Ako si vybrať najlepšiu panvicu na palacinky?

Naše babičky boli schopné variť chutné palacinky a výber panvíc nebol pred nimi, pretože priemysel sa nezachoval v hojnom množstve tovaru. Naši súčasníci sú ťažší. Obchody sú plné výrobkov z rôznych materiálov so všetkými druhmi náterov, ktoré majú rôznu hrúbku a priemer. Ako sa líšia a ktorý model je vhodnejší vybrať, povedzme si o tom v článku.

Varenie palacinky je jemná záležitosť, ktorá vyžaduje určitú zručnosť a spoľahlivú panvicu. Preto priemysel vyrába špeciálne kuchynské potreby na vyprážanie palaciniek. Má hrubé dno, malé strany a dlhú rukoväť. Musí spĺňať tieto požiadavky:

• cesto na panvici musí byť rovnomerne rozložené;
• v žiadnom prípade nespáliť;
• palacinky by mali byť rýchlo vyprážané, majú jednotnú štruktúru;
• je dôležité, aby boli ľahko prevrátené a odstránené bez problémov;
• na panvici rovnako dobre by mali byť tenké sieťované a husté nadýchané palacinky.

Na splnenie vyššie uvedených požiadaviek musí mať výrobok niekoľko parametrov.

• Optimálna výška strán by nemala byť väčšia ako 1 centimeter, potom sa palacinky ľahko otočia. Pri predaji nájdete modely so stranami od 2 do 10 milimetrov, ak sú ponúkané vyššie, potom je panva určená nielen na palacinky.
• Hrúbka spodnej časti výrobku na vyprážanie palaciniek je 4 - 10 mm. S nafúknutými parametrami sa panvica zahreje na dlhú dobu a pomaly sa smaží. Malá hrúbka dna vedie k horeniu.
• Aby bol proces varenia palaciniek bezpečný, musí byť rukoväť dlhá, pohodlná vo forme a nesmie sa ohriať počas vyprážania. Dĺžka rukoväte je dôležitá, ak sa počas varenia používa olej, ktorého striekanie môže spôsobiť popáleniny. Pre panvice, ktoré nevyžadujú mazivo, nie je veľkosť držiaka podstatná.
• Priemysel ponúka rôzne formy panvíc. Kolo je považované za klasické, palacinky v ňom sú univerzálne. Môžu byť podávané s náplňou a bez náplne. Štvorcový tvar je možné použiť na výrobu plnených palaciniek. Ak sú v dome deti, budú sa páčiť kučeravé palacinky. Špeciálne panvice sú vyrábané pre ich výrobu, ale bude ťažšie ich kontrolovať - ​​aby sa takáto palacinka obrátila, budete potrebovať určité zručnosti.

Na výrobu palaciniek sa kladú vysoké nároky na materiál, z ktorého sú panvice vyrobené. Množstvo oleja spotrebovaného počas procesu vyprážania bude závisieť od množstva oleja. Niektoré povlaky vôbec nevyžadujú mazivo. V minulosti boli palacinky opekané na univerzálnych liatinových panvách. Tento proces bol nepríjemný, ale jedlo bolo vynikajúce.

Dnes menej a menej výrobcov používa liatinu pre svoje výrobky. Dôraz sa kladie na ľahké materiály s nepriľnavou vrstvou, s použitím náterov z mramorových triesok alebo keramickej kompozície. Telesný materiál možno nájsť z rôznych druhov kovov a keramiky.

Tento použitý materiál má svoje klady a zápory. Medzi výhody patria tieto ukazovatele:

• napriek prítomnosti hrubého dna je panvica skôr ľahká; s ním je jednoduché pracovať a zhutnené dno zabezpečuje stabilné rovnomerné pečenie;
• prítomnosť nepriľnavej vrstvy umožňuje smažiť produkt bez oleja;
• palacinky sa ľahko otočia a odstránia;
• panvica sa čistí bežnou špongiou, ale nemôže sa poškriabať tvrdými kefami a inými abrazívami.

Medzi nevýhody patria nasledujúce body:

• palacinka by sa nemala zahrievať na teplotu +220 ° C; po veľkom požiari sa časom deformuje povrch, môžu sa objaviť praskliny, ochranná vrstva je rozbitá, produkt uvoľňuje toxické látky;
• Pre prácu s týmto typom panvice budete potrebovať špeciálne pádla z dreva alebo silikónu;
• Teflónový náter sa bojí mechanického nárazu - otrasov, škrabancov, triesok.

Keramika pri výrobe panvíc sa používa dvomi spôsobmi: výrobok je kompletne vyrobený z ekolonu alebo termolonu, alebo kov prekryje nanokompozitným materiálom. Prvé výrobky sú ľahšie ako druhá. Medzi výhody patrí:

• environmentálna zložka, ktorá nepoškodzuje zdravie, zatiaľ čo chuť výrobku zostáva nezmenená;
• plátky môžu byť bez mastnoty;
• keramika je odolnejšia voči poškrabaniu ako teflónový povlak;
• nevyvoláva tepelnú deformáciu výrobku;
• panvica sa rýchlo zohreje a dlhú dobu udržuje teplo;
• cesto sa nelepí na dno, netvorí uhlík;
• pri starostlivom používaní má výrobok dlhú životnosť.

Nevýhody sú nasledovné:

• keramické výrobky nie je možné umývať v umývačke riadu, obávajú sa alkalického prostredia;
• majú veľkú hmotnosť;
• sú drahé.

Tento povlak je podobný keramickému. Je vyrobená z mramoru a žuly. Základom výrobku je liaty hliník. Výhody sú nasledovné:

• mramorová vrstva odoláva mechanickému namáhaniu;
• krepové služky vyzerajú krásne, zdobia akúkoľvek kuchyňu;
• optimálna hrúbka dna podporuje rovnomerné pečenie;
• palacinky nehoria, ľahko sa vyberajú z panvice;
• výrobok je trvanlivý a univerzálny, môžete na ňom vyprážať iné druhy potravín.

Jedná sa o pohľad na rozpočet kuchynského náčinia. Oceľ má zlú tepelnú vodivosť a prispieva k spaľovaniu výrobkov. Na zlepšenie situácie sú panvice vyrobené s dnom pozostávajúcim z piatich vrstiev. Ale to nie je vždy zachrániť. Je lepšie zvoliť výrobky, ktoré majú kombinované dno, v ktorom sa oceľové vrstvy striedajú s hliníkom. Medzi výhody takýchto produktov patria:

• schopnosť nechať pokrmy na panvici na skladovanie, ich chuť sa časom nemení;
• vhodné do umývačky riadu;
• nemá vysoké náklady.

Hliník sa najčastejšie používa na karosárske aplikácie, výrobky z neho sú vyrazené alebo odliate. Prvé majú hrúbku dna 2,7 milimetrov, sú menej spoľahlivé a produkt môže horieť, aj keď používate kvalitnú palacinkovú múku. Odlievané panvice sa vyrábajú s hrubými stenami a hrúbkou dna 5-7 mm. Sú ťažšie ako vyrazené, ale sú viac prispôsobené na varenie. Medzi výhody hliníka patria:

• rýchle ohrievanie;
• nízka hmotnosť;
• možno umývať v umývačke riadu;
• rozpočtových nákladov.

Treba poznamenať nasledujúce nevýhody:

• pri vyprážaní je potrebné použiť maslo;
• časom sa kov deformuje z vysokých teplôt, čím vzniká efekt „drveného dna“, čo vedie k nerovnomernému vypaľovaniu palaciniek
• niekedy môže byť na výrobku pozorovaný vzhľad oxidu.

V liatinových panviciach sa každé jedlo pripravuje zvláštnym spôsobom, stráca a koncentruje svoju chuť. Okrem palaciniek, môžete na ňom vyprážať ryby a mäsové výrobky, dusiť zeleninu. Ak potrebujete univerzálny produkt, mali by ste si vybrať model s vysokými stranami, ale jeho hmotnosť bude príliš ťažká. Panvica, určená iba na varenie palaciniek, by mala byť malá, s nízkymi stenami a dlhým držiakom. Výhody sú nasledovné:

• zahrieva sa pomaly, dlhodobo drží teplo rovnomerne;
• jedlá na tomto krepovacom výrobku sú veľmi chutné;
• materiál šetrný k životnému prostrediu;
• odolné voči mechanickému namáhaniu;
• trvanlivý, bez trvanlivosti.

Treba poznamenať, že tieto nevýhody sú:

• výrobok má veľkú hmotnosť;
• liatina má pórovitú štruktúru a po prvýkrát v procese vyprážania je vysoká spotreba oleja, ale postupne panvica získava prirodzenú nepriľnavú vrstvu, pričom znižuje spotrebu tuku;
• liatina reaguje na kyslé prostredie a môže zmeniť chuť jedla, ak sa pri varení používajú paradajky alebo citrónová šťava;
• varené jedlo by sa nemalo ponechať na panvici, je lepšie okamžite rozložiť do nádob.

Medené panvice možno použiť na výzdobu kuchyne v štýle country, Provence, rustikálne alebo chaty. Je to drahý kov, ale má také výhody ako:

• výrobky z nej sú krásne a svetlé;
• trvanlivé, môžu byť zdedené;
• šetrné k životnému prostrediu;
• zahriať rovnomerne a rýchlo, udržiavať teplo na dlhú dobu;
• vyprážané palacinky sú dokonalé;
• gurmáni vysoko oceňujú chuť jedla vareného v medenej panvici.

Pri výrobe takýchto panvíc sa do keramického povlaku pridáva oxid titaničitý, produkt získava ultra-vysoké nelepivé vlastnosti. Pre základový rám sa používa liaty hliník. Je potrebné poznamenať nasledujúce výhody:

• výrobok je bezpečný pre zdravie;
• má malú hmotnosť;
• odolné voči mechanickému namáhaniu;
• materiál je trvanlivý, môže slúžiť viac ako 20 rokov;
• rýchlo sa zahrieva, dlhú dobu vydáva teplo;
• vhodné pre rôzne typy dosiek;
• vhodné na použitie v rúre;
• palacinky môžu byť vyprážané bez pridania masla.

Priemer panvice sa môže merať v spodnej a hornej časti výrobku. Ak sa kladie dôraz na veľkosť palaciniek, dôležité sú dolné parametre. Ak potrebujete namontovať krepovač na poličku, ktorá mu bola priradená, kapacita sa meria na vrchu. Pri nákupe zvážte veľkosť horákov. Toto neplatí pre plynové sporáky, ale pre keramické indukcie. Štandardné veľkosti horákov sú 14,5, 18 a 22,5 cm Pri výbere panvice sa berú do úvahy rodinné preferencie: pri malých chlpatých palacinkách by priemer výrobku nemal presiahnuť 15 cm, pri plnených palacinkách bude optimálna veľkosť 25 alebo 26 cm.

Hodnotenie modelov výrobcu krepovania je založené na spotrebiteľských hodnoteniach, tých, ktorí si kúpili a vyskúšali panvicu v praxi. Ponúkame najobľúbenejšie modely.

• "Biol" - táto pancake je vyrobená na Ukrajine. Má priemer 24 cm, hrúbka dna - 4 mm, odnímateľná drevená rukoväť. Liatinový výrobok zaisťuje rovnomerné vykurovanie. Model má rozpočtové náklady. Nie je vybavený nepriľnavým povlakom, vyžaduje predohrev.

• Pancake Pan Nadoba - Ide o moderný typ kuchynského náčinia, ktoré nevyžaduje olej na varenie. Je vybavený pohodlnou silikónovou rukoväťou.

• Tefal - panvicu vyrobenú vo Francúzsku s teflónovým povlakom. Priemer výrobku - 20 cm, vybavený indikátorom, ktorý určuje stupeň ohrevu.Prítomnosť oleja nie je potrebná počas varenia, dno sa rovnomerne zohrieva, zabezpečuje rovnomernosť praženia palaciniek.

• Kukmara "Tradícia" - Ruská panvica (Tatarstan). Patrí k hliníkovým modelom chráneným keramickým povlakom. Hrúbka dna je optimálne vyvážená na vyprážanie perfektných palaciniek. Panvica má vysoké strany (6 milimetrov), čo umožňuje použitie na varenie rôznych jedál. Mierne sa používa množstvo oleja použitého na vyprážanie, priemer dna je 26 cm, model je vybavený priehľadným vekom a odnímateľným držiakom.

• Rondell mocco - je to produkt nemeckej kvality s krásnym dizajnom. Má vysoko odolnú, nelepivú titánovú vrstvu na hliníkovej báze. Priemer panvice je 22 cm, hrúbka dna je 4,5 mm. Pohodlná tvarovaná rukoväť vybavená protisklzovými silikónovými časťami. Nevýhodou môže byť len vysoká cena tovaru.

Súdiac podľa recenzií, pancake panvice sú veľmi populárne, ľudia zdieľajú svoje dojmy a rady. Po ich analýze môžeme konštatovať, že pre mnohých sú najlepšie výrobky stále liatinové modely, na ktorých naše babičky vyprážali palacinky. Sú ťažké, ale dobre pečené. Tam bolo niekoľko negatívnych prehľadov o korózii, ktorá sa niekedy vyskytuje na takýchto krepárov.

Panvice na smaženie boli vysoko cenené TEFAL, a tiež drahé výrobky s keramickým a mramorovým obalom. Uspokojujú doslova každého, s výnimkou niekoľkých užívateľov s nadmernými nárokmi. Hľadali napríklad panvicu, v ktorej sa minimálne množstvo cesta môže okamžite šíriť v tenkej vrstve cez panvu a smažiť tak rýchlo. Kúpil som Tefal, produkt sa s touto úlohou nevyrovnal.

Súdiac podľa recenzií ideálna panvica nemusí byť drahá. Ak vám záleží správne, akýkoľvek výrobok vydrží dlho.

Na to, čo pancake panvica je lepšie kúpiť, pozri nižšie.