Rezné nástroje na sušienky

Moderné koláče sú úžasné. Už dávno prešli za obvyklé sušienky s kvetmi a curlicues. Monumentálne hyper-realistické majstrovské diela Renata Agzamova a prvého majstrovského kuchárskeho cukrára spájajú jednu vec: potreba používať špeciálne pečivo nástroje, ktoré vám umožnia, aby koláče dokonale rovné a rovnakej veľkosti, Súhlasím, aj keď krásny koláč dekor môže byť, škaredé rez môže okamžite zničiť pozitívny dojem. Takže, čo je potrebné vybaviť každého cukrára a ako správne používať tieto nástroje?

Základom každého koláča sú samozrejme koláče. Z množstva existujúcich receptov („Mliečna dievčina“, „Čokoláda na vriacej vode“ a iných) cukrári najčastejšie uprednostňujú klasický sušienok. Dodržiavaním technológie varenia a pečenia sa získava nádherný elastický koláč, ktorý nestráca chuť v priebehu niekoľkých dní, ale naopak je to len lepšie.

Ak chcete znížiť piškótový tortu na niekoľko koláčikov, ženy v domácnosti používajú improvizované nástroje, ako napríklad:

• nôž s dlhou čepeľou;
• hustý (ťažký) závit;
• vlasec;
• drôt.

Môžu pomôcť von, ale ideálne koláče s ich pomocou nie je získaný. Moderné špecializované predajne ponúkajú širokú škálu nástrojov, ktoré vám umožnia jednoducho strihať aj sušienky.

• Cukrovinky na rezanie sušienok;
• špeciálny nôž na rezanie sušienok s dlhou ostrou čepeľou alebo obojstrannou čepeľou, pre pohodlie sa nôž používa spolu s plastovými stojanmi, ktoré umožňujú vybrať požadovanú výšku budúcej vrstvy koláča;
• nastaviteľný krúžok alebo tvarový krájač - umožňuje zvoliť požadovaný priemer budúceho koláča, zvyčajne v rozsahu 24-30 cm.
• nôžová píla na súčasné rezanie sušienok na dve alebo viac častí.

Všetky tieto nástroje majú nesporné výhody:

• trvanlivosť;
• praktickosť;
• šetrí čas a úsilie;
• jasný princíp konania;
• jednoduchosť starostlivosti.

Nástroj na vytváranie aj koláčov je pomerne jednoduché, ale vyžaduje určité zručnosti a zručnosti. Ak ste novinkou v cukrárni, pracujte na torte, ktorý nie je určený na slávnostnú tortu v prípade chvenia ruky alebo neúspešného, ​​roztrhaného okraja.

Cukráreň nôž-struna je pohodlný a univerzálny nástroj, ktorý vám umožní vytvoriť perfektné koláče akéhokoľvek tvaru. Vyrábajú sa spravidla z nehrdzavejúcej ocele, ktorá poskytuje dlhodobú prevádzku a sú dodávané aj s pohodlnou širokou rukoväťou.

Cukráreň reťazec má niekoľko úrovní (až 9-10), čo vám umožní vytvárať koláče akejkoľvek výšky.

Ak chcete používať toto zariadenie, musíte:

• nastaviť požadovanú úroveň (sú označené odlišne od rôznych výrobcov, ale princíp činnosti sa nemení);
• umiestnite nôž do blízkosti úplne vychladeného sušienka a rezné pohyby, ako keby ste pohybovali pílou, odrežte koláč.

Dôležitou výhodou použitia šnúry je minimalizácia rozdrvenia sušienky, napríklad pri rezaní nožom.

Použitie noža s dlhou čepeľou je pomerne jednoduché, pokiaľ je suchár úplne studený a nie je lepkavý vo vnútri. Na pomoc začiatočníkom vyvinuli špeciálne plastové tácky, ktoré vám umožnia vytvoriť rovnaké koláče s milimetrovou presnosťou. Sú to dve plastové "nohy" s držiakmi a značkami na niekoľkých úrovniach.

Ak chcete získať aj koláče s výškou 0,5 až 4 cm, musíte vykonať niekoľko jednoduchých krokov:

• upevnite dlhý nôž na rovnakú úroveň oboch stojanov umiestnených na pevnom plochom povrchu;
• Sušienky musia byť umiestnené priamo v blízkosti čepele;
• bez toho, aby ste odstránili stojan z povrchu, musíte koláč rozrezať a postup opakujte podľa požadovaného počtu opakovaní.

Ak chcete vytvoriť vynikajúce diela vo vašej vlastnej kuchyni, postarajte sa o nákup nástrojov-asistentov, ktoré nielen ušetria čas a námahu, ale tiež výrazne zlepšia kvalitu a vzhľad budúceho koláča.

V tomto videu sa môžete dozvedieť, ako rýchlo a ľahko môžete rezať piškótový koláč pomocou rezačky.