Ktorá strana dosky pre etiketu položila vidličku?

Etiketa reštaurácie je jemné umenie, ktoré si zaslúži starostlivé štúdium. Nielen pracovníci a častí návštevníci odvetvia služieb by mali byť oboznámení s niektorými základnými pravidlami a vlastnosťami tejto oblasti, aby sa vyhli možným trápnym situáciám, keď slúžia sami. Je potrebné sa vopred dozvedieť o spôsoboch servírovania riadu a iných dôležitých drobností, ktoré majú veľký význam v etikete jedál.

V dizajne tabuľky existuje niekoľko postupných nuancií:

• Proces podávania začína výberom potrebných nástrojov. V priamom pomere k počtu hostí a podávanej strave závisí od počtu vidlíc, lyžičiek a nožov, ale je dôležité si uvedomiť, že je nevhodné miešať a získavať celú zbierku zariadení dostupných v arzenále.
• Je potrebné zvoliť správne zariadenie, počnúc oficiálnou recepciou, očakávanými hosťami a veľkosťou stola.
• Existujú tri typy súborov: základné, občerstvenie a dezert. Každý dom má základnú sadu. Každá zo súprav nevyhnutne zahŕňa lyžicu, vidličku a nôž, ale veľkosť zariadení bude veľmi odlišná.
• Podávanie sa môže líšiť v závislosti od predmetu príjmu, podávanej stravy a rozsahu podujatia.

Počiatočné nastavenie tabuľky je tiež dôležité vedieť, že existujú rôzne možnosti: základné, formálne a neformálne nastavenie tabuľky. Mali by ste zvážiť každý druh podrobnejšie:

• Základné nastavenie zahŕňa povinnú prítomnosť „základne“. Pod základným setom sa predpokladá prítomnosť platní, vidlíc, lyžičiek, nožov, pohárov vody a obrúskov. Ak nie sú prvé kurzy naplánované na celé jedlo, lyžica je z tohto zoznamu ľahko vylúčená.
• Neformálny servírovací štýl je vhodný na obed s priateľmi alebo na tematické brunch. V tomto prípade sa preto pridáva veľký počet dosiek na občerstvenie, zariadenia, poháre alebo iné typy nádob na nápoje.
• Možnosť formálneho doručovania znamená formálne udalosti ako dôvod: oslava nezabudnuteľných udalostí, sviatkov, večerí s kolegami alebo jedla počas rokovaní.

Najväčšie problémy vznikajú pri distribúcii zariadení. Tu stojí za to pripomenúť si základné pravidlo: poradie umiestnenia zariadení odráža poradie ich použitiapreto z vonkajšej strany dosky budú prvými hosťami zariadenia na občerstvenie alebo iné jedlo, ktoré bude slúžiť ako prvé. Zariadenia sú vždy distribuované okolo dosky pre hlavný chod. Ak si spomeniete na toto jediné pravidlo, môžete sa vyhnúť mnohým nepríjemným situáciám pri nastavení vlastného stola na večeru alebo iné jedlo.

Ak chcete ukázať svoje hlbšie znalosti, stačí pochopiť, na ktorej strane sa dajú rôzne zariadenia zapnúť. A tu mám svoje konvencie. Napríklad nože, aj keď sú určené pre niekoľko, sú vždy umiestnené na pravej strane dosky. Ich čepele sú vždy obrátené k doske.

Vidlice sú umiestnené na ľavej strane dosky. Okrem toho, strana pri servise znamená, ktorá ruka stojí za to prístroj. Toto jednoduché pravidlo tiež uľahčuje pochopenie zložitosti reštauračnej etikety pre hostí.

Je dôležité nielen usporiadať vidličky a lyžice na večeru v správnom poradí, ale aj zachovať určité vzdialenosti medzi nimi. Vzdialenosť medzi jednotlivými zariadeniami by teda mala byť aspoň pol centimetra a konce rukovätí nástroja by mali byť vo vzdialenosti 1,5-2 cm od okraja obsluhovaného stola.

Táto otázka je druhá najobľúbenejšia v rámci základných pojmov reštauračnej etikety. Umiestnenie zariadení počas jedla je samostatnou požiadavkou pre servisný personál alebo hostiteľa. Veľmi často je možné uspokojiť dodávku zariadení výlučne s miskou a ich následnou zmenou. Takže je veľmi bežné baliť spotrebiče do obrúskov. Hosť alebo klient, ktorý rozbalil nástroje, by si mal byť vedomý ich ďalšieho pohybu na stole počas a po jedle, ako aj významu týchto pohybov.

Napríklad, aby ste sa vyhli predčasne vyčisteným nádobám, môžete signalizovať, že dočasne prerušujete jedlo alebo stále pokračujete v procese umiestnením zariadení na platňu. Strany usporiadania zostávajú rovnaké: vľavo - vidlička alebo lyžica, vpravo nôž.

Ak chcete nahlásiť, že ste pripravení slúžiť na ďalšie jedlo, stačí prejsť zariadenia priamo na tanier, otočením noža doľava a vidlice doprava. Ak je jedlo už hotové, musíte zariadenia usporiadať paralelne pozdĺž uhlopriečky dosky.

V súčasnosti však existuje názor, že iba v reštauračných zariadeniach sú dodržané všetky podrobnosti o servise. V skutočnosti, tieto znalosti môžu byť použité pri rôznych rodinných osláv a iných dôležitých sviatkov. Existuje niekoľko spoločných príkladov:

• Podáva romantickú večeru pre dvoch naznačuje intímnu atmosféru, slabé svetlo a samozrejme prítomnosť vhodných pohárov. Dodatočné príslušenstvo vo výzdobe dodá špeciálny dotyk blízkosti. Môžete začať s výberom farieb, na základe preferencií druhej polovice vši, a potom môžete pridať významné detaily: dať svoje obľúbené kvety, stuhy, suveníry, všeobecné fotografie. Hudba a zapálené sviečky rôznych tvarov a veľkostí sa stanú neoddeliteľným sprievodom.

• Dôležité oslavy v blízkom rodinnom kruhu Navrhuje rešpektovanie tradície a klasického servírovacieho štýlu. Mimoriadne dôležitý je rozdiel generácií, a teda štýl podávania, a celkový dizajn tabuľky by mal byť všeobecne prijímaný, nie príliš jasný, ale slávnostný vo svojej klasike. Obmedzenie spojené so slávnosťou možno vyjadriť v krásne vybraných drahých pokrmoch (vhodné sú výrobky z krištáľu), príbory, biele obrúsky a prítomnosť akcentov, napríklad zlata a striebra.

• Slávnostné jedlo je často spojené s oslavou nejakej udalosti., Tu prichádza tematické nastavenie tabuľky. Novoročný alebo vianočný stôl dopĺňajú ihličnaté výrobky a doplnky na vianočný stromček, niekedy sa podáva v kombinácii bordovej, červenej a zelenej farby.

• Do jesenných sviatkov stoly sa podávajú s pridaním polodrahokamov, malej sezónnej zeleniny, ktorá sa objavuje vo forme doplnkov. Kompozície sú doplnené vhodnými farbami.

• Letné svadobné oslavy dopĺňajú ľahké tkaniny, jemné pastelové farby a sklo.

Je veľmi dôležité, aby ste neobmedzovali svoju fantáziu a stelesňovali všetky kreatívne nápady a používali poznatky v dizajne tabuľky.Každá oslava začína kompetentným servírovaním, ktoré určite urobí príjemný dojem na všetkých účastníkov osláv.

Viac informácií o tom, ktorá strana dosky umiestni vidličku a nôž podľa pravidiel etikety, sa dozviete z nasledujúceho videa.