Charakteristiky a typy uzbeckých jedál

Tradičná chuť, ktorú sa môžu pochváliť národné uzbecké jedlá, fascinuje mnoho ľudí. Vyniká svojím príjemným vzhľadom a v neposlednom rade majú tieto výrobky stáročnú skúsenosť remeselníkov. Výrobné metódy vyvinuté v priebehu storočí sa stále používajú, a preto výrobky hrnčiarov z Uzbekistanu si zaslúžia maximálnu pozornosť.

Uzbecký prístup k výrobe pokrmov zahŕňa použitie hliny a keramiky. V procese práce na výrobkoch používaných ručne maľované "Cmar". Klasický orientálny štýl vždy vyzerá harmonicky sám o sebe a ako súčasť interiéru. Prepracovanosť uzbeckého prístupu umožňuje poskytnúť pohodlie a príjemnú atmosféru. Majstri vedia, ako dosiahnuť jasné oddelenie motívov.

Keramika a porcelán v Uzbekistane začali robiť počas Veľkej hodvábnej cesty. Po prvé, ich výroba začala v meste Rishtan. Klasickým ornamentom potom bol „Buttermilk“ - tzv. Vzor bavlníkových kvetov. Spočiatku, v Rishtane av jeho blízkosti, boli všetky keramiky vyrobené prísne ručne. Trvalo to až do dvadsiateho storočia. Až v dvadsiatych rokoch minulého storočia sa namiesto dielní začali vytvárať továrne.

Staré remeselné dielne sa postupne uzavreli. Hrnčiari, ktorí v nich predtým pracovali, buď vôbec opustili svoje remeslo, alebo prešli ako zamestnanci do veľkých podnikov. Teraz tu pôsobia 2 hlavné továrne - Asia Payments Ceramics a Simax F + Z.

Ale továreň na porcelán v Taškente, ktorá pred niekoľkými desaťročiami zásobovala rozsiahle plochy riadmi, nefunguje teraz. Predtým robili riad, označený pod vtákom „Anko“. Teraz sa rovnaký druh výrobkov vyrába v:

• iné mestá Uzbekistanu;
• Čína;
• Turkey.

Obraz, ktorý sa používa v uzbeckom keramickom priemysle, vyzerá ako moderný Gzhel. A to je celkom prirodzená podobnosť. Stylistické črty zachytili majstri zo starých ruských regiónov. Našim zákazníkom sa zoznámili len konkrétne obrázky.

Na servírovanie pilaf, najčastejšie používané sady dosiek pre 4, 5 alebo 6 osôb. Okrem toho hlavné súpravy zvyčajne pridávajú hlavný chod s priemerom do 0,5 m. Súčasťou sú aj čajové súpravy, ktoré zahŕňajú keramické čajové kanvice a šálky, kde sa čaj naleje. Oddelená konverzácia si zaslúži veľké ploché jedlá, ktoré sa nazývajú Lyagan. Sú umiestnené v strede stola.

Priemer žiab sa pohybuje od 0,1 do 0,3 m. Môžu mať veľmi odlišné formy:

• štvorec;
• kruh;
• ovál.

Najstaršie druhy jedál v Uzbekistane sa objavili v Khorezme. Doteraz sa tam keramika striktne vyrába podľa starých pravidiel. Používajú sa iba klasické motívy a prírodné technológie. Netreba sa obávať, že niekde padne moderná farba alebo syntetický lak vyrobený v chemickom závode. Maľovanie pokrmov Khorezm zahŕňa použitie štylizovaných okvetných lístkov.

Uprostred ktorejkoľvek z nich položte dýku. Jeho prítomnosť na obrázku nie je náhodná - je to staroveký symbol, ktorý sa v mytológii pripisuje schopnosti chrániť majiteľov riadu. V tomto prípade sa ochrana predpokladá nielen od osobných nepriateľov, ale aj od všetkých druhov chorôb, ktoré nie sú spojené s konkrétnymi ľuďmi.

Khorezm ozdoby sú dobre rozpoznateľné, a miestne remeselníci usilovne vyhýbať sa akejkoľvek inovácie, ak to nie je nevyhnutné. Preto sa im podarí udržať nezvyčajnú farebnú farbu nezmenenú. Ďalším skvelým typom starožitných kuchynských potrieb je Rishtan. Keramika, vyrobená v tomto meste, pozná znalcov po celom svete. Vyniká nielen nezvyčajnými vzormi, ale aj vzácnou smaragdovou farbou.

Všetky suroviny na výrobu sa odoberajú priamo z okolia mesta. Tu sa vyrábajú hlinené polotovary a nátery, ktoré sa aplikujú na hotový výrobok. Samozrejme, obrázky nie sú len vybrané. Ktorýkoľvek zo suvenírov vyrobených v Rishtane má presne definovaný význam. Môžete ju rozlúštiť, len viete kultúrny kód uzbeckých ľudí. Majstri z Rishtanu veria, že najlepšia hliny na svete je im k dispozícii.

Existuje dokonca názor, že nevyžaduje predspracovanie. Farbivá sa získavajú z bylín rastúcich v blízkosti mesta. Recept na farbiacu zmes sa vyberá v dávnych dobách. Doteraz keramika v štýle Rishtan plne zodpovedá rovnakým pomerom.

Zároveň však neexistuje stereotypný dizajn produktov. Každý majster má svoje vlastné lokálne výrobné tajomstvá. Vďaka tomu je takmer každý výrobok jedinečný a ruka výrobcu je s dôverou uznávaná všetkými odborníkmi. Niektoré sady riadu a čajové súpravy sú vyrobené v autorovom štýle. Pointa je, že ich tvorcovia úplne opustia kánony, reprodukujúc len spoločné národné motívy.

Uzbecký život si nie je možné predstaviť bez malých a veľkých misiek na pitie. Hemispherical poháre, ktoré nemajú rukoväte sa nachádzajú v každom dome. Veľmi často sa tu nachádzajú aj miniatúrne verzie misiek na pitie koňaku a vodky. Zákazy na strane kléru sú teda ignorované - 21. storočie sa však nemôže cítiť. Väčšie ako misky, nádoby - pľuvanie alebo casa (v závislosti na výslovnosti) - sú potrebné na polievku, omáčku, iné tekuté alebo polotekuté riady. Prámiky robia rôzne veľkosti. Ale najčastejšie sa používa presne lagany. Sú potrebné pre pevné a drobivé potraviny. Kvapalné potraviny v týchto pokrmoch nedávajte.

Existuje množstvo jedál, ktoré vyzerajú ako Lyagan, ale líšia sa od neho podľa mena. Toto meno vždy obsahuje v jednej alebo druhej forme slovo "tovok". Znamená to doslovne „misku“ alebo „jedlo“.

• Him-tovok - preložené ako "čiastočne otvorená kapacita". Navonok vyzerá ako veľká misa s relatívne skromnými stranami.
• Tovoki Labgardon - je akceptované prekladať ako „jedlo so zakrivenými hranami“. A v skutočnosti je po obvode mierne skrútený.
• Porum Products - ploché riady určené na chlieb a cukrovinky.
• Tradíciu príkazov na použitie palov-tovok. Ako možno hádate, je to potrebné na použitie pilau. Znakom tejto nádoby je umiestnenie na nohe. Olej na vysokých stenách tečie na dno nádoby. Preto si môžete vychutnať nedotknutú chuť aromatického pilafu. Dôležité: v Taškente, na rozdiel od Andijana a Fergany, nepoužívajú palivové drevo. Pravdepodobne je to všetko o rôznom obsahu tuku v samotných jedlách.
• V Andijane a vo Ferganskom údolí vo všeobecnosti sa často používajú ženy, Toto je jedlo, ktoré má tiež funkciu veka. V podstate nie je potrebné, aby ste podávali jedlá, ale aby sa podávali jednotlivé ingrediencie. Chystáte sa na uzbeckú kuchyňu, môžete často vidieť, ako kuchár dá varené kúsky mäsa do dámy.

Khorezm prekvapuje turistov a znalcov exotiky iným keramickým riadom - Bady (v inej výslovnosti, Bodia). Badia z paddocku sa líši do väčšej hĺbky a výšky dosky. Vonkajšia stena môže byť umiestnená buď priamo alebo pod uhlom 85 stupňov. Existujú však aj prechodné možnosti - s relatívne hladkým skosením. Vzhľadom k tomu, Bodia je vždy kladený na vysokú nohu, niektorí odborníci predpokladajú, že sa stala vedľajším vývojom žien.

Nádoby väčšieho rozmeru dostali názov Togory - doslova „misa“ alebo „umývadlo“. Togor je vyrobený nielen z keramiky, ale aj z kovu. Nie je to však nejaký špecifický druh riadu, ale skôr kolektívny názov veľkých hlbokých plavidiel. Pretože je dôležité pri nákupe prostredníctvom internetu alebo objednávaní prostredníctvom katalógu, aby sa presne objasnilo, čo sa myslí. Kovové togory, na rozdiel od keramiky, nemajú špeciálnu dekoratívnu hodnotu.

Okrem všeobecnej klasifikácie uzbeckých jedál je dôležité poznať aj iné nuansy. V Rishtane, remeselníci hrnčiarstva občas dať jazýček dole alebo vtáčie perie v hline. Prázdnoty vytvorené počas následného vypaľovania uľahčujú hotové nádoby a poskytujú zdanie účinku termosky. Pre glazúru ishkorova:

• zbierať rovnakú rastlinu;
• spáliť ho;
• spaľujú popol pri teplotách nad 1200 stupňov, takže sa objavujú kryštály;
• mletie kryštalického popola;
• zmiešajte s kremenným pieskom;
• pridajte malé množstvo múky a drvené biele kamienky.

Bez ohľadu na jemnosť receptu a technologické nuansy, skutočný "Rishtan" má malé trhliny. Presne rozpoznajú pôvodný výrobok; falzifikáty sú vždy bez najmenších nedostatkov.

Hlavným podnikom Uzbekistanu na výrobu riadu je spoločnosť „Pakhta“. Robí:

• pracovníci v oblasti mlieka;
• Čiapky na čajové kanvice so stojanmi;
• vázy;
• na ovocie;
• Súpravy na korenie;
• zubochistnitsy;
• korenie na korenie;
• Solné trepačky;
• kremanki;
• omáčkové člny a šalátové misy;
• trojuholníkové, obdĺžnikové, oválne dosky.

Celkovo sú viac ako 80 druhov takýchto jedál, "Rishtan keramika" nie je ďaleko za sebou. Produkty tejto spoločnosti sú svetlé a krásne. Skutočne stelesňuje ideál tradičných uzbeckých jedál. Obraz je vždy rovnakého typu, čo vám umožní bez problémov vyberať súbory jednotlivých komponentov.

V ďalšom videu čakáte na výhody a nevýhody uzbeckých kotlov, nožov a riadu.