Sklenené panvice: typy, vlastnosti výberu a použitia

Varenie v kuchyni hrá dôležitú úlohu, takže pre každú gazdinku bude veľmi dôležitá pre jej vzhľad, funkčnosť a pohodlie. V súčasnej dobe, spolu s kovovými hrncami, sklo je v dopyte. Vyznačujú sa jednotlivými vlastnosťami, ktoré spôsobujú zvýšený záujem o sklo v kuchyni.

Kuchynský riad vyrobený zo skla, ktorý používajú kuchári a ženy v domácnosti z XIX storočia. Súvisí s uvedením takýchto výrobkov do prevádzky s objavením borokremičitého žiaruvzdorného skla. Dnes sa veľa značiek zaoberá výrobou a predajom kuchynského náčinia z tohto materiálu, čo má pozitívny vplyv na sortiment výrobkov. Vo výrobnom procese pôsobí Pyrex žiaruvzdorné sklo ako materiál, ktorý je odolný voči zahrievaniu do + 300С-400С.

Tepelná odolnosť výrobkov vďaka vlastnostiam chemického zloženia skla, ako aj jeho hrúbke. Okrem veľkosti stien a dna odolnosť voči vysokým teplotám materiálu získava vďaka prítomnosti v zložení žiaruvzdorných zlúčenín, ich počet zvyšuje tepelnú odolnosť, čím sa znižuje koeficient expanzie. Ale v rade výrobcov tiež prezentovať tenkostenné panvy zo skla.

Sú určené na vykurovanie do + 300С, čo umožňuje ich použitie aj v rúre, v rúre alebo na sporáku, ale kvôli nižším charakteristikám hrúbky, takéto výrobky budú vyžadovať jemnejšiu manipuláciu počas prevádzky. Okrem toho v porovnaní s panvicami so silnými sklenenými stenami budú mať tenkostenné riady nižšiu tepelnú kapacitu, čo je mimoriadne dôležité pri pečení alebo dusení.

Teraz sú kuchynské hrnce vyrobené z číreho, hnedého a dymového skla odtieň materiálu vôbec neovplyvňuje jeho vlastnosti. Preto bude výber závisieť len od osobného vkusu šéfkuchára. Transparentné výrobky sú niekedy navyše zdobené rôznymi vzormi, čo zvyšuje jeho estetické vlastnosti.

Jedlá z najodolnejšieho skla odolávajú teplu do + 1000 ° C, ale také suroviny, ako tie tvrdené, sa nepoužívajú na výrobu panvíc.

Okrem obvyklého skla na výrobu hrncov sa dnes dá použiť aj sklokeramika.

Tepelne odolné sklenené hrnce sú veľmi populárne, ale nie sú poctené ich širokým používaním v kuchyni. Je to spôsobené prítomnosťou silných a slabých stránok riadu, ktoré sa prejavujú počas prevádzky. Medzi jeho výhody patrí nasledovné.

• Niektoré materiály, z ktorých sa vyrába riad, môžu reagovať s určitými druhmi výrobkov, čím ovplyvňujú chuť. Takéto vlastnosti nie sú obsiahnuté v skle, preto organoleptické vlastnosti jedál v sklenených panviciach zostanú nezmenené.
• Priehľadná alebo priesvitná sklenená tepelná kazeta umožňuje hostiteľke vizuálne monitorovať proces varenia, čo nie je možné v kovových nádobách s uzavretým vekom.
• Výrobky zo skla majú univerzálny účel, preto sú kompatibilné so všetkými typmi dosiek. Pre indukčné, elektrické a plynové horáky však budete musieť nainštalovať špeciálny delič.
• Sklo nie je vystavené korózii a oxidácii, pretože mnoho kovových zliatin, takže riad s náležitou starostlivosťou nezmení jeho vzhľad.
• Vďaka hladkému povrchu sa sklenené výrobky občas ľahšie umývajú, pretože zvyšky tuku a jedla sa nezapchávajú v póroch. Okrem toho sa v sklenenej nádobe nič nespáli. Starostlivosť oň nevyžaduje použitie žiadnych špecializovaných kompozícií, navyše je sklo dokonale vyčistené v umývačke riadu.
• Na rozdiel od niektorých materiálov, z ktorých najčastejšie sa používajú kuchynské potreby, je možné do mrazničky vložiť sklenené nádoby, pretože sklo je odolné voči nízkym teplotným hodnotám.

Medzi mínusmi takýchto jedál by sa malo poznamenať nasledovne.

• Zvláštnosťou skla je jeho nízka tepelná vodivosť, pri ktorej proces varenia riadu môže vyžadovať viac času v porovnaní s nádobami z kovových zliatin.
• Napriek tomu, že panvice majú hrubé steny, budú stále krehkejšie. Ak sa nedá ľahko manipulovať s riadmi na betónovej alebo dláždenej podlahe. Okrem toho môže byť nádoba poškodená kovovými lyžicami, vidlicami atď.
• Sklenené nádoby nie sú odolné voči prudkému skoku teploty. Preto sa neodporúča umiestniť hrniec priamo z chladničky na horúcu varnú dosku alebo do horúcej rúry.
• Sklenené výrobky majú veľkú hmotnosť, ak ich porovnáme s bežnými panvicami z ocele alebo ľahkého hliníka.
• Nádoby nemajú vždy pohodlné rukoväte, navyše sú sklenené rukoväte ohrievané spolu s riadmi, ktoré môžu byť nepohodlné.

Existuje triedenie sklenených výrobkov, na základe ktorých sú panvice univerzálneho typu alebo sú určené len pre rúry a mikrovlnné rúry.

Platí pravidlo, že riady majú štandardný valcový tvar, takže budú vhodné na varenie nielen prvého, ale aj hlavného jedla, niektorí kuchári používajú sklenené hrnce na varenie koláčov a iné pečenie. Sklenená panvica s hlbokým vekom môže byť použitá ako panvica, pretože môžete piecť alebo variť rôzne potraviny vo veku.

Tenkostenné kontajnery slúžia na podávanie studených polievok alebo nápojov do stola. Hrubé jedlá je možné použiť priamo na varenie rôznych jedál. Sady skla sa zvyčajne skladajú z troch častí, ktoré sa líšia svojím posunom.

Objem skleneného kuchynského riadu sa pohybuje od pol litra do 5 litrov. Čím väčší je objem, tým bude výrobok tvrdší. Najpravdepodobnejšie bude spravidla objem 2 alebo 3 litre. Značenie sa vykonáva na základe priemeru dna nádrže, tieto hodnoty sú od 14 do 26 centimetrov.

Pri výbere pre operačné súbory alebo samostatné panvice zo skla je potrebné venovať pozornosť hlavným charakteristikám ponúkanej produkcie.

Nádoby na varenie by nemali mať chyby týkajúce sa hladkosti, ako aj rôzne úkosy vo forme. Všetky dutiny alebo vlny jasne indikujú zlú kvalitu riadu.

Dobré žiaruvzdorné sklo sa dá ľahko skontrolovať podľa stanovených kritérií. Na to stačí, aby sa vybraný kontajner na svetlo, dobrý materiál bude jednotný na slnku, bez akýchkoľvek cudzích inklúzií a bublín.

Pre elektrické kachle sú najvhodnejšie leštené sklenené panvice. Ak sa riad bude používať na rôznych varných plochách, vrátane rúry a mikrovlnnej rúry, okrem hrniec budete musieť kúpiť indukčný delič alebo adaptér. S ním sa sklenené nádoby stanú univerzálnymi. Ako prax ukazuje, hrubé sklo je vhodnejšie pre plynový sporák, podobné výrobky možno nájsť v sortimente domácich výrobcov, zahraničné značky sú viac zamerané na elektrické kachle.

Rozmery a obvod spodnej časti sklenených misiek by mali zodpovedať ploche vykurovacieho prvku na peci.

Ak v budúcnosti plánujete používať kuchynský riad na varenie v rúre, potom pred nákupom je potrebné preskúmať informácie o výrobku, aby ste sa uistili, že panvica môže byť prevádzkovaná týmto spôsobom. Absolútne tepelne odolné sklenené riady ešte neboli vynájdené, preto treba najprv zvážiť kompatibilitu a odolnosť navrhovaného výrobku.

Kvalitné sklenené panvice sa dnes aktívne používajú na dusenie, varenie, pečenie, ohrievanie jedál, prípravu nápojov a dokonca aj na pečenie. Vzhľadom na ich všestrannosť je potrebné rozlišovať určité pravidlá týkajúce sa správnej prevádzky, ktoré predĺžia životnosť výrobku.

• Ak boli kontajnery zakúpené na varenie na plynovom variči alebo sporáku, ako aj na použitie v spojení s elektrickými varičmi, je zakázané umiestňovať hrniec na otvorenom ohni. Na tieto účely by ste mali vždy používať špeciálnu mriežku adaptéra.
• Oválne alebo obdĺžnikové hrnce sa najlepšie používajú v peciach alebo mikrovlnných rúrach, pretože kruhové horáky nebudú poskytovať rovnomerné ohrievanie nádoby po celej ploche. Sklo má navyše nízku tepelnú vodivosť, čo značne zvyšuje čas potrebný na varenie. Nerovnomerné otepľovanie môže nielen pokaziť jedlo, ale tiež viesť k tomu, že nádoba jednoducho praskla na sporáku.
• Tepelné spracovanie prázdnej sklenenej nádoby je zakázané.
• Bez ohľadu na typ varnej plochy, ktorá je k dispozícii počas varenia, musia byť vonkajšie steny panvice vždy suché.
• Aby sa zabránilo nalepeniu potravín v spodnej časti, je potrebné zabezpečiť, aby bola prítomná malá vrstva tuku alebo kvapaliny.
• Ak je pripravená hrubá misa, pravidelne ju premiešajte, aby ste sa uistili, že proces tepelného spracovania je jednotný vo všetkých vrstvách.
• Ak recept zahŕňa pridanie určitého množstva tekutiny do pripravených produktov, musíte najprv odstrániť panvicu z tepla a naliať tekutinu presne do stredu. Tento spôsob eliminuje kontakt s horúcimi stenami nádoby, čím sa zabráni vzniku trhlín v dôsledku prudkého poklesu teploty.
• Kastról z ohňa by nemal byť umiestnený na mokrom alebo chladnom povrchu. To platí pre použitie riadu v mikrovlnnej rúre, v rúre alebo na akomkoľvek sporáku. Ako stojan sa odporúča použiť horúcu dosku alebo špeciálny silikónový podklad.
• Proces varenia by mal prebiehať pri nízkom teple, bez náhlych výkyvov teploty, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť celistvosť skla.
• Na miešanie zložiek musíte použiť lyžice, zberače alebo lopaty zo silikónu, plastu alebo dreva. Kovové predmety sa neodporúčajú.
• Pomocou sklenených kvetináčov musíte nádoby naplniť výrobkami maximálne o 60-70%.
• Rukoväte pri tepelne odolnom riade sa zahrejú spolu s celou nádobou, preto počas varenia musíte použiť kuchynské špáradlá.
• Je zakázané používať nádoby aj s menšími chybami, pretože sklo sa môže ešte viac deformovať a oddeľovať od ohrevu.
• Výrobcovia zvyčajne označujú svoje výrobky špeciálnymi piktogramami. Takéto označenia pomôžu pochopiť nuansy prevádzky sklenených panvíc, ako aj ich kompatibilitu s doskami.
• Starostlivosť o riad si nevyžaduje použitie žiadnych špecializovaných nástrojov a kompozícií. Kapacita po varení alebo skladovaní potravín sa môže umývať ručne alebo v umývačke riadu.

Preskúmajte sklenenú panvicu v nasledujúcom videu.