Cocotte: opis, účel a výber

Na varenie dnes používa veľa druhov kuchynského náčinia. Niektoré riady majú dlhú históriu. Táto kategória by mala zahŕňať kokos, ktorý bol prvýkrát použitý v kuchyni francúzskymi kuchármi, a dnes je dopyt po celom svete.

Mnohé varianty kuchynského riadu, ktoré dnes používajú domácnosti a kuchári, sú cudzieho pôvodu. Cocotte, tak populárne dnes, nebola výnimkou. Toto zaujímavé meno je skryté Samostatný typ tepelne odolných riadov, ktoré sú dnes vyrobené z rôznych materiálov.

Francúzski kuchári začali po prvýkrát používať kuchynské riady na varenie zeleninových jedál. Ako prax ukázala, v potravinách varených v takýchto pokrmoch zostalo maximálne užitočných látok, okrem toho žiadna zelenina nestratila svoj tvar po tepelnom spracovaní.

Spočiatku boli kokosy výhradne ílové a mali tesný uzáver. Použité riady na varenie v rúre. Neskôr, okrem zeleniny, začali variť mäso, ryby a huby. Takto sa objavil recept na svetovo preslávené miešané vajcia.

V súčasnosti sa kokon trochu zmenil. Ak skôr riad v ňom boli pripravené na niekoľko porcií naraz, potom dnes v riadoch je porcie porciepreto je objem moderného kuklu zvyčajne v rozsahu 100-200 ml. A na servírovanie teplých jedál bola vybavená dlhou rukoväťou.

Teraz sa podobná verzia riadu používa vo väčšine prípadov na prípravu porciovaných juliénov. Vďaka pohodlnej malej kapacite je možné misku ihneď uvariť v šálkach a stále podávať horúco do stola s minimálnou stratou vzhľadu. Obvykle sú kokosové výrobky dodatočne zdobené, zabalené do obrúskov alebo fólie.

Kokotnitsa kombinuje rad hlavných výhod, vďaka ktorým si varené jedlo zachováva svoju príťažlivosť. Je vhodné jesť a funkcie varenia vám umožnia udržať maximálne užitočné vlastnosti v použitých zložkách. ktorý má pozitívny vplyv na chuť. Teraz výrobcovia kuchynského riadu ponúkajú kokosové palmy v rôznych farbách, tiež meniť dĺžku rukoväte a druh surovín používaných na výrobu riadu.

Klasifikácia kontajnerov prebieha podľa typu materiálu použitého na výrobu riadu. V moderných podmienkach rýchleho rozvoja technológie na kupujúceho ponúka širokú škálu kokosových orechov.

• Keramické riady. Hlavným znakom takýchto výrobkov je vysoká tepelná vodivosť. Takéto nádoby môžu byť použité nielen na varenie julienne, pretože kokosové orechy môžu byť použité na tepelné spracovanie výrobkov v peciach a mikrovlnných rúrach. Keramika sa postupne ohrieva, takže tepelné spracovanie výrobkov bude dôkladné a jednotné.

Použité suroviny nespôsobujú ohrozenie ľudského zdravia pri interakcii s potravinami. keramika nevydáva žiadne nebezpečné zlúčeniny, neoxiduje.

Dnes výrobcovia používajú suroviny dvoch druhov.

• Neglazovaná keramika. Rozptýli materiálny nedostatok dodatočného spracovania po vypálení, čo poskytuje odolnosť proti vode bez odbúravania kapacity prirodzenej pórovitosti. Takáto štruktúra v procese prípravy pôsobí ako prirodzený regulátor vlhkosti, to znamená, že s jeho nedostatočnou vlhkosťou sa odparuje z rezerv, ktoré materiál absorboval skôr, s prebytkom všetkej vlhkosti sa naopak absorbuje do surovín.

• Glazované keramické riady. Takéto nádoby sú nevyhnutne potiahnuté glazúrou, ktorej znakom je zmena v štruktúre suroviny - hlinka sa stáva úplne hladkou, takže vstrebávanie cudzích inklúzií sa stáva nemožným.

• Nádrže na prípravu nehrdzavejúcej ocele. Kovové kokosové látky nereagujú s kyslými a slabo kyslými médiami, ako aj inými chemikáliami. Na rozdiel od keramiky sa balenie z nehrdzavejúcej ocele vyznačuje odolnosťou voči mechanickému poškodeniu, čo znamená, že bude mať dlhšiu životnosť. Počas prevádzky a tepelného spracovania si kov zachováva svoju vonkajšiu príťažlivosť, nehrdzavie a nepoškodzuje, udržuje teplo dobre.

• Liatinový riad. Liatina je už dlho žiadaná ako surovina na výrobu kuchynského náčinia, takže mnohí zahraniční a domáci výrobcovia robia presne liatinové kokteily. Výrobky vynikajú svojou silou, dokážu dobre udržiavať teplo, takže potraviny zostávajú dlhšie teplé. Kovové nádoby nie sú deformované teplotnými výkyvmi, majú nelepivé vlastnosti.

• Silumínové nádoby. Materiál je zliatina hliníka a kremíka. Výrobky vyrobené z týchto surovín sú odolné voči mechanickému poškodeniu a tvrdosti. Riad je odolný voči rôznym teplotám a chemickému prostrediu. Kokotnitsy rýchlo zahriať, nie sú predmetom procesu tvorby hrdze pri kontakte s vlhkosťou.

• Jednorazové kokosy. Takéto výrobky sa používajú doma, ako aj na cestách - na piknikoch, turistike, v krajine. Materiál na výrobu fólie slúži. Jedlá pripravené v jednorazových kokosových výrobkoch nestrácajú chuť, navyše sú úplne bezpečné pre ľudské zdravie.

• Dnes nie sú formy vyrobené zo silikónu menej žiadané, Výrobky z tejto suroviny sú pozoruhodné pre svoj vzhľad: spravidla sú kokosové výrobky vyrobené z materiálov svetlých farieb. Jedlá ľahko ovládateľné. Potravinársky silikón pri zahrievaní nevypúšťa toxické zlúčeniny, preto je bezpečný pre ľudské telo pri interakcii s potravinami.

• Porcelánové riady cenený pre elitný vzhľad. Výrobky môžu byť hladké alebo natreté. Dnes, ázijské a európske značky ponúkajú porcelánové výrobky. Zvlášť cenený je porcelán z Francúzska. Pri výbere takýchto jedál je vhodné objasniť, ktorý zdroj tepla bude kompatibilný.

Kokotnitsy sa tiež líšia v objeme, v predaji možno nájsť v kapacite:

1. 50 gramov;
2. 100 gramov;
3. 150 gramov;
4. 200 gramov;
5. 250 gramov.

Voľba bude závisieť od osobných preferencií, ale príliš veľké kontajnery sa nakupujú len zriedka, pretože vo väčšine prípadov varia dosť bohaté jedlá v kokosových výrobkoch. Dnes sa takéto riady používajú v peciach, parníkoch, mikrovlnných rúrach. V cocottes bude môcť variť chutné jedlo, a to aj v bežnej panvici vo vodnom kúpeli. Jedlá je možné predávať s vekom alebo bez veka, druhá možnosť je najbežnejšia.

Okrem vonkajších charakteristík, pri výbere sady kokosových orechov, je potrebné venovať pozornosť vlastnostiam materiálu, z ktorého sú nádoby na varenie vyrobené. Stojí za zmienku základné vlastnosti, ktoré pozitívne ovplyvnia chuť, ako aj uľahčiť proces varenia a ďalšiu starostlivosť o riad.

• Tepelná odolnosť. Hlavná kvalita kokosových orechov, pretože proces ich prevádzky priamo súvisí s tepelným spracovaním pri vysokých teplotách v peciach, peciach a pod. Ak má materiál nízku tepelnú odolnosť, kapacita praskne.

• Nepriľnavé vlastnosti. Je dôležité, aby ste na dne zakúpili nádoby s nepriľnavým povlakom, inak budú zvyšky pokrmu odtrhnuté od stien. Nedostatok neprilnavej vrstvy komplikuje následnú starostlivosť o riad, ako aj nepriaznivý vplyv na chuť hotového pokrmu, pretože potraviny môžu byť pečené nerovnomerne.

• Inertnosť voči produktom. Kokotnitsy by nemali absorbovať chute z jedál pripravených v nich, pretože v procese varenia môžu iné výrobky "dať" vôňu predchádzajúceho pokrmu, najmä korenia a iných prírodných zvýrazňovačov chuti, ako je cesnak alebo cibuľa. Okrem toho by suroviny nemali absorbovať tuk, ako aj reagovať s produktmi, ktoré sa vyznačujú vysokou kyslosťou.

Charakteristiky skladovania a starostlivosti o riad po varení budú priamo závisieť od typu materiálu, z ktorého je vyrobený. Existuje niekoľko odporúčaní pre najčastejšie používané materiály.

• Pre liatinu Neexistujú žiadne obmedzenia, pokiaľ ide o čistenie zvyškov. Preto sú nádoby vyrobené z tohto kovu prevádzkované pri akejkoľvek teplote ohrevu a sú ľahko prístupné pre manuálne alebo automatické umývanie.
• Zliatina, ktorá sa nazýva silumin, vyžaduje opatrnejšie zaobchádzanie. To platí najmä pre vnútorné steny - nemali by sa trieť s abrazívnymi látkami alebo materiálmi, pretože takáto úprava výrazne skráti ich životnosť.
• keramika, pokryté polevou, odoláva mechanickému poškodeniu, ale je lepšie sa starať o keramické kokosové výrobky ručne.
• Nerezová oceľ toleruje všetky možnosti liečby, takže môžete umývať riad obvyklým spôsobom alebo použiť umývačku riadu.
• porcelán vyžaduje opatrnú manipuláciu, pretože materiál je pomerne krehký, vzhľadom na čo je lepšie umyť také kokosové výrobky ručne.
• silikón je odolný voči akémukoľvek typu expozície, nebojí sa chemických zlúčenín a vysokých teplôt. To vám umožňuje umývať riad akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Na nižšie uvedenom videu na vás čaká prehľad o tekutých kryštalických polyméroch.