaviť dym. Vzhľadom na vlastnosti varenia v režime grilovania bude potrebné opustiť olivový olej v pare pri nízkej teplote.

Pred začatím varenia bude potrebné grilovaciu panvicu ohriať. Aj keď horák alebo horák pracuje intenzívne, musíte počkať aspoň 5 minút. Potom sa povrch zahreje rovnomerne a proces varenia bude prebiehať rovnomerne. Aj pri silnom otepľovaní sú charakteristické stopy rebier jasnejšie. Ak sú steaky vyprážané, hrubo nasekané kurča alebo niečo podobné, vzdialenosť medzi kusmi by mala byť asi 1,25 cm.

V prípade, že v balení nie je kryt, musíte ho zakúpiť a vždy ho používať. Alternatívne sa niekedy používa kovová miska. Ak chcete získať charakteristický pekný obrázok, produkty po záložke sa nedotýkajú aspoň 1 minúty. Keď tento čas uplynie, môžete pohybovať figúrkami s kliešťami, aby ste odstránili horenie alebo nerovnomerné praženie.

Každý typ produktu sa po presne definovanom čase invertuje:

• kúsky bravčového mäsa v 6-7 minútach;
• karbonátky - 3 minúty;
• kuracie rezy - 5-10 minút;
• kúsky klobás a klobás - 5 minút;
• zelenina - 3 alebo 4 minúty.

Akýkoľvek produkt môže byť obrátený dopredu, ak začal horieť. Odporúča sa uskladniť teplomerom na meranie teploty vo vnútri kusa mäsa. Ak nie, budete sa musieť spoliehať iba na kulinársku intuíciu a šťastie. Mäkkýše, bravčové mäso, teľacie mäso, jahňacie mäso by sa mali zohriať na 63 stupňov, hydina na 74. Všetky druhy mletého mäsa sa zohrievajú na 71 stupňov.

Ak je potrebné liatinovú panvicu uskladniť bez použitia, mala by byť opatrne zakrytá slnečnicovým olejom (na to sa použije papierová utierka). Potom položte riad na strednú poličku v rúre a nastavte teplotu na 190 stupňov. Po udržiavaní panvice v tomto režime po dobu 60 minút sa vykurovanie vypne a potom čakajú, kým sa ochladí.

Ako si vybrať grilovaciu panvicu, pozrite si video nižšie.