Keramické panvice: Klady a zápory, Prehľad výrobcov a výber

Non-stick riadu so špeciálnym typom náteru (keramický povlak) sa objavil na trhu pred 12 rokmi a úspešne sa etabloval ako trvanlivý, bezpečný pre zdravie ľudí. V tomto prípade sú keramické panvice obzvlášť obľúbené u väčšiny žien v domácnosti. Vzhľadom k tomu, tieto výrobky sú zastúpené na trhu v obrovskom rozsahu, je potrebné vziať do úvahy mnoho nuansy pred nákupom - to vám ušetrí od nákupu falzifikátov.

Keramická panvica s antiadhéznym povlakom sa považuje za moderný typ riadu, ktorý zabezpečuje rovnomerné ohrievanie a je ideálny na varenie jedál, ktoré vyžadujú dlhé tepelné spracovanie. Prvý patent na výrobu keramických panvíc dostal William A. Groll, teraz je vedúcim manažérom All-Clad Metalcrafters, ktorý vyrába vysoko kvalitné riady. Vďaka modernej technológii sa dá keramická nelepivá vrstva aplikovať dvoma spôsobmi.

• Dojazd valčekom. Toto je možnosť rozpočtu a je považovaná za najbežnejšiu. Na jeho realizáciu je potrebné použitie extrudovaného hliníka. Najprv pripravte vhodné formuláre, vypálite a umiestnite do kontajnerov. Potom sa aplikujú na suspenziu, ktorá obsahuje kamenný prášok a jemný piesok. Formuláre sú zasielané do sucha a pre budúci produkt znovu aplikujte novú vrstvu ochranného prášku.

• Striekaním, Tento spôsob poskytuje hrubý povlak (do 70 mikrónov). Vykonáva sa v dvoch stupňoch: povrch obrobkov sa opatrne vyleje a umiestni do uzavretých komôr, po ktorých sa spracuje zmesou kyslíka a inertného plynu. Potom sa pomocou špeciálnych rozprašovačov nastrieka prášok obsahujúci rozpúšťadlo (kyselina chlorovodíková a kyselina mravčia), voda a látky obsahujúce kremík na vnútornú a vonkajšiu stranu disku.

Napriek tomu, že sa na trhu nedávno objavili keramické panvice, boli schopní úspešne nahradiť svoje "teflónové" teflónové. Popularita tohto typu pokrmov je vysvetlená nasledujúcim zoznamom výhod.

• Environmentálna šetrnosť. Na výrobu takýchto výrobkov sa používajú výlučne prírodné materiály, menovite ílové, pieskové a kamenné triesky.
• Možnosť prípravy jedál s minimálnym použitím tukov a oleja alebo bez neho. To je skvelé pre priaznivcov zdravého životného štýlu.
• Ochrana výrobkov pred horením. Vzhľadom k tomu, že povrch týchto panví nemá póry, úplne hladký, eliminuje možnosť poškodenia. Okrem toho je povlak odolný voči chemikáliám, je inertný a nemá žiadne cudzie pachy a chute.
• Moderný dizajn. Pretože zmes, ktorá sa používa pri výrobe panvíc s nepriľnavým povlakom, je odolná voči zafarbeniu, často sa do nej pridávajú viacfarebné pigmenty.

Pokiaľ ide o nedostatky, sú tiež k dispozícii.

• Keramika sa považuje za príliš krehkú preto by sa riad mal ošetrovať opatrne. Počas varenia by ste sa mali snažiť vyhnúť padajúcej panvici.
• Vysoká cena Dobrá keramická panvica môže byť zakúpená s počiatočnou cenou 1500 rubľov, ale v závislosti od značky môže byť oveľa vyššia.
• Nestabilita keramického povlaku voči účinkom agresívnych, abrazívnych látok, prudké zmeny teploty. Spravidla tieto panvice slúžia najviac tri roky.
• Nie všetky modely sú ideálne pre indukčné varné dosky. Výnimkou sú iba výrobky značky Tefal.

Keramické panvice sú k dispozícii v rôznych modeloch, ktoré majú svoje vlastné výkonové charakteristiky v závislosti od materiálu použitého na výrobu podkladu. Zvyčajne sú v predaji výrobky, ktorých základňa je vyrobená z nasledujúcich materiálov.

• Liatina Toto jedlo má veľkú váhu a je vhodné na dlhodobé varenie. Vďaka týmto panvicam môžete variť veľmi šťavnaté a chutné pokrmy ako „z ruských kachlí“.

• hliník, Základ pre panvy je zvyčajne vyrobený z extrudovaného alebo liateho hliníka, zatiaľ čo druhý je z veľkej časti lídrom v kvalite. Odlievaný základ umožňuje rýchle varenie akéhokoľvek jedla. Hliníkové riady sú ľahké, to je jedna z jeho výhod. Na predaj sú aj panvice, v ktorých je základňa vyrobená z kovaného hliníka. Sú lacné a vo výkone nie sú v žiadnom prípade horšie obsadenie.

• Oceľ. Tento základný materiál dobre udržiava teplo, rovnomerne ho rozdeľuje po celom povrchu panvice. Na týchto výrobkoch môžete variť aj miešané vajcia a dusené mäso. Oceľové panvy sa považujú za univerzálne, vysoko kvalitné, ale sú drahé.

Pokiaľ ide o typy panvíc s nepriľnavým povlakom, sú rozdelené na nasledujúce.

• Tvorcovia krepov Určené na varenie tvarohových koláčov, palaciniek, palaciniek a vyprážaných vajec. Vyznačujú sa nízkymi šikmými stranami.

• Gril. Na rozdiel od bežných panvíc, tento model má rebrované dno, ktoré prispieva k hromadeniu šťavy v drážkach emitovaných z mäsa počas varenia.

• Na varenie rýb. Takéto výrobky sú pravouhlé alebo zaoblené. Používajú sa pri vyprážaní rýb.

• Kastróla. Používajú sa na hasenie, charakterizované prítomnosťou podlhovastej rukoväte a šikmých (rovných) strán.

• Wok. Táto kónická panvica, s ktorou môžete pečieme mäso pri vysokej teplote. Najčastejšie sa tento typ výrobku získava na varenie orientálnych jedál.

Každá hosteska by mala mať v kuchyni aspoň 2-3 panvice rôznej hĺbky a priemeru. Ak máte v pláne variť špeciálne pokrmy, potom je potrebné zakúpiť ďalšie vysoko špecializované modely. Tým sa výrazne zjednoduší proces varenia. Dnes je trh reprezentovaný panvicami rôznych veľkostí.

Pre rodinu pozostávajúcu z dvoch ľudí je výrobok s priemerom 24 cm perfektný, má tri až 26 cm a pre veľkú rodinu s viac ako piatimi ľuďmi je najlepšie kúpiť panvicu s priemerom 28 cm.

Napriek tomu, že keramické panvice s antiadhéznym povlakom sa ukázali ako vynikajúce a získali veľa pozitívnych recenzií, na trhu sa často nachádzajú čínske pseudo-kolektory.Vyznačujú sa nízkou kvalitou a prijateľnou cenou. Aby sa zabránilo takýmto nákupom, je potrebné uprednostniť len osvedčené výrobné spoločnosti. Ich hodnotenie je nasledovné.

• Tefal. Je to jedna z prvých spoločností, ktoré začali vyrábať karmické panvice a dávali ruským hosteskám príležitosť vychutnať si proces varenia. Hlavnou výhodou výrobkov Tefal je, že majú termostat. Toto je jedinečný ukazovateľ tepla, ukazujúci pripravenosť panvice pracovať. Maximálna teplota ohrevu je +180 ° C. Okrem toho sa riady vyrobené pod touto značkou vyznačujú superhrubým dnom (5 cm).

• Ballarini. Výrobky tohto talianskeho výrobcu sú známe po celom svete, jeho hlavným rozdielom je prítomnosť viacvrstvového nelepivého povlaku DuPont. Panvice tejto značky sú vyrobené zo zliatiny hliníka, ku ktorej sa pridáva meď. Preto sú výrobky trvanlivé a trvajú dlho. Osobitná pozornosť by mala byť venovaná panvicam Cookin a Cortina - vyznačujú sa elegantným dizajnom, sú k dispozícii s bielym povlakom vo vnútri a vonku.

• Rondell. Nemecké panvice tejto značky sa vyrábajú v Číne, čo však nemá vplyv na ich kvalitu. Hlavným "vrcholom" výrobkov je, že počas svojej výroby využívajú modernú technológiu trojvrstvového razeného dna. Vďaka tejto vlastnosti sa tepelná vodivosť pokrmov niekoľkokrát zvyšuje.

• Vari. Výrobky tohto výrobcu sa objavili na ruskom trhu od roku 2002. Pozitívna spätná väzba dostala panvy lineup Cerama. Sú hrubé a vyrábané spôsobom chladenia liatím, v dôsledku čoho je hustá vrstva hliníka pokrytá vystuženým keramickým povlakom. Tovar je stabilný proti kontaktu s kovovými predmetmi, nevstupuje do chemických reakcií.

Každá žena v domácnosti chce, aby jej keramická panvica s antiadhéznym povlakom spoľahlivo slúžila dlhú dobu, takže pred takým dôležitým nákupom musíte vziať do úvahy mnoho dôležitých ukazovateľov. Odborníci pri výbere odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám.

• Náterová štruktúra Kvalitné výrobky by mali mať jednotný povrch bez triesok, zárezov, zakrivení, roztrúsení vo forme škvŕn a bodov. Pokiaľ ide o farebnú schému náteru, najlepšie je dávať prednosť pastelovým tónom. Odtiene slonovej kosti a béžovej farby indikujú prítomnosť syntetických farbív v zložení.
• Hrúbka stien a dna riadu. Odolnosť keramického povlaku voči opotrebeniu a ochrana proti deformácii do značnej miery závisí od týchto indikátorov. Odporúča sa kúpiť misky na vyprážanie s hrúbkou dna viac ako 3 mm (ak je základňa hliníková), 3,5 mm (liatina) a 4 mm (oceľ).
• Veľkosť a tvar, Dnes výrobcovia vyrábajú keramické panvice rôznych vzorov a rozmerov. Okrem univerzálnych výrobkov s priemerom 18 až 30 cm si môžete navyše zakúpiť výrobky určené na varenie špeciálnych jedál. Sada panvíc by mala pozostávať z výrobkov s priemerom 25 cm na varenie palaciniek (palacinky, tvarohové koláče, lievance), na varenie grilovaných rýb a mäsa, ako aj modely so šikmými (rovnými) stranami, ktoré sa nazývajú stewpans. Priemer panvice by nemal byť väčší alebo menší ako obvod horákov.
• Dizajn rukoväte, Môžu byť odliate, skrutkované alebo odnímateľné. Počas varenia riadu by sa držadlo nemalo zahrievať, takže riady s plastovými alebo silikónovými rukoväťami sú dobrou voľbou.

Okrem toho Je dôležité vedieť, kde sa plánuje príprava jedál: na plynový alebo elektrický sporák. Pre elektrické kachle by mali vyzdvihnúť riad s plochým, rovným dnom, je najlepšie dať prednosť modelom s hrubými stenami. Obrovskú úlohu hrá farba dna. Takže, matné a tmavé odtiene odrážajú teplo zle. Panvice nie sú vhodné pre indukčné variče, nie všetci výrobcovia, v tomto prípade sú výrobky z ochrannej známky Tefal považované za dobrú voľbu.

Ak je plánované variť jedlá nielen na sporáku, ale aj v rúre, potom Pred nákupom riadu je potrebné venovať pozornosť takýmto indikátorom, ako je možnosť odstránenia ohrady a úrovne tepelnej odolnosti. Okrem toho panvice pre rúru musia mať veko konfiguráciu, ktorá zodpovedá veľkosti výrobku. Ideálna možnosť je tepelne odolné sklenené kryty s pogumovaným alebo kovovým okrajom. Aj vo vrchnákoch by mali byť otvory pre paru, zlepší sa tak chuť pokrmu.

Na predĺženie životnosti keramickej panvice pomôže správne fungovanie a starostlivosť o ňu. Nemôžete začať používať riad ihneď po jeho zakúpení. Po prvé, produkt sa musí ošetriť mydlovou vodou, dobre opláchnuť teplou vodou a otrieť dosucha. Potom sa steny a vnútorný povrch panvy vymastia alebo naolejujú. Ďalší krok pri príprave jedál na operáciu je vytvrdzovanie. Na to sa niekoľko sekúnd zahrieva na vysokej teplote.

Keramický tovar je vysoko odolný voči poškodeniu, ale pri varení nie je možné použiť kovové príslušenstvo, je žiaduce ich nahradiť drevenými alebo plastovými nožmi, ktoré nezanechajú škrabance. Okrem toho tento typ povlaku nevydrží náhle zmeny teploty. Preto nie je možné okamžite umiestniť mrazené potraviny na horúci povrch. Tieto výrobky by sa mali čistiť saponátmi, ktoré neobsahujú zásady, kyseliny a chlór; Používajte iba mäkkú špongiu. V umývačke riadu neumývajte keramické panvice.

Béžové a biele potiahnuté panvice sa rýchlo potiahnu mazivom, potom sa na ich povrchu objavia škvrny. Oni nielen kazia vzhľad jedál, ale tiež ovplyvňujú proces varenia. Produkty začínajú horieť. Odstráňte tieto škvrny pomocou špeciálnych nástrojov, ktoré sú určené na čistenie mikrovlnných rúr.

Vzhľadom na všetky vyššie uvedené odporúčania a starostlivo sa vzťahuje na riad, bude to trvať dlho.

Medzi kupujúcimi keramických panvíc môže stretnúť ako nadšené, tak skeptické recenzie. Mnohé ženy v domácnosti sú spokojné s ich pohodlie, non-stick kvality a rýchlosť varenia, zatiaľ čo iní nemajú radi skutočnosť, že jedlá sú náladové, pokiaľ ide o detergenty a vody a nie sú vhodné pre varenie rôznych omáčok.

Informácie o keramických panviciach nájdete na nasledujúcom videu.