Trysky na pečivo sú dôležitým prvkom v rukách profesionálneho kuchára. Moderné produkty sú rozmanité vo forme, materiálovej výrobe, spôsobe aplikácie. V predaji sú v súpravách alebo individuálne.
Vlastnosti a účel
Muffin so smotanou je ťažké si predstaviť bez zvyčajných vzorov kvetov, listov a ozdôb. Kulinárske zariadenie na smotanovú a pečivovú tašku vám umožní vytvoriť vzory na zdobenie torty. Klasické torty zdobenie tipy sú zvyčajne navyše k pravidelnému pečivo vrece. Aj tieto časti sú často v súprave so špeciálnou striekačkou.
Obe možnosti sa využívajú pri práci kuchárov alebo v domácnosti. Vo vnútri injekčnej striekačky alebo vrecka sa umiestni sladká hmota, ktorá sa potom stlačí na povrchu koláčov, koláčikov, zákuskov cez kužeľovitú dýzu.
Všetky dýzy smotany sú vybavené dvoma otvormi, z ktorých jeden má väčší priemer. Táto strana zariadenia je upevnená vo vrecku alebo striekačke. Menšia časť kužeľa má zvyčajne vzorovaný vzhľad, čo dáva krému požadovaný tvar.
Krémové ozdoby sa získavajú vďaka rôznym veľkostiam tvarov a priemerov dýz. Okrem toho výrobcovia vyrábajú dýzy z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele. Tieto sú zvárané alebo odlievané. Verzia so spojovacím švom nezhoršuje kvalitu šperkov, ale len vtedy, ak je to od bona fide výrobcu., Ak je tento steh nesprávne upravený, vzor smotany získa ďalšie nepotrebné pásy.
Nákup tipov v online obchodoch sa preto často neodporúča. Výrobok sa musí starostlivo preskúmať, najmä zvnútra. Ak je povrch dýzy hladký, môže sa bezpečne kúpiť pre prácu.
Jemnosť výberu dýz pre krém je dôležitá pre amatérov, ktorí sa zaoberajú výrobou koláčov a pečiva pre domácnosti a profesionálov.
Tieto sú špeciálne vyškolení v pravidlách pre výber a použitie určitého vzorovaného detailu pre konkrétny vzor. Kompetentnou zmenou produktu môžete na koláče vytvoriť rôzne vzory a vzory.
typy
Existuje mnoho typov trysiek, ale odborníci identifikujú niekoľko základných, ktoré možno použiť na mnohé modely. Nasleduje prehľad populárnych modulov gadgets.
„Leaf“ alebo „Petal“ - dýza, ktorá tvorí dekor zodpovedajúci názvu, ako aj pôvodné okraje pre koláče a košíčky. Adaptácie sú vhodné na pridávanie rôznych častí, ktoré sú vhodné na zdobenie košíkov a košíčkov. Je vhodné pracovať s dýzou, nezávisle určujúcou reliéf a nakláňanie dielu. Prvok má dva hlavné typy.
- Ak je s hrotom v tvare V, potom bude list hladký. Obvykle je prvok hrubší na základni, ale tenší ku koncu.
- Ak je tryska „Leaf“ s malým zárezom v strede, môžete ju použiť na získanie viac reliéfnych detailov.
"Ruches" - sú prezentované v širokej škále a poskytujú mnoho možností pre realizáciu rôznych nápadov. S týmto typom návnad, profesionáli vytvárajú celkom realistické závesy, pelety a luky. Hranice koláčov sú ťahané prvkami a dekorácie sa vyznačujú hlbokým a výrazným rebrovaním. Detaily sa používajú na tkanie krémových košov, ako aj na vytváranie jednotlivých kvetinových prvkov.
"Sultan" - táto tryska patrí do triedy špeciálnych a je vhodná na kvapkanie pusinky, sušienok, marshmallow. Konštrukcia pozostáva z dvoch kovových kužeľov, z ktorých jeden je pevne upevnený vo vnútri. Vďaka roztoku je vonkajšia strana vyzrážaného prvku rebrovaná a vnútorná strana je hladká. Dýza je pomerne pôsobivá, nemusí byť vhodná pre bežné vrecúška.
Ťažko sa inštaluje do vrecka, niekedy sa musí odrezať o niekoľko centimetrov od špičky. Modifikovaný nástroj na pečenie však už nie je možné používať s inými dýzami.
"Sphere" sú tiež špeciálne dýzy, ktoré sú ideálne na vytváranie šperkov na košíkoch. Okrúhle a veľké trysky sú krásne klobúky a kvety na koláče, perník a sušienky.
"Astra" je špeciálna séria, ktorá vám umožní vytvoriť kvetné puky jedným pohybom. Kvety sa vyrábajú rýchlo a jednoducho vďaka niekoľkým geometrickým prvkom. Napríklad 9 zásuviek v tryske umožňuje vytvoriť rovnaký počet okvetných lístkov súčasne. Prvok sa dá urobiť s akýmkoľvek krémom, je vhodný pre použitie začínajúcich majstrov.
"Chryzantéma" - táto možnosť vám umožňuje vykonávať zaoblené okvetné lístky. Pri správnom použití sú okvetné lístky konkávne, polkruhové. Výrobky sú vhodné aj na tvorbu sedmokrások a gerber. Profesionáli často používajú variácie rôznych veľkostí na vytvorenie volánkov alebo hraníc.
„Weed“ je inventár, ktorý vám v rukách cukrára umožňuje vytvoriť efekt pálenia z akéhokoľvek krému na povrchu pečenia. Tento prvok je stále vhodný na zdobenie zvierat vlnou. Trysky "Grass" sa líšia počtom a typom otvorov. Obvykle sa použije 7 až 19 prvkov s priemerom 1 až 2 mm. Existujú možnosti, kde sú diery vytvorené vo forme hviezd.
Všeobecne platí, že kvety a rôzne "čiapky" na koláče môžu byť vykonávané s obyčajnými predmetmi zo základnej sady, ktoré sa nazývajú otvorené alebo uzavreté "hviezda". Tieto časti sú najpotrebnejšie, pretože sa často používajú ako dýzy.
Rovnako ako povinná sada cukrárov by mala zahŕňať bežné kruhové trysky, bez ktorých nie je možné vytvárať nápisy a prelamované dekory.
Ako si vybrať?
Medzi rôznymi tryskami je ťažké vybrať vhodné pre prácu, najmä pre začiatočníkov. Odborníci odporúčajú v počiatočnom štádiu upustiť od používania plastových trysiek. Často sú malé a vyznačujú sa nízkou expresívnosťou získaných vzorov.
Pečivo Trysky lepšie kúpiť za kus. Nastavenie v počiatočnej fáze nie je potrebné, pretože je nepravdepodobné, že by všetky prvky boli potrebné. Profesionáli zručne používajú 2-3 hlavné trysky, ostatné sú jednoducho vynájdené na pomoc začiatočníkom. Ako prax ukazuje, veľa príloh len zhromažďovanie prachu v skrini, a peniaze boli vynaložené na ne.
Zo všetkých trysiek by ste si mali vybrať základňa, ktorá tvorí okvetné lístky ruží, chryzantémy a listy. Prvá možnosť tvorí otvorený alebo uzavretý okvetný lístok a stále sa líši veľkosťou slotu.
Preto, ak chcete vytvoriť veľkú ružu, musíte zvoliť celkové trysky. Tryska "Chryzantéma" sa tiež líši vo veľkosti, takže by ste mali venovať pozornosť aj veľkosti zásuvky. "Listy" sú rôznych veľkostí a tvarov, môžete si vybrať predaj, alebo si vybrať niekoľko kusov rôznych veľkostí.
Je dôležité vybrať si vhodné vrecko na pečivo pre dýzy, je vhodnejšie, ak si vyberiete medzi ním a striekačkou. Inventár je vhodnejší kvôli veľkosti. Obsahuje viac krému. Pri použití vrecka je lepšie, pretože môžete ovládať silu extrúzie. Kuchársky nástroj sa hodí takmer na všetky doplnky, ktoré možno použiť bez špeciálneho adaptéra.
Obzvlášť obľúbené sú jednorazové vrecúška na pečivo, ktoré sú vhodné na použitie s tryskami rôznych veľkostí.Len špička vrecka môže byť narezaná na požadovaný priemer. Mimochodom, pevnosť jednorazových pečivových vriec je iná a musíte si tu vybrať podľa počtu mikrónov. Ak je ekvivalent 10-15 jednotiek - tašky sú krehké, od 100 jednotiek - veľmi silný, dobrej kvality.
Vrecia na jedno použitie sú drahé, a preto sú mnohí naklonení nakupovať opätovne použiteľné výrobky.
Nie sú zakázané na použitie, ale je lepšie zvoliť pre ne niekoľko skrutkových matíc a špeciálnych adaptérov. Je potrebných niekoľko matíc, pretože priemer trysiek je odlišný. Adaptér sa vloží do vrecka a na neho sa priskrutkuje vhodná matica.
Tipy na použitie
Pečivo na smotanu vyrobené vo forme kužeľa, zvyčajne vyrobené z nepremokavej tkaniny. Aby fungovala správne, musí byť najprv vložená tryska vložená do vrecka a potom odrezaná špička. Tento postup sa často vykonáva po naplnení vrecka, čo umožňuje udržiavať tekutý krém vo vnútri kuchynského zariadenia.
Aby sa okraje inventára neznečistili zvonka, mala by sa nosiť na ramene so širokou časťou a potom by mala byť naplnená škrabkou alebo špachtľou. dosť naplnenie vrecka o jednu tretinu a krém pred výsadbou musí tlačiť bližšie k tryske.
Aby bolo možné ozdobu s krásnym chvostom, musíte najprv pomerne s istotou tlačiť na krém, a potom sa zastaví náhle, a ľahko pohybovať hore tvoriť tento veľmi chvost, ktorý je zvyčajne umiestnený na vlastné.
Produkty vo forme škrupiny alebo marshmallows sú uložené striktne sústredený, hladký pohyb od začiatku do konca. Po zastavení, niektoré dekorácie vyžadujú polkruh, na konci ktorého je tiež tvorený „chvost“.
Je lepšie používať trysky pre "ruže" s olejovými krémami. Sú viac plastové a sú vhodné pre začiatočníkov. Zhromaždené z kvetu masla smotany možno dočasne odstrániť v mrazničke. Prvok si zachová dobrý tvar, bude vhodnejšie ho preniesť do koláča. Olejové polotovary sa môžu zmraziť pre budúce použitie, ktoré sa vykonáva pri hromadnej výrobe koláčov a pečiva. Môžete ozdobiť tortu s ruží, vyrobené z proteínového krému. Tento prvok nemožno zmraziť, musíte okamžite preniesť na tortu s nožom, vidličkou alebo nožnicami.
Ak nemôžete použiť trysky pre "ruže" a "okvetné lístky", môžete sa pokúsiť pracovať rovnaké prvky na obrubníky, nárazníky a jednoduché čiary. Tieto umelecké detaily o zákuskoch a pečivách sú prístupné začiatočníkom bez špeciálnych odborných zručností.
Hlavná vec - správny krém a trpezlivosť. Aby sa koláč dobre vyzeral, jeho dekorácia bude trvať veľa času. Nie je toľko druhov krémov vhodných na dekoráciu. Dôležitými vlastnosťami sladkého dekoru sú dobrá ťažnosť a odolnosť voči vysokým teplotám.
Špecifikovanými parametrami sú maslo, proteínový puding a maslový krém. Najrozšírenejší v domácom aj v priemyselnom varení dostal olejový krém. Výrobky z neho sa líšia v rozpočte, ale dlhšia životnosť. Chuť týchto sladkých sladkostí nie každý má rád. V domácej kuchyni sa častejšie používa šľahačka, ktorej chuť je považovaná za jemnejšiu a rafinovanejšiu. Dekorácie z tejto sladkosti sú veľmi atraktívne.
Použitie proteínového krému doma je ťažké. Správne pripravený dekor je trvanlivý, a aby ste to urobili, musíte vyskúšať. Spekaný alebo prevarený smotanový sirup bude pokaziť všetku prácu a výrobky. Okrem toho nie sú pre tento krém vhodné všetky farbivá.
Prehľad trysiek, pozri nižšie.
