Panvice na varenie steakov sú veľmi odlišné. Avšak, mnoho kuchárov, dokonca aj tí, ktorí sa špecializujú na varenie japonskej kuchyne, dôrazne odporúčame varenie steaky na liatinovej panvici. Ako si vybrať to najlepšie z nich, zvážte v článku.
druh
Na prípravu steakov pomocou panvíc, ktoré je možné klasifikovať podľa materiálu, tvaru, konfigurácie.
materiál
Keramické panvice považované za najbezpečnejšie. Varené potraviny na nich sú menej škodlivé.
Ale taká panvica pre hostesku vytvára veľa problémov. Keďže sa nedá upustiť, je potrebné ho čistiť iba šetriacimi prostriedkami a mäkkými špongiami.
Nehrdzavejúca oceľ s nečistotami meď sú široko používané v reštauráciách. Na týchto jedlách sú vytvorené vynikajúce steaky, ale stojí to veľa. Áno, a meď v jej zložení nehovorí v prospech zariadenia, pretože to mizne a rýchlo sa deformuje.
Takéto panvice by sa mali odporučiť len tým, ktorí veľmi zriedka varia steaky alebo sú pripravení meniť jedlo každých niekoľko mesiacov.
Liatinové panvy sa veľmi ťažko deformujú. Zvyčajne nie je ľahké ich zvýšiť. Nemajú strach z kovových zariadení a budú normálne reagovať na skutočnosť, že užívateľ otočí mäso kovovou stierkou. Povrch panvice je nelepivý, takže sa nemusíte báť mäsa - dostanete chutný a ostrý.
Výber liatinovej panvy, poklepte na jej povrch. Ak počujete hluchý zvuk, má vysokú kvalitu.
Hliníkové panvice majú nepriľnavý povlak, prijateľnú cenu, jednoduché čistenie, ale nie sú príliš trvanlivé. A rýchlo sa ochladia a vytvoria žiaru s nimi nebude fungovať. Je to nevyhnutné na prípravu šťavnatého a chutného mäsa.
Kompletná sada
Nezameriavajte sa na prítomnosť alebo neprítomnosť veka, pretože mäso je bez neho vyprážané. Ak plánujete variť iné jedlá na tej istej panvici, je lepšie zvoliť model s vekom. A je žiaduce, aby boli vyrobené z priehľadného skla, takže bolo ľahké sledovať jedlo. Profesionálnym šéfkuchárom sa však odporúča, aby mali samostatné rošty, najmä pre steaky.
Tvar a veľkosť
Panvice sa líšia tvarom a veľkosťou. Kolo je najlepšie použiť na varenie hovädzieho medailónu a zeleniny. S ním môžete variť perfektný steak podľa chuti a farby pomocou grilovacej panvice. Ale veľké štvorcové panvice univerzálne.
Jeho hlavnou výhodou je možnosť varenia viacerých jedál naraz.
Vlastnosti panvy s vlnitým dnom
Ak je dno riadu vlnité, je to tzv - gril. Prítomnosť tejto funkcie umožňuje hromadeniu tuku medzi drážkami v spodnej časti panvice. Preto, výrobky, ktoré sú pripravené, nemajú plávať v tuku.
Použitie panvice s grilom funkcie variť akékoľvek jedlo, môžete si byť istí, že obsah tuku v miske bude oveľa nižšia.
Jedlá, ktoré sú opražené na týchto rebrách, sú varené teplom, nie tukom. Kvapalina, ktorá sa hromadí medzi týmito drážkami, parí produkt. A samozrejme, jedlo má krásny vzor na povrchu vo forme pásikov. Treba tiež poznamenať, že gril pokrmy nevyžadujú veľa oleja na varenie, šetrí peniaze.
Výhodou liatiny
Liatinová panvica uchováva teplo oveľa lepšie ako ostatné riady s rovnakými rozmermi.Varené jedlo na ňom obohacuje ľudské telo železom.
Takáto panvica je výnosnou investíciou peňazí, pretože pokrmy z tohto materiálu sú známe svojou dlhou životnosťou.
Čím dlhšie „funguje“, tým vyššie sú ukazovatele kvality. Mnohé liatinové riady sa dostali od babičiek a uchovávajú ho ako pamiatku, prechádzajúcu z generácie na generáciu. Keďže liatinové riady nevytvárajú ťažkosti pri výrobe, vyznačujú sa rozpočtovou hodnotou.
Profesionálni šéfkuchári poznamenávajú, že po použití liatinovej panvy iným spôsobom nedosiahli takú vynikajúcu chuť mäsa.
Ak s touto panvou manipulujete správne, dlhodobo si zachováva nelepivé vlastnosti. Na ňom môžete variť mäso s minimálnym množstvom oleja. Rovnako ako steaky, pečené na takejto panvici, menej škodlivých látok sa absorbuje v porovnaní s použitím analógov.
Pravidlá výberu a použitia
Dobrá panvica by mala mať tieto vlastnosti:
- byť trvanlivé;
- s hrubým dnom a stenami;
- rýchlo a efektívne sa zahriať;
- udržiavať v teple;
- nesmie byť príliš ťažký;
- univerzálny a multifunkčný;
- dobre sa čistí.
Steak panva by mala mať vysoké steny. To nielenže chráni pred rozstrekovaním, ale prispieva aj k rýchlemu vzniku vysokých teplôt. Koniec koncov, zo stien je teplo, čo pomáha urýchliť proces varenia.
Ak sa plánujú veľké objemy varenia, potom je racionálne vybrať si modely, ktoré majú špeciálny odtok na nalievanie šťavy a tukov, ktoré vznikajú pri vyprážaní, Je to veľmi nepohodlné urobiť to s lyžičkou, je lepšie si kúpiť mriežku, ktorá už má špeciálny „výtok“.
Pre rôzne dosky
Nezabudnite, že výber panvíc ovplyvňuje nielen jeho tvar a materiál, ale aj typ dosky. Plyn do dnešného dňa sa považuje za najpoužívanejší typ. Na plynový sporák môžete variť v miske z akéhokoľvek materiálu. Odborníci odporúčajú len starostlivo zvoliť hrúbku. Čím viac je tento indikátor, tým rovnomernejšie bude vykurovanie.
Elektrické sporáky vyžadujú určité pokrmy. Odporúča sa zakúpiť kuchynské náradie, ktoré sa zhoduje s priemerom s vykurovacou plochou kachlí, a že samotný povrch je čo najjednotnejší pre rovnomerné vykurovanie.
Indukčné pece navyše vyžadujú prítomnosť špeciálnych magnetických diskov na dne misky.
Značka, značka
Existuje špeciálne hodnotenie spoločností, ktoré vyrábajú tieto jedlá. Jedna z najobľúbenejších značiek je zvažovaná Lodge. Je to spoločnosť z Ameriky, ktorá vyrába liatinové panvy.
Zvláštnosťou panvy tejto značky je, že pred varením nie je potrebné ho zapaľovať. Je vysoko trvanlivý a odolný.
Ďalšia značka podľa popularity Tefal, Táto značka je najobľúbenejšia medzi domácimi odberateľmi.
Vyznačuje sa prítomnosťou nepriľnavého povlaku, ako aj rôznymi ďalšími indikátormi, ktoré indikujú úroveň vykurovacích riadov.
Široký modelový rad umožňuje vyzdvihnúť mriežku pre akýkoľvek typ dosky.
A samozrejme je dôležité označiť výrobky značky. Na vrchol. Jedná sa o nemecké výrobky, vyrobené z hliníka. Ale sú tu tiež liatinové riady, rovnako ako potiahnuté. Väčšina výrobkov je vybavená špeciálnymi odnímateľnými rukoväťami.
tvar
Je známe, že tvar riadu ovplyvňuje jednoduchosť použitia. Ak hovoríme o panvici, môže mať aj rôzne tvary, a to:
- kolo;
- štvorec;
- ovál.
A tiež vždy vyberte formulár v závislosti na množstve potravín, ktoré plánujú variť. Napríklad pre veľkú rodinu často používajte štvorcovú mriežku. A ak potrebujete variť jedlo pre jedného alebo dvoch ľudí, môžete si vybrať pokrmy kruhového tvaru a malého priemeru.
Odborníci radia mať niekoľko panvíc na varenie rôznych jedál.
Ďalšiu dôležitú úlohu zohráva model použitej dosky. Napríklad, pre plynový sporák nie je potrebné kupovať širokú panvicu, inak riady zaberajú veľa miesta na povrchu. Ale pre indukciu musíte zvoliť zariadenie s rozmermi, ktoré zodpovedajú priemeru horáka. Ak hovoríme o sklokeramickom povrchu, je lepšie nepoužívať liatinové riady, inak tam budú jamky.
V ďalšom videu sa dozviete, ako pripraviť liatinovú panvicu na použitie.
