Medené riady: jemnejšie miesta starostlivosti, výhody a škody

V kuchyni sa dnes používajú pokrmy z rôznych materiálov. Existujú predmety z najnovšej generácie surovín, ako aj výrobky, ktoré človek používa už viac ako jedno storočie. Druhá kategória by mala zahŕňať medené riady.

Kvalita a vzhľad kuchynského náčinia, ktoré sa aktívne používajú v každodennom živote alebo slúžia ako dekoratívny predmet v miestnosti, majú veľký význam pre každú hostesku. Takýto postoj k takýmto objektom v domácnosti určuje osobitný prístup k výberu výrobkov, najmä materiálu, z ktorého sa bude náradie vyrábať. Pretože vzhľad a trvanlivosť zakúpených predmetov pre domácnosť vo veľkej miere závisí od vlastností surovín.

Je to spôsobené tým, že zliatina je dokonale spracovateľná, čo umožňuje remeselníkom vyrábať medené riady všetkých tvarov a veľkostí. Okrem toho sa medené predmety dobre zmestia do každého interiéru kuchyne v rezidenčnej štvrti alebo vo verejnej inštitúcii. Medené riady môžu mať niekoľko odtieňov. Dnes sú bežné tieto farebné variácie:

• ružový a červený riad, ktorý je rovnako vhodný na každodenné používanie a dekoráciu miestnosti;
• žlté a oranžové výrobky - imitujúce starožitné výrobky.

Túto farebnú rozmanitosť požadujú mnohí interiéroví dizajnéri, ako aj šéfkuchári, pre ktorých je dôležitá harmonická kombinácia jedál s vonkajším dizajnom pracovného priestoru v kuchyni. Ďalším znakom výrobkov z medi je ich atraktívny vzhľad. aj s najjednoduchšími formami a absenciou dodatočnej dekorácie. Vzhľadom k týmto vlastnostiam, pre mnoho znalcov krásnych vecí, vysoké náklady na medené riadu je plne oprávnené. V súčasnej dobe výrobcovia ponúkajú kuchári a ženy v domácnosti nielen panvy z tohto kovu, pretože medené fonny, dusené mäso a Turci sú na predaj, rovnako ako kanvice, panvice a ďalšie.

Dezerty a pikantné omáčky sú obdarené špeciálnou chuťou. Ako prax ukazuje, väčšina "vrtošivý" v spracovaní výrobkov sa ukáže variť v kvetináčoch a panviciach z medi. V riadoch tohto kovu sú tvorené najjemnejšie a svieže šľahané biele.

Neexistujú žiadne obmedzenia na používanie určitých prísad a výrobkov s medeným riadom, pretože moderné výrobky vo vnútri majú špeciálny povlak z nehrdzavejúcej ocele alebo pocínovaného plechu a výrobcovia vo svojej práci používajú aj nikel. Takáto špecifickosť výroby je spôsobená zvláštnosťami medi, ktorá reaguje s kyslým a mierne kyslým prostredím, ktoré je spojené s tvorbou zlúčenín škodlivých pre ľudské zdravie.

Vzhľadom na individuálne vlastnosti medi je tiež potrebné poznamenať, že s priamym kontaktom kovu s potravinami pri vysokej teplote, jedlo stráca väčšinu kyseliny askorbovejpreto sa na zachovanie dobrého stavu vyžaduje povlak z inej zliatiny vo vnútri.Aj pod vplyvom vysokej vlhkosti sa oxiduje kov, čo vedie k tvorbe patiny.

Pretože použitie medeného riadu v kuchyni je v mnohých krajinách žiadané, okrem toho sa žlté a červené kovové nádoby používajú na varenie v každodennom živote už viac ako jedno storočie. Takže, na výhody riadu z medi by mala zahŕňať nasledujúce.

• Suroviny sú prehnané na hodnoty teploty. Treba poznamenať, že tepelná vodivosť kovu je 2-krát vyššia ako vodivosť hliníka a tiež 10-krát vyššia ako tepelná vodivosť z nehrdzavejúcej ocele. Takéto charakteristiky spôsobujú jeho rýchle zahrievanie a v prípade potreby chladenie. Hlavnou výhodou je preto možnosť ovládať všetky stupne varenia v medených nádobách.
• Prenos tepla z medi eliminuje horenie potravín v procese tepelného spracovania, môžete si byť tiež istí, že jedlo bude vystavené rovnomernému vystaveniu teplotám zo všetkých strán.
• Kov má antibakteriálne vlastnosti. Použitie medených nádob teda znižuje pravdepodobnosť infekcie škodlivými mikróbmi, vrátane salmonelózy a E. coli.

Medzi nevýhody takýchto výrobkov na varenie patrí.

• Riad bez ošetrených vnútorných povrchov môže byť škodlivý pre ľudské zdravie. Ide najmä o uvoľňovanie voľných radikálov pri interakcii s vitamínom C.
• Aj medzi minusmi je potrebné zdôrazniť zlú odolnosť kovu voči vysokej vlhkosti. Vo svetle neustáleho kontaktu s vlhkosťou môžu byť výrobky vyrobené z tohto kovu pokryté zelenou patinou, ktorá nepriaznivo ovplyvní vonkajšie vlastnosti výrobkov, navyše to znemožní použitie a varenie potravín v ňom.
• Nevýhody medených riadov by sa mali pripísať ich vysokým nákladom v porovnaní s podobnými výrobkami z nehrdzavejúcej ocele a iných zliatin.

Vzhľadom na dopyt po takýchto výrobkoch určených na dekoráciu a domáce použitie sa mnohé spoločnosti zaoberajú výrobou výrobkov z medi. Medzi najobľúbenejšie domáce a zahraničné značky patria nasledovné.

• De Kupujúci. Francúzska spoločnosť, ktorá sa špecializuje na výrobu tovaru do kuchyne. Dnes sa výrobky z medi vyrábané vo Francúzsku dovážajú po celom svete. Jeho hlavnou výhodou je vysoká kvalita, ako aj zavedenie nového vývoja vo výrobe, čo má pozitívny vplyv na varenie.

• TM MACO. Nemenej populárna spoločnosť, ktorá vyrába medené riady. Výrobky tohto výrobcu sú dobré za dostupnú cenu, vzhľadom na čo je žiadaná nielen medzi gazdinkami, ktoré oceňujú krásne guláš, hrnce a panvice, ale aj medzi majiteľmi reštaurácií a kaviarní.

• Supra. Do štruktúry tohto veľkého koncernu patrí najstaršia rodinná továreň, ktorá dlhodobo vyrába medené riady. Preto sa výrobky japonskej značky vyznačujú svojím dizajnom, veľkou sortimentovou líniou, ako aj zachovaním stáročných tradícií výroby.

• TVS. Taliansko nezostalo na strane, pokiaľ ide o výrobu medených výrobkov pre prácu v kuchyni. Dnes sú značkové výrobky úspešne predávané po celom svete, Rusko nie je výnimkou. Fanúšikovia krásnych jedál talianskeho výrobcu ho nájdu na pultoch najväčších hypermarketov v krajine.

• Basilico. Dopytovaná značka, ktorej produkty sú v strednom cenovom segmente, ale vyniká overenou kvalitou.

• Bioflon. Spoločnosť založená v Portugalsku, dnes sa jej výrobky úspešne predávajú na ruskom trhu. Medený riad tohto výrobcu je vhodný pre akúkoľvek kuchyňu a sporák, vzhľadom na jeho dizajn sa používa na výzdobu interiérov elitných kaviarní.

• Ruffoni. Talianska značka zaoberajúca sa výrobou a predajom kuchynských potrieb z medi. V sortimente spoločnosti sa nachádzajú výrobky, ktoré sa dajú použiť ako ozdobné predmety v reštauráciách, ako aj jedlá na varenie. Všetky výrobky podliehajú kontrole kvality, preto sú absolútne bezpečné pre ľudské zdravie.

Okrem uvedených značiek sa ázijské, indické a turecké spoločnosti zaoberajú výrobou výrobkov z medi, ktoré ponúkajú spotrebiteľom produkty elitnej triedy, ako aj možnosti, ktoré majú rozpočtovú hodnotu.

Bez ohľadu na to, či sa riad použije na určený účel alebo ako kus nábytku, Pri nákupe by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania.

• Výrobky z medi by ste mali nakupovať len od renomovaných výrobcov. V tomto prípade by ste sa nemali snažiť o lacný tovar, pretože takéto náklady sú s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené používaním nízko kvalitných surovín vo výrobnom procese. Zvyčajne sú lacné hrnce, Turky a iné náčinie vyrobené z medi, ale zo zliatin neznámeho pôvodu, ktoré môžu byť spojené s vážnymi problémami.
• Často pod zámienkou medeného riadu, bezohľadní distribútori ponúkajú výrobky s povlakom z medi. Na odlíšenie jedného výrobku od druhého je vhodné ho trochu poškriabať, aby sa zabezpečila integrita použitého kovu.
• Kované alebo kované výrobky budú v prevádzke oveľa dlhšie.
• Meď je niekoľkokrát ťažšia ako ušľachtilá oceľ a iné zliatiny, takže si môžete svoje obľúbené jedlá skontrolovať len zdvihnutím.
• Na vedúcich pozíciách na trhu v oblasti kvality riadu zaujímajú obchodné značky z Talianska, Iránu a Indie.
• Vnútorný náter musí byť zvolený na základe ďalšieho použitia riadu. Takže na vyprážanie sa hodí oceľ alebo nikel na varenie - cín. Všeobecne platí, že medené riady sú univerzálne, ale môžu existovať určité obmedzenia, pokiaľ ide o použitie s rôznymi typmi varných povrchov, napríklad s indukčnými varnými doskami.

V prípade výrobkov z medi určia podmienky ich ďalšieho používania a uskladnenia ich životnosť.

Použitie riadu s nádychom nebezpečného. Preto by hostesky a kuchári, ktorí majú podobné vybavenie na varenie vo svojom arzenáli, mali dodržiavať základné pravidlá starostlivosti.

• Bez ohľadu na veľkosť výrobkov a stupeň kontaminácie je potrebné ich umývať iba ručne bez použitia agresívnych chemických zlúčenín a umývačiek riadu. V procese čistenia je tiež zakázané používať chlór a kompozície na báze kyslých médií.
• Pre starostlivosť o výrobky z medi by bolo vhodnejšie používať múku a soľ, ktoré sú dobrými prostriedkami na čistenie povrchov z rôznych nečistôt. Ako alternatívu k hromadným výrobkom môžete zvýrazniť paradajkový pretlak, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Nie je možné použiť akékoľvek abrazívne prostriedky a špongie.
• Ak je nádoba suchá, je zakázané naliať do nej vriacu vodu a len veľmi horúcu tekutinu.
• Aby ste sa vyhli poškodeniu riadu, neodporúča sa, aby ste ho umiestnili na oheň alebo do prázdnej rúry.
• Všetky procesy varenia, ktoré vyžadujú zmiešanie zložiek v nádobe, sa musia vykonávať s drevenými lyžicami, hlukom a iným zariadením. Môžete tiež použiť silikónové príslušenstvo.
• Na zachovanie atraktívneho vzhľadu riadu môžete kovový povrch ošetriť špeciálnym leštidlom, ktoré má antioxidačné vlastnosti.

Ako čistiť meď, pozri nižšie.