Druhy príborov

Väčšina príborov, ak uvediete všetky ich odrody, sa používa len na oslavy - a nie vždy doma. V každodennom živote používame iba malú časť existujúceho príboru. Zdá sa, že vzdelávací program o účele takéhoto „inventára“ nie je pre každého potrebný? Etiketa, pravidlá dobrého tónu a všetko, čo je obsiahnuté v koncepte ušľachtilého vzdelávania a rafinovaných spôsobov, znamená širokú znalosť nastavenia tabuľky, vhodnosť použitia tohto alebo toho pokrmu. A začať štúdium tejto časti dáva zmysel len s príborom.

Dezert, jedlo, čaj, ovocie - určite také slová vo vzťahu k príborom, ktoré ste počuli. Existuje rozdiel vo veľkosti? Nielen. To všetko je rozdelené do dvoch typov: hlavné zariadenia a ďalšie. V každodennom živote nám stačia obvyklé stolové súpravy, ale v reštauráciách sa často podáva extra: dezert, ovocie a tiež rybie potreby atď.

Všeobecná klasifikácia:

• tabuľka - potrebné pre stravovanie prvého a druhého kurzu, najznámejšia kombinácia pre nás;
• občerstvenie - slúži na manipuláciu so studenými pokrmami, ako aj občerstvením;
• sada rybích spotrebičov - používa sa na prevádzku teplých jedál z rýb;
• sada dezertov - potrebné na dezerty vzoriek (koláče, pudingy, peny, karamelizované ovocie atď.).

Ale to je ďaleko od všetkých druhov tabuľky "inventár": stále existujú pomocné (dodatočné). Napríklad, môžete poslať vidličku citrón do tabuľky, ak je jeho použitie implikované. Jedná sa o vidličku s dvoma ostrými zubami, a to je nevyhnutné pre jemné posuny plátkov citrónu. Alebo napríklad na stole môže byť vidlička na olivy - je vytvorená pre krásu porcie.

A existuje veľa takýchto špeciálnych zariadení! Dnes len zriedka stretnete lyžicu v šaláte (to je v rozpore s dobrým tónom), pretože tam sú kliešte na nasadenie na šalát z bežných jedál. Ako napríklad kliešte a špagety. Samozrejme, veľmi vzácne ženy v domácnosti držia doma celý arzenál príborov - je to takmer nemožné. Okrem toho, homáre a slimáky sú zriedka jedia v domácej kuchyni. Ale aby mali krásne pečivo kliešte, aby sa špachtľa na pate a kaviár, mať elegantný syr nôž - prečo nie? To lichotí moderné pani.

Nástroje na stolovanie sa líšia veľkosťou a niekedy na večierku sa značný sklz pre organizátorov považuje za rozmerový rozpor s nástrojmi. Hosteska jednoducho nevedela, čo by mal byť nôž, a ako - napríklad cukrárske kliešte. Ale môžete sa to naučiť!

Hlavné veľkosti.

• Mäsový nôž - 21 - 24 cm Podáva sa spolu s vidličkou na mäso, podáva sa so širokými taniermi.
• Mäso Fork - 19–21 cm Vhodné na teplé občerstvenie a tiež na špagety v hlbokom tanieri. Ak sa jedlo podáva v polievkových nádobách, potrebujete aj takúto vidličku.
• Veľká polievková lyžica - 19–21 centimetrov. Dodáva sa s vidličkou na mäso. Môže sa použiť na prvé kurzy a na tú istú omáčku.
• Polievková lyžica - 16-17 centimetrov. Podáva sa v špeciálnych bujónových šálkach.
• Lyžica na omáčku - 18–19 centimetrov, častejšie korelovali s rybími pokrmami s omáčkou.
• Vidlička na ryby - 18 centimetrov, trojzubý. Podávajte s rybím nožom.
• Rybí nôž - 19–21 centimetrov. Neberte ho na pokrmy z lososa, úhora, sleďa.
• Dezert vidlice a dezert lyžice - 18–19 centimetrov.
• Maslový nôž - 17 cm.
• Vidlica na jedenie koláčov - 15 centimetrov.
• Kávová lyžica - 13 - 15 centimetrov.
• Ľadová krémová lyžička - 18 centimetrov.

Čo by mala mať hostiteľka, aby jej techniky vždy vyzerali presvedčivo a neboli v rozpore s etiketou? Ak sú pre vás dôležité tradície, musíte sa naučiť, aby sa zhodovali. Napríklad špeciálny nôž na maslo - Toto nie je len nôž zo štandardného stola, je to iné. A ak hosť odreže kúsok masla a dá ho do koláča, mal by byť schopný urobiť z neho špeciálny nôž. A existuje napríklad vidličku - strihajú a posúvajú syr (tvrdý).

Predstavte si, ale K dispozícii je tiež špeciálna vidlica na šproty: rybie vidličky sa líšia nielen od iných vidlíc, ale aj od seba. Trojuholníková vidlica sa používa na mušle a mäkkýše, používa sa aj pri chladných morských kokteiloch. Teplé rybie občerstvenie sa konzumuje s chladiacou vidlicou.

Minimálna sada ďalších zariadení:

• cestoviny kliešte - to vám umožní podávať cestoviny v krásnom spoločnom jedle, s kliešťami je dokonale rozdelená po častiach, a všetko vyzerá esteticky príjemne;
• šalát kliešte - alternatíva k špeciálnym lyžičkám môže byť prítomná na stole a na iných a iných;
• vidličky a nože na mäso (na steaky) \ t - primeraná veľkosť, krásna, trvanlivá, s dokonalým kovovým leskom (alebo naopak, aristokratický tupý, ak navrhuje farbu a textúru);
• zákusok - na tortu a zmrzlinu sú potrebné úplne iné výrobky (na dezert, vynájdilo sa mnoho rôznych zariadení - napríklad nie len lyžica sa podáva na čaj, ale aj kocky na cukrové kocky);
• vidličky na občerstvenie - hosť by nemal mať tú istú vidličku, aby jedol občerstvenie a hlavné jedlá;
• ovocné sady - a táto charakteristika nie je obmedzená, napríklad, existujú dokonca aj nožnice na hrozno, ktoré pomáhajú opatrne odrezať z vetvičiek.

Ak neviete, kde začať, začnite so sadou dezertov. Keď dostanete užitočné nástroje, pozvite svojich priateľov na čajový večierok - to bude podobné skúške na vlastné preskúmanie. Mimochodom, uistite sa, že viete, ako jesť tortu. Podávajte ho na stôl by mal byť už nakrájaný na kliny. Musíte jesť na vlastnom tanieri, počnúc špicatým kusom.

Ak budete pokračovať v téme pitia čaju, stojí za zmienku všetko potrebné na servírovanie koláča. Ak čajový večierok ukončí večierok, potom sa všetky pokrmy odstránia zo stola. Na jej miesto položte dezertné zariadenie. Dort sa vykonáva na podnose alebo váze na nohe. Váza môže byť so stranami alebo bez nich. Miska, ako už bolo uvedené, je predrezaná. Jedinou výnimkou je svadba, kde sú novomanželia za prítomnosti hostí nakrájaní na tortu.

Lyžica dezert, ktorý potrebujete Cukrovinková stierka. Hoci patrí k pomocnému príslušenstvu, nie je vôbec sekundárny k slávnostnému stolu. No, ak je lopatka v zladení so zvyškom príboru. Môže sa kombinovať štýlovo s vázou alebo s šálkami a tanierikmi. A aj keď koláče s mäkkým základom možno zjesť ako dezertnú lyžicu alebo vidličku, druhá možnosť je ešte pohodlnejšia.

Zoznam doplnkov pre servírovanie je stručný a možno dlhý - v závislosti od cieľov majiteľov, akú úroveň techník organizujú. Reštaurácie by mali používať všetky etiketovacie zariadenia. Domáci systém je zjednodušený.

Pomocné príslušenstvo pre typy zariadení.

• Lyžica. Okrem základných lyžíc môžete zásobiť lyžičkou na lyžičky na omáčky, lyžičkou na lyžicu na granulovaný cukor. Patrí sem aj špachtľa na kaviár, lyžica na zmrzlinu.
• Zátky. Účinná bude dodávka špeciálnej vidlice na sleďa s dvoma zubami, ako aj šalátová trojzubec. Môžete zásobiť kokosovou vidličkou pre julienne - je to veľmi elegantné.
• Nože. Okrem základne, môžete rozšíriť arzenál zariadení s nožom na maslo, syr a ovocné bobule.
• kliešte, Okrem vyššie uvedených klieští, môžete získať ľad kliešte, špargľa fazuľa a homáre.

Samozrejme, mnohí sa začínajú učiť etikete s taniermi. Ak ste si istí, že už máte rôzne typy, skontrolujte, či je v tomto zozname misa, tanier, rozeta a zmrzlinová misa. Možno je tu ešte veľa práce.

Príklady správneho podávania sú mnohé tematické fotografie. Všimnite si, ako profesionáli robia porciu, aký dizajn príborov môže byť, ako vyzerajú na spoločnom stole.

Informácie o správnom používaní príborov nájdete v nasledujúcom videu.