Ako zapáliť liatinu?

Nie každý vie, že predtým, ako začnete variť väčšinu jedál, panvica by mala byť zapálená. A mnohí tomu nedávajú veľký význam. Profesionálni kuchári nechýbajú tento dôležitý proces pre čokoľvek, ale aby sme pochopili podstatu, budete sa musieť na túto otázku hlbšie pozrieť.

Bez ohľadu na to, ako žiaduce, ale nová liatinová panvica sa nedá okamžite položiť na sporák a začať v nej variť. Proces kalcinácie sa používa od doby existencie starovekého Ruska, až potom jeho hlavnou úlohou bolo vytvoriť prírodný nepriľnavý povlak. Dnes existuje mnoho ďalších dôvodov, prečo je potrebné kov pred spracovaním kvalitatívne spracovať.

Predtým, ako začnete piecť na panvici, budete musieť pripraviť na použitie, a to najprv vyčistiť. Na urýchlenie procesu odstraňovania stôp hrdze je ideálna kovová škrabka alebo tvrdá špongia. Potom, čo sú riady dobre opláchnuté pod tečúcou vodou s riadom. Teraz potrebujete liatinovú panvicu suchú utierku.

Proces kalcinácie je nevyhnutný z niekoľkých dôvodov. S jeho pomocou je možné dosiahnuť určité výsledky.

• Odstráňte z riadu tuk, ktorý bol použitý vo výrobe počas výroby výrobku. Každý by mal vedieť, že je to škodlivé pre človeka, ale bez takéhoto mazania sa jednoducho nedá urobiť, pretože jeho neprítomnosť nedovolí ľahké odstránenie panvice z tlače.
• Kov je často pokrytý tesniacim prostriedkom, ktorý počas skladovania chráni pred koróziou. Väčšina nástrojov je navrhnutá tak, aby dodala hotovému výrobku atraktívny lesk. Ktorýkoľvek z nich je škodlivý, môže viesť nielen k vzniku alergickej reakcie, ale aj k závažnej otrave. Pochopiť, že tam je škodlivý film na riadu môže byť silný zápach, rovnako ako zlá chuť pripravených produktov. Je však lepšie experimentovať takto, pretože to môže byť škodlivé pre zdravie.
• Kalcinácia pomáha zistiť, či je na panvici výrobná chyba. Ak je prítomný, potom v procese ohrevu malé viditeľné trhliny a deformácie. Ak výrobok nie je vhodný na následné použitie, potom ho môžete bezpečne vrátiť predajcovi.
• Kalcinácia pomáha vytvoriť na povrchu liatinových jedál prírodnú nepriľnavú vrstvu, ktorá je nevyhnutná pri výrobe palaciniek a palaciniek. Napriek tomu, že liatina je kov, má pórovitú štruktúru, takže potraviny sa dostávajú do pórov, ktoré potom začínajú nepríjemne cítiť, pretože horia. Kalcinácia tomuto procesu zabraňuje.
• V priebehu času sa v panvici akumulujú uhlíkové usadeniny, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie, takže ich treba odstrániť. Kalcinácia značne zjednodušuje proces.
• Okrem toho predĺžené zahrievanie panvice môže predĺžiť životnosť výrobku, pretože potom sa výrazne znižuje pravdepodobnosť hrdze.

Po vychladnutí panvice sa póry uzavrú, ale olej v nich zostane, čo vytvorí ochrannú vrstvu. Ak je liatinová panvica pokrytá smaltovanou vrstvou, potom nie je potrebné ju opekať. Pred prvým použitím po zakúpení stačí umývať riad s čistiacim prostriedkom.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť liatinu pred prvým použitím. Všetky sú jednoduché a prístupné pre každú hostesku.

V tomto prípade budete musieť vziať hrubú soľ, nie jodizovaný produkt. Vnútri panvy sa naleje na dno tak, že pokrýva jeden centimeter hrubý.

Zapnite horák na strednom ohni a nastavte riad. Doba zdržania je 10 až 20 minút. V každom prípade stojí za to spoliehať sa viac na veľkosť ohrievanej panvice a intenzitu plameňa.

Môže to byť nepríjemný zápach, to nie je prekvapujúce, pretože továrenské mazivo opúšťa póry liatiny. Biela soľ čoskoro zmení svoj odtieň a stane sa žltá, dokonca bližšie k hnedej a niekedy čiernej, čo naznačuje veľké množstvo škodlivých látok na povrchu.

Panvica sa vyberie z ohňa a nechá sa vychladnúť, kým sa soľ nevychladne. Nemôže sa už používať ako potravina, takže sa vyhodí bez ľútosti a riad sa umyje pod kohútikom čistiacim prostriedkom, potom osušte a osušte slnečnicovým olejom.

V tomto procese sa kalcinácia neskončila. Panvica je opäť zapálená a ohrievaná, ale teraz by mala byť intenzita plameňa minimálna. Aby sa olej dostal do pórov liatiny, stačí päť minút na oheň. Ak sa objaví sivá farba, znamená to, že riad je správne zahrievaný. Teraz môžete jemne opláchnuť v studenej vode a trieť soľou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne spevniť liatinový riad doma pomocou iba rastlinného oleja.

V prvom prípade je potrebné nádobu zapáliť na päť minút. Až potom, čo sa kov dobre zahreje, jemne zalejeme tenkým prúdom oleja. Mala by byť taká, aby úplne pokrývala dno panvice.

Niektoré ženy v domácnosti nevedia, ktorý produkt sa najlepšie používa na pečenie. Skúsení kuchári súhlasia, že rafinovaný olej je pre to ideálny, pretože nevypúšťa toľko dymu a horenia ako nerafinovaný. Oliva nie je lacná, takže môžete použiť lacnú slnečnicu. Je dokonca dovolené jednoducho mazať povrch sádlom.

Liatina by mala stáť na nízkom ohni na peci tridsať minút. Po vychladnutí riadu pomocou špendlíka vyberte rukoväť a vypustite všetok prebytočný olej. Teraz vložte panvicu pod prúd studenej vody a celý proces zopakujte. Trikrát stačí na ohrev riadu.

V poslednom čase, umývanie oleja pod studenou vodou, utrite dno a steny handričkou, ale nepoužívajte čistiaci prostriedok. Prirodzený nepriľnavý náter pomôže chrániť nádoby počas skladovania.

Môžete použiť druhú metódu, ale bude to vyžadovať oveľa viac oleja, takže je tu šanca, že sa môže náhle vzplanúť. Musíte dávať pozor na panvicu a nenechať minútu.

Pred vložením riadu na oheň nalejte do stredu oleja vo vnútri. Požiar na kachliach by mal byť priemerný, procesný čas je 30 minút. Po vychladnutí panvice sa produkt vypustí, kov sa vytrie a vyčistí na skladovanie.

Nezáleží na tom, či sa bude používať plynový alebo elektrický sporák, táto metóda je veľmi populárna, hoci sa skladá zo šiestich krokov. Najprv je potrebné zapnúť horák na maximum. Ak je to elektrický sporák, potom ho musíte dobre ohriať.

Je možné určiť, či riad správne kalcinoval šedý odtieň, ktorý sa objavil. V druhej etape sa s pomocou lepenia za rukoväť a ponoriť do studenej vody. Prudká zmena teploty vám umožňuje zvýšiť pevnosť výrobku. Bez toho, aby ste utierali panvicu, je opäť poslaný do ohňa, naleje malé množstvo soli, ktorá by mala absorbovať nielen vlhkosť, ale aj škodlivé mazivo.

Postup použitia rúry krok za krokom je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný. S podrobnejšou štúdiou problému s kalcináciou železa môže zvládnuť všetky hostesky, aj keď predtým, že nemá žiadne skúsenosti.

Pri používaní rúry budete musieť otočiť nádobu hore nohami. Najprv je potrebné dobre namazať olej zo všetkých strán výrobku. Ak je drevená alebo plastová rukoväť, potom bude potrebné odstrániť. V prípade, že je neodstrániteľný, neodporúča sa ho dotýkať, ale je lepšie použiť inú metódu.

Teplota vo vnútri by mala byť najmenej 180 ° C. Panvica je umiestnená vo vnútri na hodinu. V tomto procese sa môže tvoriť dym, takže sa nemusíte báť, je lepšie otvoriť okná alebo zapnúť odsávač pár. Po určitom čase sa rúra vypne, ale riad zostane vo vnútri, kým sa nevychladne.

Nádoby, kotly a iné liatinové nádoby sú nepohodlné zapáliť sa všetkými uvedenými spôsobmi. Existuje aj iný spôsob, hoci to vyžaduje viac času, umožňuje dosiahnuť požadovaný výsledok. Spálenie týmto spôsobom nie je vždy vhodné, ale niekedy je to jediný spôsob, ako predĺžiť životnosť výrobku.

Od hostesky bude musieť namazať dno a steny s olejom, aby oheň na mieste a dať kontajner priamo do ohňa. Na ňom by nemali byť žiadne drevené a plastové prvky a táto metóda je k dispozícii len tým, ktorí majú vlastný súkromný dom.

Kalcinácia zaisťuje odolnosť liatinových nádrží, ale stále vyžadujú starostlivosť, ak chcete, aby vydržali naozaj dlho. Takéto riady sa odporúča umyť ihneď po procese varenia. Urobte to pod studenou vodou, pretože nie je nutné, aby sa olej vymyl od tej doby.

Nečistite liatinu v umývačke riadu, ako aj skladujte potraviny vo vnútri.

Počas čistenia nepoužívajte hrubé kefy, abrazíva a kovové škrabky, pretože odstraňujú ochrannú vrstvu. Ak sa použije čistiaci prostriedok, potom sa liatina znova namaza a kalcinuje sa pol hodiny. Ak potrebujete odstrániť spálené jedlo, potom je potrebné variť malé množstvo vody v panvici s pridaním dvoch polievkových lyžíc soli a sódy.

Miesto uskladnenia liatinového riadu musí byť dobre vetrané, inak sa môže objaviť nepríjemný zápach. Skladuje sa s otvoreným vekom, úplne suché. Aj pri zriedkavom používaní sa odporúča pravidelne mazať riady s tukom alebo olejom.

Niektoré ženy v domácnosti sa musia po prvý raz zaoberať procesom praženia surového železa, iné majú viac ako raz spracované riady, Preto poskytnite svoje rady o tom, ako to urobiť rýchlo a ľahko.

• Najlepšie je zapojiť sa do kalcinácie liatiny v čase, keď nikto nie je doma. Keď sa výrobná ochranná vrstva odparí, vytvorí sa veľa dymu, v byte je nepríjemný zápach. Aby ste predišli stenám miestnosti, musíte otvoriť okná ešte pred začiatkom praženia.
• Ropa zohráva v tomto procese dôležitú úlohu, takže ideálnym riešením je rafinovaný produkt. Oliva je vhodnejšia ako zelenina, ale tiež stojí viac. Môžete nahradiť tuk, vrátane jahňacie, husacie, vnútorné alebo bravčové.
• Ak hosteska zabudne odstrániť tavné časti z panvice, výrobok bude nenávratne poškodený. Stáva sa tiež, že nemôžete odstrániť rukoväť, takže môžete takú panvicu vyprážať len na sporáku, ale je prísne zakázané používať otvorený oheň alebo rúru.
• Niekedy, pred kalcináciou, je liatina kalená. Na tento účel sa umiestni na horák, ktorý beží maximálne. Keď sa farba zmení z čiernej na sivú, kov sa rýchlo ponorí do studenej vody. Ak sa na dne alebo stenách objavia trhliny a iné deformácie, znamená to, že liatina má nízku kvalitu.

Je veľmi dôležité nezabúdať na bezpečnosť. Nikdy sa nedotýkajte rukoväte teplej panvice holými rukami, ale používajte pracku, uterák alebo palčiaky. Výrobok stojaci na ohni musí byť pod dozorom, vyskytujú sa prípady, keď je olej zapálený. Nedodržanie bezpečnostných predpisov zvyšuje pravdepodobnosť požiaru v byte.

Na záver treba povedať, že liatinové panvice majú veľa výhod, najmä pri varení tradičného ruského jedla - palaciniek. V týchto pokrmoch sa ukáže, že sú neuveriteľne chutné, pretože dobre pečieme a nehoria, avšak pri prvom použití môžete cítiť nepríjemný zápach a dokonca chuť. Aby ste nepokazili jedlo, musíte najprv zohriať akúkoľvek liatinovú panvicu a potom ju na nej uvariť.

Ak sa to urobí správne, hosteska v arzenále bude nepostrádateľným asistentom na mnoho rokov, s ktorými môžete variť chutné steaky, hamburgery, vyprážané ryby a iné chutné pokrmy.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť liatinu na použitie, pozrite si video nižšie.