Do-it-yourself svadobná torta: populárne recepty a pravidlá zdobenia

Hlavnou ozdobou každej svadobnej oslavy je samozrejme koláč. K dnešnému dňu existuje mnoho možností na zdobenie tejto slávnostnej pochúťky. Mnohé nevesty sa rozhodnú, že si to urobia vlastnými rukami. Dozviete sa, ako pripraviť základ pre svadobnú tortu, aké možnosti dekorácie môžete použiť, ako si zostaviť viacvrstvovú štruktúru sami.

Ak máte nápad urobiť svadobnú tortu sami, potom budete mať z toho veľa. Po prvé, ušetríte slušné množstvo peňazí pridelených na svadobnú oslavu. Ak máte základné vedomosti a zručnosti v oblasti varenia, môžete jasne preukázať svoj talent. Nie je žiadnym tajomstvom, že v sladkostí sa často používajú rôzne sladidlá a konzervačné látky, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo. Budete mať istotu, že všetky zložky používané pri výrobe svadobnej torty majú len užitočné vlastnosti a dobrú kvalitu. Okrem toho sú domáce dezertné jedlá vždy chutnejšie ako tie, ktoré ste si kúpili v obchode.

Jedinou nevýhodou, s ktorou sa môžete stretnúť, uprednostňujúc vlastnú prípravu svadobnej torty, je nedostatok potrebných produktov vo vašom meste alebo regióne. Dobré cukrárne nie sú nezvyčajné pre megacities, ale skutočný luxus pre malé mestá a obce. Ale v každom prípade, nezúfajte, pretože vždy môžete vybrať v prospech jednoduchšieho receptu, ktorý nevyžaduje "exotické" zložky. Okrem toho, s dostupnosťou internetu, si môžete objednať potrebné cukrovinky komponenty v sieti.

O parametroch, ako je veľkosť a váha, musíte premýšľať v jednom prípade - ak chcete vidieť viacúrovňový tortu na vašej oslave. S najväčšou pravdepodobnosťou ste sa už rozhodli o počte hostí na Vašej svadbe, čo znamená, že môžete zhruba vypočítať požadovaný objem porcií. Veľkú úlohu zohráva chuť vašich hostí. Spravidla niektorí hostia ochotne jedia všetky jedlá v ponuke, zatiaľ čo iní jedia len jednu alebo dve lyžice „z slušnosti“. Koláč by mal byť vyrobený s malým okrajom. Pri výpočte jednej porcie si vezmite sto päťdesiat gramov. Vynásobte toto číslo počtom hostí a do výsledku pridajte dve alebo tri porcie.

Tvar budúcej svadobnej hostiny závisí od jej hmotnosti. Preto je veľmi dôležité ho vopred vypočítať. Ak sa výsledok výpočtov rovná trom kilogramom, potom máte veľké šťastie. Môžete si dovoliť vyrobiť klasický poschodový koláč. Taký dezert je pozoruhodný svojou dobrou stabilitou a pravdepodobnosťou, že sa počas prepravy zrúti, sa zníži na nulu.

Ak výpočty ukazujú, že budúci koláč bude vážiť päť alebo viac kilogramov, potom je nevyhnutné urobiť ďalšiu úroveň. Trojvrstvové svadobné torty sa vyznačujú eleganciou a pôvabom.

Treba poznamenať, že pri nezávislej domácej produkcii je prípustné robiť maximálne päť úrovní. Pri pokuse o výrobu vyššieho koláča hrozí veľké riziko kolapsu celého cukrárenského dizajnu. Takáto pochúťka si vyžaduje nielen viac času a produktov na jej prípravu, ale aj hlboké kulinárske znalosti a zručnosti. Nezabudnite, že spodná vrstva by mala byť najodolnejším a najhustším prvkom celého koláča. Pri výrobe horných vrstiev sa snažte zmierniť každé dva až tri kilogramy. Najvyššia vrstva by teda mala byť najľahšia a najviac vzdušná v porovnaní s podkladovými prvkami.

Mali by sme tiež venovať pozornosť potrebným nástrojom, ktoré budete určite potrebovať pri príprave svadobnej torty. Niečo, čo nájdete vo vašej kuchynskej skrini, a niečo bude musieť byť zakúpené v obchode. S týmto však neodkladajte. Najlepšie je pripraviť sa vopred, aby sa v procese, ktorý bude dosť pracný, nerozptyľovali drobné snahy.

Budete potrebovať rôzne kuchynské potreby.

• Špeciálny formulár pre vrstvy koláčov. V závislosti od počtu úrovní môžete potrebovať niekoľko foriem naraz. Ak ste sa rozhodli pre košíčky, potom dávajte prednosť silikónové formy. Pre piškótový koláč je najlepšia voľba kulinárska delená podnos.
• Budete určite potrebovať mixér. Bohužiaľ, ručný šľahač s týmto množstvom práce jednoducho nemôže vyrovnať. Vezmite prístroj od priateľa alebo si urobte darček kúpou kvalitného modelu. V každom prípade to bude pre vás mnohokrát užitočné.

• Aby sa vaše koláče alebo muffiny nedotkli plechu na pečenie, potrebujete špeciálny papier na pečenie. V obchodoch sa nazýva papier na pečenie.
• Pravdepodobne máte filter na preosievanie múky.

• Odporúča sa vopred pripraviť niekoľko platní s hlbokým dnom, v ktorých by bolo vhodné zmiešať všetky zložky.
• Potrebne je odmerka. V cukrovinkách je mimoriadne dôležité prísne dodržiavať proporcie.
• Silikónová stierka.
• Dobrý drevený valček a doska pre mäsiarstvo.

• Niekoľko nožov s vysokou kvalitou.
• Hrniec na hlboké dno na výrobu rôznych sirupov.
• Na dekoráciu nevyhnutne potrebujú vrecia na varenie s tryskou.

K dispozícii je klasický recept na výrobu torty, ktorý sa často používa na svadby. V závislosti od vašich preferencií sa recept môže líšiť. Takže neváhajte zapnúť fantáziu a nebojte sa experimentovať. Nižšie je tradičný spôsob tvorby základov.

Najprv oddeľte dvanásť kuracích žĺtkov od proteínov. Všetky žĺtky dôkladne premiešajte s 0,5 kg múky a 0,5 kg granulovaného cukru. Potom pridajte jednu lyžičku muškátového orieška, citrónovej kôry a 0,5 kg mletých mandlí. Oddelené proteíny umiestnite do miešacej nádoby a dobre rozšľahajte. V tomto štádiu sa pridá soľ a preosiata múka. Výsledná zmes sa musí dôkladne premiešať.

Potom musíte rúru zahriať na dvesto stupňov. Cesto nalejte do špeciálnej formy a vložte do rúry. Pečieme na dvadsať až tridsať minút. Pravidelne kontrolujte pripravenosť sušienky špáradlom. Hotová základňa bude potrebovať dvanásť hodín predtým, ako budete môcť urobiť návrh a montáž konštrukcie.

Na prípravu smotany roztopte sto štyridsať gramov masla a namočte desať vrecúšok želatíny. Šľahajte šesť žĺtkov, pridajte citrónovú kôru a šťavu získanú zo šiestich citrónov. Výsledná hmota sa potom zahrieva vo vodnom kúpeli. Za stáleho miešania sa naleje granulovaný cukor. Keď sa táto úplne rozpustí, pridá sa napučaná želatína. Celá hmota sa dôkladne premieša. Nezabudnite, že všetky použité výrobky musia mať rovnakú teplotu.Vajcia sú umiestnené vopred z chladničky a roztopená briketa masla sa ochladí. Varený krém môže namočiť sušienky, koláče alebo muffiny.

Zber viacstupňovej svadobnej torty sa môže pôvodne zdať ako veda, ale môžete ju ľahko zvládnuť sami. Existuje niekoľko jednoduchých manipulácií, ktoré umožňujú horným úrovniam, aby netlačili cez spodné vrstvy, pri zachovaní stability celej konštrukcie. Ak chcete začať, umiestnite každú vrstvu koláča na špeciálne podklady z papiera. V spodnej časti každého substrátu vytvorte malý otvor (uprostred). Pre dlhú životnosť sú použité koktailové trubice a tenká tyčinka z dreva. Ten musí byť pevne zabalený do lepiacej fólie.

Na hornom povrchu spodnej vrstvy je vytvorený otvor (uprostred). Na to použite drevenú tyč v potravinovom filme. Od stredu, merať dva až tri centimetre v kruhu a urobiť niekoľko ďalších dier pomocou koktailov trubice. Zostávajúce časti skúmaviek by mali byť opatrne rozrezané nožnicami. Vyberte skúmavky z koláča. S roztopenou čokoládou nalejte všetky otvory. Oneskorenie s týmto procesom sa neodporúča, pretože čokoláda stvrdne po niekoľkých sekundách.

Potom rýchlo vložte drevenú palicu do stredu a rúrky do iných otvorov. V dutinách trubíc je tiež potrebné naliať čokoládu. To pevne upevní základňu hornej vrstvy. Akonáhle čokoláda stvrdne, nainštalujte hornú vrstvu a položte ju na drevenú tyč. Opakujte postup pre všetky nasledujúce úrovne.

Obliekanie je možno najzaujímavejšou časťou domácej svadobnej torty. Jediná hranica je vaša fantázia. Všetko môže ísť na kurz - od kokosových lupienkov a glazúry až po marcipán, fudge alebo smotanu. Ozdoby nemusia byť jedlé. Na internete je mnoho príkladov zaujímavých možností dizajnu. Ako dekor sa neodporúča používať iba čerstvé kvety. Dotyk rastliny s dezertom, ktorý sa neskôr bude jesť, môže spôsobiť alergickú reakciu u jedného z hostí.

Najjednoduchší spôsob, ako dať hlavnú výzdobu večera elegancie je poleva. Každý sa s jeho prípravou vyrovná. Cukrový prášok, briketa z masla, mlieko a vanilín sa dôkladne premiešajú. Zmes sa nechá stáť dvadsať minút. Pridaním potravinárskeho farbiva môžete dať koláč požadovanú farbu.

Ak ste zástancom minimalizmu, potom si všimnite tmel. Má jedinečnú štruktúru, ktorá vám umožní dať akýkoľvek tvar. To môže byť položený v kontinuálnej vrstve, balenie všetky koláče. Tak získajú krajší vzhľad. Môžete tiež ozdobiť tortu s kvetinami alebo maškarné tvary, ktoré môžete módne z tmelu.

Odporúča sa zakúpiť alebo si vyrobiť bielu tmel, ako keby ste potrebovali získať odtieň, môžete ho jednoducho premiešať so známym farbivom. Na prípravu bude potrebovať cukor, kurací proteín a želatínu. Môžete tiež zažiť tmel z roztaveného marshmallow. Treba však poznamenať, že s takouto hmotou je oveľa ťažšie pracovať.

Ako urobiť svadobnú tortu doma, pozrite si ďalšie video.