Kovové riady: typy a možnosti výberu

Kovové riady sa tešia nezmenenej popularite už viac ako jedno storočie. V súčasnosti je sortiment výrobkov skvelý - výrobky najrôznejších účelov vyrábané z rôznych materiálov s rôznymi druhmi náterov sú v predaji. Stojí za to, aby sme sa podrobnejšie zaoberali vlastnosťami kovových riadov.

Kovové náradie sa často používa v každodennom živote, ako aj v stravovacích zariadeniach z dôvodu ich výnimočne vysokých funkčných, ergonomických a estetických vlastností. Výrobky z kovu majú nasledujúce vlastnosti: \ t

• kovové výrobky sú trvanlivé - s náležitou starostlivosťou sa môžu používať viac ako desať rokov, pričom sa ich vzhľad a technické a prevádzkové parametre nezmenia;
• šetrnosť k životnému prostrediu - vysoko kvalitné kovy používané na výrobu riadu nevypúšťajú škodlivé a toxické látky, nebezpečné chemické prvky v procese varenia, neobsahujú žiarenie, a preto sú úplne bezpečné pre domáce použitie;
• spoľahlivosť - kovové kuchynské potreby sa vyznačujú zvýšenou pevnosťou, odolnosťou voči extrémnym teplotám a deformáciám;
• jednoduchosť starostlivosti - použitie riadu vyrobeného z ocele, hliníka, liatiny a iných zliatin nevyžaduje špeciálne čistiace prostriedky, čistiace prostriedky možno vyrábať s najbežnejšími gélmi na umývanie riadu a špongiou;
• estetika - obyčajne pokrmy z kovov majú krásny, ušľachtilý lesk alebo sa dajú ošetriť dekoratívnymi nátermi, vďaka ktorým sa harmonicky hodia do každého interiéru;
• vytrvalosť je pravdepodobne jedinou možnosťou, ktorá môže vydržať každodenné používanie po dlhú dobu;
• náklady - ak porovnáte kovové výrobky s inými kuchynskými predmetmi, ich cena bude oveľa výhodnejšia, najmä ak zvážite náklady z hľadiska ceny a kvality.

Z minusov si môžeme všimnúť, že vysoká tepelná vodivosť - kovové predmety sa rýchlo zohrievajú aj z varených jedál a nápojov, čo znamená, že počas obeda sa môžete spáliť.

Na výrobu kuchynského náradia sa používajú rôzne kovy - riady z cínu, mosadze, ocele, niklu, hliníka, v obchodoch nájdete železo, cín, ako aj výrobky z bronzu a striebra. Oceľové riady zahŕňajú všetky smaltované, pozinkované, natreté a "čierne" výrobky, ako aj nerezové riady a panvice s nepriľnavým povrchom. Je prezentovaný ako pokrmy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami (taniere, misky, ako aj šálky, šalátové misy, rôzne vidličky, lyžice, nože a iné), alebo nie (hrnce, plechovky, plechovky alebo vedrá).

Nevýhody takýchto zariadení zahŕňajú zníženú mechanickú ochranu aplikovaného povlaku.Pozinkované riady sa preto nepoužívajú na styk s potravinárskymi výrobkami, pretože zinok môže reagovať s alkáliami a kyselinami, preto sa z tohto materiálu vyrábajú hlavne vodné nádrže. Maľované riady sa najčastejšie používajú na výrobu kontajnerov určených na pohyb vodných zdrojov.

Výrobky z ocele sa vyrábajú bez povrchovej úpravy - tzv. "Čierna" a predstavujú rôzne položky: panvice, hrnce, podnosy a pekáčiky.

Nádoba z nehrdzavejúcej ocele sa vyznačuje výnimočne vysokými výkonmi. Má striktne „obchod s potravinami“ a je drahší ako iné druhy oceľového riadu - z neho sa vyrábajú hrnce, ako aj panvice, hrnce, taniere, kokos, misy a mnoho ďalších produktov.

Zariadenia z liatiny v hmote predstavujú nádoby na varenie - hrnce, masívne hrnce, panvice a koše. Takéto riady sa vyznačujú nízkou tepelnou vodivosťou, jedlo v ňom nespaľuje, zatiaľ čo teplo vo vnútri kontajnera je dlhodobo zadržiavané, čo robí jedlo „na dosah“ a je obzvlášť chutné.

Pri výrobe riadu z neželezných kovov sa spravidla používa hliník, meď a rôzne zliatiny s použitím povinnej ochrannej vrstvy. Takéto kuchynské náčinie vyzerá veľmi pôsobivo a štýlovo, ale ak je poškodená ochranná vrstva, škodlivé látky sa začnú dostávať do potravín, preto sa neodporúča skladovať potraviny v takýchto nádobách a pri čistení by ste mali používať iba mäkké umývacie gély, nemali by ste používať tvrdé kefy a nemali by sa používať. brúsne prášky.

Náradie vyrobené zo zliatin medi sú zastúpené vo väčšine prípadov z mosadzných a niklových strieborných výrobkov. Jedná sa o štýlové a drahé náradie, ktoré sa používa na priamy kontakt s potravinárskymi výrobkami - varné kanvice, poháre, poháre, džbány na mlieko, šalátové misy, ikornitsy, zmrzlinové misy a všetky druhy omáčkových lodí.

Striebro a zriedkavejšie zlato, ako aj smalty, laky a glazúry sa najčastejšie používajú na zakrytie súprav a kuchynských potrieb. Chróm a poniklované nástroje sú široko rozšírené. Najobľúbenejšie pokrmy s nepriľnavým poťahom. Je určený na varenie bez použitia rastlinných olejov a iných tukov, hotový pokrm neobsahuje ďalšie kalórie a karcinogény. Takéto potraviny sa považujú za chutnejšie a užitočnejšie.

Niektorí učenci to však tvrdia Teflónový povlak je potenciálne nebezpečný pre ľudí., Pri zahrievaní na teplotu +220 ° C sa povlak začína uvoľňovať benzén a iné škodlivé látky, preto sa tieto panvice a hrnce neodporúčajú na pečenie v rúre. Pri zvýšených teplotách nebude mať takýto pokrm žiadny úžitok. Veľké poškodenie môže byť spôsobené opotrebovaným alebo poškodeným antiadhéznym povlakom, preto by sa tieto riady mali kupovať iba v dôveryhodných obchodoch a dávať prednosť známym značkám.

Mäsami potiahnuté riady boli milované mnohými ženami v domácnosti už niekoľko desaťročí. Smalty boli navrhnuté špeciálne na ochranu výrobkov pred iónmi kovov, ktoré môžu byť uvoľnené počas procesu tepelného spracovania. V kombinácii s jedlom vytvárajú škodlivé soli, jedlá sú nebezpečné pre ľudí. Keďže sklovina slúži ako bariéra medzi potravinami a škodlivými kovmi, ale je potrebné monitorovať jej integritu - povrch náteru by mal zostať hladký a lesklý, použitie náčinia s trieskami, prasklinami, príznakmi oparu a olejnatosťou nie je povolené.

Ako sme už uviedli, v závislosti od vlastností použitia uvoľňujú riady na potravinárske a nepotravinárske použitie. Do prvej kategórie patria nádoby na skladovanie a prepravu potravín a iných potrieb domácnosti. Klasifikácia kovových jedál pokrýva tieto prvky: \ t

• predmety na tepelné spracovanie potravín;
• Nádoby na stolovanie a studené jedlá;
• nádoby na skladovanie potravín.

Riad, ktorý sa používa na varenie teplých jedál, zvyčajne zahŕňa:

• panvy;
• panvy;
• hrnce na pečenie;
• kotly na varenie na ohni;
• kačice, ako aj husi a ryby;
• žľaby odolné voči teplu;
• Čajníky a obyčajné kanvice;
• plechy na pečenie;
• nádrže na sterilizáciu plechoviek.

Príbory na prípravu varených jedál zahŕňajú:

• riady rôznych veľkostí;
• misy;
• Kvetináče na cukríky, chlieb a ovocie;
• krčahy;
• chladiace nádoby;
• smotany, ako aj misy;
• Ikornitsa;
• omáčka loď;
• Vázy na koláče a koláče;
• podnosy;
• syrové koláče;
• cukrové misky.

Sortiment výrobkov používaných na prepravu a skladovanie potravín pozostáva z týchto prvkov: \ t

• vedierka;
• plechovky;
• karafy;
• nádrže na kvapaliny.

Zvláštnym miestom v klasifikácii sú nepotravinové pomôcky, vrátane položiek ako:

• Nádoby na umývanie;
• Umývadlá a kúpele na kúpanie;
• plechovky;
• všetky druhy plechoviek;
• žľabov na presun nepotravinových výrobkov.

Vďaka rôznym tvarom, veľkostiam, dekoračným prvkom, rukovätiam, krytom a typom dosiek sa dosahuje maximálna šírka dosahu. Takže rukoväte sú odliate, duté alebo vyrazené. Nádoby kuchynského riadu sú na palube, ako aj režijné alebo doplnkové. Existujú tiež rôzne spôsoby, ako ozdobiť riad - najobľúbenejšie sú šablóny a obtlačky. Gravírovanie a kontinuálne zakrytie je veľmi rozšírené. Podľa výrobného postupu sa rozlišujú kované a liate riady.

Pri výbere kovových nádob Je potrebné zohľadniť niekoľko odporúčaní.

• Nádoby určené pre elektrické sporáky musia mať hrubé dno - najmenej 2 mm. Dno misky je zvyčajne v tesnom kontakte s povrchom horáka, takže by nemalo byť menšie ako jeho priemer.
• Neodporúča sa kupovať pokrmy s takýmito chybami ako porušenie hladkosti náteru, nerovnosti, hrbole, pľuzgieriky a lúmenu skloviny, ako aj "rybie šupiny". Ale chyby vo výkresoch zdobených kuchynských potrieb (fuzzy kontúry, ľahké vyhorenie, erózia farby) neovplyvňujú výkonnostné vlastnosti kuchynských spotrebičov.
• V súlade s požiadavkami na kvalitu môže byť vnútorný smalt modrý, biely, čierny, béžový alebo sivastý. Všetky ostatné farbivá používané na vytvorenie smaltovaného povlaku vytvárajú vysoké koncentrácie solí draslíka a mangánu. Keď prídu do styku s horúcim pokrmom, stanú sa jedlom, čo vedie k vážnym chorobám.

Kovový riad nenáročný pri čistení. Udržať svoj pôvodný lesk doma, Mali by sa dodržiavať tieto pravidlá:

• je veľmi jednoduché vrátiť lesk lesknutému hliníkovému riadu - všetko, čo musíte urobiť, je variť vodu s octom alebo šupkou z jablka; ak je výrobok sčernený - môže sa preliať cez srvátku alebo soľanku cez noc;
• Niklové výrobky čistia roztoky jablčného octu a soli v pomere 1: 1;
• pokovené spotrebiče z nehrdzavejúcej ocele by sa mali umiestniť do zemiakového vývaru na štvrť hodiny, potom sa utrieť do sucha;
• hrdza na nožoch dokonale odstraňuje bežné mydlo na pranie;
• Nové misky sa natierajú rastlinným olejom a kalcinujú v horúcej rúre - vďaka tejto úprave sa na povrchu vytvorí tenký mastný film, ktorý ďalej chráni materiál pred koróziou;
• spálený hrniec by mal byť namočený cez noc v koncentrovanom fyziologickom roztoku - ráno sa dá všetok uhlík ľahko vyčistiť;
• po umytí musia byť kovové misky utreté suchou handrou alebo mäkkou utierkou.

Ďalšie informácie o vlastnostiach kovových riadov nájdete na nasledujúcom videu.