Ako si vybrať panvu pre indukčný varič?

Varenie pomocou panvice je pohodlný a jednoduchý spôsob varenia jedla. Ale zmena kuchynského vybavenia môže postaviť hostesku pred ťažkú ​​voľbu. Ktorý indukčný varič je považovaný za najlepší? Prečo sa musíte vzdať módnej keramickej pražičky a môžete kombinovať gril alebo wok s týmto typom varnej dosky? Samozrejme, že časť domácich potrieb môže zostať.

Ale odpovedať na otázku: ktoré panvice sú vhodné na indukciu, odborníci očakávajú, že budú musieť kúpiť riad so špeciálnym štítkom. To možno nájsť v takmer každom obchode - výrobcovia uistite sa, že ich publikum má dobrý výber kuchynského riadu.

Jedna vec je dôležitá: Grilované panvice a iné typy podobných výrobkov musia mať kovovú základňu z feromagnetickej zliatiny.

Zdá sa, že je veľmi jednoduché skontrolovať, či je panva vhodná na indukčný varič. Môžete priniesť magnet, aby sa ubezpečil, ako dobre je priťahovaný k povrchu kovu. Ale v praxi je všetko oveľa zložitejšie. Ak kov vyhrievaného dna nie je dostatočne priepustný pre elektromagnetické žiarenie, môže sa ohrievať veľmi dlho.

Prenos tepla nebude stačiť na vyprážanie alebo uhasenie, ale účty za elektrinu sa ponáhľajú do nekonečna. Nie všetky kovy majú feromagnetické vlastnosti. Vo väčšine prípadov do tejto kategórie patrí uhlíková a nerezová oceľ, liatina. Prítomnosť rôznych prísad však môže viesť k tomu, že feromagnetická schopnosť kovu sa výrazne zhorší. V súlade s tým, dlhodobé vykurovanie je zvyčajne charakterizované oceľou s vysokým obsahom niklu a chrómu, niektoré druhy liatiny.

Aby ste sa uistili, že panvica má presne správne parametre, mali by ste si ju zakúpiť špeciálne jedlá, To umožní nielen použitie akéhokoľvek typu indukčných varičov bez problémov. ale tiež dáva možnosť ušetriť energiu strávenú pri varení.

Špeciálne označenie, ktoré sa používa na označenie takýchto jedál, vyzerá špirála. Značka môže byť na obale, ale najčastejšie sa aplikuje priamo na dno panvice zvonku.

Okrem požadovanej prítomnosti špeciálneho značkovača, ktorý potvrdzuje prispôsobenie výrobku práci s indukčnými pecami, existujú ďalšie požiadavky.

• Správna veľkosť. Je optimálne, ak trvá 80 až 100% plochy horáka. S pokrytím menším ako 70%, proces indukcie jednoducho nezačne - kontakt nebude stačiť na zapnutie dosky.
• Viacvrstvové dno. Je obzvlášť dôležité pre panvice, ktoré nie sú okrúhle. Je optimálne, ak existuje materiál, ktorý rozdeľuje teplo do oceľového „koláča“ dvoch kovových dosiek. Vo všeobecnosti stačí, aby dno malo potrebné vlastnosti - to vám umožní vytvoriť keramické, hliníkové a iné typy panvíc na smaženie s kombinovanou základňou. Toto riešenie je možné použiť na indukčnom variči.
• Hladká a plochá základňa. Prispieva k správnemu využívaniu tepla, šetrí energiu. Pri nasadení menej ako 70% spodnej roviny na varnú dosku nebude kachle fungovať. Preto staré panvice často nie sú vhodné - ich dlhé zahrievanie je spojené so zlým kontaktom s indukčnou cievkou.

Vo varení sa používajú rôzne typy panvíc. V prípade indukčného variča by mali mať príslušný odznak potvrdzujúci feromagnetické vlastnosti dna. Okrem toho je dôležité mať dosť hrubé dno.

Hlavný rozdiel medzi panvicami na varenie v indukčných varičoch je vo výrobnom materiáli - najčastejšie je to hliník s titánovým povlakom, oceľ, liatina, ktoré majú potrebné parametre pre rýchle a rovnomerné vykurovanie. Pokiaľ ide o rozdelenie na typy a typy, tu hovoríme hlavne o funkčnom účele výrobku.

Obvykle má štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Na interakciu s indukčnou varnou doskou na grilovacej panvici sa nachádza okrúhle dno, z ktorého sa potom zohrieva zvyšok povrchu. Toto je pohodlná a bezpečná voľba pre varenie mäsa a rýb na grile doma. Vnútorné vlnité dno vám umožní získať krásny vzor na povrchu výrobkov - ako po grilovaní na grile, bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Tradičné pre krajiny juhovýchodnej Ázie nie sú vhodné pre indukčné variče v klasickej verzii. Ale existujú špeciálne série panvíc wok, ich dno je rovnomerné a pomerne široké, nevyhnutne z feromagnetickej zliatiny, Steny takýchto modelov sú pomerne tenké, dobre a rýchlo vyhrievané v celej oblasti. Okrem toho sa vyrábajú špeciálne dosky s guľovými krúžkami, aby sa dosiahol účinok ponorenia produktu do tepla plameňa.

Pečenie palacinky vyžaduje špeciálne pokrmy. V prípade indukčného variča sú panvice pre ne vyrobené prakticky ploché, so stranami s malým skosením. S nimi je ľahké odstrániť hotové palacinky a palacinky, otočiť výrobok počas vyprážania. Uistite sa, že nelepivý povlak, dno môže byť dosť tenké - dôležité je rovnomerné vykurovanie. Optimálny priemer je 20-25 cm.

Sú určené pre dlhotrvajúce jazykové produkty. teda Odporúča sa, aby ste si vybrali hrubé jedlá z liateho hliníka alebo liatiny. V spodnej časti takýchto riadov je umiestnený indukčný disk (môže byť na veku, ak sa používa ako samostatný kontajner). Tvar pražca je pravouhlý alebo oválny, môže byť umiestnený priamo na horáky, ktoré podporujú vyhrievanie pozdĺž predĺženého obrysu.

Hodnotenie najlepší výrobcovia nemôžu robiť bez nasledujúcich značiek.

• Hackman - Fínska spoločnosť špecializujúca sa na výrobu riadu pre indukčné variče. Rozširuje dôkladnosť v prístupe k vývoju ich modelov. Panely Matador sú medzi produktmi značky obzvlášť vhodné pre domáce použitie s vnútorným keramickým povlakom a základňou z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele.

• Woll - Nemecká prémiová značka. Veľkú pozornosť venuje nielen funkčnosti, ale aj estetike jej výrobkov. V sortimente spoločnosti sú klasické panvice a woks, stewpans, koše na varenie zložitejších jedál. Nepriľnavý povlak z titánu.

• Fissler - Ďalší nemecký výrobca, vyhlasujúci, že je svetovým lídrom v triede výrobcov riadu pre indukčné variče.Spoločnosť vyrába klasické a palacinkové panvice, woks, vybavené nepriľnavým povlakom z keramiky. Riad vedie teplo dobre, umožňuje kontrolovať intenzitu praženia

• Rondell - Nemecká značka, ktorá vyrába také populárne modely panvíc ako „Walzer“ s trojvrstvovým titánovým povlakom a hliníkovou základňou. Populárna séria Evolution-R je vybavená viacvrstvovým vnútorným povlakom s diamantovými trieskami na zvýšenie pevnosti. Pevné termoizolované držadlo umožňuje uskladnenie tovaru v pohybe. Životnosť riadu - asi 2 roky. Najobľúbenejšia veľkosť je 28 cm v priemere.

• Riess - Rakúsky výrobca, známy najmä európskym spotrebiteľom. Vyrába výrobky v strednom cenovom segmente, ponúka oceľové panvy s viacvrstvovým smaltom. Séria Kobaltblau je umiestnená ako profesionál, sú tu panvice na smaženie v priemeroch 24, 28 a 30 cm. Optimálne riešenie pre každý deň.

• Baf - prémiový segment nemeckej značky. Medzi najnovšie úspechy patrí nová rada Gigant, vyrobená podľa najmodernejších štandardov. Hrúbka dna dosahuje 9 mm, panvice sú vybavené trvanlivým antiadhéznym povlakom, pohodlnou odnímateľnou rukoväťou s pogumovaným povlakom. Existujú však obmedzenia - riad môže odolať ohrevu až do +260 stupňov bez straty vlastností proti popáleniu. V rade sú liate hlboké stewpoty od 20 do 32 cm, palacinky.

• Teskoma - Český výrobca, známy svojím inovatívnym prístupom k vytváraniu nelepivého povlaku. Dostal názov "i-Premium Stone", má vlastnosti a štruktúru prírodného kameňa. Vnútorný povlak s textúrou. Existujú však aj nevýhody - obmedzenie teploty, odmietnutie čistenia tvrdými abrazívami, potreba použitia tepelne odolných teflónových čepelí.

• lóže - Americká značka špecializujúca sa na výrobu liatinových riadov. Odolné na nosenie panví takmer nikdy nezlyhajú. Cena výrobkov je pomerne rozpočet, existuje široký výber veľkostí. Ale pre nové výrobky vyrobené z liatiny je potrebný špeciálny prístup - potrebujú stvrdnutie, aby sa neskôr potrava nelepila na steny.

• Fissman - dánska spoločnosť, ktorá vyrába panvice pre indukčné variče, vrátane nádob s nepriľnavým povlakom na báze kamenných triesok. Základom riadu je hliník, dno je viacvrstvové, poskytuje vysokú rýchlosť ohrevu. Ale existujú nevýhody - spoločnosť pracuje v rozpočtovom segmente a nezaujíma sa o dostatočnú hrúbku náteru, takže sa ľahko poškodí.

• Tefal - lacná francúzska značka, ktorá vám umožní zakúpiť si tak sadu, ako aj jednotlivé panvice na vyprážanie požadovaného priemeru. Priemerná cenová kategória neznamená, že výrobky značky sú menej populárne. Je pomerne kvalitná a moderná. Všetky panvice Tefal majú vlastný indikátor vykurovania, antiadhézny povlak Pro C, pohodlné ergonomické rukoväte (v niektorých modeloch sú odnímateľné). Medzi populárne modely možno identifikovať "Meteor" - séria s povlakom, ktorý simuluje kameň.

Voľba panvy pre indukčný varič je ovplyvnená nielen kompatibilitou modelu so špecifickým typom variča. Veľmi dôležité sú parametre ako ergonómia, použiteľnosť, funkčnosť a spoľahlivosť výrobku. Dokonca aj tá najlepšia panvica neposkytuje rovnomerné ohrievanie dna, ak je pre zvolený horák príliš veľký. Rýchlo obrusujúci povlak rýchlo zruší všetky výhody nelepivej funkcie.

Pri výbere panvice pre indukčný varič by ste mali venovať pozornosť viacerým kritériám.

• Materiál výroby. Najlepšie sa považuje za trvanlivú liatinu alebo meď, ktorá sa vyznačuje dobrou tepelnou vodivosťou. Nerezová alebo smaltovaná oceľ je pomerne tenká, vyžaduje dodatočný vonkajší povlak. Hliník poskytuje panvici maximálnu ľahkosť.
• Druh krytia. Medzi nelepivými technológiami vedie dnes verzia na báze diamantového prachu - extrémne trvanlivá, nie náchylná k tvorbe efektu bodového ohrevu. Ale výrazne zvyšuje náklady na výrobok. Rozpočtovým riešením bude titánový alebo keramický povlak. Zabraňuje tiež horeniu jedla a zabraňuje vstrebávaniu pachov do stien riadu.
• priemer, Panvice na indukčné platne spravidla vyrábajú priemer 25-30 cm, čo postačuje na varenie pre 2-4 osoby. Je však potrebné zamerať sa na kontúry indukčného horáka - musia byť naplnené o viac ako 70%.
• Výška dosky, Na vyprážanie a dusenie riadu sa vyberajú korenie alebo panvice s vysokými (7-10 cm) stranami. Modely s palacinkami majú nízke steny 1-2 cm a podobné možnosti sú zvolené na varenie kotletiek a palaciniek.
• Vlastnosti dna. Mal by byť viacvrstvový, hrubý (najlepšie asi 1 cm), plochý. V pravej panvici, výrobky nebudú horieť, budú sa zahriať rovnomerne.
• Typ pera Môžu byť stacionárne - pevne pripevnené, odnímateľné. Druhá je výhodnejšia pri praní a skladovaní. Optimálnym materiálom je bakelit, ktorý zostáva studený aj pri zohrievaní stien riadu.

Informácie o výbere panvice pre indukčný varič nájdete v nasledujúcom videu.